【盐水鸭 】不管你的鸭子是多大，按我分享的比例做一定成功，还包含如何斩件摆盘哦！简易方便的家庭版，鸭子咸鲜多汁，鸭皮Q弹
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- เผยแพร่เมื่อ 21 มิ.ย. 2020
- 盐水鸭配方比例食谱
腌制鸭子的盐 30克=（1tbsp+2tsp）：1磅生鸭子
腌制鸭子的花椒粉 1克=1/2tsp ：1磅生鸭子
煮鸭子卤汁配方（5磅大鸭子）
姜 2“块 （拍破）
八角 5颗
红葱头 1个
桂皮 2“块
香叶 5片
小茴香 1 1/2tsp
丁香 5颗
料酒 1/2 cup
盐 30g = 1tbsp+ 2tsp
这个方子太棒了，做出来鸭肉很嫩，味道非常好👍
配方简单易学，成品咸淡相宜。太喜欢啦❤❤
多謝你的细心教導，更謝謝你清楚地教我們如何去切鸭子！感謝你的细心！
看起来好有食欲！你的鸭子摆完盘很漂亮！
Thanks for sharing! Love your show.
谢谢分享，看着就好吃。
人美鸭美，点赞👍🏻
谢谢美赞😊
改刀的方法很实用！学到了哈哈
很方便的家常版👍
谢谢来访并留言😊有空常来看看新视频
Wow 真巧！昨天刚好也是从whole foods 买来一只一样的有机鸭！现在就照着你的做法去做！谢谢🙏🏻 视频很棒👍🏻💕
太好了，做完了来做测评吧👍
@@labellakitchenlife6876 👍🏻😄
What an easy recipe! My kids are amazed by my work. Planning to do it again and again!
周末做了盐水鸭，今天终于吃上了，咸鲜好吃😋，谢谢美厨娘的方子👍
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Very easy to follow! I feel even I can do it ....
I really love this duck. I miss it so much when I was last in nanjing 2013. Not only you are a good cook but you are such a lovely beautiful lady.
跟著做成功了 謝謝你！
太棒了，为你高兴😊
谢谢你啊，昨天腌上了，准备半只盐水鸭，半只空气炸锅
太赞了。令人垂涎欲滴
很好，收藏了！
摆得很漂亮的盘子哈
不错，皮白肉红！
今天又做了二隻，婆婆說好吃
不错！真有料呢…… 赞！另，我买了你推荐的Fissler Editon压力锅，过几天才收到。谢谢！
看来我也有带货的潜质😉
LA Bella Kitchen 拉贝拉厨房 By Amanda L 有啊！多做点好视频喜欢的人多了附带价值也就随之而来了。加油！
我又作了二次，👍
你真棒👍
thank you for sharing.
Thank you for watching😊
本来很怕煮鸭子，觉得麻烦，看到你的方子又有兴趣了！ 另外你简直是太了解我们这种菜鸟级别的人的需求了，有疑惑的地方都在你的解说中给出了答案，再次感谢你哟👍！ 一定坚持这个油管频道，粉丝一定会越来越多！加油💪
一定会坚持的，把好的食谱量化记录下来跟大家分享，我也觉得这是一件很有意义的事情。
做饭好吃，人还那么漂亮。娶到这样的女人做老婆，真幸福。
谢谢夸奖！一定转达我先生😜
Thanks for sharing! Looks easy to follow! I will definitely give it a try:)
盐水鸭我也做过多次，喜欢你每一步都讲的很清楚。最近我实验用Instant Pot的Sous Vide功能煮鸭子90c/190f 90 分钟。效果非常棒。关键是不用看着，质量也有保证。可以试试。
谢谢分享，我怎么就没想到这个办法呢？真是醍醐灌顶的感觉。Sous Vide的鸭子一定特别嫩，风味十足！
这是一个绝好的主意，正好要做盐水鸭，今天就试试
太美了吧
成功
您的步驟比較簡單，不用用電扇吹乾。我自己試做看看。謝謝你
这是家庭简易版，味道还是不错的。当然因为省事很多，也会牺牲一点口感。我觉得鸭子皮就没有传统做法那么Q弹，鸭肉相对比较juicy，传统的肉质更紧实。我还有个传统做法的视频，有兴趣也可以试试看。
yummy
谢谢你的分享，做的很好，但是如果戴着手套更好，这样更卫生安全。
印度人可能会很生气 😄
謝謝分享，今天煮了，味道不錯，可是鴨子太硬，有些皮咬不動🥴
如果喜欢软一些的口感就调整一下煮的时间。而且影响鸭子软硬度的条件很多，可能是鸭子的差异，火候掌握的差别，锅具的大小等等。可以多做几次，总结出自己家喜欢的程度😊
原是用冷水下鸭子，后改用水开下（也有人先煮料包），皮的感觉更好。另腌前我都要泡几个小时或过夜，换2、3次水，煮时基本没有血沫子，煮出的鸭子更香。很赞你做的视频，订阅了。
谢谢你分享的先泡鸭子去血水的方法，我平时炖排骨，炒肉丝也都喜欢先泡一下，下次试试把鸭子也泡泡，这样的话估计要稍微多点盐。煮开卤汤再穿烫鸭皮的方法的确会让鸭皮更弹牙，因为这个视频分享的简易家庭做法，就没按传统的做了。谢谢关注😊
@@labellakitchenlife6876 谢谢回复。我也在南加，平时很愿意看烹饪的节目，也订阅了一些做的不错的节目，从中学习了许多技巧，包括你的一期烤鱼的节目，最后往火上喷油强化烧烤效果，记忆深刻。愿从你的节目里学习更多东西。
@@david917 互相学习切磋。有什么好的烹饪方法和建议也欢迎留言分享。很高兴在这个平台认识您🤝
@@labellakitchenlife6876 🤝
💕我从国内买了很多零食（盐水鸭,自嗨锅,泡椒凤爪,酸辣粉,鸭舌,臭豆腐,腊鱼腊肉,金华火腿,蜜饯,牛肉干,桃胶,红枣桂圆,核桃瓜子,米线等等),现在在Offerup 和 Facebook Marketplace平台上出售,比超市便宜(有的很多美国都买不到).链接如下,感兴趣的朋友可以点击
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facebook.com/marketplace/item/357081395658443/
👍
你那口锅不错，是什么牌子，在哪里买的？谢谢！
Just marinate the duck (inner & outer), pack (fridge 24 hours or freezer 3 days. After that, defrost entire seal plastic pack (in bowl of tap water) and put in tray (aluminium foil). Roast 1 hour, check. For smaller cut (Quarter Cut Size) 50 minutes. Another method, light boil in soup pot till cooked.
视频做得很好👍，今天照着你的视频做了盐水鸭，味道一级棒！问个问题，煮鸭子的汤怎么做老𠧧？需要先过虑吗？能冷藏多久？能用来卤牛肉吗？
煮完鸭子的汤过滤下然后冻起来，几个月都没问题。可以用来卤牛肉，但是煮之前要根据肉的多少加盐和香料还有水。如果想要红卤，就加些酱油和老抽。每次卤完都过滤然后冻起来，天长日久就是一锅滋味特别丰富的老卤了。
LA Bella Kitchen 拉贝拉厨房 By Amanda L 谢谢你，Amanda!
LA Bella Kitchen 拉贝拉厨房 By Amanda L 原来如此！那我也把汤冻起来不扔掉了😃
@@labellakitchenlife6876 求介绍 怎么做老卤
здорово
谢谢你的视频。 请问你用哪种机器打花椒粉 ？
Sherry Mo 这是链接，我对这款很满意。有两个杯，一个是打粉末的，一个chopper可以打蔬菜。谢谢关注，欢迎常来逛逛Secura Electric Coffee Grinder and Spice Grinder with 2 Stainless Steel Blades Removable Bowls www.amazon.com/dp/B079PMWD1B/ref=cm_sw_r_cp_apip_n7RZHri6butR4
看了也想跟著做了。請問塗鹽巴前鴨子已沖水或泡水先洗淨了吧！？
把血水冲干净，多余的水控干再抹盐
鸡手鸭脚！
想请问下你用的这个煮鸭子的锅是多大的尺寸（直径高度）？
12英寸直径 4.75英寸高
鸭子要做的皮白，肉红，骨头绿。
请问recipe里写着30克的盐，1磅生鸭子，那视频里这只5磅生鸭子是要用150克盐吗？谢谢！
对的，不用担心，不会多的
可以冷冻24小时后吃，不需要解冻吗？
冷藏.冷冻后需要常温解冻
盐的比例是多少，我们看不到，写在那里，很想做一个试试。谢谢！
标题右边有个类似倒三角的标识，点一下就出来了
老師您好, 請問我可以用一般外面市售的滷包代替嗎?
Kuo Pete 卤包里的香料一般都比较多，可以用一半或者1/3。香料太多会掩盖住盐水鸭的咸鲜味。
@@labellakitchenlife6876 好的謝謝
Kuo Pete 如果喜欢吃鸭子，我几天前刚做了一个茶熏烤鸭的视频你也可以看看。我家孩子说比盐水鸭还好吃😋
One of the best salty duck I’ve made:)
请问上面那个绿叶叫什么名字
mint 薄荷
为什么我没有鸭子和盐的比例？ 我看了两遍。谢谢
用手机看的话在视频标题最右边有个朝下的三角箭头，点一下文字说明就出来了
多谢 看到了
煮鸭子的水怎么办？ 全倒掉吗？
我用来起卤水，也有朋友告诉我说煮萝卜汤好吃😋
这个状态叫 似开似不开. 教你一个行业术语
为什么是放红葱头而不是葱呢？谢谢
可以用葱或者洋葱替代，我个人比较喜欢用红葱头shallots，它有自己独特的香味和甜味
@@labellakitchenlife6876 🙏🏻
我的鴨比較小隻，鹽減少大約可以嗎？
按每磅（450克）生鸭子30g盐的比例来一定不会出错
我製作成功鹽水鴨，👍
@@user-ce3ld2vx4y 太棒了👏🏻
wow 你长得也太好看了吧 你是美食博主里最好看的
中国女生就是生猛
The Sun Family 😃人在海外，又嘴馋，就只好自己动手啦！
我没有看到盐和花椒的用量呢？😊
在视频下方文字说明里，头两行就是盐和花椒用量比例
谢谢美女老师💕
怎么找不到你的配方比例说明啊？请告诉我，我也想做，谢谢！
用手机看的话，在视频下方标题的最右边有一个朝下的半个箭头标示，点击一下，文字说明食谱配方就全部出来了。
找不到配方
用手机看的话，视频标题最右边有个朝下的箭头表示，点击一下，文字说明就出来了
我有照片但不知道怎麼上傳？
TH-cam 好像没有这个功能
謝謝你
锅不行，鸭子上面需要用重物压到汤里面，要不然上面进不去味道，盐水鸭不咸没法吃。
😐
盐水鸭做出酱板鸭的色泽来，大姐你厉害！
你的显示器坏了吧？
@@labellakitchenlife6876 哈哈
@@onedaydayde 哈哈你妹。
@@labellakitchenlife6876 是你的眼儿坏了。
@@user-steven2022 傻逼
沙发～～～
我給你-100分
這是凍食還是熱食？
盐水鸭是冷盘，热的就影响风味了
@@labellakitchenlife6876 謝謝
根本就唔熟。最起碼浸一個鐘头咁大隻鴨。
你的作法很卫生，不像其他师傅，要泡水12小时，再室温腌45小时，鸭肉已变质了。你是放冰箱腌制，难得。
对的，用盐抹遍全身放到冰箱里腌制绝对不会担心变质的问题。其实室温腌也行，但是得够低。每个人所在地方的室温都会有差异，但是每个人的冰箱温度应该都差不多。谢谢您的认同！
塑料铲炒盐？太不健康！
谢谢提醒。这只是硅胶的，还算比较安全的材质。
鹽水鴨的具體配方比例，沒有展現在視頻下方文字說明里。
哪里🈶️比例？浪费时间
在视频简介啊
鸭咪哒+吗萨祺