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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- 鉄のフライパンはメンテナンスをしっかりすれば
テフロン加工もびっくりのつるつるなフライパンになります。
シーズニングをして油膜をコーティングする事で
目玉焼きもスルッスルにすべります。
私はタークのクラシックフライパンを愛用していますが
こうやってメンテナンスをしっかりする事で
半永久的に使うことができる良い道具です。
▼私の愛用フライパン
ターク クラシックフライパン 24cm
amzn.to/3DSzbrZ
▼RINO CAMP の冷凍キャンプ飯のご購入はこちら
bit.ly/3CjidlC
オマケでRINO CAMPのステッカーもついてます‼
▼サブチャンネル・Rinoのおやすみラジオはこちら / @rinoradio
#鉄フライパン #TURK #シーズニング
上手くポリマー被膜が出来るとこの様に目玉焼きが上手に出来ますよ！
ツルツルの目玉焼き、気持ちいいし鉄パンで焼くと美味しいんですよね！
鉄のフライパン、水洗いのみでヤシの繊維たわしでしか洗わないとか変な情報広めないでください。
料理の塩分と酸が「焦げた汚れ」に付着してフライパンが穴ぼこだらけになってるじゃないですか。
焦げが付着したら金束子でゴシゴシあらって塩分、酸を使ったなら中性洗剤をつけて洗う。
その程度なら油の膜はとれませんし、使う前に油返ししてやればこの動画レベルでくっつきなんてしません。
フライパンをダメにして売上げあげようとしているフライパン屋の回し者ですか？ｗ
野菜くずと言いながらネギの青い部分は、それ食える部分だから!と突っ込みたくなるｗ
ネギに失礼な呼び名をつけてしまいました。反省。。。
@@rinocamp パンの表面をバーナーで焼いて汚れを炭化させてから落として、油を入れまたバーナーで焼く方が油の焼き付け楽な気がします
復活できるなんて素晴らしい。愛着が湧きますね
道具をずっと使い続ける喜びってありますよね！
どうせコーティングは落ちるんだから次は鉄のフライパンにしよう
そうしましょう❗️私もテフロンからのりかえ組です🍳
IHに変えてから、料理が嫌いになりました。。。
という事で再びガスコンロに戻しましたw鉄フライパン、本当に良いですね！変なコーティングしてある高いフライパンよりも全然くっつかないもんw
ガスコンロなら鉄フライパン一択！！
私もIH余り好きじゃなくて、ガスと鉄板の組み合わせが一番好きです。
IHだと炙り焼きみたいに不可能な調理法が出てくるし、メイラード反応を活かして美味しく調理するならガスに鉄板が一番ですね。
底面だけを熱するIHは調理器具の傷みが激しくなり長持ちし難いのも弱点。
ただ、IHは素早く温度を上げられるし細かな温度調整も簡単なので、使い方や使う人によってはIHも良いかと思います。
非常によく理解できます、色々経て２００vのihと業務用ガス一口になりました。
ガスコンロの炎だからできる料理も美味しさもありますからね。
鉄フライパンで料理すると楽しいし。
私もIHのキッチンは物足りないです。
スチールたわしより業務用の「サンドクリーン」という布たわしの方が遥かに楽に焦げが落ちるよ。スチールたわしは本当に疲れる。
ありがとうございます🤗サンドクリーン、チェックしておきます！
育てて育ててくっつかなくなった鉄パンを、時々無性にスチールウールと洗剤でゴシゴシしたくなる時があるのは私だけですか？
みなさん、リセット願望あるみたいですね！笑
えっ！うちの治してぇ
一般家庭にある最近のコンロには、温度センサーが付いていて焼き切りが上手くいきません。
そういった場合はどの様にすれば良いでしょう。
温度センサーあると消えちゃいますもんね。
そういう時は屋外でガスコンロを使ってやっている方もいらっしゃいますね。キャンプのついでにフライパン育てるのも楽しいかもしれませんよ。
メンテナンスをして大切に育ててあげたいですねぇ〜👍🏻✨💕💖😊
素敵な動画でしたよぉ〜🍳✨💕💖
大切に育てた分、美味しい料理で応えてくれます❗️
こういった動画の再生回数が伸びているのを見て、世の中の「アルミにフッ素（テフロン）加工したフライパン」のゴミが減ることを期待します。（鉄のフライパンは一生モノです）
本当にそうですよね。味も美味しい。環境にも優しい。
少しの手間は増えますが、それは物に対する愛情です。
みんなに鉄フライパン使って欲しいです。
最近のガスコンロはこれをさせてくれないから困る
安全装置も空気読んで欲しいですよね。笑
横からすみません。一時的ならセンサーのないカセットコンロも便利かと思います（ガス缶を加熱しないように注意が必要ではありますが）。
私もたまたま古いコンロがあるので鉄フライパン使えていますが、センサーにはほんと困りますね。
カセットコンロを使えばよいのでは？
中華料理店とかに頼むとやってくれますよ。それか、庭などで超火力でやるか😂🏠
自動再生で音声だけ聞いてたから料理道具か洗剤の企業の動画だと思いましたｗ
鉄は愛着がわくのでいいですよね
NHKを観て育ったので、NHKっぽさがぬけません。。。笑
鉄、たまに手がかかるのもいいですよね。
物凄く参考になりました。ありがとうございます。
ツルツルのフライパンは料理していても楽しいですよ！
レモンを使った料理のレシピが気になります？！教えてください〜！！
うちもかれこれ鉄のフライパン5年使ってますが、取り敢えず使った後はすぐ洗って熱する。これが鉄則ですね。数時間おいてると料理が鉄臭くなるのが難点です😄 最初は油をひいてましたが、料理が油臭くなるのでやめました。
鉄のフライパンはテフロンと比べると引っ付き安いですが、ちょっと蒸らすとこびりついた肉が剥がれたり、強火でカリっと仕上げれるので、火加減の管理が出来る人にはうってつけの道具です👍
私もそういう風に使ってます。料理の一連の流れで火にかけるのが一番楽ですよね。
とにかく長持ちするのが一番。そして美味しい。言うことないです！
一人暮らしする際に母から絶対1個は鉄フライパン持っとけって言われて一緒に買いに行きました
物持ちが良いので本当に参考になりました😊
鉄フライパンはずっと活躍してくれると思いますよ。テフロンパンから鉄フライパンに変えた時に美味しさにビックリしました🤗
いいお母さんですね🙂
これは参考になる…
ありがとうございます！参考にしていただけると嬉しいです！
真似してやってみたら、目玉焼きがスルスル滑りました^_^
ツルツル滑ると可愛くて楽しいですよね！
今晩はRIN☀️さん‼︎ 鉄フライパン良いですよね‼️プロの料理人の方が言われてましたが調子が悪くなったら何度でもリセットすれば良いって､使ってたらすぐに馴染むそうです😊目玉焼きは温度が80℃だったかな？ベストだそうです🙆♂️今日､サイクリングから帰って鉄フライパンで焼き肉しました😊
そうなんです！錆びたとしても復活させられる頑強さが最高なんです！
目玉焼きや卵料理は弱火でじっくりと。美味しく綺麗に焼けますよね。
今の季節の瀬戸内サイクリング、最高でしょうね！
今日の『しまなみ海道』外国のサイクリストさんだらけ､女性の方なんかスタイルいいからカッコよかったですね😍
夫が私と結婚する以前から持っていた鉄製のフライパン。20数年前から持っていたそうです。メーカーは分かりません。夫が高校生の時に中華料理屋さんでバイトしていた時に、厨房では鉄製のフライパンも普通に食器洗剤でスポンジで洗い、別に拭いたりもせず逆さまに伏せて乾かしていたそうです。ですので、夫は家にある鉄製のフライパンも同様に扱っていた。も言っていました。私はテフロン加工のフライパンしか知らず。何の疑問も無く、夫同様に鉄製のフライパンを食器洗剤を使いスポンジで毎日洗っています。しかし、一度もこびりついた事が有りません。メーカーによるのでしょうか？
皆様コメントしている様に大変参考になりました。
主様のタークフライパンは宝物ですね❗私も真似してみます、ありがとうございます。
コメントありがとうございます！
そう宝物です、料理も楽しくしています🤗
この動画を５５年前に観ていたら、
商店街で実演販売していたくっつか無い奇跡のフライパン（早い噺がテフロン）とやらを買わずに済んだのになぁ。
新し物好きな母親がその日の買い物予算全部はたいて買っちゃったんで、
晩のおかずはもやしと魚肉ソーセージ炒めだけに為っちゃったっけなぁ（笑）
結局鉄フライパンと同じ使い方してたんで半年保たずに御役御免でしたねぇ。
55年前ですかー！
ちょっとだけ遅かったかもですね🤗
でもそれだけの月日が流れて、
奇跡のテフロンフライパンも色んなユーザーに
試された結果、鉄のフライパンが再評価されたのかもしれません。
年月が経ってわかる事ってたくさんありますね🍳
@@rinocamp
最近ゆっくりさんの動画でテフロンの有害性を知ってから、
少しづつ鉄製に更新してます。
女房は今更って不満顔ですがね（笑）
改善するのはいつでも遅くないです。
これからの日々も長いですからね🤗🍳
まぁ一般家庭にある普通のガスコンロだとこういうのは無理だね。今どきはどれもSIセンサー付きでずっと加熱し続けてると勝手に火力が落ちたり消えたりするようになっているから。
新しく買った中華鍋のシーズニングしようとしたけどどうしてもできなかったので、ガスバーナーで炙ってなんとかしたよ。
安全に配慮した設計なのは良いけど火力が必要な料理を作るには不便でならないよね。チャーハンとかただでさえ家庭用は火力が弱いのにさらに中途半端になるのでものすごく作りづらい。
そうなんですよね。
平均的な事を基準に考えると、
結構大事な事をごっそり置き去りにしてしまう事があります。
リスクを潰していく事で、一つの文化も潰してしまう事もあるんですよね。
悩ましい事です🧐
やっぱり鉄のフライパンはいいですね
テフロンは再生する方法ないですもんね
フライパンを鉄にしたのはお気に入りのテフロンフライパンも捨てるしかなくなった時に
すごくもったいないなと思って調べたのがきっかけです。テフロンは有害なので簡単に加工もできないんですよね。
とても丁寧な説明で参考になりました。是非試してみたいと思います。素敵なお声に癒されながら動画を楽しむことが出来ました。どうも有難うございました。
ありがとうございます。嬉しいです☺️
フライパンがツルツルになると料理も楽しいですよ！
これは勉強になる…！参考にさせてもらいます！
鉄のフライパンは料理も美味しいですし、やってみてください。
美味しんぼで卵料理専用フライパンの話があったとき、「？」だった理由がやっとわかりました。フライパンはリセット時以外洗剤で洗わないものなんですね。
ちょうど有名某社のテフロンがダメになって油引いてもよく解らない焦げ付きでイライラする状態なので鉄のヤツ買ってみよう！と思いました。
参考になりました。
私もテフロンがダメになって捨てる時に、もう捨てたくないと思って鉄フライパンにシフトしました。
是非鉄に乗り換えてみてください。きっと焼いた料理の味にびっくりして満足すると思いますよ。
おすすめのフライパンではありませんが、もう、30年位使用してます。
ローストビーフ、焼き肉には鉄フライパン以外考えられない。
味が違いま～す😉
そうですよね！とにかく美味しさが違いますよね！
初コメントに返信、有り難うございました💞
こちらこそありがとうございます😊
なんか鉄板製フライパンのメンテナンスと鋳鉄製フライパンのメンテナンスを混同しているみたいですね。
目玉焼きは「焦げ付きにくい食材」の代表みたいなものなので、この方法でも当然スルッスルでしょうが
おそらくこの状態では、ソース焼きそばとかを作ったら結構こびり付くと思いますし
生餃子を羽根付きに焼き上げた場合は逆さにするだけでは落ちてこず、ヘラを差し入れる必要が生じると思います。
この動画で「メンテナンス完了」と言っている状態をプロの料理人が見たら
「こりゃすぐにリセット掛けないと使い物にならんな」と言われますよ。
グラインダーにワイヤーブラシ付けて擦ると楽そう
ピッカピカになりそうですね。道具はすごい。
実家に40年近く使って引き継いだ鉄フライパンあるけど、中途半端なメンテだったから微妙にくっつくんよね
今日休みだからいっちょ気合い入れてやってみよ
40年使ったフライパンが新品のようになったらとても素敵なことですね🍳
是非メンテナンスして復活させてあげてください🤗
昔は鉄フライパンをシーズニングしたけど最近は必要性に疑問を感じます。
油引いて熱した後、一度冷やすと問題なく使えてるので全くやってないし
ちょっと引っ付いた時はスチールたわしでガシガシ洗ってます。
雑に扱っても悪くならないのが鉄フライパンの良さと感じ始めてます。
新しいturkのフライパンのシーズニングのために参考にさせていただきました。なんだか側面はベッタリ焦げるし、底面はコーティングが白く禿げるしで、フライパンを眺めては正解なのかどうか首を捻っています😂😂
素敵な声ですね❗️私も26センチのサイズを持っているので、真似してみます。
教えていただいて、ありがとうございます❗️🤣💕☆彡
ところで、ガスコンロはフライパンの熱の影響で途中で消えたりしませんか❓
私が使っているコンロは業務用の火力が出せるものなので、安全装置が付いてないんです。消えちゃう場合はカセットコンロを使うと上手くいきます！
初めて視聴しました。
素晴らしいですね！鉄フライパン最初この状態からでも根気よくやると蘇るのですね。
最近使っている鉄フライパンですが、シーズニングをして、その後油返しをしてから調理に入る作業で、キッチンペーパーで塗ると、そのキッチンペーパーが黒くなるのですが、この黒いのがなんなのかわからず、毎回不安のまま調理してます。
体に悪いものでしょうか？
また焼き切ってたり、シーズニングをしたり最初からやり直しして方が良いのか…。
気にしなくていいのか…。
あ、今後も参考にしたいので、チャンネル登録させて頂きまーす😊
焦げをカスが白くなるまで焼き切ってから、油を塗って熱偽着させると鏡のようにツルツルになりますよ。家庭用だと時間が掛かりますが、業務用のコンロならばすぐ出来るはずです。厨房にいた時は月1でそうしてました。
やっぱりプロの方は月一ぐらいでメンテナンスし直すんですね。
私は３〜６ヶ月に一回とかなのでシーズニング毎回緊張します😌笑
はじめまして すごく参考になりました 😉長く鉄製フライパンを使っているのに
白くなる理由をよく理解していなかったです😆こうすればもっと長く使えるんだ🤔
勉強になりましたありがとうございました。😂
参考にしていただけて良かったです。道具は長く付き合うのが一番ですね！
ドイツ製ターク社のフライパンこれって値段高いんだよね。わては国産ブランド山田の同じく打ち出し製。
打ち出したフライパンは形を見ているだけで楽しいですよね。山田製作所のフライパンも人気で品薄みたいですね！
素晴らしい動画でした。以前鉄のフライパンを使っていたのですが、手入れの方法が分からなくて捨ててしまいました。今はテフロン加工のものを使用していんますが、勿体ないことをしたと後悔しています。
テフロン加工のものはまた使えなくなってしまうタイミングが来ると思うので、その次は是非鉄のフライパンを使ってみてくださいね🍳
鉄フライパンは一生物です😁テフロン加工物は半年持たない🤣
そうなんですよね。それで鉄のフライパンに変えました🍳
フライパンに負けず劣らずコンロとシンクがかっこいい
コンロもシンクも無骨な感じです🤗
料理が好きなのであれば、レモンなど酸の調理をするならホーローの鍋など使った方がいいとおもうんですけど…
今はそうしていますが、知識が足りませんでした😩料理で道具使い分けないとですね🍳
タークのフライパンで柑橘系を使うとそうなるんですね！覚えておきます。卵焼きがつるつると移動するのが気持ちいいし、何を焼いてもこびりつかないのが良いですね！お疲れ様でした～
酸の強い食べ物は好きなので、フライパンの油膜追いかけっこになってます。笑
良く油が馴染んでますね～。卵が全く
くっついてないですね
👀。
爺は最初シーズニングで亜麻仁油で5回ほど
やり過ぎました。
所々剥がれてきて
やり直し。
やっぱり24㎝良いですね～まだ買えません😢。未だ20㎝ww。
一番のケアは毎日の料理な気がしますね。動画の中でやっていた酸性の強い料理をすると油膜はすぐ剥がれてしまいますが、ステーキを焼くと復活。三歩進んで二歩下がるようなゆっくりと育っていくフライパンが可愛いです。おいしい料理を食べさせてくれるからこれからも愛用ですね。
色のついた泡を見てると「あー落ちてるなぁ😆」って、テンション上がりません？
キレイにするのって快感ですよね🤗
これやりたいけど、今どきのガス台は安全装置が賢すぎて焼き切りが出来ないんだよね（しかも今は全バーナー安全装置が必修らしい）。かと言ってカセットコンロで高熱で焼き続けるのはボンベ爆発が怖いし。
しかも安全装置のおかげでオムレツやホットケーキが微妙に上手に作りづらくなっていると感じます。（センサーにあたる部分だけ温度が下がってしまう）
安全第一も良いけど、何か不便な世の中になったものです。
私が使っているのは一昔前の業務用の火力が出せる家庭用。
安全装置が無くて困ったことは無いし、道具におまかせという気持ちにもならないから逆に便利で安全なんですけどね。
制度を作る人は全体と部分を細かく見れないからもどかしいですよね。
なんて羨ましいコンロなんだぁ。鉄フライパン好きでずっと使ってるけど正直IHしかなくて完全に焼き出来なくて半端状態で使ってる...その為だけにガスコンロ買うのも嫌という謎の頑固で笑
イワタニのカセットコンロだけ導入するのもいいと思いますよ。
火力が強いものもあります🍳
Tガスのクロワッサンというガスコンロ、五徳が重たくてゴツいのですが20年以上愛用してますよ。ひと目見てあゝうちのと同じだあ‥と嬉しくなりました。もちろん鉄フライパンのお手入れもしっかり参考とさせていただきました、ありがとうございます😊
センサーが働くなら、ガスバーナーで直炙りでいくのもいい気がする。やりすぎると鉄真っ赤っかになってどえらい事になるけどw
屋外でキャンプついでにやるのもいいかもしれませんね！
フライパンがいい感じに黒光りになりました✨ただ、煙の威力に換気扇が負けて部屋が煙いですww
窓も全開にして換気しないと火事みたいになっちゃいますよね🥲
変な加工されたフライパンよりも、鉄のフライパンの方がくっ付かないし長持ちする。
今までいくつフライパンを買い直して来たか、考えるとほんとうに馬鹿らしい。
鉄フライパンを1つだけ買ってから2年。もうこれだけで良いやってなってます。
私もお気に入りのフライパンを買ったのにくっつくようになって捨ててしまうのがもったいなくて
鉄フライパンに乗り換えました。
今はみんな鉄フライパンにしたほうが環境のためにもいいのになと思っています。
酸化鉄の膜ができるのが重要だと思っていましたが、酸化油の膜が重要なんですね。勉強になりました。
ツルツルに滑るコーティングになるんですが、
料理によってははがれてしまうので使い道にあったメンテナンスをするのが良いと思います🍳
リセットができるのも、鉄の魅力ですね。
道具をメンテナンスすると自分自身もシャキッとする気がします。
うちのコンロは全五徳にセンサーが付いてるから出来ないんだよな😅
ベランダやキャンプでガスコンロという方法もありますね。
フライパンってコーティングが取れたら使い捨ててたけれど、鉄のフライパンは復活できるのは良いですね。
そうなんです。フライパンを捨てなちゃいけないのがストレスなのもあって鉄フライパンに乗り換えました。
解説のナレーション 声が素敵ですね✌️
鉄フライパンほしいっす
ありがとうございます。鉄フライパン、料理が楽しくなりますよ！お肉も目玉焼きもすごく美味しく焼けます！
検討してみます✌️
食材がこびりつくようになったらそれを剥がす時間が発生するし
メンテナンスした方が時間の節約になりそうですね！
気持ちよく料理するとご飯の味も美味しく感じるし片付けの手間よりもメンテナンスの手間の方が楽しいですよね🍳
リノさんこんばんは❗️
お手入れをすれば長く使えるのでいいですよね☺️
僕も、コロナが落ち着いたら鉄フライパンを買って外ご飯楽しみたいです😋
鉄フライパン、意外とキャンプよりもキッチンで活躍するかもしれませんよ❗️
@@rinocamp そうなんですかー😃 炒飯作ったり肉焼いたり色々活躍しそうですね❗️
菜種油の方が安く済むよ。変なにおいもしないし
そうなんですね！部屋中ごま油の香りでした〜。笑
現在スキレットや安い鉄フライパンを使っていますが、今後タークの鉄フライパンの購入も検討しております。とてもわかり易くて勉強になりました☺️
タークのフライパン凄くいいのでオススメです。色々と検討してみてくださいね。
ガス代がかかるから庭で焚き火でやるといいよ(田舎感)
焚き火でシーズニングするのが一番カッコいいですね🤗
これって、例えば、目玉焼きの最後に水を足して、蓋をして蒸し焼きにしたり、餃子を蒸し焼きにしたりしても、油膜が取れることは無いでしょうか？無ければそうしたいので。
大丈夫ですよ。油膜が剥がれてきたと思ったらまたはればいいので🤗
何故中華の鍋はくっつかないか そんな話を高校の時物理の先生から聞きました 鉄の結晶？分子構造？の亀裂或いは欠損部分に油の分子が潜り込んでいるからだと 鉄或いは鋼の表面はとてつもなくアバタでスポンジの様に多孔質だから 油の巨大分子さえどんどん潜り込んでいけると なんでも三国志の時代の鉄鍋未だに普通に使われてるそうです
追記 三国志の時代！眉唾ですよね
物理の先生に私も教えてもらいたいです。ほぼ経験則のみなので。
鉄ってスポンジのような構造なんですね。それは意外です！
確かに皮膜を作るとすべるというのはその証拠ですね。ありがとうございます！
道具って、手のかけ方一つでここまで変わるのですね😲
道具が応えてくれるしこの道具じゃなきゃ食べられない美味しさもあります🍳
ココナッツオイル🥥 酸化しないので身体に良い と聞いて 買ってはみたものの 風味なのか自分には合わないかな？と思って 今はフライパンのサビ止めになってます 洗って乾かした後 薄く塗るだけで 結構良い感じかも？
それは贅沢でハワイアンなさび止めですね。笑
ココナッツオイル料理によってはものすごく美味しいですよ。たまに料理にも使ってあげてください。
@@rinocamp カレーを作る時 材料を炒めて そのままの鍋で煮込んでいて 使った後 洗ってオリーブオイルを塗っていて 次ぎ使う時 洗った方が良いかな？位サビが出ていたんですけど ココナッツオイルを同じように使ったのに 洗わずそのまま使える位 キレイでした 酸化しない と言うのは本当かも？(全く酸化しない とは思っていませんが) 他にもいろいろ使えるかも？
卵（タンパク質）がくっつかない条件は主に油の酸化皮膜です
酸化皮膜と言う通り非常に薄いもので十分です。
フライパンに油を薄く敷いて過熱してから少し冷ませば酸化皮膜ができます
この酸化皮膜は作成してから時間が経つと食材がつきにくくなる効果が弱くなるようです
ちょっとの手間なので毎回料理の前に作ってあげると気持ちよく料理ができます
食材を切ったりしてる間にさましてあげればいいので調理時間に差はほとんどありません
油の酸化皮膜が有れば鉄のフライパンの表面が黒サビでも銀色の鉄でもりょうりにおいて性能は変わりません
卵はツルツル滑ってくれます
酸化油の膜が厚くなると厚さにムラができて熱伝導率が変わります。
よって食材の火の通り方も場所によって変わってきます。
微々たる差ではありますが、鉄のフライパン本来の性能が発揮しにくくなります
油や黒サビの酸化皮膜は薄いので酸性のものでは反応してすぐ禿げてしまいますが、作るのは簡単です
フライパンをサビから守る手段は黒サビ
四酸化三鉄の皮膜になります
これは結晶構造で非常に硬く安定していて赤錆と呼ばれる三酸化ニ鉄の発生を防ぎます
黒サビの膜は隙間があるので油や酸化皮膜で埋めることでさらに赤錆から強くなります
黒サビフライパンを研磨して銀色の鉄が露出した状態で十分に加熱していると作ることができます
黒サビは金属光沢を持っています
爪が引っ掛かるような黒く厚い汚れは黒サビでなく焦げた油などなので、これも熱の伝わり方にムラが現れる原因になります
また、料理中に欠けたり剥がれたりして料理に混入します
詳しく教えていただいてありがとうございます。
とても勉強になります。鉄フライパンの日々の使い方も
これからの動画作りにも 参考にさせていただきます。
目玉焼きの白身があんなにふっくらするものなんだと、びっくりしました。
フライパンがいいからですか？鶏卵いいからですか？どちらともですか？
卵は普通のモノです。
鉄のフライパンで焼く目玉焼き🍳は
本当に味が違って美味しいですよ。
タークではなくても鉄フライパンで焼けば
美味しく仕上がります🤗
我也是这口锅 超爱的 可以再去重新开一次锅了 哈哈哈哈 按照你的方式
我想通过仔细使用炒锅和铁锅来制作美味的菜肴。
スチールたわしを使う時は、ヘタった古い食器洗いスポンジを取っておいて、これでスチールたわしを挟んで持つと、力が入りやすくて、手にも優しいですよー
それはいい方法ですね！次はそうやってみます！
なんで塩と野菜が必要なんですか？
大量の油は再利用すると言いますが、どう使いますか？
鉄のフライパンのメンテナンス。昔から話には聞いていましたが、こういう事だったんですね。勉強になりました。毎日使うのなら、絶対に鉄ですね。私の場合は、たまにしか料理しないので、扱いが簡単なテフロンコートやセラミックコートの鍋やグリルパンを使っています。テフロンは、260℃で溶けてしまうので強火厳禁ですが、それを知らずに使っている人がほとんどなのが残念です。すぐにダメになるんじゃなくて、ダメにしているんですからね。
そうなんですよね。鉄はその点ガシガシ使えるという。
無頓着な人の方が逆に鉄をオススメできるのかもしれません。
こういう動画を見ると鉄フライパンや中華鍋欲しくなるのですが最初やメンテ時の焼き切りが今の家庭用コンロではセンサーのせいで出来ないので躊躇してしまいます。
屋外でカセットコンロを使ってやられてる方もいらっしゃいますよね。
キャンプのついでにやるのが楽しそうな気もします。鉄フライパン🍳お手入れ手がかかりますがオススメ出来ますよ🤗
鉄のフライパンもいろいろな会社が作っていますが、turfが一番のお勧めでしょうか。
理由などありましたらご教授お願い申し上げます。
タークは職人が打ち出して作っている手仕事の技が見た目でわかるので愛着が持てます。
欠点は重い＆かさばる。キャンプに持っていくのはいつも大変です。
最近COCOパンという取っ手がとれるタイプの鉄フライパンを紹介しました
th-cam.com/video/hhUGig-eJPo/w-d-xo.html
これはリバーライト極の取っ手がないモデルでキャンプにもオススメです🍳
最近のガスコンロは、温度が上がりすぎないように、自動で止まってしまうので、ここまで火を入れることは無理ですね。
カセットコンロを使うと屋外でもシーズニングで来て煙も心配ないので便利です！
熱伝導率、銅＝３９５、アルミ＝２４０、鉄＝４７、ステンレス＝１７、スズ＝６３、
スズを塗布しない銅鍋が、最も優れた調理鍋である事が分かる。
フランス料理店に銅の調理器具が並んでいるのが好きです！
アムウ〇イのフライパンとか、フッ素加工だテフロンだダイアモンドだとかよりも、
鉄フライパンに敵う物は無いんだよなぁ…。
それだけに、育てていた鉄パンを洗剤使ってスポンジでゴシゴシと洗い落としてくれた母には、本当に悲しくなった。
鉄フライパンは料理の強い味方ですよね。
お母さん、親切でありがたいけど。。。
すれ違いって起こりますよね🤗
今までは鉄中華鍋のシーズニングに米油を使ってたけど、太白のごま油を使うのが良いとは。今度やってみよう
一番いいのは乾性油なので安いものがあるとそれが一番ですね。
鉄フライパンの購入を検討しているのですが，メンテナンスをするとなるとガス代が高くなってしまったりするのでしょうか
ガス代はかかるかもしれないですが一つのものを一生大事に使い続けられるってスゴいことです。
勉強になりました！料理後は洗剤と水であらって乾かすんでしょうか？普段の手入れはどうすればコーティングが長持ちしますか？ごま油とくず野菜は何の為に揚げるか理由も知りたいです。質問ばかりですみません💧
軽い汚れなら洗剤はつけなくてもキレイになります。その後は火にかけて水分飛ばしています。
クズ野菜があるとフライパンのヘリに油をかけやすいのと時間の目安にもなります❗
鉄フライパン．．．トマトソース？ミートソース作って煮込んでいたら、黒い皮膜が取れてしまい、地金が出て来てピカピカに(笑)
もう一度、最初からやり直しましたよ．．．orz
私もあれっ？てなってまたお肉を焼いたら戻っての繰り返しで調べたら酸のせいでした。
これからは酸の強いのはステンレスパンで料理する事にしました。
鉄のフライパンは手入れして大事に使えば一生モノですね☆
そうです、捨てるゴミが少なくなるのと
毎日の美味しい料理が最高です🍳
説明の声が優しく☺️て聞き入ってしまいました🤗油を溢したところなどは可愛いすぎる🎵
塩や野菜を入れるのは⁉️どのような意味があるのですか❓️🤓
野菜クズと塩に関してはターク公式のやり方で化学的な事はわかりませんが、職人の経験値的な事かもしれません。
野菜クズがあるとフライパンの側面に油をかけやすかったり時間の目安がつきやすいという効果はあると思います🍳
メンテナンスの法則を教えて下さって
ありがとうございます😊
是非、道具を長く大事に使っていってください！
いつやっても目玉焼きがスクランブルエッグになって泣いてました、シーズニングやってみます。
野菜を揚げるときも強火がいいんですか？
クズ野菜を入れて多めの油の時は中火でやっています。
引火しちゃいそうですしね。
綺麗になったフライパンは料理が楽しくなりますよ。
Супер! Какое масло вы используете для прокаливания сковородки.Спасибо
Я использую кунжутное масло. Рекомендуется масло, которое легко высыхает, а оливковое масло не высыхает, поэтому становится липким.
@@rinocamp Спасибо, процветание каналу!
Спасибо. Приготовим вкусный рис🍳
@@rinocamp С удовольствием смотрю Ваши клипы. Вы обонятельная и трудолюбивая женщина. Подписался
Обоятельная
クズ野菜を炒める科学的な理由を教えて下さい。
それによりどんな野菜が適しているのでしょうか。
クズ野菜を入れるのはターク公式のやり方で、他の手法では塩も野菜も入れない場合がほとんどです。
なので科学的根拠は解らないんですが
野菜クズがあるとフライパンの側面に油を馴染ませやすく時間の目安にもなるのであったほうが綺麗な処理ができると思います🍳
この動画を観た方へ
カンカンに加熱した鉄パンを急冷する場合、タークのような板厚のあるフライパンで無いと底面が変形してしまうのでご注意下さい。
注意喚起ありがとうございます🍳
動画を見てフライパンをリセットしました。しかし何回も挑戦しても、くっ付いてしまうし上手くいきません。黒い皮膜は付きます。その後目玉焼きを焼く「油慣らしをしても」くっ付いてしまいます。水とタワシで洗うとそこ面だけ皮膜が剥がれてしまいます。側面はなかなか剥がれません。底面だけ油を塗って焼きすぎてるのでしょうか？
心が折れそうです、アドバイスお願いします😭
皮膜が分厚く付いて剥がれやすくなっていそうですね。側面はしっかり付いているようなら
側面と同じように薄く油張って火を入れるのも煙が出たら止めるくらいで良いかと。
あと冷めた状態から火をかけるのが基本です。日常の料理でも育ってくれると思いますよ🍳
ありがとうございます😊もう一度挑戦してみます
こちらの動画で、鉄フライパンが再生することを知り、やってみました😅
難しいです。なかなかうまくできないです😂
30分で簡単バージョンも作っているので観てみてください。
急冷はオススメできませんが上手く出来ると思います🤗
ロシアの目玉焼き самая простая яичница th-cam.com/video/Q68_ZHGoECo/w-d-xo.html
ナイフで卵をわるの、マネしたいです！
星の王子様読んで欲しい声
ありがとうございます！サブチャンネルで読んでみたいです！
鉄フライパン自体最近はあまり売ってない。テフロン加工のフライパンばかり売ってるのは買い替えさせたいからなんだろうな
消費社会ですからね。でもみんな鉄使ったほうがいいです。美味しいですし。
動画を見て、とても参考になりました❗
質問なのですが、
普通のフライパンでも同じようにできるんでしょうか？
テフロン加工など表面加工がされていない鉄フライパンなら同じように出来ますよ
感動しました。私はスキレット使用が多いのですが同じ要領でよろしいのでしょうか？さっそく試してみたいです。
鉄のスキレットも同じようにケアできますよ。試してみてくださいね！
参考になりました。良ければ教えて欲しいのですが、柄の部分や裏面は油を塗ったりしなくても錆びたりしないものなんでしょうか？
シーズニングをした時についでに油を塗るくらいはしましたが
裏も柄も基本的に特別ケアはしていません。
それでも錆びたことはないですよ。
濡れたまま放置とかしなければ大丈夫です。
うちのコンロは、加熱防止装置が付いているので、鉄のフライパンの焼き切りを試しましたが、途中で火が消えてしまって、ダメでした😢
それでも、少しずつ加熱しては、クレンザーと金束子で何回も擦り、ある程度までは、綺麗になったので、時間はかかりますが、10年目の鉄のフライパンを手入れして、ずっと使い続けるつもりです。表面加工のものは、どんなに高くても、数年で棄てる事になりましたので。
なるほどです。
ということは、いつもゴマ油で塩野菜炒めしてればメンテナンスフリーってことですね。
そうです！使うことがメンテナンスです！
毎回煙で家中臭くなるし手間がかかるわりに、使うとわりと簡単にはがれてしまうからもういいかなと思ってます。
普段の料理でしっかり育ってくれてると思います。焦げやサビがなければ一度やれば十分かもしれません。
せっかく油膜を張ったのにまた洗剤を含んでるスポンジで洗うの？
油膜は結構強いので洗剤をつけてもいいですし、もちろん水洗いでも大丈夫です。
酸味がある食材はステンレスフライパンで作っています。
神経質かもだけど、酸化膜を食べちゃってることになるから鉄鍋では作らないほうが良いかと
あとお手入れは調理後洗剤で洗っても大丈夫。
油をつけて保存もしません。