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真的大成功！愛吃黑糖糕的我竟然可以自己做那麼Q彈甜香的黑糖糕！謝謝妳的教授！
不客氣哦😊喜歡吃就自己動手做隨時都可以吃的到🥰❤️
人才傳授食品教學清楚明細難得謝謝
謝謝你🥰❤️
怎麼看還是大同寶寶，最實用，也最好用，最簡單用，真是能當萬用鍋啦！！
呵呵😄這是真的😁😁
今天照著您的影片做了黑糖糕，非常成功，其實材料的取得非常容易，步驟也不難，但做好後超有成就感，真的比外面賣的還好吃喔！前幾天也照著您的影片做了客家碗粿，老公直稱讚好吃😋，真是太感謝您了，您的解說清楚明白，聲音又好聽呢！再一次感謝您的不藏私，讓我學到很多台灣小吃。
很開心妳的喜歡，總覺得台灣的小吃實在是太好吃😋，希望把自己的食譜紀錄下來，想吃的時候就自己做😊
@@latablederebecca 🙏🏻🤝👍💪💞💖💛🙏🏻
Loop
我裝在同個容器，爆開了，但色澤超美像鏡面巧克力蛋糕，好好吃，改天再來玩一次
蒸的時後熱氣太強就會爆開😊💕
蕾贝卡你好,太历害了我見到黑金刚的黑糖糕实在太了不起的一种是从来没有見过这么好吃的高点,我会作时就会加上一杯咖啡慢慢的享受到也忘了自己是谁的,感谢您也祝福你身体健康、万岁如一年,平安吉祥如意写于2023年大吉大利益
謝謝你，也祝福你一切順心🥰❤️
非常感謝您一下子提供好幾種炒黑糖的方法，讓出初學者、高手都能參酌適用，這是其他博主沒有的做法，我一定要趕快做來嚐嚐。
謝謝你的喜歡😘💕
今天早上照著老師的食譜和做法，真的很成功喔～謝謝老師的分享～😋😘
不客氣哦🥰❤️
@@latablederebecca❤
仔細清楚的解説，一試成功，感謝版主無私的分享！
不客氣哦😊
老師，黑糖糕要怎樣才能開花
我喜歡裡面加龍眼乾的口味很棒喔
@@陳文正-b7y 很不錯的口味😘❤️謝謝你
介紹的很詳細，連炒糖都很仔細的說明，很棒，受益良多～
謝謝你的喜歡😘
😊😊
老師的視频，每集我都有看，本人也是老師的粉絲，我有照視频去操作黑糖糕，作得很成功，也比外面市售的好吃，真的很美味！感謝老師無私的教学，解说也很詳细，這是一個優質的美食教学視频。老師的聲音好美、好悦耳，背景音樂搭配也很優。老師您辛苦了，加油！讚！
看到你給我的鼓勵跟支持讓我覺得心裡暖暖的，可以讓我開心ㄧ整天❤️謝謝你😘🥰🥳
@@latablederebecca 感恩老師的分享希望老師多多分享纯素食 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@sienkengtung5480 好哦😊
@@latablederebecca 感恩的心❤️感谢有您
@@sienkengtung5480 我也ㄧ樣感恩有你哦😘
黑糖：150g熱水：150g再加入200g冷水樹薯粉：100g中筋麵粉：250g酵母5g蜂蜜：20g(或是蔬菜油）20g防止變硬
請問樹薯粉可以用什麼取代
我也試過炒跟不炒味道上真的是炒的比較香😌我喜歡啊啊啊啊
我也覺得炒過比較香❤️+1
謝謝，超好吃，也很好做，除夕拜拜當發糕用喔！
我自己也常做黑糖糕來吃😋💕
請問老師:酵母是要用耐高糖酵母吧？
請問鹽什麼時候放 謝謝您
都可以，跟粉和在一起和黑糖水之後也可以😊💕
@@latablederebecca 謝謝你 每次用你的黑糖糕食譜做給朋友吃 都說非常好吃
@@徐志玲-l3t 謝謝妳的喜歡😘💕
請問在跟中筋麵粉混合的時候，我的麵糊感覺沒有老師您的水份多，感覺很乾，這樣有什麼辦法嗎🥲
@@kuanchaochen1092 請適量再加一點水慢慢的加哦！😊
炒糖教的真好
好喜歡老師的美味食譜喔！教學簡單易懂每次看完一道菜教學，肚子都餓了迫不及待的想馬上學起來，謝謝妳的不吝嗇分享真的很棒！
謝謝妳的喜歡跟支持哦😘
哇！原來黑糖水煮法不同，香度會不同，長知識！謝謝老師分享！
樹薯粉有其他食材可以代替嗎
地瓜粉可以替代😊
謝謝蕾貝卡謝謝妳的分享謝謝妳
不客氣哦😊謝謝你的喜歡😘
蕾贝卡你好！想請問一下可以把中筋麵粉換成低筋麵粉嗎？
@@keatsh5816 可以哦😊如果你想要做出來的黑糖糕是鬆軟的口感
了解！謝謝😊
好好吃的感覺
我照老師做的好成功，謝謝喔！
好棒👍，不客氣哦😘
讚！謝謝您的分享。
不客氣哦😘
炒黑糖時，可能熱水下的太快，黑糖又結塊了。發酵控制的不太好，沒到兩倍就去蒸。即使錯誤百出，成品還是很好吃。謝謝老師提供這麼好的食譜。
水要慢慢一點一點的加，黑糖結塊沒關係還可以補救，再加熱到整個黑糖完全融化就可以了😊，第一次做已經很棒了，再做一次就更完美了🥰
做了第二回，發的不錯，口感又Q又濕潤。表面不太平整，應該是厚度略高的緣故。很高興有進步，謝謝老師。
@@休士 好棒👍😘
一定要加油嗎？！如果我們喜歡咬在嘴巴有Q彈可以一直咬的那個樣子用酵母粉會比較好嗎？！
@@dodop6680 加油會比較濕潤，用高筋麵粉跟酵母來做就能做出你要的口感😊
超感動!是想要的那懷念口感!!軟軟微Q、不乾!😻😻😻而自己減少糖，顏色沒這麼深。老師的看起來太誘人!!!一看到就迫不及待要做!太感謝老師啦!超好吃DER~~~💯
很開心妳喜歡😘
老師你好，我跟足你份量同步驟去做，但原全發不起，原因何在？與攪溶粉粒時間長短有關係嗎？我有過濾過全部粉的，可否指點一下我，謝謝你
@@lainancy4127 請問加酵母的時後黑糖水是微溫嗎？如果黑糖水溫度過高會把酵母燙死就不容易發酵了😊
老師您好 看得我好餓啊 想請問老師可以使用蛋糕的紙模蒸嗎
當然可以，但是要注意紙模不要碰觸到底部蒸鍋的水，不然紙模會濕掉蒸出來的黑糖糕就會爛爛的😊
請問黑糖是用哪個牌子的，我的做出來沒那麼黑，謝謝😊
@@Luluco-g5b 顏色的深淺跟炒糖有關係哦😊
老師～能問一下如果沒有電鍋還要辦法嗎
用瓦斯爐蒸😊
請問會不會很甜
不會哦😊❤️
請問 做好如何保存？可以放多久？
最佳賞味期限是24小時比較細節的保存方式請參考10:03澎湖黑糖糕完整版影片跟食譜⬇️🎬th-cam.com/video/U0lR32fH9hk/w-d-xo.html
老師想詢問可以替換成紅糖嗎？蔬菜油可以用橄欖油嗎？謝謝
只要味道是你能接受的都可以😊
@@latablederebecca 謝謝老師
顏色黒，像色素，電子鍋蒸可以嗎
可以用蓮藕粉替代樹薯粉嗎？
不行哦😊
感謝分享，做法很仔細。
不客氣😊
完美！
請問加熱水後黑糖會結成硬糖是正常的嗎
@@kuanchaochen1092 如果倒太快會凝結是正常的，因爲糖的溫度大於熱水的溫度❤️慢慢加熱攪拌就會溶解了😊
請問你什麼是樹薯粉，用木薯粉代替樹薯粉可以嗎？
木薯粉就是樹薯粉Tapioca Starch 😊
請問直接用蒸鍋要蒸多久？火力多大呢？
用中小火蒸30分鐘😊💕
@@latablederebecca 請問有機會教客家黑糖發糕嗎？ 米食那種，苗栗阿財
請問用酵母做的~要如何消除酵母的酸味~謝謝
酵母發酵要適中不要發酵過度就不會產生酸味😊
請問老師樹薯粉可以用片栗粉(日本太白粉)代替嗎???謝謝
2個粉的屬性不同哦！沒辦法取代😊
@@uniden4759 不客氣哦😊
請問老師如果要加桂圓可以嗎 桂圓需要浸泡嗎 什麼時間點加入呢
桂圓可以先用萊姆酒浸泡一下，在要入模前加入攪拌均勻後，再倒入模具就可以了，糖的部份建議要減少不然會太甜😊
在影片4:32的時候將桂圓加入攪拌均勻😊
按照食譜來做，吃起來酵母發酵味道很重偏酸，可以減少酵母克數嗎？
@@plato66tw 可以😊
可用食用梳打粉嗎 或 發粉 可以嗎 買唔到酵母粉 回應一下 thank you
可以😊用這個版本的方式做澎湖黑糖糕完整版影片跟食譜⬇️🎬th-cam.com/video/U0lR32fH9hk/w-d-xo.html
可以中筋麵粉改低筋麵粉嗎？更鬆軟
當然可以啊😊❤️
请问老师用自发面'粉可以吗 谢谢
@@heesoh7444 我不太清楚什麼是自發麵粉所以沒辦法回答你😅sorry
請問老師：我想Q一點，可以再那個步驟做調整？謝謝
樹薯粉增加，麵粉減少
感謝你，我來試試看20克增加減。這配方真好上手，出爐超級香又好吃😋。謝謝分享
您好請問為什麼我加了酵母之後，就是發不起來呢？我已經試過三次了都失敗。（新買的低糖、高糖用的酵母粉我都試過，就是發不太起來）發酵過程跟要花兩個小時以上，但是也沒有長得非常高而且蒸完，一按下去就整個凹陷完全沒有彈性請指教，謝謝❤
@@賢-k2i 請問加酵母的時後黑糖水是微溫嗎？如果黑糖水溫度過高會把酵母燙死就不容易發酵了😊
美女 請問可以只做一半的配方嗎
可以，但是就要改用小的容器哦😊
謝謝老師無私的分享我照老師的方法做了。真的很好吃又Q超好吃👍👍👍
老师 我按照你的比例做，發酵的時間也是一個小時，但為何我的都沒有膨脹呢？
有澎發一倍嗎？有時候季節時間溫度都會影響澎發的時間哦😊
@@latablederebecca 沒有澎發耶
您好, 請問炒糖要用種鍋較好?
用厚底鍋來炒溫度會更穩定😊
@@latablederebecca 嘩!即刻收到回覆,超感動呢! 謝謝您!
@@葉瑞豐-h9r 不客氣哦，晚安😊❤️
感謝分享！
我完全按照您的方法來做, 只是少一點糖因不喜太甜, 結果大獲成功. 雖然您的節奏很慢, 但我比較過多個視頻, 這樣慢慢講沒有遺漏任何細節, 成品做出來最不易失敗.
恭喜你做出成功的黑糖糕😘🥰我只是如實呈現操作的過程還有可能會遇到的問題，所以沒辦法用幾分鐘的影片帶過，如果想要快速看過可以跳著看或是用2倍速度看，如果完全沒有操作過就可以從頭看到尾，可以依照自己的需求😊
@latablederebecca 這兩年我一直沿用老師的版本, 有一次被兩位法國老太太一下午就啃光了
請問可以用 塑膠板切糕？
塑膠板不夠利切黑糖糕會很難切而且會壓扁黑糖糕😊
做了，很成功，很好吃
太棒了👍😊
不用蓋蓋子嗎
哪一個步驟？
老師我一直不懂樹薯粉跟木薯粉是一樣的嗎？
注意看一下包裝上面會寫Tapioca Starch 😊，台灣也有很多稱號有的稱地瓜粉有的稱太白粉😊
可以冰嗎？
可以哦，吃的時候再稍微蒸一下😊
謝謝老師
@@杜東妹 不客氣哦😊
請問會不會很甜啊
不會😊
蔬菜油可以換成一般食用油嗎
可以，但是一定要用無味道的油哦😊
老師您好 請問這個黑糖糕吃不完要冰嗎？常溫會變比較硬是嗎？隔天要吃是否再蒸一下呢？怕再蒸會變水水的
吃不完要冰哦！如果放冷藏隔天吃可以稍微蒸一下，如果沒時間可以放保鮮盒蓋子不要扣緊，放微波爐加熱一下就像蒸的一樣美味，這是我常用的小技巧😊
謝謝老師 這個配方真的好香好好吃🥰🥰
@@a0922322318 不客氣哦😘
老师,黑糖糕能否加点坚果？
當然可以哦😊
可以用電磁爐炒？
當然可以😊
請問可以前一晚先作好黑糖糕麵糊，然後低溫發酵，隔天再蒸嗎？若可以隔天蒸之前需要先回溫嗎？
對不起我沒試過這個方法，因為室溫發酵只需一個小時，所以都是當天現做現吃，妳可以試看看這個方式，麵糊從冰箱拿出來ㄧ定要回溫再入模具再烤😊
老師您好，請問可以蜂蜜20g跟蔬菜油20g都加嗎？還是擇一就好?🤣或是兩者各10g？謝謝，新年快樂❤️
我本身喜歡只加蜂蜜，但是蜂蜜跟蔬菜油各加10克效果也不錯😊
@@latablederebecca 謝謝您❤️
@@劉桂芳-v8i 不客氣😊
請問您,黑糖糕發酵完成後,經過攪拌排氣後,是否還要再等第二次發酵後再上鍋蒸?謝謝您食譜,使我受益良多
不用哦，攪拌均勻後入模後上蒸鍋😊
Ref 7
謝謝老師的分享～想詢問一下 6吋的量是原食譜材料減1/3酵母粉的部分是3.4g 請問要抓3g還是4g比較好呢？還有 水的部分是幾杯呢？
酵母粉4克、外鍋1.5米杯的水😊
@@latablederebecca 謝謝老師的回覆🥰我要做6吋的，換算下來糖大約是134g，請問若要做減糖的配方大約可以少多少糖才不會失去風味呢？（其實是要做給外婆吃的…外婆有慢性病不敢讓她吃太甜🥲）
@@irischen7167 130-100克之間，不要低於100克😊
請問可以用一般的電子鍋去蒸黑糖糕嗎？
蒸這個黑糖糕需要水蒸氣，像蒸包子一樣，我沒有試過用電子鍋蒸，火力太強黑糖糕表面會裂開，如果不介意可以在內鍋放一大碗水，然後放上蒸架後再把黑糖糕放上蒸架上😊
老師，參考過一些教學，還是喜歡妳的方式。想問一下老師，麥芽糖可以取代蜂蜜嗎？如果可以要在那個階段裡加入比較好。
麥芽糖比較容易固化，建議在黑糖水微溫時加入較容易融化😊
@@latablederebecca 老師，謝謝妳回答的好快喔！了解
@@user-Grace38 不客氣😊
樹薯粉可改玉米粉或糯米粉嗎？
不行哦，做出來的口感完全不同，粉的屬性完全不同😊
太甜了
後面還有不同作法的分析，真的太棒了👏可以請問老師如果我想加入蔓越莓之類的果乾有沒有什麼地方需要特別注意的呢
沒有哦，直接加入拌勻入模就可以了😊
ｄ３
請問 黑糖糕 不冰起來 外面可放幾天？
最多1天
@@latablederebecca 了解謝謝您。..妳教的配方我做給家人吃..都說好吃（美呂滾的）
@@胡小璦 太棒了😘
偶然看到您的視頻很喜歡！想請問樹薯粉是什麼粉啊？一種澱粉嗎？木薯粉嗎？
老师樹薯粉在马来西亚没有!木薯粉可以吗？谢谢
可是做出來的Q度就是需要樹薯粉，請問可用找到Tapioca Starch ，也許中文翻譯不同，Tapioca Starch 是非常普遍很容易找到的材料😊
木薯粉和樹薯粉是一樣的吧。就看是不是修飾澱粉這樣而已。
木薯粉就是Tapioca starch
其實樹薯粉就是木薯粉。衹是不同地方，叫法不同
請問在放入黑糖糕之前要怎麼知道電鍋的水已沸騰?
電鍋沸騰會冒煙哦😊
謝謝 ❤
@@渙淇-n6n 不客氣😊
老师！请问炒黑糖为什么会结塊，是不是要用不粘锅炒糖呢？还是我经验不足😅
是倒入冷水的時候瞬間結塊嗎？
@@latablederebecca 老师！是倒入热水后结塊😅
@@sekneelin1142 熱水要慢慢ㄧ點一點的加，ㄧ次倒入會瞬間結塊，因為溫度急速下降
老师你好！请问樹薯粉可以改換成玉米淀粉吗？谢谢！
不行哦，2種粉的屬性不同，黑糖糕要Q一定要用樹薯粉😊
請問要冰箱保存嗎 還是室溫也可以
謝謝分享囉！我也做了幾次不同的配方，下次來試試這個你的新配方試試，新朋友加入訂閲和👍，彼此互訪喲！🥰👏🙏
請問中筋面粉可以改用低筋麵粉嗎
可以哦，會變的更鬆軟
@@latablederebecca 好的🙏
請問為什麼我用同樣的材料份量，做出來的黑糖糕口感是硬的，也不是q彈的，更不可能鬆軟，顏色是泥黃色，零黑糖味😂
還是酵母版炒糖方式一定要完全不加一點水黑糖先去炒才能成功發酵嗎
請問熱水加入，黑糖結塊是什麼狀況？
熱水下去太快，水要慢慢一點一點的加，黑糖結塊沒關係還可以補救，再加熱到整個黑糖完全融化就可以了😊
我做了一次，糖也是结块了，煮了好久才把全部糖煮溶。做出来挺好吃的。谢谢蕾贝卡。
@@sharonzhong5929 不客氣😘
老師的很咖啡金亮漂亮。我做起來沒有那麼深咖色。是黑糖品牌不同的關係嗎
黑糖的品牌有一點關係，最重要的還是炒糖的時間跟技巧，糖炒的好顏色就會深一點，但是我覺得顏色差一點沒有關係，重點黑糖要香做出來的黑糖糕要好吃比較重要😊
請問不發酵直接放下蒸可以有什麽不同
就像麵包不發酵直接烤，它就不會是美味的麵包，而是一糰麵粉的味道😊
@@latablederebecca 我有看其他教學是直接蒸
@@陳秋桂-u5i 那是用泡打粉做的黑糖糕，妳可以參考這個做法澎湖黑糖糕完整版影片跟食譜⬇️🎬th-cam.com/video/U0lR32fH9hk/w-d-xo.html
老師，照你的配方改了樹薯粉少一點，然後我改用低筋麵粉，做起來真的覺得很好吃是我喜歡的軟硬度
太棒了🥰👍
感謝您教的很清楚
@@李芷君-v1n 不客氣哦😊❤️
想詢問電子鍋如果有蛋糕模式，此配方可以用電子鍋嗎？
建議用蒸的哦😊
你好 請問食譜的量我如雙倍 電鍋的水是否2變4米杯嗎？ 謝謝
真心不建議ㄧ次雙倍的量一起蒸，高度過高黑糖糕表面容易暴開，電鍋的容量ㄧ次應該沒辦法蒸2倍的量哦😊
請問要在甜一點的話，是砂糖多一點？還是黑糖多一點？
砂糖多ㄧ點
讚！
謝謝你😘
美女 請問妳用的黑糖是在哪裡買的 好漂亮的顏色 在哪裡才買的到 我在台中的烘焙行都找不到
其實顏色的深淺是在糖色炒的時間跟方式哦😊
@@latablederebecca 謝謝妳
@@楊麗雪-t8g 不客氣😘
跟著做第二次終於成功，但家人覺得口感偏乾也比較黏該如何改善，另外我是放蜂蜜不是放蔬菜油，如果放蔬菜油會比蜂蜜更保濕嗎？
這是配方做出來的黑糖糕口感不黏，有照著比例做嗎？蜂蜜加多少？
@@latablederebecca 蜂蜜我失手下了30克……酵母多個1～2克，發了2小時有到2倍大，第一次因為直接炒黑糖有失敗，所以第二次是直接加水去煮，糖水煮到小滾關火，下冷開水，再下樹薯粉，之後才下酵母，然後換攪拌盆，過篩麵粉，拌勻等發酵，2倍大後再攪拌至光滑，入模具放入已冒蒸氣的電鍋
@@vickylin8967 蜂蜜加多了就黑糖糕就容易黏口，酵母多了1、2克也是很多，建議可以按照食譜的量來操作看看😊
@@latablederebecca 明天再來試試看用蔬菜油，因為蜂蜜用擠的，不小心就擠太多
@@vickylin8967 建議蔬菜油加一些，蜂蜜也加一些😊
很棒|
謝謝妳😘
真的大成功！愛吃黑糖糕的我竟然可以自己做那麼Q彈甜香的黑糖糕！謝謝妳的教授！
不客氣哦😊喜歡吃就自己動手做隨時都可以吃的到🥰❤️
人才傳授食品教學清楚明細難得謝謝
謝謝你🥰❤️
怎麼看還是大同寶寶，最實用，也最好用，最簡單用，真是能當萬用鍋啦！！
呵呵😄這是真的😁😁
今天照著您的影片做了黑糖糕，非常成功，其實材料的取得非常容易，步驟也不難，但做好後超有成就感，真的比外面賣的還好吃喔！前幾天也照著您的影片做了客家碗粿，老公直稱讚好吃😋，真是太感謝您了，您的解說清楚明白，聲音又好聽呢！再一次感謝您的不藏私，讓我學到很多台灣小吃。
很開心妳的喜歡，總覺得台灣的小吃實在是太好吃😋，希望把自己的食譜紀錄下來，想吃的時候就自己做😊
@@latablederebecca 🙏🏻🤝👍💪💞💖💛🙏🏻
Loop
我裝在同個容器，爆開了，但色澤超美像鏡面巧克力蛋糕，好好吃，改天再來玩一次
蒸的時後熱氣太強就會爆開😊💕
蕾贝卡你好,太历害了我見到黑金刚的黑糖糕实在太了不起的一种是从来没有見过这么好吃的高点,我会作时就会加上一杯咖啡慢慢的享受到也忘了自己是谁的,感谢您也祝福你身体健康、万岁如一年,平安吉祥如意写于2023年大吉大利益
謝謝你，也祝福你一切順心🥰❤️
非常感謝您一下子提供好幾種炒黑糖的方法，讓出初學者、高手都能參酌適用，這是其他博主沒有的做法，我一定要趕快做來嚐嚐。
謝謝你的喜歡😘💕
今天早上照著老師的食譜和做法，真的很成功喔～
謝謝老師的分享～😋😘
不客氣哦🥰❤️
@@latablederebecca❤
仔細清楚的解説，一試成功，感謝版主無私的分享！
不客氣哦😊
老師，黑糖糕要怎樣才能開花
我喜歡裡面加龍眼乾的口味很棒喔
@@陳文正-b7y 很不錯的口味😘❤️謝謝你
介紹的很詳細，連炒糖都很仔細的說明，很棒，受益良多～
謝謝你的喜歡😘
😊😊
老師的視频，每集我都有看，本人也是老師的粉絲，我有照視频去操作黑糖糕，作得很成功，也比外面市售的好吃，真的很美味！
感謝老師無私的教学，解说也很詳细，這是一個優質的美食教学視频。
老師的聲音好美、好悦耳，背景音樂搭配也很優。
老師您辛苦了，加油！讚！
看到你給我的鼓勵跟支持讓我覺得心裡暖暖的，可以讓我開心ㄧ整天❤️謝謝你😘🥰🥳
@@latablederebecca 感恩老師的分享希望老師多多分享纯素食 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@sienkengtung5480 好哦😊
@@latablederebecca 感恩的心❤️感谢有您
@@sienkengtung5480 我也ㄧ樣感恩有你哦😘
黑糖：150g熱水：150g
再加入200g冷水
樹薯粉：100g
中筋麵粉：250g
酵母5g
蜂蜜：20g(或是蔬菜油）20g防止變硬
請問樹薯粉可以用什麼取代
我也試過炒跟不炒
味道上真的是炒的比較香😌我喜歡啊啊啊啊
我也覺得炒過比較香❤️+1
謝謝，超好吃，也很好做，除夕拜拜當發糕用喔！
我自己也常做黑糖糕來吃😋💕
請問老師:酵母是要用耐高糖酵母吧？
請問鹽什麼時候放 謝謝您
都可以，跟粉和在一起和黑糖水之後也可以😊💕
@@latablederebecca 謝謝你 每次用你的黑糖糕食譜做給朋友吃 都說非常好吃
@@徐志玲-l3t 謝謝妳的喜歡😘💕
請問在跟中筋麵粉混合的時候，我的麵糊感覺沒有老師您的水份多，感覺很乾，這樣有什麼辦法嗎🥲
@@kuanchaochen1092 請適量再加一點水慢慢的加哦！😊
炒糖教的真好
謝謝你的喜歡😘💕
好喜歡老師的美味食譜喔！教學簡單易懂每次看完一道菜教學，肚子都餓了迫不及待的想馬上學起來，謝謝妳的不吝嗇分享真的很棒！
謝謝妳的喜歡跟支持哦😘
哇！原來黑糖水煮法不同，
香度會不同，長知識！
謝謝老師分享！
不客氣哦😊
樹薯粉有其他食材可以代替嗎
地瓜粉可以替代😊
謝謝蕾貝卡謝謝妳的分享謝謝妳
不客氣哦😊謝謝你的喜歡😘
蕾贝卡你好！想請問一下可以把中筋麵粉換成低筋麵粉嗎？
@@keatsh5816 可以哦😊如果你想要做出來的黑糖糕是鬆軟的口感
了解！謝謝😊
好好吃的感覺
我照老師做的好成功，謝謝喔！
好棒👍，不客氣哦😘
讚！謝謝您的分享。
不客氣哦😘
炒黑糖時，可能熱水下的太快，黑糖又結塊了。發酵控制的不太好，沒到兩倍就去蒸。即使錯誤百出，成品還是很好吃。謝謝老師提供這麼好的食譜。
水要慢慢一點一點的加，黑糖結塊沒關係還可以補救，再加熱到整個黑糖完全融化就可以了😊，第一次做已經很棒了，再做一次就更完美了🥰
做了第二回，發的不錯，口感又Q又濕潤。表面不太平整，應該是厚度略高的緣故。很高興有進步，謝謝老師。
@@休士 好棒👍😘
一定要加油嗎？！如果我們喜歡咬在嘴巴有Q彈可以一直咬的那個樣子用酵母粉會比較好嗎？！
@@dodop6680 加油會比較濕潤，用高筋麵粉跟酵母來做就能做出你要的口感😊
超感動!是想要的那懷念口感!!軟軟微Q、不乾!😻😻😻
而自己減少糖，顏色沒這麼深。
老師的看起來太誘人!!!一看到就迫不及待要做!
太感謝老師啦!超好吃DER~~~💯
很開心妳喜歡😘
老師你好，我跟足你份量同步驟去做，但原全發不起，原因何在？與攪溶粉粒時間長短有關係嗎？我有過濾過全部粉的，可否指點一下我，謝謝你
@@lainancy4127 請問加酵母的時後黑糖水是微溫嗎？如果黑糖水溫度過高會把酵母燙死就不容易發酵了😊
老師您好 看得我好餓啊 想請問老師可以使用蛋糕的紙模蒸嗎
當然可以，但是要注意紙模不要碰觸到底部蒸鍋的水，不然紙模會濕掉蒸出來的黑糖糕就會爛爛的😊
請問黑糖是用哪個牌子的，我的做出來沒那麼黑，謝謝😊
@@Luluco-g5b 顏色的深淺跟炒糖有關係哦😊
老師～能問一下如果沒有電鍋還要辦法嗎
用瓦斯爐蒸😊
請問會不會很甜
不會哦😊❤️
請問 做好如何保存？可以放多久？
最佳賞味期限是24小時
比較細節的保存方式請參考10:03
澎湖黑糖糕完整版影片跟食譜⬇️
🎬th-cam.com/video/U0lR32fH9hk/w-d-xo.html
老師想詢問可以替換成紅糖嗎？蔬菜油可以用橄欖油嗎？謝謝
只要味道是你能接受的都可以😊
@@latablederebecca 謝謝老師
顏色黒，像色素，電子鍋蒸可以嗎
可以用蓮藕粉替代樹薯粉嗎？
不行哦😊
感謝分享，做法很仔細。
不客氣😊
完美！
請問加熱水後黑糖會結成硬糖是正常的嗎
@@kuanchaochen1092 如果倒太快會凝結是正常的，因爲糖的溫度大於熱水的溫度❤️慢慢加熱攪拌就會溶解了😊
請問你什麼是樹薯粉，用木薯粉代替樹薯粉可以嗎？
木薯粉就是樹薯粉Tapioca Starch 😊
請問直接用蒸鍋要蒸多久？火力多大呢？
用中小火蒸30分鐘😊💕
@@latablederebecca 請問有機會教客家黑糖發糕嗎？ 米食那種，苗栗阿財
請問用酵母做的~要如何消除酵母的酸味~謝謝
酵母發酵要適中不要發酵過度就不會產生酸味😊
請問老師樹薯粉可以用片栗粉(日本太白粉)代替嗎???謝謝
2個粉的屬性不同哦！沒辦法取代😊
@@latablederebecca 謝謝老師
@@uniden4759 不客氣哦😊
請問老師如果要加桂圓可以嗎 桂圓需要浸泡嗎 什麼時間點加入呢
桂圓可以先用萊姆酒浸泡一下，在要入模前加入攪拌均勻後，再倒入模具就可以了，糖的部份建議要減少不然會太甜😊
在影片4:32的時候將桂圓加入攪拌均勻😊
按照食譜來做，
吃起來酵母發酵味道很重偏酸，
可以減少酵母克數嗎？
@@plato66tw 可以😊
可用食用梳打粉嗎 或 發粉 可以嗎 買唔到酵母粉 回應一下 thank you
可以😊
用這個版本的方式做
澎湖黑糖糕完整版影片跟食譜⬇️
🎬th-cam.com/video/U0lR32fH9hk/w-d-xo.html
可以中筋麵粉改低筋麵粉嗎？更鬆軟
當然可以啊😊❤️
请问老师用自发面'粉可以吗 谢谢
@@heesoh7444 我不太清楚什麼是自發麵粉所以沒辦法回答你😅sorry
請問老師：我想Q一點，可以再那個步驟做調整？謝謝
樹薯粉增加，麵粉減少
感謝你，我來試試看20克增加減。這配方真好上手，出爐超級香又好吃😋。謝謝分享
您好
請問為什麼我加了酵母之後，就是發不起來呢？我已經試過三次了都失敗。（新買的低糖、高糖用的酵母粉我都試過，就是發不太起來）
發酵過程跟要花兩個小時以上，但是也沒有長得非常高
而且蒸完，一按下去就整個凹陷完全沒有彈性
請指教，謝謝❤
@@賢-k2i 請問加酵母的時後黑糖水是微溫嗎？如果黑糖水溫度過高會把酵母燙死就不容易發酵了😊
美女 請問可以只做一半的配方嗎
可以，但是就要改用小的容器哦😊
謝謝老師無私的分享
我照老師的方法做了。真的很好吃又Q超好吃👍👍👍
不客氣哦😘
老师 我按照你的比例做，發酵的時間也是一個小時，但為何我的都沒有膨脹呢？
有澎發一倍嗎？有時候季節時間溫度都會影響澎發的時間哦😊
@@latablederebecca 沒有澎發耶
您好, 請問炒糖要用種鍋較好?
用厚底鍋來炒溫度會更穩定😊
@@latablederebecca 嘩!即刻收到回覆,超感動呢! 謝謝您!
@@葉瑞豐-h9r 不客氣哦，晚安😊❤️
感謝分享！
不客氣哦😊
我完全按照您的方法來做, 只是少一點糖因不喜太甜, 結果大獲成功. 雖然您的節奏很慢, 但我比較過多個視頻, 這樣慢慢講沒有遺漏任何細節, 成品做出來最不易失敗.
恭喜你做出成功的黑糖糕😘🥰
我只是如實呈現操作的過程還有可能會遇到的問題，所以沒辦法用幾分鐘的影片帶過，如果想要快速看過可以跳著看或是用2倍速度看，如果完全沒有操作過就可以從頭看到尾，可以依照自己的需求😊
@latablederebecca 這兩年我一直沿用老師的版本, 有一次被兩位法國老太太一下午就啃光了
請問可以用 塑膠板切糕？
塑膠板不夠利切黑糖糕會很難切而且會壓扁黑糖糕😊
做了，很成功，很好吃
太棒了👍😊
不用蓋蓋子嗎
哪一個步驟？
老師我一直不懂樹薯粉跟木薯粉是一樣的嗎？
注意看一下包裝上面會寫Tapioca Starch 😊，台灣也有很多稱號有的稱地瓜粉有的稱太白粉😊
可以冰嗎？
可以哦，吃的時候再稍微蒸一下😊
謝謝老師
@@杜東妹 不客氣哦😊
請問會不會很甜啊
不會😊
蔬菜油可以換成一般食用油嗎
可以，但是一定要用無味道的油哦😊
老師您好 請問這個黑糖糕吃不完要冰嗎？常溫會變比較硬是嗎？
隔天要吃是否再蒸一下呢？怕再蒸會變水水的
吃不完要冰哦！如果放冷藏隔天吃可以稍微蒸一下，如果沒時間可以放保鮮盒蓋子不要扣緊，放微波爐加熱一下就像蒸的一樣美味，這是我常用的小技巧😊
謝謝老師 這個配方真的好香好好吃🥰🥰
@@a0922322318 不客氣哦😘
老师,黑糖糕能否加点坚果？
當然可以哦😊
可以用電磁爐炒？
當然可以😊
請問可以前一晚先作好黑糖糕麵糊，然後低溫發酵，隔天再蒸嗎？若可以隔天蒸之前需要先回溫嗎？
對不起我沒試過這個方法，因為室溫發酵只需一個小時，所以都是當天現做現吃，妳可以試看看這個方式，麵糊從冰箱拿出來ㄧ定要回溫再入模具再烤😊
老師您好，請問可以蜂蜜20g跟蔬菜油20g都加嗎？還是擇一就好?🤣或是兩者各10g？謝謝，新年快樂❤️
我本身喜歡只加蜂蜜，但是蜂蜜跟蔬菜油各加10克效果也不錯😊
@@latablederebecca 謝謝您❤️
@@劉桂芳-v8i 不客氣😊
請問您,黑糖糕發酵完成後,經過攪拌排氣後,是否還要再等第二次發酵後再上鍋蒸?謝謝您食譜,使我受益良多
不用哦，攪拌均勻後入模後上蒸鍋😊
Ref 7
謝謝老師的分享～
想詢問一下 6吋的量是原食譜材料減1/3
酵母粉的部分是3.4g
請問要抓3g還是4g比較好呢？
還有 水的部分是幾杯呢？
酵母粉4克、外鍋1.5米杯的水😊
@@latablederebecca
謝謝老師的回覆🥰
我要做6吋的，換算下來糖大約是134g，請問若要做減糖的配方大約可以少多少糖才不會失去風味呢？
（其實是要做給外婆吃的…外婆有慢性病不敢讓她吃太甜🥲）
@@irischen7167 130-100克之間，不要低於100克😊
請問可以用一般的電子鍋去蒸黑糖糕嗎？
蒸這個黑糖糕需要水蒸氣，像蒸包子一樣，我沒有試過用電子鍋蒸，火力太強黑糖糕表面會裂開，如果不介意可以在內鍋放一大碗水，然後放上蒸架後再把黑糖糕放上蒸架上😊
老師，參考過一些教學，還是喜歡妳的方式。想問一下老師，麥芽糖可以取代蜂蜜嗎？如果可以要在那個階段裡加入比較好。
麥芽糖比較容易固化，建議在黑糖水微溫時加入較容易融化😊
@@latablederebecca 老師，謝謝妳回答的好快喔！了解
@@user-Grace38 不客氣😊
樹薯粉可改玉米粉或糯米粉嗎？
不行哦，做出來的口感完全不同，粉的屬性完全不同😊
太甜了
後面還有不同作法的分析，真的太棒了👏可以請問老師如果我想加入蔓越莓之類的果乾有沒有什麼地方需要特別注意的呢
沒有哦，直接加入拌勻入模就可以了😊
ｄ３
請問 黑糖糕 不冰起來 外面可放幾天？
最多1天
@@latablederebecca 了解謝謝您。..妳教的配方我做給家人吃..都說好吃（美呂滾的）
@@胡小璦 太棒了😘
偶然看到您的視頻很喜歡！想請問樹薯粉是什麼粉啊？一種澱粉嗎？木薯粉嗎？
木薯粉就是樹薯粉Tapioca Starch 😊
老师樹薯粉在马来西亚没有!木薯粉可以吗？谢谢
可是做出來的Q度就是需要樹薯粉，請問可用找到Tapioca Starch ，也許中文翻譯不同，Tapioca Starch 是非常普遍很容易找到的材料😊
木薯粉和樹薯粉是一樣的吧。
就看是不是修飾澱粉這樣而已。
木薯粉就是Tapioca starch
其實樹薯粉就是木薯粉。衹是不同地方，叫法不同
請問在放入黑糖糕之前要怎麼知道電鍋的水已沸騰?
電鍋沸騰會冒煙哦😊
謝謝 ❤
@@渙淇-n6n 不客氣😊
老师！请问炒黑糖为什么会结塊，是不是要用不粘锅炒糖呢？还是我经验不足😅
是倒入冷水的時候瞬間結塊嗎？
@@latablederebecca 老师！是倒入热水后结塊😅
@@sekneelin1142 熱水要慢慢ㄧ點一點的加，ㄧ次倒入會瞬間結塊，因為溫度急速下降
老师你好！请问樹薯粉可以改換成玉米淀粉吗？谢谢！
不行哦，2種粉的屬性不同，黑糖糕要Q一定要用樹薯粉😊
請問要冰箱保存嗎 還是室溫也可以
最佳賞味期限是24小時
比較細節的保存方式請參考10:03
澎湖黑糖糕完整版影片跟食譜⬇️
🎬th-cam.com/video/U0lR32fH9hk/w-d-xo.html
謝謝分享囉！我也做了幾次不同的配方，下次來試試這個你的新配方試試，新朋友加入訂閲和👍，彼此互訪喲！🥰👏🙏
請問中筋面粉可以改用低筋麵粉嗎
可以哦，會變的更鬆軟
@@latablederebecca 好的🙏
請問為什麼我用同樣的材料份量，做出來的黑糖糕口感是硬的，也不是q彈的，更不可能鬆軟，顏色是泥黃色，零黑糖味😂
還是酵母版炒糖方式一定要完全不加一點水黑糖先去炒才能成功發酵嗎
請問熱水加入，黑糖結塊是什麼狀況？
熱水下去太快，水要慢慢一點一點的加，黑糖結塊沒關係還可以補救，再加熱到整個黑糖完全融化就可以了😊
我做了一次，糖也是结块了，煮了好久才把全部糖煮溶。做出来挺好吃的。谢谢蕾贝卡。
@@sharonzhong5929 不客氣😘
老師的很咖啡金亮漂亮。我做起來沒有那麼深咖色。是黑糖品牌不同的關係嗎
黑糖的品牌有一點關係，最重要的還是炒糖的時間跟技巧，糖炒的好顏色就會深一點，但是我覺得顏色差一點沒有關係，重點黑糖要香做出來的黑糖糕要好吃比較重要😊
請問不發酵直接放下蒸可以有什麽不同
就像麵包不發酵直接烤，它就不會是美味的麵包，而是一糰麵粉的味道😊
@@latablederebecca 我有看其他教學是直接蒸
@@陳秋桂-u5i 那是用泡打粉做的黑糖糕，妳可以參考這個做法
澎湖黑糖糕完整版影片跟食譜⬇️
🎬th-cam.com/video/U0lR32fH9hk/w-d-xo.html
老師，照你的配方
改了樹薯粉少一點，然後我改用低筋麵粉，做起來真的覺得很好吃
是我喜歡的軟硬度
太棒了🥰👍
感謝您教的很清楚
@@李芷君-v1n 不客氣哦😊❤️
想詢問電子鍋如果有蛋糕模式，此配方可以用電子鍋嗎？
建議用蒸的哦😊
你好 請問食譜的量我如雙倍 電鍋的水是否2變4米杯嗎？ 謝謝
真心不建議ㄧ次雙倍的量一起蒸，高度過高黑糖糕表面容易暴開，電鍋的容量ㄧ次應該沒辦法蒸2倍的量哦😊
請問要在甜一點的話，是砂糖多一點？還是黑糖多一點？
砂糖多ㄧ點
讚！
謝謝你😘
美女 請問妳用的黑糖是在哪裡買的 好漂亮的顏色 在哪裡才買的到 我在台中的烘焙行都找不到
其實顏色的深淺是在糖色炒的時間跟方式哦😊
@@latablederebecca 謝謝妳
@@楊麗雪-t8g 不客氣😘
跟著做第二次終於成功，但家人覺得口感偏乾也比較黏該如何改善，另外我是放蜂蜜不是放蔬菜油，如果放蔬菜油會比蜂蜜更保濕嗎？
這是配方做出來的黑糖糕口感不黏，有照著比例做嗎？蜂蜜加多少？
@@latablederebecca
蜂蜜我失手下了30克……
酵母多個1～2克，發了2小時有到2倍大，第一次因為直接炒黑糖有失敗，所以第二次是直接加水去煮，糖水煮到小滾關火，下冷開水，再下樹薯粉，之後才下酵母，然後換攪拌盆，過篩麵粉，拌勻等發酵，2倍大後再攪拌至光滑，入模具放入已冒蒸氣的電鍋
@@vickylin8967 蜂蜜加多了就黑糖糕就容易黏口，酵母多了1、2克也是很多，建議可以按照食譜的量來操作看看😊
@@latablederebecca 明天再來試試看用蔬菜油，因為蜂蜜用擠的，不小心就擠太多
@@vickylin8967 建議蔬菜油加一些，蜂蜜也加一些😊
很棒|
謝謝妳😘