TORTELLI di ZUCCA MANTOVANI, perfetti per l'
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2019
- Leggenda narra che siano nati nel 1500 nella corte dei Gonzaga. Il Ciro d’Italia fa tappa a Mantova per dei tortelli di zucca che dimenticherete difficilmente! INGREDIENTI E PROCEDIMENTO ⬇️
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Ingredienti per circa 6/7 persone
Per la sfoglia
6 uova
6 etti di farina amzn.to/35Q7dtL
Per il ripieno
1 kg di Zucca
500 g Grana Padano amzn.to/31A7P3d
300 g Amaretti amzn.to/2pE40Nl
200 g Mostarda mantovana (se non avete tempo di farla in casa) amzn.to/2MBgIoO
Sale
Noce moscata q.b. amzn.to/2BAF7Vu
Procedimento
Tagliare la zucca a metà e cuocerla al forno.
Preparare la sfoglia con 6 uova e 6 etti di farina, lasciarla riposare.
Cotta la zucca privarla della buccia e schiacciarla per bene, unire il formaggio, gli amaretti sbriciolati, la mostarda tritata; profumare con la noce moscata e salare.
Amalgamare bene il composto e lasciarlo riposare al fresco.
Ricavare strisce di sfoglia larghe circa 7 centimetri con l’aiuto di una macchinetta per tirare la pasta.
Porre un cucchiaino abbondante di ripieno ogni 3 o 4 centimetri e ripiegare la sfoglia in rettangoli premendo bene, ritagliate i rettangoli ottenuti e lessarli in abbondante acqua salata per pochi minuti.
Servire i tortelli con il burro fuso, la salvia e una abbondante spolverata di Parmigiano e/o amaretti sbriciolati.
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Sì, va bene tutto, ma Misha che fine ha fatto?
Esatto è il migliore
@@nicolaspetrarota La gentilezza...
Giusto due cose: la mostarda tradizionale mantovana è quella di mele cotogne, ma anche quella di mele normali va bene.
Secondo: una volta con il ripieno che avanzava dopo aver fatto i tortelli (se ne avanzava) si facevano i "turtei scapà" cioè i "tortelli scappati", che non erano tortelli ma maccheroncini conditi con il ripieno avanzato.
Bella combinazione dolce-salato, mi piace un sacco questa roba è la trovo freschissima anche sia del 1500 ;)
Buon lavoro!!!
Io sono di Mantova e questo è il mio piatto preferito. Che dire ogni volta è come la prima, questo piatto è da orgasmo lo consiglio a chiunque non li abbia mai provati
Adoro Ciro! Veramente adoro tutti!!! 😍
Siiii! Grazie!
Mi piace un sacco 😍😍
Bravissimo li farò 👍
Sei bravissimo. Cercavo la tua ricetta li devo fare.
Ho appena finito di mangiare ma mi è tornata fame
Ciro fa questo effetto
Tommasone Berni !!!!!!
Uno dei piatti più buoni della cucina italiana
veramente delizioso
ciro e misha top!!!!!!!
Grazie!!!
Bella storia
Ma no Ciroooo mi cadi così? 😭 Burro e salvia sono per i tortelli verdi a Mantova, con i tortelli di zucca si fa il soffritto con o senza pomodoro 😱 Comunque per il resto perfetto 💕 Mantovana anonima si ritira... Bye💕
Il soffritto con il pomodoro è tradizionale nella parte occidentale della provincia di Mantova.
Nel resto è burro (leggermente brunito) e salvia.
Già....in provincia di Mantova ci sono vari tipi di condimenti per i tortelli.
A casa mia solo burro, salvia e grana padano.
La mostarda di mele, la facevano le nonne in casa. Il piatto più buono in assoluto ...e per finire ...sbrisolona!!!!!
i cappellacci alla zucca di Ferrara li preferisco
Fai la chitarra abruzzese 💯💯
La ricetta classica è pomodoro e grana
c'è del Kratos norreno in questo Ciro. L'ho notato solo io? 😂
La mostarda mantovana è fatta con una varietà specifica di mele!
Mia nonna è fiera di Ciro, e non poco
Grazie alla nonna
Nuova iscritta io abito provincia di Mantova ,uso gli amaretti ma la mostarda No,ogni uno lo fa come vuole
Da mantovano, approvo!
Ma non è che mettendo il sale nella pasta la macchinetta arrugginisce? 🤔
Quanti tortelli per ogni kg di grana??
Da mantovano non posso che approvare 👍🏻
Se volete provare c'è pure la versione in rosso, cioè accompagnati con sugo al pomodoro invece che burro e salvia.
Sembra un'ottima proposta anche in rosso
Mi confermate che vengono molto dolci ... L'amaretto spicca molto sulla farcia?!
Daniele De Rossi in cucina
Sì però te ci vuoi ammazzare con tutto quel burro ahahah
Ma va', è solo un "assaggino" 😂
Servela Noce moscata indispensabile
Giovane, se quella è una zucca mantovana tu sei fiorentino. Può essere una zucca coltivata a Mantova, ok, ma la zucca mantovana della tradizione e quella a cappello di prete. Questo per la precisione. La cosamportante comunque e che la zucca sia buona!
ma il montatore pazzo ora che avete fatto successo lo avete liberato o si è dato alla carriera solista?
Ma perché ci sono impasti giallissimi?
Tortelli Mantovani >parmigiano reggiano, qualcosa non quadra
Grana padano non il parmigiano!!! 😭
e poi la mostarda è CREMONESE.
Io ho una domanda:ma se è di tutta Italia, è il figlio di Mattarella?? 🤔🤔🤔🤔🤔
Adoro i vostri contenuti, ma ormai siete praticamente uguali a giallo zafferano o altri canali “seri” di cucina. Lo spirito goliardico ormai è praticamente inesistente
Quella non è una zucca mantovana!
Ma dai...non sei mantovano e i tortelli Mantovani non si fanno assolutamente in quel modo, in quel modo non sono Mantovani ed è una ricetta che non si fa in qualche ora ma occorrono almeno 3 giorni. Assolutamente non vanno conditi con burro e salvia e il fenomeno che li ha assaggiati bisognerebbe prenderlo a( sciafon) dialetto mantovano.
Hai fatto una stronzata: i semi di zucca NON vanno tralasciati. Dovevi lavarli e usarli, per fare gli amaretti e la pasta, ma niente