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私は中華鍋は鉄です。強火でチャーハンを作りたいので。つい陳建一ブランドの中華鍋にしてしまいました。鉄人ファンなので。もう十年経ちますが全く問題ありません。鉄鍋は何度でも蘇るのが素晴らしいです。
復活できるなんて素晴らしい。愛着が湧きますね
道具をずっと使い続ける喜びってありますよね！
一人暮らしする際に母から絶対1個は鉄フライパン持っとけって言われて一緒に買いに行きました物持ちが良いので本当に参考になりました😊
鉄フライパンはずっと活躍してくれると思いますよ。テフロンパンから鉄フライパンに変えた時に美味しさにビックリしました🤗
いいお母さんですね🙂
フライパンに負けず劣らずコンロとシンクがかっこいい
コンロもシンクも無骨な感じです🤗
リセットができるのも、鉄の魅力ですね。
道具をメンテナンスすると自分自身もシャキッとする気がします。
うちもかれこれ鉄のフライパン5年使ってますが、取り敢えず使った後はすぐ洗って熱する。これが鉄則ですね。数時間おいてると料理が鉄臭くなるのが難点です😄 最初は油をひいてましたが、料理が油臭くなるのでやめました。鉄のフライパンはテフロンと比べると引っ付き安いですが、ちょっと蒸らすとこびりついた肉が剥がれたり、強火でカリっと仕上げれるので、火加減の管理が出来る人にはうってつけの道具です👍
私もそういう風に使ってます。料理の一連の流れで火にかけるのが一番楽ですよね。とにかく長持ちするのが一番。そして美味しい。言うことないです！
とても丁寧な説明で参考になりました。是非試してみたいと思います。素敵なお声に癒されながら動画を楽しむことが出来ました。どうも有難うございました。
ありがとうございます。嬉しいです☺️フライパンがツルツルになると料理も楽しいですよ！
皆様コメントしている様に大変参考になりました。主様のタークフライパンは宝物ですね❗私も真似してみます、ありがとうございます。
コメントありがとうございます！そう宝物です、料理も楽しくしています🤗
道具って、手のかけ方一つでここまで変わるのですね😲
道具が応えてくれるしこの道具じゃなきゃ食べられない美味しさもあります🍳
素晴らしい動画でした。以前鉄のフライパンを使っていたのですが、手入れの方法が分からなくて捨ててしまいました。今はテフロン加工のものを使用していんますが、勿体ないことをしたと後悔しています。
テフロン加工のものはまた使えなくなってしまうタイミングが来ると思うので、その次は是非鉄のフライパンを使ってみてくださいね🍳
メンテナンスをして大切に育ててあげたいですねぇ〜👍🏻✨💕💖😊素敵な動画でしたよぉ〜🍳✨💕💖
大切に育てた分、美味しい料理で応えてくれます❗️
物凄く参考になりました。ありがとうございます。
ツルツルのフライパンは料理していても楽しいですよ！
人間ってほんと凄いな
現在スキレットや安い鉄フライパンを使っていますが、今後タークの鉄フライパンの購入も検討しております。とてもわかり易くて勉強になりました☺️
タークのフライパン凄くいいのでオススメです。色々と検討してみてくださいね。
勉強になりました！料理後は洗剤と水であらって乾かすんでしょうか？普段の手入れはどうすればコーティングが長持ちしますか？ごま油とくず野菜は何の為に揚げるか理由も知りたいです。質問ばかりですみません💧
軽い汚れなら洗剤はつけなくてもキレイになります。その後は火にかけて水分飛ばしています。クズ野菜があるとフライパンのヘリに油をかけやすいのと時間の目安にもなります❗
フライパンってコーティングが取れたら使い捨ててたけれど、鉄のフライパンは復活できるのは良いですね。
そうなんです。フライパンを捨てなちゃいけないのがストレスなのもあって鉄フライパンに乗り換えました。
鉄のフライパンだからこそプロの調理人になれる具材の持ち味を引き立てる一生ものの調理器具ですね。
プロが使う道具には選ばれる理由がありますよね。使いながらなるほどと気付く瞬間がたくさんあります🤗
説明の声が優しく☺️て聞き入ってしまいました🤗油を溢したところなどは可愛いすぎる🎵塩や野菜を入れるのは⁉️どのような意味があるのですか❓️🤓
野菜クズと塩に関してはターク公式のやり方で化学的な事はわかりませんが、職人の経験値的な事かもしれません。野菜クズがあるとフライパンの側面に油をかけやすかったり時間の目安がつきやすいという効果はあると思います🍳
動画を見て、とても参考になりました❗質問なのですが、普通のフライパンでも同じようにできるんでしょうか？
テフロン加工など表面加工がされていない鉄フライパンなら同じように出来ますよ
先日鉄フライパンデビューして、くっついてしまって困ってたので、物凄く助かります。黒光りしないと駄目なんですね！勉強になりました😺
黒光りさせるまでやってもいいし薄くはるだけでもいいです。見た目は黒光りするとかっこいいですよ。
タークのフライパンで柑橘系を使うとそうなるんですね！覚えておきます。卵焼きがつるつると移動するのが気持ちいいし、何を焼いてもこびりつかないのが良いですね！お疲れ様でした～
酸の強い食べ物は好きなので、フライパンの油膜追いかけっこになってます。笑
目玉焼きの白身があんなにふっくらするものなんだと、びっくりしました。フライパンがいいからですか？鶏卵いいからですか？どちらともですか？
卵は普通のモノです。鉄のフライパンで焼く目玉焼き🍳は本当に味が違って美味しいですよ。タークではなくても鉄フライパンで焼けば美味しく仕上がります🤗
焦げをカスが白くなるまで焼き切ってから、油を塗って熱偽着させると鏡のようにツルツルになりますよ。家庭用だと時間が掛かりますが、業務用のコンロならばすぐ出来るはずです。厨房にいた時は月1でそうしてました。
やっぱりプロの方は月一ぐらいでメンテナンスし直すんですね。私は３〜６ヶ月に一回とかなのでシーズニング毎回緊張します😌笑
鉄のフライパンは手入れして大事に使えば一生モノですね☆
そうです、捨てるゴミが少なくなるのと毎日の美味しい料理が最高です🍳
酸化鉄の膜ができるのが重要だと思っていましたが、酸化油の膜が重要なんですね。勉強になりました。
ツルツルに滑るコーティングになるんですが、料理によってははがれてしまうので使い道にあったメンテナンスをするのが良いと思います🍳
素晴らしい。油つけの技術わかってても落とし方を忘れてたので助かります。
焼き切りをすると素の状態になってそれも美しいんですよね。
鉄分補給のため、鉄デビューをしようと思い、実家にあった古くなったすき焼き鍋をグリル用、未使用サビ柳宗理の深鍋をリセットしようと思い、たくさんの方の動画拝見する中で、一番参考になる動画でした。タークの取り扱い方がベースなのも安心材料でした。ありがとうございます。レモン麹から始まり、私も酸味のある料理をよく作りますので、白くなりそうw
ありがとうございます🤗眠っていた柳宗理と実家のすき焼き鍋、是非日常で活躍させてください。きっとお買い物するよりも気分が良く新しい道具の仲間入りをしてくれると思います。最後のコーティングはしてもしなくても大丈夫ですのでご参考にして見てください。酸味のあるものだけ別のものを使ってもいいかもしれないですね🍳
言いにくいですけど、鉄分を鉄からそのまま摂ることはできません…。鉄で調理しただけで摂れちゃうと鉄過剰摂取で飲食店の人間は病気になります…。
えっそうなのですね。鉄分補給って文字が鉄製品に書かれてあるので信じてました。
@@mikanKK 鉄分は水溶性の鉄から摂れるんですけど、鉄フライパンは真っ黒いじゃないですか、その黒いのって不導体膜っていう鉄の化学変化を抑える膜なんですね。さらに脂の膜もはりますし。だからちょっとやそっとの溶液や熱変化だけでは鉄は溶出しないんですね。むしろ鉄が溶出してきちゃうとフライパン自体がボッコボコさっびさびになって使い物になりませんし、金気臭と言って鉄の臭いが料理に移ってとてもじゃないけど食べられるものになりません。
なるほど。わかった気がします。ご親切に教えていただきましてありがとうございます。
鉄のフライパン使うと人体に必要で吸収されやすい二価鉄が取れるので体に良いそうです。トマトや酢を入れるとフライパンから鉄分が溶け出やすいそうなので、私も追いかけっこしてます。私は油膜が剥げたら茄子揚げつくったりしてます。
ナス揚げですか。今度私もやってみたいと思います！いたちごっこも楽しいですよね！
とてもわかりやすかったですスキレットでも同じ効果がありますか？
鉄のスキレットなら同じようにやっていただいて大丈夫です。新しい動画ではもっと簡単な方法も紹介しているので見てみてくださいね。
参考になりました！ありがとうございます。実家にあった鉄フライパンを復活出来ました。
良かったです！たくさん美味しい料理作ってくださいね！
リンナイの（クロワッサン）コンロをすっきりと収めたガス台素敵です。
詳しいですね❗このコンロに合わせてキッチン作りました❗
私もこのガスコンロが気に入っていまして20年以上使っています‼️🌟🍳
良いですよね‼️もう廃番になってしまったみたいですがずっと使い続けたいです。
母が数十年使っていた鉄フライパンをここ数年お蔵入りしていて私はフッ素加工の某メーカーのフライパンを使っていたのですが最近鉄フライパンの素晴らしさを知り、再生させてみようと思いました。
是非再生させてあげてください。お母様の味も再現できますよ！
鉄のフライパンは使いこなすことができれば便利ですよね！焼くだけで勝手に鉄分も微量に含まれるし！あと、ナレーションがよかったです！この声はなかなかいいものでした！
鉄フライパンは手間以外はメリットばかりだと思っています。そしてその手間も実は楽しい。声、褒めていただき嬉しいです。ありがとうございます！
キャンプ時に鉄フライパン使いますが、使用後水で煮立たせ冷めてスポンジで掃除、オイルで焼きながら塗布する。油分が残って黒く光ってはいますが、次回使うと結構くっつきます。参考になりました。有難うございます。
私も最近しりましたが、乾性の油とそうでないものがあったり、油膜は冷めた状態からじゃないと張れなかったり、なかなか奥深いですよね❗️
凄く参考になりました!オリーブ油だとベタベタになる理由など解り自分のスキレットを良くしてあげられます♪有難う御座いました♪
良かったです。60万回再生されている方の動画も参考に観てみてください。最新版なのでちょっと進化しています。
@@rinocamp あっｔ，ハイ!是非、拝見させて頂きます!有難う御座います♪
その動画は時短バージョンですが、スキレットは水で急冷せずに自然に冷めるのを待ってくださいね。
勉強会になります！サイズは何センチですか？4人家族ですが十分ですか？
24センチを使っています。キャンプにも持っていけるギリギリの大きさかなと。作るメニューにもよりますが四人家族でも使えると思いますよ❗
こちら持ち手の部分もシーズニングはしてるんでしょうか？持ち手の部分の手入れの仕方教えてください！
これは勉強になる…！参考にさせてもらいます！
鉄のフライパンは料理も美味しいですし、やってみてください。
声がきれい過ぎない？
ありがとうございます！ラララーっ☺️
私は雑菌繁殖が心配なので、鉄フライパンもテフロン製も完璧に洗剤で洗ってから鉄フライパンは加熱乾燥してからしまっています。だから豚バラ肉とかを入れると、見事なほどにくっ付きます。
野菜の素焼きをしても、良いですか？大丈夫ですか？
大丈夫ですよ。油をひいてあげたらなんでも美味しく焼けます。
めちゃくちゃ綺麗に仕上がっていて参考になりました！調理後も油塗ってますか？その際はゴマ油を使っているのでしょうか？
洗って水気を飛ばした後にさっと塗ったり塗らなかったり、毎回塗っているわけではないですがごま油を塗っていますよ🤗
@@rinocamp 返信 & 素晴らしい情報ありがとうございます！
フライパン🍳をメンテナンスすると料理も楽しく美味しくなりますよね🤗
感動しました。私はスキレット使用が多いのですが同じ要領でよろしいのでしょうか？さっそく試してみたいです。
鉄のスキレットも同じようにケアできますよ。試してみてくださいね！
どうやってもうまくいかないと前から思っていたのですが、油がいけなかったのがこの動画で分かりました。
乾性油と不乾性油は私も調べててわかりました。
わかりやすい動画でした！少し焦げがあるのでまず焼き切って焦げを落としてからシーズニングしてみます。😊
すごくきれいになると思います！美味しい料理作りましょうね！
こちらの動画で、鉄フライパンが再生することを知り、やってみました😅難しいです。なかなかうまくできないです😂
30分で簡単バージョンも作っているので観てみてください。急冷はオススメできませんが上手く出来ると思います🤗
フライパンへの愛情がすごい！！正直、自分にはできないかも？だけど、気持ちはとても伝わりました！
モノを大事に使っているとモノにも助けられる場面が多くなる気がします。何より楽しく感じますしオススメですよ。
毎度、声が素晴らしいです。ずっと聴いていたいです。
ありがとうございます！サブチャンネルでは眠り専用で長時間おしゃべりしています。そちらも是非🤗
購入後のコーティングした後ってどれくらいでまたコーティング必要になりますか？
使用頻度にもよりますが、ちょっとくっついたり焦げ付いたりするようになってくるので、使い勝手が悪くなってきたと思ったらシーズニングですかね。３〜６ヶ月ごとというイメージです。
料理に使った後はどうやって洗ってますか？何かケアされてますか？
凄いなこんな事を知ってたら、テフロン加工のなんて買わなかったのにテフロン加工のでチャーハンを繰り返し作って工夫もしたけど、鉄で作ったチャーハンの味なんか絶対に再現なんか出来ませんでした目玉焼きと肉も鉄だと本当に旨いですよねありがとうございましたツルツルに滑る目玉焼きを鉄で出来るなんて、まるで夢のようですよ♪
私もテフロンのフライパンを捨てるときに調べて鉄に乗り換えました。鉄にするメリットは二つ。・愛着のある料理道具になる・料理が美味しくなるです。すごくいいですよ！
新しいスキレットを買ったので、今は自己流で、料理の後は、洗った後、カンカンに熱して仕上げにオリーブオイルを塗るみたいにして使っています。お気に入りなので、長く長く使っていきたいです。メンテナンスの仕方、とても参考になりました。ありがとうございました。
スキレット大事に使ってあげているとどんどん愛着が湧いてきますよね。それで焼いたお肉も何倍も美味しく感じるから不思議です😊
ナレーションが美しすぎてよくあるまとめ動画かなと思ってしまった…とても参考になります。
ありがとうございます。普通に話してるのにコンピュータの合成音声と間違われます。笑
やば。先を取られてしまった。悔しい
新しいturkのフライパンのシーズニングのために参考にさせていただきました。なんだか側面はベッタリ焦げるし、底面はコーティングが白く禿げるしで、フライパンを眺めては正解なのかどうか首を捻っています😂😂
とても勉強になります❗️ ちなみに使用されてるガスコンロは『リンナイ×クロワッサン』のコンロでしょうか？
お詳しいですね！まさにそのガスコンロを使っています。廃盤になっちゃったんですよね😂
@@rinocamp やっぱり🐯✨ 僕も欲しくて色々探していたのですが良い状態のものと出会えませんでした😓僕はリンナイのバーモを使ってます✨これからも勉強させていただきます☺️
これって、例えば、目玉焼きの最後に水を足して、蓋をして蒸し焼きにしたり、餃子を蒸し焼きにしたりしても、油膜が取れることは無いでしょうか？無ければそうしたいので。
大丈夫ですよ。油膜が剥がれてきたと思ったらまたはればいいので🤗
お疲れ様です！野菜くずを入れなくてもいいですか？
野菜くずは入れなくても大丈夫です！でも側面に油をなじませるのに便利ですよ。
なるほど！側面にですか(^^)ありがとうございます！
今晩はRIN☀️さん‼︎ 鉄フライパン良いですよね‼️プロの料理人の方が言われてましたが調子が悪くなったら何度でもリセットすれば良いって､使ってたらすぐに馴染むそうです😊目玉焼きは温度が80℃だったかな？ベストだそうです🙆♂️今日､サイクリングから帰って鉄フライパンで焼き肉しました😊
そうなんです！錆びたとしても復活させられる頑強さが最高なんです！目玉焼きや卵料理は弱火でじっくりと。美味しく綺麗に焼けますよね。今の季節の瀬戸内サイクリング、最高でしょうね！
今日の『しまなみ海道』外国のサイクリストさんだらけ､女性の方なんかスタイルいいからカッコよかったですね😍
鉄のフライパンが欲しくなり、色々調べてる所、ここにたどり着きました。メーカーのHPの説明動画と言っても過言じゃない、落ち着いた語り口と、わかりやすい構成でした。私は26㎝を購入しました。重さはかなりありますが、使い方もすぐ慣れましたし、とてもいい買い物をしたと思っています。。
最新の動画でもフライパンのメンテナンスをご紹介しています。そちらは時間も短くて簡単なので参考にしてみてくださいね。
美味しんぼで卵料理専用フライパンの話があったとき、「？」だった理由がやっとわかりました。フライパンはリセット時以外洗剤で洗わないものなんですね。ちょうど有名某社のテフロンがダメになって油引いてもよく解らない焦げ付きでイライラする状態なので鉄のヤツ買ってみよう！と思いました。参考になりました。
私もテフロンがダメになって捨てる時に、もう捨てたくないと思って鉄フライパンにシフトしました。是非鉄に乗り換えてみてください。きっと焼いた料理の味にびっくりして満足すると思いますよ。
育てて育ててくっつかなくなった鉄パンを、時々無性にスチールウールと洗剤でゴシゴシしたくなる時があるのは私だけですか？
みなさん、リセット願望あるみたいですね！笑
えっ！うちの治してぇ
表面がゴツゴツ（デコボコ？）してきたら、熱してスチールたわしで掃除ですね！やってみます
焼き切るとまっさらにリセットされるので気持ちがいいですよ！
@@rinocamp ごつごつ凸凹した感じがとれていないときは、熱が足りない状態でしょうか？それともある程度熱くなれば金たわしでゴリゴリ磨いた方がいいんですかね～？
最後の目玉焼き、気持ち〜😁勉強になりました‼️
ツルツルのフライパンは使っててみ気持ちいいです！
普段のお手入れ教えて下さい。🍳のあとはテフロンフライパンのように食器用中性洗剤とスポンジで洗ってもいいのですか？
普段は水洗いして火にかけて水分を飛ばしています。
まぁ一般家庭にある普通のガスコンロだとこういうのは無理だね。今どきはどれもSIセンサー付きでずっと加熱し続けてると勝手に火力が落ちたり消えたりするようになっているから。新しく買った中華鍋のシーズニングしようとしたけどどうしてもできなかったので、ガスバーナーで炙ってなんとかしたよ。安全に配慮した設計なのは良いけど火力が必要な料理を作るには不便でならないよね。チャーハンとかただでさえ家庭用は火力が弱いのにさらに中途半端になるのでものすごく作りづらい。
そうなんですよね。平均的な事を基準に考えると、結構大事な事をごっそり置き去りにしてしまう事があります。リスクを潰していく事で、一つの文化も潰してしまう事もあるんですよね。悩ましい事です🧐
なんで塩と野菜が必要なんですか？大量の油は再利用すると言いますが、どう使いますか？
良い動画を見せてい戴き有難うございます。自分でもやってみます！
是非やってみてください。一度やると道具が特別な自分だけのアイテムに変わります🤗
人生の過ごし方美しいですね
足るを知ることで幸せになれますよね
いつやっても目玉焼きがスクランブルエッグになって泣いてました、シーズニングやってみます。野菜を揚げるときも強火がいいんですか？
クズ野菜を入れて多めの油の時は中火でやっています。引火しちゃいそうですしね。綺麗になったフライパンは料理が楽しくなりますよ。
鉄のフライパンが欲しくなりました！
というか、今日届いて今焼いてます(笑)
ということは今日はステーキを焼いて食べる日ですね！美味しい料理作りましょうね！
はじめまして すごく参考になりました 😉長く鉄製フライパンを使っているのに白くなる理由をよく理解していなかったです😆こうすればもっと長く使えるんだ🤔勉強になりましたありがとうございました。😂
参考にしていただけて良かったです。道具は長く付き合うのが一番ですね！
どの動画もわかりやすい説明でありがたいです
初めて視聴しました。素晴らしいですね！鉄フライパン最初この状態からでも根気よくやると蘇るのですね。最近使っている鉄フライパンですが、シーズニングをして、その後油返しをしてから調理に入る作業で、キッチンペーパーで塗ると、そのキッチンペーパーが黒くなるのですが、この黒いのがなんなのかわからず、毎回不安のまま調理してます。体に悪いものでしょうか？また焼き切ってたり、シーズニングをしたり最初からやり直しして方が良いのか…。気にしなくていいのか…。あ、今後も参考にしたいので、チャンネル登録させて頂きまーす😊
昔は鉄フライパンをシーズニングしたけど最近は必要性に疑問を感じます。油引いて熱した後、一度冷やすと問題なく使えてるので全くやってないしちょっと引っ付いた時はスチールたわしでガシガシ洗ってます。雑に扱っても悪くならないのが鉄フライパンの良さと感じ始めてます。
メンテが大変ですが、長く使えていい感じの黒光りになりますよね✨
メンテナンスは手間はかかりますが愛着が増えるのでオススメです！
上手くポリマー被膜が出来るとこの様に目玉焼きが上手に出来ますよ！
ツルツルの目玉焼き、気持ちいいし鉄パンで焼くと美味しいんですよね！
とても素敵です😌
すごく嬉しいです🤗
凄く目玉焼きが食べたくなりました。
鉄のフライパンで焼く目玉焼き、美味しいんですよ🍳
タークのフライパンを購入して、同じ事をしたのにくっ付きます涙、サイドやり直しましたが、同じく変わらず💦ただ部屋が臭くなただけで挫けそうです。でも高価なので諦める事も出来ず、また最初からやり直ししょうと思います。
調理する前に油をしっかり暖めて油膜をつけてから調理してみてください。同じようにやっているのであれば、きちんとシーズニングとコーティング出来てると思いますよ。あと一度コーティングしたら、しっかり熱を冷ますという工程が大事です。根気が必要ですが、一旦調理前のひと手間やってみてください。きっと油膜ははれていると思うので🤗
@@rinocamp お忙し所お返事本当にありがとうございます😭頑張ってみます！ありがとうございました
リノさんこんばんは❗️お手入れをすれば長く使えるのでいいですよね☺️僕も、コロナが落ち着いたら鉄フライパンを買って外ご飯楽しみたいです😋
鉄フライパン、意外とキャンプよりもキッチンで活躍するかもしれませんよ❗️
@@rinocamp そうなんですかー😃 炒飯作ったり肉焼いたり色々活躍しそうですね❗️
色のついた泡を見てると「あー落ちてるなぁ😆」って、テンション上がりません？
キレイにするのって快感ですよね🤗
夫が私と結婚する以前から持っていた鉄製のフライパン。20数年前から持っていたそうです。メーカーは分かりません。夫が高校生の時に中華料理屋さんでバイトしていた時に、厨房では鉄製のフライパンも普通に食器洗剤でスポンジで洗い、別に拭いたりもせず逆さまに伏せて乾かしていたそうです。ですので、夫は家にある鉄製のフライパンも同様に扱っていた。も言っていました。私はテフロン加工のフライパンしか知らず。何の疑問も無く、夫同様に鉄製のフライパンを食器洗剤を使いスポンジで毎日洗っています。しかし、一度もこびりついた事が有りません。メーカーによるのでしょうか？
これは参考になる…
ありがとうございます！参考にしていただけると嬉しいです！
卵（タンパク質）がくっつかない条件は主に油の酸化皮膜です酸化皮膜と言う通り非常に薄いもので十分です。フライパンに油を薄く敷いて過熱してから少し冷ませば酸化皮膜ができますこの酸化皮膜は作成してから時間が経つと食材がつきにくくなる効果が弱くなるようですちょっとの手間なので毎回料理の前に作ってあげると気持ちよく料理ができます食材を切ったりしてる間にさましてあげればいいので調理時間に差はほとんどありません油の酸化皮膜が有れば鉄のフライパンの表面が黒サビでも銀色の鉄でもりょうりにおいて性能は変わりません卵はツルツル滑ってくれます酸化油の膜が厚くなると厚さにムラができて熱伝導率が変わります。よって食材の火の通り方も場所によって変わってきます。微々たる差ではありますが、鉄のフライパン本来の性能が発揮しにくくなります油や黒サビの酸化皮膜は薄いので酸性のものでは反応してすぐ禿げてしまいますが、作るのは簡単ですフライパンをサビから守る手段は黒サビ四酸化三鉄の皮膜になりますこれは結晶構造で非常に硬く安定していて赤錆と呼ばれる三酸化ニ鉄の発生を防ぎます黒サビの膜は隙間があるので油や酸化皮膜で埋めることでさらに赤錆から強くなります黒サビフライパンを研磨して銀色の鉄が露出した状態で十分に加熱していると作ることができます黒サビは金属光沢を持っています爪が引っ掛かるような黒く厚い汚れは黒サビでなく焦げた油などなので、これも熱の伝わり方にムラが現れる原因になりますまた、料理中に欠けたり剥がれたりして料理に混入します
詳しく教えていただいてありがとうございます。とても勉強になります。鉄フライパンの日々の使い方もこれからの動画作りにも 参考にさせていただきます。
IHに変えてから、料理が嫌いになりました。。。という事で再びガスコンロに戻しましたw鉄フライパン、本当に良いですね！変なコーティングしてある高いフライパンよりも全然くっつかないもんwガスコンロなら鉄フライパン一択！！
私もIH余り好きじゃなくて、ガスと鉄板の組み合わせが一番好きです。IHだと炙り焼きみたいに不可能な調理法が出てくるし、メイラード反応を活かして美味しく調理するならガスに鉄板が一番ですね。底面だけを熱するIHは調理器具の傷みが激しくなり長持ちし難いのも弱点。ただ、IHは素早く温度を上げられるし細かな温度調整も簡単なので、使い方や使う人によってはIHも良いかと思います。
非常によく理解できます、色々経て２００vのihと業務用ガス一口になりました。
ガスコンロの炎だからできる料理も美味しさもありますからね。鉄フライパンで料理すると楽しいし。私もIHのキッチンは物足りないです。
鉄フライパンいいですね😊
ずっと使えるしキャンプにつれて行きたくなりますよね！
初見ですとても穏やかな声とわかりやすい解説ですっかり見入ってしまいました
ありがとうございます。この感じでワイルドなキャンプもしているので見てみてくださいね。
おすすめのフライパンではありませんが、もう、30年位使用してます。ローストビーフ、焼き肉には鉄フライパン以外考えられない。味が違いま～す😉
そうですよね！とにかく美味しさが違いますよね！
初コメントに返信、有り難うございました💞
こちらこそありがとうございます😊
こういう動画を見ると鉄フライパンや中華鍋欲しくなるのですが最初やメンテ時の焼き切りが今の家庭用コンロではセンサーのせいで出来ないので躊躇してしまいます。
屋外でカセットコンロを使ってやられてる方もいらっしゃいますよね。キャンプのついでにやるのが楽しそうな気もします。鉄フライパン🍳お手入れ手がかかりますがオススメ出来ますよ🤗
良くわかりました。家のガスコンロでは やりたくても 出来ません。一般的な安全装置がついています。
カセットコンロを使えば安全装置がないので出来ますよ。ベランダでやれば換気扇いらずです！
@@rinocamp カセットコンロでやった事あります。中華鍋の裏に油の焦げたのが だんだん増殖するのですが、焼いても焼ききれないですね。枯れ枝を燃やした時 鍋底を焼く事は出来ますがなかなかチャンスありませんね 残念
綺麗な声ですねぇ。いい。
ありがとうございます！あえいうえおあお〜😄
鉄のフライパンのメンテナンス。昔から話には聞いていましたが、こういう事だったんですね。勉強になりました。毎日使うのなら、絶対に鉄ですね。私の場合は、たまにしか料理しないので、扱いが簡単なテフロンコートやセラミックコートの鍋やグリルパンを使っています。テフロンは、260℃で溶けてしまうので強火厳禁ですが、それを知らずに使っている人がほとんどなのが残念です。すぐにダメになるんじゃなくて、ダメにしているんですからね。
そうなんですよね。鉄はその点ガシガシ使えるという。無頓着な人の方が逆に鉄をオススメできるのかもしれません。
乾性油ならひまわり油が安くて使いやすいです
ひまわり油も良いですね！
実家に40年近く使って引き継いだ鉄フライパンあるけど、中途半端なメンテだったから微妙にくっつくんよね今日休みだからいっちょ気合い入れてやってみよ
40年使ったフライパンが新品のようになったらとても素敵なことですね🍳是非メンテナンスして復活させてあげてください🤗
なるほどです‼️タークフライパンを買おうかどうか検討中の2日目でした。。。やはり、買いたいと思います‼️🎶🎶ありがとうございました✨
料理も美味しくなるし、愛着も湧くしいい買い物でした！
解説のナレーション 声が素敵ですね✌️鉄フライパンほしいっす
ありがとうございます。鉄フライパン、料理が楽しくなりますよ！お肉も目玉焼きもすごく美味しく焼けます！
検討してみます✌️
スチールたわしを使う時は、ヘタった古い食器洗いスポンジを取っておいて、これでスチールたわしを挟んで持つと、力が入りやすくて、手にも優しいですよー
それはいい方法ですね！次はそうやってみます！
大変役に立ちましたありがとうございました
美味しい料理作ってくださいね🍳
@@rinocamp😊😊😅😅
チト焦げが残って使えなくなったんが、あるので早速してみます！有難うございました♪
コゲをもっと焼いて落としちゃうことができるのが鉄の魅力ですよね！
凄ーい！テフロンは剥げて終わりだけど鉄は復活する。カセットコンロでやろうー
是非是非！頼れる道具になってくれると思います！
鉄のフライパンは『一生モノ』って言う人がいますが、使用頻度によります。洋食屋さんで毎日何度も使っている鉄のフライパンは、何度も何度も手入れしてゴシゴシたわしで洗っているので、その度に鉄が剥がれて薄くなっていき、繁盛店だと4～5年でフライパンに穴が空きます。一般家庭だと毎日使ってもプロのお店より使用回数が少ないので、15年前後は穴が空かずに使えます。なので『一生もの』ではないですが、コスパは高いですね。
繁盛店で穴が開くまで使われたフライパンは幸せ者ですね。繁盛店がテフロン加工のフライパンを使ってたらたくさんのフライパンが燃えないゴミになっちゃいますからやっぱりタフな鉄フライパン、頼れるいい道具ですね🍳
いい年してしょーもない言葉狩りすんなよｗ
私は中華鍋は鉄です。強火でチャーハンを作りたいので。つい陳建一ブランドの中華鍋にしてしまいました。鉄人ファンなので。
もう十年経ちますが全く問題ありません。鉄鍋は何度でも蘇るのが素晴らしいです。
復活できるなんて素晴らしい。愛着が湧きますね
道具をずっと使い続ける喜びってありますよね！
一人暮らしする際に母から絶対1個は鉄フライパン持っとけって言われて一緒に買いに行きました
物持ちが良いので本当に参考になりました😊
鉄フライパンはずっと活躍してくれると思いますよ。テフロンパンから鉄フライパンに変えた時に美味しさにビックリしました🤗
いいお母さんですね🙂
フライパンに負けず劣らずコンロとシンクがかっこいい
コンロもシンクも無骨な感じです🤗
リセットができるのも、鉄の魅力ですね。
道具をメンテナンスすると自分自身もシャキッとする気がします。
うちもかれこれ鉄のフライパン5年使ってますが、取り敢えず使った後はすぐ洗って熱する。これが鉄則ですね。数時間おいてると料理が鉄臭くなるのが難点です😄 最初は油をひいてましたが、料理が油臭くなるのでやめました。
鉄のフライパンはテフロンと比べると引っ付き安いですが、ちょっと蒸らすとこびりついた肉が剥がれたり、強火でカリっと仕上げれるので、火加減の管理が出来る人にはうってつけの道具です👍
私もそういう風に使ってます。料理の一連の流れで火にかけるのが一番楽ですよね。
とにかく長持ちするのが一番。そして美味しい。言うことないです！
とても丁寧な説明で参考になりました。是非試してみたいと思います。素敵なお声に癒されながら動画を楽しむことが出来ました。どうも有難うございました。
ありがとうございます。嬉しいです☺️
フライパンがツルツルになると料理も楽しいですよ！
皆様コメントしている様に大変参考になりました。
主様のタークフライパンは宝物ですね❗私も真似してみます、ありがとうございます。
コメントありがとうございます！
そう宝物です、料理も楽しくしています🤗
道具って、手のかけ方一つでここまで変わるのですね😲
道具が応えてくれるしこの道具じゃなきゃ食べられない美味しさもあります🍳
素晴らしい動画でした。以前鉄のフライパンを使っていたのですが、手入れの方法が分からなくて捨ててしまいました。今はテフロン加工のものを使用していんますが、勿体ないことをしたと後悔しています。
テフロン加工のものはまた使えなくなってしまうタイミングが来ると思うので、その次は是非鉄のフライパンを使ってみてくださいね🍳
メンテナンスをして大切に育ててあげたいですねぇ〜👍🏻✨💕💖😊
素敵な動画でしたよぉ〜🍳✨💕💖
大切に育てた分、美味しい料理で応えてくれます❗️
物凄く参考になりました。ありがとうございます。
ツルツルのフライパンは料理していても楽しいですよ！
人間ってほんと凄いな
現在スキレットや安い鉄フライパンを使っていますが、今後タークの鉄フライパンの購入も検討しております。とてもわかり易くて勉強になりました☺️
タークのフライパン凄くいいのでオススメです。色々と検討してみてくださいね。
勉強になりました！料理後は洗剤と水であらって乾かすんでしょうか？普段の手入れはどうすればコーティングが長持ちしますか？ごま油とくず野菜は何の為に揚げるか理由も知りたいです。質問ばかりですみません💧
軽い汚れなら洗剤はつけなくてもキレイになります。その後は火にかけて水分飛ばしています。
クズ野菜があるとフライパンのヘリに油をかけやすいのと時間の目安にもなります❗
フライパンってコーティングが取れたら使い捨ててたけれど、鉄のフライパンは復活できるのは良いですね。
そうなんです。フライパンを捨てなちゃいけないのがストレスなのもあって鉄フライパンに乗り換えました。
鉄のフライパンだからこそプロの調理人になれる具材の持ち味を引き立てる一生ものの調理器具ですね。
プロが使う道具には選ばれる理由がありますよね。使いながらなるほどと気付く瞬間がたくさんあります🤗
説明の声が優しく☺️て聞き入ってしまいました🤗油を溢したところなどは可愛いすぎる🎵
塩や野菜を入れるのは⁉️どのような意味があるのですか❓️🤓
野菜クズと塩に関してはターク公式のやり方で化学的な事はわかりませんが、職人の経験値的な事かもしれません。
野菜クズがあるとフライパンの側面に油をかけやすかったり時間の目安がつきやすいという効果はあると思います🍳
動画を見て、とても参考になりました❗
質問なのですが、
普通のフライパンでも同じようにできるんでしょうか？
テフロン加工など表面加工がされていない鉄フライパンなら同じように出来ますよ
先日鉄フライパンデビューして、くっついてしまって困ってたので、物凄く助かります。
黒光りしないと駄目なんですね！勉強になりました😺
黒光りさせるまでやってもいいし
薄くはるだけでもいいです。見た目は黒光りするとかっこいいですよ。
タークのフライパンで柑橘系を使うとそうなるんですね！覚えておきます。卵焼きがつるつると移動するのが気持ちいいし、何を焼いてもこびりつかないのが良いですね！お疲れ様でした～
酸の強い食べ物は好きなので、フライパンの油膜追いかけっこになってます。笑
目玉焼きの白身があんなにふっくらするものなんだと、びっくりしました。
フライパンがいいからですか？鶏卵いいからですか？どちらともですか？
卵は普通のモノです。
鉄のフライパンで焼く目玉焼き🍳は
本当に味が違って美味しいですよ。
タークではなくても鉄フライパンで焼けば
美味しく仕上がります🤗
焦げをカスが白くなるまで焼き切ってから、油を塗って熱偽着させると鏡のようにツルツルになりますよ。家庭用だと時間が掛かりますが、業務用のコンロならばすぐ出来るはずです。厨房にいた時は月1でそうしてました。
やっぱりプロの方は月一ぐらいでメンテナンスし直すんですね。
私は３〜６ヶ月に一回とかなのでシーズニング毎回緊張します😌笑
鉄のフライパンは手入れして大事に使えば一生モノですね☆
そうです、捨てるゴミが少なくなるのと
毎日の美味しい料理が最高です🍳
酸化鉄の膜ができるのが重要だと思っていましたが、酸化油の膜が重要なんですね。勉強になりました。
ツルツルに滑るコーティングになるんですが、
料理によってははがれてしまうので使い道にあったメンテナンスをするのが良いと思います🍳
素晴らしい。油つけの技術わかってても落とし方を忘れてたので助かります。
焼き切りをすると素の状態になってそれも美しいんですよね。
鉄分補給のため、鉄デビューをしようと思い、実家にあった古くなったすき焼き鍋をグリル用、未使用サビ柳宗理の深鍋をリセットしようと思い、たくさんの方の動画拝見する中で、一番参考になる動画でした。タークの取り扱い方がベースなのも安心材料でした。ありがとうございます。レモン麹から始まり、私も酸味のある料理をよく作りますので、白くなりそうw
ありがとうございます🤗眠っていた柳宗理と実家のすき焼き鍋、是非日常で活躍させてください。きっとお買い物するよりも気分が良く新しい道具の仲間入りをしてくれると思います。
最後のコーティングはしてもしなくても大丈夫ですのでご参考にして見てください。酸味のあるものだけ別のものを使ってもいいかもしれないですね🍳
言いにくいですけど、鉄分を鉄からそのまま摂ることはできません…。
鉄で調理しただけで摂れちゃうと鉄過剰摂取で飲食店の人間は病気になります…。
えっそうなのですね。鉄分補給って文字が鉄製品に書かれてあるので信じてました。
@@mikanKK 鉄分は水溶性の鉄から摂れるんですけど、鉄フライパンは真っ黒いじゃないですか、その黒いのって不導体膜っていう鉄の化学変化を抑える膜なんですね。
さらに脂の膜もはりますし。
だからちょっとやそっとの溶液や熱変化だけでは鉄は溶出しないんですね。
むしろ鉄が溶出してきちゃうとフライパン自体がボッコボコさっびさびになって使い物になりませんし、金気臭と言って鉄の臭いが料理に移ってとてもじゃないけど食べられるものになりません。
なるほど。わかった気がします。ご親切に教えていただきましてありがとうございます。
鉄のフライパン使うと人体に必要で吸収されやすい二価鉄が取れるので体に良いそうです。
トマトや酢を入れるとフライパンから鉄分が溶け出やすいそうなので、私も追いかけっこしてます。
私は油膜が剥げたら茄子揚げつくったりしてます。
ナス揚げですか。今度私もやってみたいと思います！
いたちごっこも楽しいですよね！
とてもわかりやすかったです
スキレットでも同じ効果がありますか？
鉄のスキレットなら同じようにやっていただいて大丈夫です。
新しい動画ではもっと簡単な方法も紹介しているので見てみてくださいね。
参考になりました！ありがとうございます。
実家にあった鉄フライパンを復活出来ました。
良かったです！たくさん美味しい料理作ってくださいね！
リンナイの（クロワッサン）コンロをすっきりと収めたガス台素敵です。
詳しいですね❗このコンロに合わせてキッチン作りました❗
私もこのガスコンロが気に入っていまして20年以上使っています‼️🌟🍳
良いですよね‼️もう廃番になってしまったみたいですがずっと使い続けたいです。
母が数十年使っていた鉄フライパンをここ数年お蔵入りしていて
私はフッ素加工の某メーカーのフライパンを使っていたのですが
最近鉄フライパンの素晴らしさを知り、再生させてみようと思いました。
是非再生させてあげてください。お母様の味も再現できますよ！
鉄のフライパンは使いこなすことができれば便利ですよね！
焼くだけで勝手に鉄分も微量に含まれるし！
あと、ナレーションがよかったです！この声はなかなかいいものでした！
鉄フライパンは手間以外はメリットばかりだと思っています。
そしてその手間も実は楽しい。
声、褒めていただき嬉しいです。ありがとうございます！
キャンプ時に鉄フライパン使いますが、使用後水で煮立たせ冷めてスポンジで掃除、オイルで焼きながら塗布する。油分が残って黒く光ってはいますが、次回使うと結構くっつきます。参考になりました。有難うございます。
私も最近しりましたが、乾性の油とそうでないものがあったり、油膜は冷めた状態からじゃないと張れなかったり、なかなか奥深いですよね❗️
凄く参考になりました!
オリーブ油だとベタベタになる理由など解り
自分のスキレットを良くしてあげられます♪
有難う御座いました♪
良かったです。60万回再生されている方の動画も参考に観てみてください。最新版なのでちょっと進化しています。
@@rinocamp あっｔ，ハイ!是非、拝見させて頂きます!有難う御座います♪
その動画は時短バージョンですが、スキレットは水で急冷せずに自然に冷めるのを待ってくださいね。
勉強会になります！
サイズは何センチですか？
4人家族ですが十分ですか？
24センチを使っています。
キャンプにも持っていけるギリギリの大きさかなと。
作るメニューにもよりますが四人家族でも使えると思いますよ❗
こちら持ち手の部分もシーズニングはしてるんでしょうか？
持ち手の部分の手入れの仕方教えてください！
これは勉強になる…！参考にさせてもらいます！
鉄のフライパンは料理も美味しいですし、やってみてください。
声がきれい過ぎない？
ありがとうございます！ラララーっ☺️
私は雑菌繁殖が心配なので、鉄フライパンもテフロン製も完璧に洗剤で洗ってから
鉄フライパンは加熱乾燥してからしまっています。
だから豚バラ肉とかを入れると、見事なほどにくっ付きます。
野菜の素焼きをしても、良いですか？大丈夫ですか？
大丈夫ですよ。油をひいてあげたらなんでも美味しく焼けます。
めちゃくちゃ綺麗に仕上がっていて参考になりました！
調理後も油塗ってますか？
その際はゴマ油を使っているのでしょうか？
洗って水気を飛ばした後にさっと塗ったり塗らなかったり、毎回塗っているわけではないですがごま油を塗っていますよ🤗
@@rinocamp 返信 & 素晴らしい情報ありがとうございます！
フライパン🍳をメンテナンスすると料理も楽しく美味しくなりますよね🤗
感動しました。私はスキレット使用が多いのですが同じ要領でよろしいのでしょうか？さっそく試してみたいです。
鉄のスキレットも同じようにケアできますよ。試してみてくださいね！
どうやってもうまくいかないと前から思っていたのですが、油がいけなかったのがこの動画で分かりました。
乾性油と不乾性油は私も調べててわかりました。
わかりやすい動画でした！少し焦げがあるのでまず焼き切って焦げを落としてからシーズニングしてみます。😊
すごくきれいになると思います！美味しい料理作りましょうね！
こちらの動画で、鉄フライパンが再生することを知り、やってみました😅
難しいです。なかなかうまくできないです😂
30分で簡単バージョンも作っているので観てみてください。
急冷はオススメできませんが上手く出来ると思います🤗
フライパンへの愛情がすごい！！
正直、自分にはできないかも？だけど、気持ちはとても伝わりました！
モノを大事に使っているとモノにも助けられる場面が多くなる気がします。
何より楽しく感じますしオススメですよ。
毎度、声が素晴らしいです。
ずっと聴いていたいです。
ありがとうございます！サブチャンネルでは眠り専用で長時間おしゃべりしています。そちらも是非🤗
購入後のコーティングした後ってどれくらいでまたコーティング必要になりますか？
使用頻度にもよりますが、ちょっとくっついたり焦げ付いたりするようになってくるので、
使い勝手が悪くなってきたと思ったらシーズニングですかね。
３〜６ヶ月ごとというイメージです。
料理に使った後はどうやって洗ってますか？何かケアされてますか？
凄いな
こんな事を知ってたら、テフロン加工のなんて買わなかったのに
テフロン加工のでチャーハンを繰り返し作って工夫もしたけど、鉄で作ったチャーハンの味なんか絶対に再現なんか出来ませんでした
目玉焼きと肉も鉄だと本当に旨いですよね
ありがとうございました
ツルツルに滑る目玉焼きを鉄で出来るなんて、まるで夢のようですよ♪
私もテフロンのフライパンを捨てるときに調べて鉄に乗り換えました。
鉄にするメリットは二つ。
・愛着のある料理道具になる
・料理が美味しくなる
です。すごくいいですよ！
新しいスキレットを買ったので、今は自己流で、料理の後は、洗った後、カンカンに熱して仕上げにオリーブオイルを塗るみたいにして使っています。お気に入りなので、長く長く使っていきたいです。メンテナンスの仕方、とても参考になりました。ありがとうございました。
スキレット大事に使ってあげているとどんどん愛着が湧いてきますよね。それで焼いたお肉も何倍も美味しく感じるから不思議です😊
ナレーションが美しすぎてよくあるまとめ動画かなと思ってしまった…とても参考になります。
ありがとうございます。普通に話してるのにコンピュータの合成音声と間違われます。笑
やば。先を取られてしまった。悔しい
新しいturkのフライパンのシーズニングのために参考にさせていただきました。なんだか側面はベッタリ焦げるし、底面はコーティングが白く禿げるしで、フライパンを眺めては正解なのかどうか首を捻っています😂😂
とても勉強になります❗️ ちなみに使用されてるガスコンロは『リンナイ×クロワッサン』のコンロでしょうか？
お詳しいですね！まさにそのガスコンロを使っています。廃盤になっちゃったんですよね😂
@@rinocamp
やっぱり🐯✨ 僕も欲しくて色々探していたのですが良い状態のものと出会えませんでした😓
僕はリンナイのバーモを使ってます✨
これからも勉強させていただきます☺️
これって、例えば、目玉焼きの最後に水を足して、蓋をして蒸し焼きにしたり、餃子を蒸し焼きにしたりしても、油膜が取れることは無いでしょうか？無ければそうしたいので。
大丈夫ですよ。油膜が剥がれてきたと思ったらまたはればいいので🤗
お疲れ様です！
野菜くずを入れなくてもいいですか？
野菜くずは入れなくても大丈夫です！
でも側面に油をなじませるのに便利ですよ。
なるほど！
側面にですか(^^)
ありがとうございます！
今晩はRIN☀️さん‼︎ 鉄フライパン良いですよね‼️プロの料理人の方が言われてましたが調子が悪くなったら何度でもリセットすれば良いって､使ってたらすぐに馴染むそうです😊目玉焼きは温度が80℃だったかな？ベストだそうです🙆♂️今日､サイクリングから帰って鉄フライパンで焼き肉しました😊
そうなんです！錆びたとしても復活させられる頑強さが最高なんです！
目玉焼きや卵料理は弱火でじっくりと。美味しく綺麗に焼けますよね。
今の季節の瀬戸内サイクリング、最高でしょうね！
今日の『しまなみ海道』外国のサイクリストさんだらけ､女性の方なんかスタイルいいからカッコよかったですね😍
鉄のフライパンが欲しくなり、色々調べてる所、ここに
たどり着きました。
メーカーのHPの説明動画と言っても過言じゃない、落ち着いた
語り口と、わかりやすい構成でした。
私は26㎝を購入しました。重さはかなりありますが、使い方も
すぐ慣れましたし、とてもいい買い物をしたと思っています。。
最新の動画でもフライパンのメンテナンスをご紹介しています。
そちらは時間も短くて簡単なので参考にしてみてくださいね。
美味しんぼで卵料理専用フライパンの話があったとき、「？」だった理由がやっとわかりました。フライパンはリセット時以外洗剤で洗わないものなんですね。
ちょうど有名某社のテフロンがダメになって油引いてもよく解らない焦げ付きでイライラする状態なので鉄のヤツ買ってみよう！と思いました。
参考になりました。
私もテフロンがダメになって捨てる時に、もう捨てたくないと思って鉄フライパンにシフトしました。
是非鉄に乗り換えてみてください。きっと焼いた料理の味にびっくりして満足すると思いますよ。
育てて育ててくっつかなくなった鉄パンを、時々無性にスチールウールと洗剤でゴシゴシしたくなる時があるのは私だけですか？
みなさん、リセット願望あるみたいですね！笑
えっ！うちの治してぇ
表面がゴツゴツ（デコボコ？）してきたら、熱してスチールたわしで掃除ですね！
やってみます
焼き切るとまっさらにリセットされるので気持ちがいいですよ！
@@rinocamp ごつごつ凸凹した感じがとれていないときは、熱が足りない状態でしょうか？
それともある程度熱くなれば金たわしでゴリゴリ磨いた方がいいんですかね～？
最後の目玉焼き、気持ち〜😁
勉強になりました‼️
ツルツルのフライパンは使っててみ気持ちいいです！
普段のお手入れ教えて下さい。🍳のあとはテフロンフライパンのように食器用中性洗剤とスポンジで洗ってもいいのですか？
普段は水洗いして火にかけて水分を飛ばしています。
まぁ一般家庭にある普通のガスコンロだとこういうのは無理だね。今どきはどれもSIセンサー付きでずっと加熱し続けてると勝手に火力が落ちたり消えたりするようになっているから。
新しく買った中華鍋のシーズニングしようとしたけどどうしてもできなかったので、ガスバーナーで炙ってなんとかしたよ。
安全に配慮した設計なのは良いけど火力が必要な料理を作るには不便でならないよね。チャーハンとかただでさえ家庭用は火力が弱いのにさらに中途半端になるのでものすごく作りづらい。
そうなんですよね。
平均的な事を基準に考えると、
結構大事な事をごっそり置き去りにしてしまう事があります。
リスクを潰していく事で、一つの文化も潰してしまう事もあるんですよね。
悩ましい事です🧐
なんで塩と野菜が必要なんですか？
大量の油は再利用すると言いますが、どう使いますか？
良い動画を見せてい戴き有難うございます。自分でもやってみます！
是非やってみてください。一度やると道具が特別な自分だけのアイテムに変わります🤗
人生の過ごし方
美しいですね
足るを知ることで幸せになれますよね
いつやっても目玉焼きがスクランブルエッグになって泣いてました、シーズニングやってみます。
野菜を揚げるときも強火がいいんですか？
クズ野菜を入れて多めの油の時は中火でやっています。
引火しちゃいそうですしね。
綺麗になったフライパンは料理が楽しくなりますよ。
鉄のフライパンが欲しくなりました！
というか、今日届いて今焼いてます(笑)
ということは今日はステーキを焼いて食べる日ですね！
美味しい料理作りましょうね！
はじめまして すごく参考になりました 😉長く鉄製フライパンを使っているのに
白くなる理由をよく理解していなかったです😆こうすればもっと長く使えるんだ🤔
勉強になりましたありがとうございました。😂
参考にしていただけて良かったです。道具は長く付き合うのが一番ですね！
どの動画もわかりやすい説明でありがたいです
初めて視聴しました。
素晴らしいですね！鉄フライパン最初この状態からでも根気よくやると蘇るのですね。
最近使っている鉄フライパンですが、シーズニングをして、その後油返しをしてから調理に入る作業で、キッチンペーパーで塗ると、そのキッチンペーパーが黒くなるのですが、この黒いのがなんなのかわからず、毎回不安のまま調理してます。
体に悪いものでしょうか？
また焼き切ってたり、シーズニングをしたり最初からやり直しして方が良いのか…。
気にしなくていいのか…。
あ、今後も参考にしたいので、チャンネル登録させて頂きまーす😊
昔は鉄フライパンをシーズニングしたけど最近は必要性に疑問を感じます。
油引いて熱した後、一度冷やすと問題なく使えてるので全くやってないし
ちょっと引っ付いた時はスチールたわしでガシガシ洗ってます。
雑に扱っても悪くならないのが鉄フライパンの良さと感じ始めてます。
メンテが大変ですが、長く使えていい感じの黒光りになりますよね✨
メンテナンスは手間はかかりますが愛着が増えるのでオススメです！
上手くポリマー被膜が出来るとこの様に目玉焼きが上手に出来ますよ！
ツルツルの目玉焼き、気持ちいいし鉄パンで焼くと美味しいんですよね！
とても素敵です😌
すごく嬉しいです🤗
凄く目玉焼きが食べたくなりました。
鉄のフライパンで焼く目玉焼き、美味しいんですよ🍳
タークのフライパンを購入して、同じ事をしたのにくっ付きます涙、サイドやり直しましたが、同じく変わらず💦ただ部屋が臭くなただけで挫けそうです。
でも高価なので諦める事も出来ず、また最初からやり直ししょうと思います。
調理する前に油をしっかり暖めて油膜をつけてから調理してみてください。
同じようにやっているのであれば、きちんとシーズニングとコーティング出来てると思いますよ。
あと一度コーティングしたら、しっかり熱を冷ますという工程が大事です。
根気が必要ですが、一旦調理前のひと手間やってみてください。きっと油膜ははれていると思うので🤗
@@rinocamp お忙し所お返事本当にありがとうございます😭
頑張ってみます！ありがとうございました
リノさんこんばんは❗️
お手入れをすれば長く使えるのでいいですよね☺️
僕も、コロナが落ち着いたら鉄フライパンを買って外ご飯楽しみたいです😋
鉄フライパン、意外とキャンプよりもキッチンで活躍するかもしれませんよ❗️
@@rinocamp そうなんですかー😃 炒飯作ったり肉焼いたり色々活躍しそうですね❗️
色のついた泡を見てると「あー落ちてるなぁ😆」って、テンション上がりません？
キレイにするのって快感ですよね🤗
夫が私と結婚する以前から持っていた鉄製のフライパン。20数年前から持っていたそうです。メーカーは分かりません。夫が高校生の時に中華料理屋さんでバイトしていた時に、厨房では鉄製のフライパンも普通に食器洗剤でスポンジで洗い、別に拭いたりもせず逆さまに伏せて乾かしていたそうです。ですので、夫は家にある鉄製のフライパンも同様に扱っていた。も言っていました。私はテフロン加工のフライパンしか知らず。何の疑問も無く、夫同様に鉄製のフライパンを食器洗剤を使いスポンジで毎日洗っています。しかし、一度もこびりついた事が有りません。メーカーによるのでしょうか？
これは参考になる…
ありがとうございます！参考にしていただけると嬉しいです！
卵（タンパク質）がくっつかない条件は主に油の酸化皮膜です
酸化皮膜と言う通り非常に薄いもので十分です。
フライパンに油を薄く敷いて過熱してから少し冷ませば酸化皮膜ができます
この酸化皮膜は作成してから時間が経つと食材がつきにくくなる効果が弱くなるようです
ちょっとの手間なので毎回料理の前に作ってあげると気持ちよく料理ができます
食材を切ったりしてる間にさましてあげればいいので調理時間に差はほとんどありません
油の酸化皮膜が有れば鉄のフライパンの表面が黒サビでも銀色の鉄でもりょうりにおいて性能は変わりません
卵はツルツル滑ってくれます
酸化油の膜が厚くなると厚さにムラができて熱伝導率が変わります。
よって食材の火の通り方も場所によって変わってきます。
微々たる差ではありますが、鉄のフライパン本来の性能が発揮しにくくなります
油や黒サビの酸化皮膜は薄いので酸性のものでは反応してすぐ禿げてしまいますが、作るのは簡単です
フライパンをサビから守る手段は黒サビ
四酸化三鉄の皮膜になります
これは結晶構造で非常に硬く安定していて赤錆と呼ばれる三酸化ニ鉄の発生を防ぎます
黒サビの膜は隙間があるので油や酸化皮膜で埋めることでさらに赤錆から強くなります
黒サビフライパンを研磨して銀色の鉄が露出した状態で十分に加熱していると作ることができます
黒サビは金属光沢を持っています
爪が引っ掛かるような黒く厚い汚れは黒サビでなく焦げた油などなので、これも熱の伝わり方にムラが現れる原因になります
また、料理中に欠けたり剥がれたりして料理に混入します
詳しく教えていただいてありがとうございます。
とても勉強になります。鉄フライパンの日々の使い方も
これからの動画作りにも 参考にさせていただきます。
IHに変えてから、料理が嫌いになりました。。。
という事で再びガスコンロに戻しましたw鉄フライパン、本当に良いですね！変なコーティングしてある高いフライパンよりも全然くっつかないもんw
ガスコンロなら鉄フライパン一択！！
私もIH余り好きじゃなくて、ガスと鉄板の組み合わせが一番好きです。
IHだと炙り焼きみたいに不可能な調理法が出てくるし、メイラード反応を活かして美味しく調理するならガスに鉄板が一番ですね。
底面だけを熱するIHは調理器具の傷みが激しくなり長持ちし難いのも弱点。
ただ、IHは素早く温度を上げられるし細かな温度調整も簡単なので、使い方や使う人によってはIHも良いかと思います。
非常によく理解できます、色々経て２００vのihと業務用ガス一口になりました。
ガスコンロの炎だからできる料理も美味しさもありますからね。
鉄フライパンで料理すると楽しいし。
私もIHのキッチンは物足りないです。
鉄フライパンいいですね😊
ずっと使えるしキャンプにつれて行きたくなりますよね！
初見です
とても穏やかな声とわかりやすい解説ですっかり見入ってしまいました
ありがとうございます。この感じでワイルドなキャンプもしているので見てみてくださいね。
おすすめのフライパンではありませんが、もう、30年位使用してます。
ローストビーフ、焼き肉には鉄フライパン以外考えられない。
味が違いま～す😉
そうですよね！とにかく美味しさが違いますよね！
初コメントに返信、有り難うございました💞
こちらこそありがとうございます😊
こういう動画を見ると鉄フライパンや中華鍋欲しくなるのですが最初やメンテ時の焼き切りが今の家庭用コンロではセンサーのせいで出来ないので躊躇してしまいます。
屋外でカセットコンロを使ってやられてる方もいらっしゃいますよね。
キャンプのついでにやるのが楽しそうな気もします。鉄フライパン🍳お手入れ手がかかりますがオススメ出来ますよ🤗
良くわかりました。
家のガスコンロでは やりたくても 出来ません。一般的な安全装置がついています。
カセットコンロを使えば安全装置がないので出来ますよ。
ベランダでやれば換気扇いらずです！
@@rinocamp カセットコンロでやった事あります。中華鍋の裏に油の焦げたのが だんだん増殖するのですが、焼いても焼ききれないですね。枯れ枝を燃やした時 鍋底を焼く事は出来ますがなかなかチャンスありませんね 残念
綺麗な声ですねぇ。いい。
ありがとうございます！あえいうえおあお〜😄
鉄のフライパンのメンテナンス。昔から話には聞いていましたが、こういう事だったんですね。勉強になりました。毎日使うのなら、絶対に鉄ですね。私の場合は、たまにしか料理しないので、扱いが簡単なテフロンコートやセラミックコートの鍋やグリルパンを使っています。テフロンは、260℃で溶けてしまうので強火厳禁ですが、それを知らずに使っている人がほとんどなのが残念です。すぐにダメになるんじゃなくて、ダメにしているんですからね。
そうなんですよね。鉄はその点ガシガシ使えるという。
無頓着な人の方が逆に鉄をオススメできるのかもしれません。
乾性油ならひまわり油が安くて使いやすいです
ひまわり油も良いですね！
実家に40年近く使って引き継いだ鉄フライパンあるけど、中途半端なメンテだったから微妙にくっつくんよね
今日休みだからいっちょ気合い入れてやってみよ
40年使ったフライパンが新品のようになったらとても素敵なことですね🍳
是非メンテナンスして復活させてあげてください🤗
なるほどです‼️
タークフライパンを買おうかどうか検討中の2日目でした。。。やはり、買いたいと思います‼️🎶🎶
ありがとうございました✨
料理も美味しくなるし、愛着も湧くしいい買い物でした！
解説のナレーション 声が素敵ですね✌️
鉄フライパンほしいっす
ありがとうございます。鉄フライパン、料理が楽しくなりますよ！お肉も目玉焼きもすごく美味しく焼けます！
検討してみます✌️
スチールたわしを使う時は、ヘタった古い食器洗いスポンジを取っておいて、これでスチールたわしを挟んで持つと、力が入りやすくて、手にも優しいですよー
それはいい方法ですね！次はそうやってみます！
大変役に立ちましたありがとうございました
美味しい料理作ってくださいね🍳
@@rinocamp😊😊😅😅
チト焦げが残って使えなくなったんが、
あるので早速してみます！
有難うございました♪
コゲをもっと焼いて落としちゃうことができるのが鉄の魅力ですよね！
凄ーい！テフロンは剥げて終わりだけど鉄は復活する。カセットコンロでやろうー
是非是非！頼れる道具になってくれると思います！
鉄のフライパンは『一生モノ』って言う人がいますが、使用頻度によります。
洋食屋さんで毎日何度も使っている鉄のフライパンは、何度も何度も手入れして
ゴシゴシたわしで洗っているので、その度に鉄が剥がれて薄くなっていき
、繁盛店だと4～5年でフライパンに穴が空きます。
一般家庭だと毎日使ってもプロのお店より使用回数が少ないので、15年前後は
穴が空かずに使えます。
なので『一生もの』ではないですが、コスパは高いですね。
繁盛店で穴が開くまで使われたフライパンは幸せ者ですね。
繁盛店がテフロン加工のフライパンを使ってたら
たくさんのフライパンが燃えないゴミになっちゃいますから
やっぱりタフな鉄フライパン、頼れるいい道具ですね🍳
いい年してしょーもない言葉狩りすんなよｗ