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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.พ. 2022
- 今回紹介した
コールド・スタート法まとめ
＜ステンレス編＞
1，冷たいフライパンに小さじ1程度の油を入れる
2，フライパンを温めながら鍋底全体にいきわたらせ煙が出直前まで熱する
3，フライパンを手で触れられるくらいまで冷ます
4，調理用の油を入れ温める前の鍋に食材を入れ調理する
＜鉄編＞
1，フライパンを空焚きして煙が出るまで熱して「吸着水」を飛ばす
2，なべ底全体にいきわたる油を入れ煙が出る直前まで熱する、一旦鍋底の油が固まるまで冷ます
3，２を２～３度繰り返し、油膜を重ねる。
4，調理用の油を入れ温める前の鍋に食材を入れ調理する
動画に登場するフライパン
●ステンレスフライパン
宮崎製作所 ジオ ソテーパン25cm
日本製 IH対応オール熱源対応 7層構造
↓ ↓
amzn.to/3h9VDjc
●鉄フライパン リバーライト
鉄 厚板フライパン 極 ジャパン 26cm IH対応 日本製
↓ ↓
amzn.to/2Jhb6kY
●北陸アルミ ルックインスタンドFPカバーL
↓ ↓
amzn.to/3fA04Hd
こちらの動画もおすすめ
●ステンレスフライパン、鉄フライパンどっちがオススメ？
こちらの動画もご覧ください。
↓ ↓
• ステンレスフライパン、鉄フライパンどっちがオ...
●安心・安全・丈夫・コスパ・デザイン良しの おすすめ
くっつかないフライパンに興味ある方は
こちらの動画も参考にしてください。
↓ ↓
• 【フライパン】くっつかない、安心・安全・丈夫...
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ステンレスフライパン届いたので使い方を知ってとても良かったです。
鉄フライパンも未使用で
早速試してみます。
タイミング良く有り難うございました!。
古いステンレスフライパンがくっついて洗い物が大変だったから、買い替えなきゃと思っていたところ、この動画を見つけて非常に助かりました！実践してます！
早速実践いただけて嬉しいです！
今まで聞いた事のない話で目からウロコでした！原理も教えて頂きしっかり理解できましたありがとうございます
美味しいフライパン料理楽しんでくださいね♪
ステンレスフライパン（クリステル）でグレープシードオイルを使ってコールドスタートで目玉焼きを焼いてみたら、全然くっつかなくてびっくりしました。この方法を知るまでくっつくのがいやなので、いつもホイルシートを使っていました。ありがとうございました。
もう20年以上ジオのお鍋使ってます。全く変わらない。コゲもすぐ落とせる。最高です。
大切に使ってらして素晴らしいです。ほんと一生モノですね。
永久保存版過ぎる⋯🥺
明日ヨーロッパからクリステルのフライパン届くので試してみます
届く前にこの動画に出会えてよかった〜
とりあえず乾性油買って待機します
クリステルいいお鍋ですね。ぜひ一生つきあって、おいしい料理で食べた人を笑顔にしてください＾＾
適切な説明有り難うございます!
これで失敗なく出来ます。
ぜひ実践ください。
早速試して効果を実感して、感激しました。オイルポットがどうにも不潔な気がして頻繁な油返しが運用できず、鉄のフライパンとの付き合いがなかなか安定しませんでしたが、ブレークスルーになりそうです。今後も勉強させていただきます。
そうなんですよね。油の使いまわしは酸化が気になります。安心して鉄フライパン道を突き進んでください＾＾
勉強になります！！！！
鉄のフライパンいいですね✨
育てる楽しみと、料理がおいしくなるで一粒で二度楽しめます。
こんにちは 凄いです。
感動しました。
早速やってみます。
参考になりました。🤲
ぜひくっつかないフライパンを実感ください！
凄い！今まで知らなくて、よく出来た時と失敗が50%50%でした♪
早速、明日朝から試してみます♪
やってみてください！
ステン鍋でのチャーハン、焼きそばの引っ付きから救われました。ありがとうございます！
スーパーサンクスありがとうございます！チャーハン、焼きそば難題ですが、お役に立てて良かったです。
ステンレスのを買って、
いろいろやり方を試してもうまくいかなくて
キッチンの飾りになってしまってました。
もう一度、チャレンジしてみたいと思わせて頂けただけでも
ありがたいと思います。
ぜひチャレンジしてインテリアから実用品に格上げしてあげてください！
ありがとうございます！20年前に買ったビタクラフトのフライパン、すごくくっつくのであまり使ってなかったのですが、この方法で焦げずに野菜炒めができました。感動です。餃子や焼きそばなどもトライしてみます。
ビタクラフトも一生モノです、これからも大切に使って美味しい料理作って食べた人を笑顔にしてくださいね♪
最初のダイジェストが料理好きなんだなって全力で伝わってくる語彙力で笑ってしまいました😂
フッ素加工を辞めたいけど扱いが分からなくて困っていたので本当に助かりました✨動画upありがとうございます✨
笑っていただきありがとうございます！なんとか想いを伝えたくての説明になってしまいました。参考にしていただければ嬉しいです！
コールドスタート法、よくわかりました。鉄のフライパンを使っているのですが、油の種類がとても勉強になりました。
いろんな方法がありますが、こういう手法もお試しください。
説明わかりやすいです。ありがとうございます。
お役に立てて嬉しいです。ぜひ、やってみてください。
これは為になりました。
引っ付く時と引っ付かない時があったので、助かります。
ありがとうございました😊
ぜひ参考にして、お料理楽しんでください＾＾
遥か昔に母親が買ったステンレスフライパンがキッチンの奥底にあるのを発見したので使ってみようと思ったのですが、ステパンの使い方を知らなかったので勉強になりました！早速、明日から使ってみたい思います
はい！ぜひやってみてください。
昨日ステンレスフライパン購入したので参考にしたいと思います！
何と！グッドタイミング👌
ありがとうございます！！高額で30年前に買った重層ステンレスフライパン。くっつくのが嫌でずーーーーっと使っていませんでした。テフロン加工のフライパン、、もう何個買ったかわからないくらいで、、高ければダメになりにくいだろうと２万も出して去年購入しましたが、取説の通り使っていたのに1年くらいでダメになりました。「使い捨てのフライパンをまた買わなきゃな」と思っていたけど、仕舞い込んでいたステンレスフライパンを使おうと思います。
今からでも全然遅くないので、使い捨て生活から脱却して、ステンレスフライパンを使いこなしてくださいね＾＾
とてもわかりやすいです。
水がスルスルするだけでは不十分なこと、油の種類の大切さ、知りませんでした！
シーズニングに適した油が、普段の油膜にも適してるんですね。うまくいかない時と、うまく行く時があるのには、やはり理由があるのですね。ありがとうございました。
料理には全て理由があります。理由を知って再現性のある料理を楽しんでください。
色々な方の推奨方法を試したのですがなかなか上手くいかず、やっとこちらにたどり着きました。ビックリするほどくっ付きません😆説明もとても分かりやすく、感激しています😂ありがとうございました💝
うまくいって良かった！これからもステンレスパンで美味しい料理楽しんでください。
40年ぐらい前に買ったアムウェイのステンレス鍋セット、やはりくっいてフライパンとして使うよりもっぱら煮物、茹でものでしか出番はありませんでした。テフロンも最近焦げ付きはじめ、買い替えを考えていたところです。早速試してみます。
よいお鍋をお持ちなのでぜひお試しください。
ステンレスのフライパン、なかなか上手く使いこなせてなかった。
コールドスタート試してみました。
もう、感激です。お好み焼きがくっつかず焼けました。
二枚目、三枚目もちょと油を染み込ませたキッチンペーパーで拭き取り上手く剥がれました。
本当にありがとうございます‼️
お好み焼きいいですね！ほかにもいろいろお料理楽しんでください。
鉄の、フライパンは、オムライスが、凄く、美味しくできました。あじが、ちがいました。ありがとうございました。❤❤❤❤❤❤
凄すぎます!!愛情が沢山です真似てみます!!
ぜひやってみてください
以前の動画にてステンレスに関する質問にとても丁寧に答えて下さり感謝しております。その後ステンレスを買いたまに焦がしながらも愛用してます。今まではホットスタートでしたが今後はコールドスタートと上手く使い分けてみたいと思います。
活用していただけて嬉しいです！ケースバイケースで使いこなしてくださいね＾＾
ジオの鍋って？少し重いけど多層構造で火の当たりが滑らかで優秀だよね❗僕も、惚れちゃったんだな❗
Made in Japanってほんと優秀だと思う。使いこなしたいですね。
早速、鉄のフライパンと油を購入してきます😊
ぜひぜひやってみてください。
マーブルコート加工のものから鉄フライパンに買い換えましたが、目玉焼きがくっついてしまったので、鉄フライパンは諦めようかと思っていたのですが、仰るとおりにやってみたら、目玉焼きが成功しました。ありがとうございます。
鉄フライパンは一生ものなので大切にして、これからも美味しい料理楽しんでくださいね。
フライパンって､こんなに奥が深いんですね。
勉強になりました。ありがとうございます。
フライパン極めると楽しいです。
金属と熱と油の科学です
健康のためノンスティックフライパンを卒業して、鉄とステンレスに変更しようとしましたが、やはり焦げ付いたり、重かったりで、なかなか思うようにいかず諦めかけていました。偶然この動画を拝見し、その通りにやってみたら！😄全くくっつかず、素晴らしくうまくできました。本当に有り難うございました！👍
動画に出会っていただきありがとうございました。これからも美味しい料理楽しんでください。
前回の動画をみて鉄フライパンを買いました！大のお気に入りです。ステンレスも欲しいなあと思って心揺れてるので、この動画もありがたいです♪♪
お役に立てて嬉しいです。ずっと使えるものなので検討の価値ありです。
ビタクラフトのステンレスフライパン
邪魔になりつつも捨てずに置いておいて良かった
試してみます
復活させて、活躍させてあげてください。
リバーライトの鉄パン綺麗ですねー
ありがとうございます。鉄フライパンは育てる楽しみがあります＾＾
コールドスタート（シーズニング）は参考になりました。ステンレスクッカーで試してみます。
動画みていただきありがとうございます！ぜひお試しください。
すげー！明日やってみます。
ぜひ、やってみてください。
素晴らしい🍙🥟🍳👍😍
ストレスフリーな料理応援しています！
ステンレスフライパンの使用方法を以前の動画を拝見して開眼しました。
最近では、水滴の代わりにコンロのSIセンサーが働く温度で油を投入し煙が出る寸前まで加熱する方法をとっています。この方法ではセンサーが壊れていると火災になりかねませんが。
目玉焼きでは油投入後濡れ布巾の上で10秒置いてから弱火で加熱しています。
今日の動画はダブルコーティングにもなっていますよね。
SIセンサーそういう活用方法もあるんですね！勉強になります。そうダブルコーティング法でもあります。さらに料理楽しんでください。
@@hareruyakichen
ステンレスは強火がタブーなので予熱の時間がネックですが、最近蓋をすると予熱が短く済むと痛感しています。
この間見つけてチャンネル登録しました❤色々観ましたがめちゃくちゃ参考になります🎉ありがとうございます‼️
チャンネルに出会っていただきありがとうございます！ぜひぜひ一つでもいいので実践してください。応援しています！
ありがとうございます😊鉄のフライパンも、もうこれを知ったからには、くっつかない。良かったー目玉焼きはいつもノンスティックでやいてたので。
ぜひストレスフリーでお料理楽しんでください。
20年？のジオのフライパンが復活しそうです！ありがとうございます♪
一生ものなので、復活させてあげてください。
なんだか初めて知ることばっかりでした。3種類のフライパンうちにあります、トライしてみます❗️
是非活用ください！
ステンレスフライパン3年ほど前から使用してます。
中火で4分温めてから油入れて煙があがってきたら食材入れてます。
餃子とかも焦げないですね。
目玉焼きも餃子もつるんって動きます！
使いこなしてらっしゃる。すばらしいです！
すごくわかりやすかったです
とても簡単に再現できました。
ありがとうございました。
お役に立てて良かったです。ステンレスフライパンでおいしい料理楽しんでください！
亜麻仁油とか流れで買ったもののあまり使えなくて余ってたので、この使い方で無駄にしないで済みました。
ちょうどよかったですね。活用ください。
すごく勉強になりました。いろんな性質の油がある事は知りませんでした。乾性油買ってきたら試してみたいとおもいます。せっかく良い鉄のフライパン持ってますが引っ付くので宝の持ち腐れでした。
せっかく良いフライパン、これからはストレスなく美味しい料理を楽しんでください。
はい、頑張ります。
なるほど！油コーティングして調理せず棚にしまって、次に使う時にコールドスタートすれば冷ます時間を待たなくて良いですね。
ぜひ棚から出して活用ください。
ノンステイックにするには、フライパンを赤くなるまで熱してそこに沢山の塩を入れて更に煙が出るまで熱する。
という方法を教わりましたが、此方のほうがより現実的です。動画ありがとうございます‼️
はじめて聞きました。かなりスパルタンな手法ですね＾＾
昨年、ピタクラフトの、フライパン買って使ってますが、これやってみます
よきフライパンですね。ぜひ使いこなしてください。
ぐうぁ～！もう～尊敬しまくります。
乾性油と非乾性油を、よくぞ、突き止めましたね！
論理的です！
ありがとうございます。実験好きなもんで＾＾
人生後半の折り返しをかなり過ぎました。😅これからは、断舎離と共に、家で料理が楽しくなるように、寿命までもつような、ヘルパーさんがきてくれでも、料理しやすいようにと、最近鍋類を３個かいかえました。中位のフライパンはステンレスにして、ちょっとお値段だして買ったのが今日届きました。
折よく、動画を見せて頂いて、使い方を何回か繰り返してみて、卵とおにぎり焼いてみたら、ツルツルと気持ちよく焼けて、ちいさなことですが、嬉しいものですね。
若いときは、、よく説明書を読みもせず、熱して焼く、で済ませてましたから、焦げ付いたときもありました。
ステンレスの場合は、毎回、鍋を熱くして、ごま油等でならし、拭いてから冷まし、また焼き油してから、具材をやくのでしょうか。
焼き直しの最初のは、はぶけないのでしょうか。
それが毎回だと、朝とかはかなり時間と気持ちをとられるようなきがして、です。😂
もし、教えて頂けたら有難いです。
動画に出会っていただきありがとうございます。
毎回のお手間だと感じる場合は、こちらの方法をお試しください。
th-cam.com/video/9-pWnqK2ULQ/w-d-xo.html
温度の見極めに慣れるまで多少の失敗はあるかもしれませんが、
何度か試してみればできるようになるはずです。
ぜひこれからも健康で食べる事を楽しまれてください。
とても勉強になりました。ありがとうございます。
1つ質問ですが、ラードやココナッツオイルは乾性油ですか？酸化皮膜作るのに適していますか？
本当にばっちりです。目玉焼きが、くっつかずに焼けるようになりました。
鉄のフライパンを買ったものの、いくら油をひいても、使うたびにくっついてしまうので、もう買い換えようかと思っている時にこのyoutube を、見ました。
買い替えず済んでよかったです！鉄フライパンを育ててどんどん美味しい料理を作ってください。
快適に使っています。鉄のフライパンを上手く使えていない友人にも、この動画を紹介しています。こんな簡単にできることなのに、教えてくれる人がいなかったですね。昔は皆鉄のフライパンだったから、当たり前に知ってることだったのでしょうか？
この方法を試してみたところ本当にくっつかなくなりました！ありがとうございます！！
こちらの方法はハレルヤキッチンさんが考案されたのでしょうか？
自分でも研究してみたいので元ネタや出典があれば教えて頂きたいです🙇♂
予熱をし過ぎて、油に火がついた事がありました。😱😱目玉焼きをくっつかずに焼きたい一心でした。
コールド方法ならば、その心配はありませんね。試すのが楽しみです😀
永久保存決定です‼️
今後のご研究も，楽しみにしております。
どこまで温めたらいいのか問題ですね。この方法なら心配無用なので安心してお料理楽しんでください。
不謹慎ながら「ファイヤースタート」という文字が出てきてしまって想像して笑ってしまいました…
大事にならなかったようで良かったです。
吸着水やデンプンの糊化など、説明が科学的でよくわかりました。
コメントありがとうございました。参考にしてフライパン使いこなして美味しいお料理楽しんでください。
母の影響で長い事ずっと鉄フライパンは使ってましたが、ステンレスフライパンの使い方参考になりました。
鉄と同じく油でコーティングする感じですね。もっともっと使いこなして行きたいです。でも冷めるの待ったり...余裕を持って料理する感じですね^_^
どちらも一生モノなので使いこなしておいしい料理楽しんでください。
スキレットのシーズニングと同じですね。ステンレスが毎回なのは少し残念ですが油の特性参考になりました。鉄はいいですね。
鉄とステンレスの性質の違いなのでいたしかたないですね。鉄は育てがいがあります＾＾
昔、母が勧められてテンプトーンのステンレスのお鍋一式買ってました。40年ほど前になります💦当時10万くらいだったと思います。大人になり両親が亡くなり兄妹でお鍋等分けました。私は蒸し器と少し深い両手鍋フライパンに似たような感じの物を選んで貰いましたがあまり使ってなくてこの手鍋でフライパンみたいに使っていて鶏肉を焼くとふっくらふんわりに焼き上がり大好きでした。ただ、いつも焦げるのであまり使ってなくて、ステンレスの使い方に無知でした。久しぶりにまた、鶏肉焼いてみようと思います。ありがとうございました😊
良いお鍋をお持ちなので、ぜひ使いこなして美味しい料理を楽しんでください！
@@hareruyakichen はい、ありがとうございます😊
熱してから油を入れ、ぎょうざを入れてもいつも焦げ付いてばかり。私は餃子を焼くのが下手、と思っていました。
この動画を見てやってみてから、焼きおにぎりを焼いてみたところ、くっつかずにうまくできました。今度餃子もやってみます。
上手くいって良かったです！ぜひ餃子にもチャレンジしてみてください。
@@hareruyakichen 餃子も焼いてみました。こげついて破けるようなことなく、おかげさまでちゃんとほどよく焦げ目をつけて焼くことができました。
乾性油と不乾性油のことも知らなかったので、目から鱗でした。ありがとうございます！
たまたま入ったフィスラーさんで、ステンレスフライパンを見て、購入を悩んでいました
今のフライパンがダメになったらステンレスデビューしようと思います
🤞中華料理で良く使われるラードも乾性油ですね?
だから大量の米を中華鍋にくっ付けずにパラパラに炒める炒飯等に使われてるんですね。
😊素晴らしい技術😊🎉🎉🎉
ご活用ください＾＾
以前、ステンレスフライパンを使いましたが
くっついてしまい嫌になって引き出しの奥にしまいました。が、この動画見て、再チャレンジします😊ありがとうございます😊
ぜひ、引き出しから復活させてください。
ココナツオイルとバターの使い方のコツがあれば教えて下さい。
昔は使った後油を塗ってしまっておく！と次使う時くっ付かないで使えてましたが😂鉄とステンレスしか無かった時代です😅餃子はフライパンに入れて少し火をとうしたらお湯を餃子に直接かけてから水分が無くなって少し待つととても良い色に仕上がります😊
我が家ではテフロン加工のを5つ位は買い替えていた様な気がします。赤や黒や石みたいなの色々でしたから。 この機会に長く使えそうなフライパンも考えてみたいです。
長い目で見れば断然こちらがお得です。よき出会いを。
フッ素加工等のフライパンは新品時だけは使い勝手いいけど、はあ料理開始時食材用意してたり、テレビをちょっと見出したとかで気がつけば空炊き状態で一発で買ったばっかりのやつをだめにした経験何度もあります。 というわけどおっちょこちょいの自分にはフライパンの選擇は厚いの鉄のスキレット 唯一でここ２０年はやってますね。 ちょー重いというのが難点ですが どんな空炊きしようが調理器具でガシガシどんな乱暴に扱ってもほぼ破壊不可能自分にはこれが唯一の最高フライパンです。 でも女性や自分も高齢になったら使えないもんだなとは思いますね。なにせ分厚い鉄で７−８kgくらいの重量ですからね。
鉄のフライパンはタフなので安心して使えますね。今、軽量１kgの鉄のフライパンを試しているので近日中にレビュー動画アップしますね。
とある、有名なコーティングフライパンを使用してます。
火加減に気をつけないとならないし、使用後は油塗らないといけないし、使う時には洗ってからだし。
メンテナンス代でフライパン一つ買えました。
しかも永久に使用出来る！！頑丈！！
主婦になって13年目、早く使えば良かった！！
ありがとうございます。 知りたいことでした。 感謝！！
お役に立てて嬉しいです。おいしい料理楽しんでください。
鉄フライパンで目玉焼きがくっつくのに悩んでいたのが解決しました！
お役に立てて嬉しいです！他にも色々活用ください。
最高です！！
手順どおり熱して使っているのに何で焦げ付くのかわからなかったのですが、皮膜づくりにオリーブオイルを使っているせいだと原因がわかり、泣きそうなくらい嬉しかったです!!
ありがとうございました!!感動〜！
もう少しでステンレスフライパン捨てるとこでした（笑）
そんなに感動していただけると、動画アップした甲斐があります。
油の性質で被膜の質が変わります、ぜひ、乾性油をお試しください。
ABさんは、何油使いました？
@@ch-ny6pm
日清のアマニ油プラスを使いました！
他にもあるかもしれないですけど、体にも良さそうな油だったので、これにしました！
アマニ油は非常に酸化しやすい油なので、絶対に調理に使っては🙅です💦あくまでも直接かけて食べるようにされたほうがいいです。
@@user-tu6rx7cm3p 日清のホームページに、炒め物や揚げ油などの加熱調理に使えますと書いてたんですが…💧 …どうしたらいいんだろう💧
ステンレスフライパンを購入したいと思っています。作った炒め物などを冷めた状態から再加熱する場合は焦げてしまいますか？
いつも真似したくなる素敵なアイデアばかりで、とても楽しませて頂いています🌟
新しく購入した鉄フライパンも同じ工程でいいでしょうか？
もしお時間ありましたらご回答下さると幸いです🍳
新しい鉄フライパンに錆ドメコーティングがしてあるものは、コーティングを空焚きで焼き切ってから、説明した手順で油膜を作ってから調理してください。
最初のコーティングがないものもあるので取説で確認ください。
@@hareruyakichen
分かりました🙂
お返事下さいましてありがとうございます。
油の種類が大切なんですね。
油の種類で効果が変わりマス
乾性油を使うのを知らなかったので大変参考になりました。サラダ油でコーティングしても若干くっつき気味なので、何が悪いんだろうと考えておりました。
早速鉄フライパンの再コーティングをしてみます。
一口に油といっても性質は様々、最適な油でコーティングしてストレスのない料理を楽しんでください。
ひまわり油を常用するようにして、毎日使ってます。くっつかなくなりました。
最近、ステルレスフライパンを買いました。最初のやり方で米油でハンペンを焼いたら焦げ付いてしまい、取るのが大変でした。
コーティングしてからにしようと思いますが、米油かアマニ油を先に使って慣らして、炒めたり焼いたりと調理にはオリーブオイルを使いたいのですが大丈夫でしょうか？
基本、オリーブオイルなんです。鉄フライパンは使えないので。テフロン加工は有害ですし。
わかりやすい動画をありがとうございます！
動画を見て鉄フライパンを検討しています。
鉄フライパンを洗剤で洗った場合、洗剤の成分が皮膜に残って、体内に摂取されることはないですか？
見ていただきありがとうございます。十分に洗い流せば大丈夫です。鉄フライパンと一生のお付き合いを楽しんでください。
鉄デ パンケーキ焼くの難しい
コールドスタートは素晴らしいですね！
ただ餃子はフニャッと焼けたように見えました(ごめんなさい)
ステンレス鍋でカリカリ餃子はやっぱ難しいのかな‥
フニャに見えたのは水分量のせいですね。もう少し少なめの水で焼けばパリッと焼けます。
ステンレスを使うのが楽しくなりそうです！ありがとうございます。
また、１つお伺いしたいのですが‥ステンレスフライパンで複数の行程がある料理(ジャガイモを焼いた後に肉を焼くor焼肉みたいに複数回に分けて肉を焼く場合)は、どうしてもくっついてしまいます。
続けて料理ができるいい油膜の作り方はないでしょうか？？
ステンレスフライパンを使いこなしたいのですが、１つの行程の料理にしか向いていない気がして😂
お役に立てて嬉しいです。
ご質問の件、先に炒めた食材の残りがあると、それがもとで焦げ付きます。
２回目に炒める前にキッチンペーパーでフライパンを拭いてみてください。
温まっているので、油を少し足して次を炒めます。
乾性油と不乾性油の違い教えていただき、ありがとうございました。
参考にして、フライパンと仲良しになってください。
テフロン加工のフライパンや鍋は全て捨てました。
程よく熱した金属は素材の蒸気で素材が浮くのでこびりつきしません。
一度滑る様に素材が熱く成ったら中火で大丈夫です。
使いこなしてらっやいますね！
やってみる
アルミ無垢のフライパンでもコールドスタート法は使えるのでしょうか？ 冷めるのが早いぶん、一旦置いて油を定着させるのに向いてそうな気がしました。 好きなアウトドアブランドから厚手のアルミ無垢のフライパンが出てるので、アウトドア飯でも同様に出来ればいいなあ
すいません。アルミフライパンでは試したことがないので、なんとも言えないです。
コールドスタートで蒸し焼き料理してるのでほとんど問題ないのですが 卵焼きを美しく作るのは難しそうだと懸念中です
ビタクラフトのフライパンを持っていますが、くっつくのでほとんど使っていませんでした。
動画の通り、コールドスタート法で目玉焼きを焼いたら、全くくっつかず感動しました。
コーティングは調理する際にやらなければならないですか？
例えば前日の夜にコーティングをしておいて保管し、翌日の朝使うという方法でも大丈夫でしょうか？
どうしても朝は時間がないので。
ビタクラフトいいフライパンをお持ちですね。また活用できてよかったです＾＾
朝は時間がないですよね。コーティングはあらかじめしておいて大丈夫です！
矢張り昔の鉄のフライパン使います。最近テフロン買い早速こがしごみに出します。😅
年お取りどうしょうかと思っていたので、大変良い使い方教えてくださり感謝です。
鉄のフライパンは一生もの、ずっと付き合ってください。
2:44
水滴 キン
○ 3:25 cold start
ステンレス oil 温めスタート
煙出たら冷ます＝皮膜
○グレープシードオイル
☓オリーブオイル ○調理時なら
9:29 まとめ
金タワシで洗う
14:50
鉄フライパンver
鉄のフライパンを使っていたのですが、ステンレスのフライパンが使いたくて、最近変えたばかりです。
上手く焦げ付かない日もあれば、同じようにしているつもりなのに焦げ焦げになる時も多くあります
温めが足りなかったとは
こちらの動画を見つけて拝見させていただきました。
次は上手に使えそうな気がして来ました。
ありがとうございます。
それと、ひとつ教えていただきたいのですが、洗う時に、ステンレスのフライパンは金たわしでしっかり洗ってもいいと動画の中で見ました。
ステンレスの使い方を色々調べてたのですが同じように言われる方もいれば、ステンレスは傷がつきやすいから、固いもので洗わない方がいいと言われてる方も多くいらっしゃいました。
これはどちらが正しいのでしょうか？
色々見て回っていると、半々くらいで分かれます。
よろしくお願いします。
ステンレスフライパン使いこなして、美味しい料理楽しんでください。
ご質問の件ですが、金属タワシで洗うと細かいキズはつきますね。それが気になるようでしたら、汚れを浮かせてから、スポンジでこするのが良いかと思います。細かいキズが気にならないなら、ガシガシいってください。
メタルシェルフに
アムウェイのお鍋がありますね！
アムウェイのフライパンで餃子、
全敗なんですが、笑
やはり同じやり方で大丈夫でしょうか❓
水溶き片栗粉で羽も作りたいんですが！
何回もチャレンジしてはみましたが、
心折れ、餃子に飽きて、
最近は全く焼かないんですけれども。
リベンジしたいです！
もちろんアムウェイのフライパンでも同様の焼き方で大丈夫です。リベンジ応援しています。
チャーハンとか焼きそばとかできますか？
鋳造のバーミキュラ動画でも焦げ付き対策で煙が出てきてから煙が無くなるまで冷ますのを推奨してましたが、理由は鋳鉄底面全体に蓄熱を広げるためでしたので手で触れるほどまでは放置しません(だいたい1分程)
見ていて疑問なんですが常温まで結局冷ますのなら最初から乾性油を塗って放置すれば良いのではと思うのですがどうなんでしょう？
いつもコールドスタート法、活用させて頂いています。でも最近悩み事が、炒めもので野菜を炒めてから、一旦取り出して同じフライパンでお肉を焼く、という工程で最初の野菜はくっつかないのですが、続けて焼くお肉はくっついてしまいます。片栗粉をまぶしたお肉なんかは最悪です。野菜を炒めた後に一度洗ってもう一度スタートする、しかないのでしょうか？
焼く順番をお肉を先に焼いて、そのあと野菜を炒めてはいかがでしょうか？野菜からは水分が出るので、そもそもくっつきにくいです。お試しください。
グレープシードオイルで3回やったけど
ガッチリ焦げ付いてもう泣き😭たい
油でコーティングするイメージなんですね。
でも同様にホットスタートで野菜炒めを作ると、木ベラで混ぜる度にコーティングが弱くなり、最終的にくっつきまくりになってしまいました。。
なかなか難しいですね～。
同じく❗
このやり方はコールドのみ？
基本的にお料理は中火以下で十分美味しくできますので強火は不要です。
@@hareruyakichen
火力は中火なのですが、食材を混ぜるとどうしてもコーティングが弱くなってしまって‥。
この方法は食材を動かさずに加熱する料理向けなのでしょうか？
@@hareruyakichen 中火以下でしたよー
でも、ダメでした。
目玉焼き。
コーティングはアマニ油でして、ちゃんと出来てたと思います。
洗う時は、とても楽ですね✨
太白ゴマ油は、どうでしょうか？
IHなんですが、何度、コールドスタートしても、くっつきストレスです。
どうしたら良いでしょう。
鉄のフライパンの場合「吸着水を蒸発させる」ための加熱はどのタイミングですればよろしいでしょうか？1層目のコーティングをする前に一度だけでよいのでしょうか？動画で見せていただいた、「2回目のコーティング」では冷えたままの状態で乾性油をまず敷いてから加熱して冷ますという感じに見えましたが、いかがでしょうか。
吸着水を蒸発させるのはコーティング前の初回のみです。一度コーティングしてしまえば吸着水はできませんので２層目以降は不要です。
有用な情報をありがとうございます。
ステンレスフライパンですが、冷凍餃子も同じ方法で焼けますでしょうか。よろしくお願いします。
冷凍餃子でも同様に焼けます！おいしいパリパリ餃子楽しんでください＾＾
もっと早くこの動画に出会えたら良かったです。先日、鉄のフライパンを買って、説明書の通りに油を馴染ませた後で、料理をしたのですが、馴染ませかたが悪かったのか、焦げ付き酷くて、ガッカリして少し放置していたら、内側が少し錆びてしまっていました。少し錆びてしまった鉄フライパンでも、この方法で復活することができますか?
まだ大丈夫ですよ！まずは錆びを落としてきれいにしてからの、この方法でやってみてください。焦げ付いたり、錆びたりしたら、一旦リセットしてすれば何度でも一生使えます。鉄フライパン大切に使ってください。
@@hareruyakichen お返事有難うございます!さっそくやってみます。