ข้าวเกรียบปากหม้อญวน (ขนมปากหม้อญวน) | FoodTravel
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 เม.ย. 2013
- ข้าวเกรียบปากหม้อญวน (ขนมปากหม้อญวน) อาหารว่างของเวียดนามอีกหนึ่งเมนูที่นิยมทานกันมากในประเทศไทย ตัวแป้งที่คล้ายกับปากหม้อไทย ต่างกันที่ตัวไส้ ปากหม้อญวนจะใช้หมูบดกับเห็ดหูหนูสับ ต้นหอมนำมาปรุงรสผัดรวมกัน ทานกับหมูยอ และผักเคียง
www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.tv/recfoodShow_D...
วัตถุดิบข้าวเกรียบปากหม้อญวน (ขนมปากหม้อญวน)
ตัวแป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำ 2 ถ้วย
ตัวไส้
5. หมูสับ 1 ถ้วย
6. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. เห็ดหูหนูสับ 1 ถ้วย
8. ต้นหอม (ซอย) 1/2 ถ้วย
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
12. เกลือ 1/2 ช้อนชา
13. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำจิ้ม
14. น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
15. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
16. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
17. เกลือ 1 ช้อนชา
18. พริกชี้ฟ้าแดง (ตำละเอียด) 3 เม็ด
19. แครอท (ขูดฝอย) 1/2 ถ้วย
20. ไชเท้า (ขูดฝอย) 1/2 ถ้วย
21. ถั่วลิสง (คั่ว-ป่น) 2 ช้อนโต๊ะ
22. เครื่องเคียง - หมูยอ ผักเคียง ผักกาดหอม ใบโหรพา ใบสะระแหน่
อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม กระทะ หม้อ หม้อสำหรับทำข้าวเกรียบปากหม้อ ผ้าขาวบาง
วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อญวน (ขนมปากหม้อญวน)
1. อ่างใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวฯ ผสมกัน เติมน้ำใส่ นวดให้เข้ากัน พักไว้
2. ไส้ - กะทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมเจียวให้พอเหลืองหอม ใส่หมูสับ ผัดพอสุก ใส่เห็ดหูหนู ปรุงรส ใส่ต้นหอมสับ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
3. น้ำจิ้ม - หม้อใส่ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำ เกลือ ตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ปิดไฟ ใส่แครอทและไชเท้าขูดฝอย พักไว้ พอตอนทานโรยด้วยถั่วลิสง เสริฟพร้อมพี้ชี้ฟาแดงตำ
4. ผ้าขึงปิดปากหม้อให้ตึง เจาะรู้ หรือหรือช่องให้ไอน้ำออกมาได้ ใส่น้ำเกือบเต็มหม้อ ตั้งไฟรอให้เดือด ละเลงแป้งบนผ้าแล้วปิดฝาไว้ พอสุกแป้งจะพองตัว ดูใสขึ้น ตักใส้ลงวางบนแป้งและพับห่อแป้ง
5. ใส่จานเสริฟ โรยด้วยหอมเจียว ทานกับหมูยอ และน้ำจิ้ม ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกชี้ฟ้าตำในน้ำจิ้มได้ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
น่ากินจังค่ะ👍😊
7-8ปีที่แล้ว หน้าโรงบาลนครพนมอร่อยมาก คิดถึงบ้านเลย
หล่อจัง
คิดถึงนครพนมเหมือนกัน
นี่อยู่บึงกาฬ คนญวนเยอะมากๆ มีหลายเจ้าเลย อร่อยๆทั้งนั้น 😂
ใช่หน้าร.พนครพนมอร่อย
เราไม่ต้องรอให้น้ำจิ้มเย็นแล้วค่อยใส่ แครอทกับหัวไชเท้าใช่มั้ยครับ สำหรับน้ำจิ้ม ถามเพื่อความรู้
อยู่ที่จังหวัด มีคนเวียดนามเยอะมาก และอารหารเวียดนามก็อร่อยมากจริงๆค่ะ แถมยังมีประโยชน์อีกด้วยค่ะ
ขอยคุณค่ะ
ทำต่อไปนะคะ ชอบ ส่วนคนไม่ชอบอย่าใส่ใจคะ
ขอบคุณมากๆ ค่ะ^^
ชอบอีหนู..น่ะค่ะ
ความทรงจํา เอิร์น สุรัตน์ติกานต์
ได้ความรู้ค่ะ ไม่เวียดนามตรงเป๊ะ ก็ประยุกต์ได้ อร่อยถือว่า โอเครค่ะ
พี่คะมีสอนทำ หนมเหนียวญวนไหมค่ะ
จะลองเสนอเชฟให้นะคะ
น่าทานมากค่ะ
😊
เปลือง พั้นช์ วรกาญจน์ โรจนวัชร
May I know the products' brand please ? Like the sauce, flour and [g] for example. It'll great if you showing them in the following videos. I'm not Thai that's why I don't get every instructions. I guess them mostly but if you've said something about the products I've surely not get it.
คนไม่ดี แสน นากา
บางคน แสน นากา
นึกว่าจะสูตรแท้แต่ว่าไม่ใช่เซงๆจริงๆ
พวกที่ดูแล้วว่าเขาเนี่ย ไม่เข้าใจว่า"มึงจะดูเพื่อ?"
ขอบคุณที่ติดตามรับชมค่ะ😁
ที่ผ่าต้องทาน้ำมันก่อนหยอดแป้งไหมคะ
ขาดหอมแดงเจียว
ขอบคุณที่แนะนำค่ะ😀
หยุดไม่ได้ขาดใจ อ๊อฟ ปองศักดิ์ รัตนพงษ์
ผ้าเนี้ยดำเชียว.
เราโตมากับอาหารญวณเมนูนี้คืออีกหนึ่งเมนู ที่เราคุ้นเคยและรู้จักเป็นอย่างดีคลิปนี้สูตรค่อนข้างผิดเพี้ยนคะ แต่ก็ดีที่นำมาเสนอคนดูที่อยากลองรับประทานแต่อยากให้ได้รู้จักรสชาติโดยแท้มันถึงจะสมกับชื่อเมนูที่มาเสนอคะ
ขอบคุณที่แนะนำนะคะ แอดว่าเชฟอาจจะปรับมาให้ทำได้ง่ายขึ้นค่ะ
@@mrfoodandtravel แต่เราว่าสูตรจริงๆมันไม่ยากคะ
ทำไม่คลอ่งเลยไม่เก่ง
พูดก็ไม่รู้เรื้องเลย
@@user-iz5pi6wj5v พูดไม่รู้เรื่อง?ผมว่าปกตินะครับ ดูแล้วก็เข้าใจทำตามไม่ยากอะไร
เราชอบทำอาหารนะ แต่เมนูนี้ ซื้อเค้าเถอะ >..
ขอบคุณครับได้รับความรู้เพื่อเป็นพื้นฐานต่อไปได้ดีมากครับ
ด้วยความยินดีครับ
เค้าเรียกปากหม้อ เฉยๆเถอะ แล้วเค้าไม่ได้ทำเป็นก้อนๆแบบนี้ด้วย
เติบโตมากับจังหวัดที่มีคนญวนอยู่ทำมาหากินค้าขายจำนวนมาก/ เลยคลุกคลีกับอาหารเวียดนามคนญวนดี/ของโปรดที่สุดคือข้าวต้มมัดญวนทีมีข้าวเหนียวเป็นหลักอยู่แล้วแต่พิเศษคือใส้หมูสามชั้นกับถั่วเหลืองห่อด้วยใบตองมัดเป็นสี่เหลียม และปากหม้อญวณทีมีแผ่นแป้งทำบางๆจนเห็นใส้หมูสับกับต้นหอมเท่านั้นชัดเจนโรยด้วยหอมทอดนิดๆกินกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานเผ็ดนิดผสมกับถั่วลิสงละเอียดจะไม่มีแครอทและหัวไชเท้าเลย
August เหมือนกันเลยครับแต่ที่บ้านเป็นคนเวียดนามครับ
@August คนสกลรึเปล่าคะเนี้ย พูดเมนูเห็นภาพเลยข้าวต้มมัดญวนอร่อยจริงๆ
คนอุดรค่ะ อาหารเวียดนามเยอะ ร้าน วีที แหนมเนือง คนในพื้นที่และนอกจังหวัดรู้จักกันดีค่ะ @@user-gw3zh5vy1d
ข้าวเกรียบปากหม้อแท้ๆแบบดั้วเดิมเขาใช้หัวกอมแดงไทยสับแล้วมาผัดมีรากผักขีพรกไทยป่นเองเห็ดหูกนูสัยหอมแเงสัยคะ.ใส่เกลือคลุกนำ้นนิดๆแลัวมผัดกับหูมสัยด้วยมือจึงิน่ิยคะใส่ต้นหอมทัวต้น หรือในต้นหอมใอยจึงอร่อยของแท้คะใช้น้ำจิ้มปอเปี๊ยะคะมีใชเท้าคะหั่นฝอยคะของแท้ไแทานที่เวียตนามคะ
Thipdee Punturat พิมพ์ไม่ค่อยเข้าใจเลยค่ะ
ขอบคุณที่สอนทำค่ะ น่าทานมาก แต่เชฟ ชอบพูดคำว่า "ตัว" ไม่ใช้ได้ป่าวคะ ฟังแล้ว แปลกๆ
ควรสวมถุง
1.หวังดีเสมอ แอมป์ เดอะสตาร์ 7 2.ถ้า จูเนียร์ เดอะสตาร์ 7 3.ฉันรู้ แอปเบิ้ล เดอะสตาร์ 7 4.ไม่ใช่ฉันใช่ไหม faet โลโช ซิลวี่ เดอะสตาร์ 7 5.เงียบทำไม นท เดอะสตาร์ 7 6.รักเองซ้ำเอง ตูมตาม เดอะสตาร์ 7 7.เธอจะรู้บ้างไหม เนส เดอะสตาร์ 7 8.กับคนนิสัยไม่ดี กวาง เดอะสตาร์ 7
พอเปิดดูทีไรเห็นใยคนนี้รีบปิดแทบไม่ทัน
Supap Goode แต่กลับมีเวลามาเม้นท์ว่าเนาะ ประหลาด เป็นโรคจิตเปล่า
น่าทานครับ
ขอบคุณครับ ลองทำดูนะครับ ^^
FoodTravelTVChannel เมื่อวานนี้ผมทำให้เพื่อนๆชิมแล้วครับ พรุ่งนี้จะทำขาย แนะนำเมนูมาเรื่อยๆนะครับขอบคุณครับ
เพราะว่าเราขายอยู่
บอดี้สแลม
ปลง
ไม่มีน้ำยา พัชรา แวงวนณณ
น่าจะเรียกปากหม้อนะ ไม่น่าใช่ข้าวเกรียบปากหม้อเพราะไม่เห็นข้าวเกรียบเห็นแต่ปากหม้อ
ของแบบนี้ทำอร่อยไม่เท่าต้นตำหลับจากเวียดนามหลอก
ใช่ค่ะๆ 😊แต่แอดว่าสามาถรแก้ขัดได้อยู่น้าาา
รบกวนซื้อตั๋วบินไปกินที่เวียดนามนะครับ5555
ต้นตำรับจากเวียดนามเป็นยังไง
แป้งท้าวยายม่อม มันคืออะไรฟระ ???
Naraporn Praipana ก็คือแป้งชนิดหนึ่งจบนะ ช่องคอมเม้นต์มีไว้คอมเม้นต์
แป้งชนิดหนึ่ง ที่ใส่แล้วจะทำให้ หนึบๆ เหนียวๆ อร่อย 😋
พูดไม่ค่อยจะรู้เรื่องเล้ย ทำอย่างนี้ก็ได้หรืออย่างนั้นก๊ได้เลยไม่รู้ว่าอย่าไรแน่น่ารำคราญจริงๆ
ั
มั่วจ้า
คิดเหมือนกันเลย อิอิ
รับสอนไหมค่ะปากหม้อญวน
ตัวๆๆๆๆ ตัวๆๆๆๆๆๆ อะไรก็ตัวๆๆๆ ตัวแป้ง ตัวไส้ ทำไมต้องตัวบ่อยๆด้สย น่ามคาน