3分でできる魅力的なバーのおつまみを作りたい！〜ワンオペのバー経営を効率的に考えるシリーズ〜
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- バー経営をワンオペで行う場合、手間と時間がかりがちなフードメニューをどうするかがスマートな営業の大きな鍵になります。そこで今回は、2、3分でできるオードブルメニューを考えてみました♪
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＃バー経営 ＃バー開業 ＃バーテンダー
おつかれさまです。ワンオペバー経営の効率化、シリーズ化楽しみです。けど突き詰めると茹でるとか焼くという行為も手間と考えるんですね。ちなみにコスモスの看板の配色が関東と全く違うのには驚きました。
お疲れ様です😊ワンオペの効率化を考えたり試したりすることが楽しくて仕方ない今日この頃です(笑)
茹でたり揚げたりレンチンのメニューはタイマーをかけてさえおけばその場にいなくてもできるので積極的に採用してます♪
ワンオペだと1分の手間でも惜しむところなので、とにかく時間と手間の削減を第一に考えてますね♪
最近ではかなり忙しくても一人でやれているので、なんとなくずっとやっていけそうな気がしてます😊
ちなみに数あるディスカウントショップやドラッグストアの中でも、コスモスが最強だと思ってます♪
こんにちは。おつまみの裏側，興味深く見させていただきました。（ここまで言っちゃっていいの？って思うぐらい😅）でも逆にここまで正直に言ってやってもらえたら，寧ろ本当に信用できます。遠くじゃなかったら是非飲みに伺いたいですね～（いやいつかは。当方愛知県）
もちろん非難する人もいるでしょうけどね💦僕も全く料理できない状態でバーを開業したんで、そんな人でもバーを始めるきっかけにでもなればと♪
愛知ですか😊トヨタと、喫茶店のモーニングの充実度と、パチンコと、結婚式にめちゃお金かけるイメージです(^◇^;)
愛知というかこれは名古屋なんですかね(⌒-⌒; )
@@user-me6zj3rs2z
「なーに言っとりゃーすか？たわけた事言っとったらアカンわ。（訳：何を言っているんですか？おかしな事を言わないでください）」
とか、こんな事を言うのはどこかの某名古屋市長ぐらいですが（あの人の名古屋弁（尾張弁）はあまりにもやりすぎ。あの人みたいな話しかたする名古屋の人とか見た事ない😅）。
結婚式にめちゃくちゃお金かける、と言うのも今は昔の物語みたいですねー。呉服屋の大店の娘さんが嫁入りするときにトラック３台に嫁入り道具を満載してた、とか聞いたことありましたが、それももう30年近く前のお話みたいでしたし😅
あ、でも愛知・名古屋・・味噌煮込みうどんは本当に美味いです😋
コロナ落ち着いたらその際には味噌煮込みうどん買ってマスターのとこ行きたいと思っているので・・・。無事にお会いできて味噌煮込みうどんお土産渡せたならば、マスターにはぜひその味噌煮込みうどんを使って飲み食い動画で作って食べてみていただきたいです😅
Aプライスに勤めてる家内が言うとりましたが、新商品キャンペーンの時にその商品を使った新メニューをお得意様に提案して販売してるそうで、そんな中諫早店は毎回キャンペーン売上げがダントツに良いそうです👌
新しモノ好きな土壌なんですかね？😁
おおー！Aプライス諫早店頑張ってるんですね♪新商品の提案などほとんどされた事無いんですけどね(⌒-⌒; )
市内のかなり広い範囲で他に本格的な業務用スーパーが無く、遠方から来られるお客様も多いので、きっと売り上げも良いのではないかと思います♪
20年間通い続けて全てが当たり前に思えますが、やはり他の業務用スーパーと比べてもAプライスは品揃えが素晴らしいですね😊
はじめまして！
来年、バーを開業したくて拝見させていただきました！
まだ、動画を全て拝見してませんので
既にその動画が出てたら申し訳ないのですが
お酒やフードの原価率は何％に設定してますか？
宜しくお願いします。
はじめまして!ご視聴いただきましてありがとうございます😊
原価率に関しては、どういうお店にするかによってかなり変わってくると思いますので一概には何とも言えません(⌒-⌒; )原価率をどうするかは僕が販売しているDVD「突貫バーテンダー講座」内で詳しく説明してますのでよかったらご一考を(笑)
フードメニューの原価率は当店は高い方ですが、ドリンクを合わせた全体の原価率は3割弱といったところでしょうか😊
@@user-me6zj3rs2z 返信ありがとうございます！
単品ではなく、全体で原価率を計算する考えはありませんでした！
DVDがないので、いつかネットで購入して観れる日があれば購入させていただきます！
お疲れ様です＆お久しぶりです！
ようやく活気が戻ってきましたね～
盛り合わせ系って悩みますよね～、原価計算はもちろん、いかに華やかにお皿を埋めていくか(笑)
ちなみに味玉系ですが、まず縦に半分にカットしてから底の部分をホント～に薄くカットすると平らになって滑りずらくなりますよ。
さらに滑り止めにアンチョビマヨなんかをお皿にチョットぬれば完全に滑らないと思います＾＾
お疲れ様です😊
盛り合わせの場合、内容をどうするかについてはあまり深く考えてませんが、盛り付けのアイディアもバリエーションもとぼしいのでそこは今後の課題なんです(⌒-⌒; )煮卵を薄くカットはしてましたが、アンチョビマヨの滑り止めとは目から鱗です♪今度試してみます😊カットした煮卵を盛れば華やかになりますからね♪
経営者にとってはいい動画ではあると思うけど客目線だと萎える
500本以上動画投稿してますが、5、60本は客目線だと萎える動画ですよ(笑)こうすれば利益出るとか、こういう事言えばお客さんは喜ぶとかですね💦元々は自身のバー開業DVDを売るために始めたチャンネルなので、経営者目線系の動画が多いです(^◇^;)
まぁ誰かの為になるならいいかって感じですね(⌒-⌒; )
@@user-me6zj3rs2z 動画作り頑張って下さい
お疲れ様です😊
ウチもワンオペなのでドリンクとフードが被るとアタフタしちゃいますね💦
嬉しいバタバタですがね😅
頑張っていきましょー💪🍻
お疲れ様です😊
確かにフードメニューが出るとあたふたしてしまうのですが、スタッフがいた時と比べると集中力が全然違うし、無事に忙しい一日を終えたときの充実感も半端ないです♪それにワンオペの効率化を考えたり試したりする事はもはや趣味となっております(笑)
ここからどんどん忙しくなってくると思いますが、お互いに頑張っていきましょう😊