Bayrische Creme Grundrezept
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ต.ค. 2024
- Bayrische Creme Grundrezept mit Anleitung, Die Mutter aller Cremen ist vielseitig einsetzbar und kommt bei vielen Dessert Kreationen zum Einsatz.
Rezept: www.marcelpaa....
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa - Einfach Backen
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Aargau
Schweiz
Hallöchen! :-) Grundrezepte und Techniken aus dem Konditorhandwerk sind super. An solche Infos kommt man als Privatperson so schlecht.
Super Rezept. Danke fürs Zeigen. Mehr Grundrezepte wären toll.
Sagenhaft! Ich freue mich, Marcel!
Videos wie diese, Wissen wie Deins, sind das, was Dein Kanal ausmacht, so besonders macht und sich von all den unzähligen anderen Hobbykonditoren, die nichts weiter tun als alle von einander kopieren, abhebt.
Danke für das tolle Rezept und all die wertvollen Infos und kleine Anekdoten.
Danke für die Blumen, das freut mich aber:)
Endlich!
Ich liebe Creme Rezepte
Super video
danke dir
Danke für die tollen Rezepte, bin durch die Ananas Royal Torte auf deinen Kanal gekommen und begeistert, mein Programm für´s kommende Wochenende ;)
Perfektion
Genial. Ein Genuss! Danke!
Einfach Klasse! Ich habe ausgerechnet heute nach eine leckeren Creme gesucht und bei dir gefunden. Tolle Idee mit den Grundrezepten!👍👍👍
wie cool freut mich sehr
Hallo Marcel, vielen lieben Dank für Grundrezepte, sehr hilfreich!
Bitte gerne
Ich finde Grundrezepte auch super, denn motivtorten machen schon so viele😉
cool danke dir
Hallo Marcel
Dance für das super Video.
Ich finde diese Grundrezepte super, hab es gestern gesehen, heute Bisquit gebacken, der ist gerade im Gefrierschrank, dann hab ich auch gleich noch eine Roulade gebacken, macht richtig Spaß, weil der Bisquit endlich nicht bricht und sich so schön rollen lässt mit dem super Rezept von dir: jetzt mach ich die Bayr. Creme für die Torte :-)
wow toll schock mir doch ein Bild davon, bin gespannt
Hallo Marcel, danke für die tollen Videos... Ich bin für mehr Basics und Torten
Hallo Marcel. ja bitte. Kannst Du mehr an Füllungen/ Cremes zeigen die nicht so fettig sind wie die ganzen Buttercreme. Vielleicht was mit Joghurt? Leichte Füllungen die man für Torten verwenden kann.
Das wäre super.
Vielen Dank.
Deine Rezepte sind toll.
also ich hätte lieber solche basic-rezepte^^
mag deine videos sehr, weil du den genauen ablauf ausführlich zeigst u wichtige tipps anführst. vielen vielen dank^^
mach weiter so^^
Bitte gerne danke dir
Cool
ja, bitte mehr solche Grundrezepte 😊
ok gerne
Hallo ich hätte gern klassische Dessert und Torten danke dir vor allem finde ich dein Akzend so schön Gruß Irene
Parfait / Creme Catalana / Mousse / Eisbombe / Überraschungs Omelett / Bayrisch Creme / Panna Cotta
Vielen dank für dieses Basic rezept :) freu mich schon auf das Video in dem du sie anwendest :)
Kommt Morgen oder übermorgen raus :)
Hallo Marcel,
bitte ganz viele Basic-Rezepte. Und bitte ganz viele klassische Torten. Und bitte ganz wenige Fondant-Torten. Du hattest ja gefragt, gelle? Danke für das schöne Video. Du hattest auch noch versprochen uns zu zeigen, was man mit übrig gebliebenem Bisquit machen kann. Z.B. Rumkugeln oder Schneebälle. LG Nele
Klar, ja die Videos habe ich gleich nach der Ankündigung abgedreht aber es hat mir Sie leider gelöscht und danach standen wieder andere Dinge an:) Ja ich werde die Videos bald bringen :)
Hallo Marcel klassische Torten gehn immer da würde ich mich drüber freuen LG die Jenny
Hallo Marcel! Ich interessiere mich für die klassische Variante des Backens. Momentan bin ich auf der Suche nach der Bayerische Vanillecreamtorte. LG
Kleine Frage..
Warum nicht die Milch und Eier Zucker Vanille zur Rose, dann die gelantine ausdrücken zugeben auf eisbad herunter kühlen die Sahne ( angleichen) dabei abfüllen in formen, die Sahne & die gelantine ziehen das innerhalb von einer Stunde fest dann stürzen und fertig.
Genauso wie bei Parfait oder Mousse
Hallo Marcel! Könntest du mal die berühmte Bayerisch Creme Torte nachmachen, die es im Café Winklstüberl in Fischbachau (Oberbayern) gibt? 🙏🏻
geile siech👌 ich han ide lehrzit au no müesse druff blase zum luege obis bis zur rose "kocht" han😂 die guete alte zite
Tortencreme würden mich interessieren, aber ohne Gelee. Danke
Hallo mich interessieren immer Cremes/ Füllungen und auch Teige.
Hallo Marcel die Richtung ist sehr gut. Zuerst kommt die Pflicht die Kür kommt später. Deine Rezepte sind immer perfekt( blind). Nur muss ich immer Gelegenheiten finden die Rezepte anzubieten. Der Kreis der Vorkoster muss grösser werden. Vielen Dank.
schön zuhören lieber manfred
manfred langer szurm8
wie viel pulver gelatine tut mann drin bitte ?
Danke für das Video und tolle Rezept.
Wenn ich was anmerken darf, bei den Rezepten sind nur die Mengenangabe aufgeführt.
Es wäre schön, wenn eine kurze Beschreibung dabei stünde.
Dann braucht man sich nicht immer das Video ansehen, wenn man mal vergessen hat wie es funktioniert.
Danke dir, ja ich suche noch jemand der meine Blog Einträge schreibt, hast du Interesse:) ?
3:04 Wer mutig sein will (naja, ist mehr eine Frage von Feeling & Handling) kann das auch direkt auf dem Herd machen. Allerdings nur auf Induktion/Elektroplatte, da die Wärme dort besser verteilt wird. Und nimmt eine Spachtel zum rühren, ist viel besser. Habt Mut zur Hitze & rührt nicht wie gestört da herum, da es nur reine Zeitverschwendung ist.
Wo ist der Link mit den genauen Mengenangaben?
👍👍👍👍
Marcel, danke für das Video. Du hast den Brandteig mit Milch gemacht. Irgendwie dachte ich , daß der Teig mit Wasser gemacht wird? Ich wollte Windbeutel backen, konnte mich aber night an das Rezept erinnern.
Ich mache den immer mit Milch:) klappt sehr gut
OK, danke!
Ist es denn nötig, sich die Mühe mit dem Erhitzen zu machen, wenn danach sowieso Gelatine zur Bindung zugegeben wird (...oder geht es für Faule auch ohne ;) )? Ich schau mir auch sehr gern die Motivtortenvideos an :)
nein du musst die Eier erhitzen, sonst hast du eine ganz Wässrige Konsistenz, das wird mit Gelatine auch nicht besser:)
Hallo Marcel,
hätte ein Frage zu deiner Bayrische Creme, kann man die einfrieren, wenn man z.B. zuviel hergestellt hat?
Bevor man die Schlagsahne untergehoben hat, weil ja Gelatine drin ist!?
Vielen dank schon mal für deine Antwort
Nein sonst platzt die Stärke auf und die Creme wird sandig.... Besser mit der Sahne oder ganze Torten einfrieren.
Hallo Marcel,
Habe mal 2 fragen. Gerinnt das Ei nicht, wenn man die kochende Milch zu gibt ?
Und gibt es ne Alternative für Gelatine? Also kann man auch was anderes benutzen?
Grund Rezepte sind immer gut :) 👍🏻
Darum kochen wir uns die Creme ja nicht auf sondern erwärmen Sie auf 85°C das ist kurz vor dem kochen, wenn mann die Creme aufkochen würde, dann gerinnt das Eigelb. Als Alternative zu Gelatine empfehle ich dir Agar Agar
einfachBacken - Marcel Paa Danke für die Antwort 👍🏻
Hallo Marcel, was passiert mit der Creme, wenn ich - wie bei manchen Mousse Rezepten - doch das geschlagene Eiweiß unterhebe, statt wegzuschütten ( Nein, fast niemand verwertet es weiter). Dem Grund nach wäre das Ergebnis zwar nicht cremig, aber viel fluffiger. Hat das schon mal jemand probiert?
Ich würde mich sehr freuen über eine Antwort, auch von den geschätzten Mitleserinnen und Mitlesern hier
Grüßle
Rudi
Ja es gibt einige die nehmen die ganzen Eier für die Creme, das kannst du gerne so machen
Wenn man die Sahne Flüssig hinzugibt könnte man das ganze doch sicher im Isi Whip verwenden oder?
kenne leider Isi Whip zuwenig genau - ist das eine Schlagcreme? Dann ja
Aus hygienischen Gründen? Ob man eine Kochkelle reinhält oder das Thermometer macht da keinen großen Unterschied.
Ja, das habe ich mir auch schon gedacht, ich mache die Gesetze aber leider nicht.
Meine Creme ist flüssig geblieben. trotz Gelatine. woran kann das liegen?
Du sagst, die bayrische Crème sei die "Mutter aller Crèmen". Ich bin immer davon ausgegangen, dass die Patisseriecrème diese "Mutter" ist. Wie würdest Du die Patisseriecrème beschreiben?
na aber die bayerische kommt wohl direkt danach
Wie viel Wasser braucht man für Pulver Gelatine?
Immer 5 Teile Wasser mit einem Teil Gelatine einweichen
Wie mache man schlagsane
flüssige Sahne in der Küchenmaschine aufschlagen oder gleich so kaufen
welles pulver gelatine ninsch du?
da gehen alle Pulver, einfach an die Anweisung des Herstellers halten
Wieso macht man Zucker zu dem Eigelb?
um die Zuckerkiristalle zu lösen