Il polpo alla griglia è un qualcosa di straordinario... Tagliato a pezzetti e poi sopra una bella emulsione di olio limone e pepe... una bomba! Lo preparo anche io così
Il polpo va unto prima di metterlo sul fuoco oppure gli va dato l'olio piu' volte con un pennello appena bagnato. Non ci devono essere sfiammate. L'olio brucia come la legna. L'olio bruciato sviluppa acroelina ed al classico motto: quello che non strozza ingrassa aggiungerei che a volte nemmeno ingrassa visto che il cancerogeno fa ben altro. Buon polpo a tutti e vedete di renderlo morbido prima di metterlo in pentola con un congelamento in freezer casalingo per 24 ore (i grossi cristalli di ghiaccio romperanno le fibre ...)
@@number9011il calore della griglia avviene più che altro per irraggiamento mentre su una pietra ollare avviene per conduzione. Il calore per conduzione è più forte ma non ha quel timbro di affumicatura (se mi fai passare il termine). A mio avviso, e sempre con spennellate di olio a protezione del polpo e per evitare che si attacchi alla pietra, potrebbe essere usata anche la pietra ollare. Il problema della pietra è che è porosa ed a lungo andare potrebbe sapere di polpo. Le pietre come i mattoni refrattari li vedo più per i prodotti da forno. Ad ogni modo, anche per la stessa grigliata, avrei suddiviso in porzioni il polpo prima di cuocerlo sulla griglia per tenerlo meno possibile e possibilmente senza fare sfiammate. Buona festa della Repubblica
A Bari il polpo va "arricciato" cioè battuto sugli scogli e snervato con una tavoletta in legno, messo in acqua fredda e shakerato fin quando i tentacoli si arricciano... Poi si mette sulla brace!!!
bravo...ed E' LUNICO MODO DI FARE IL POLPO ALLA GRIGLIA,non ci sono altri metodi!!! sbollentato prima in acqua come ha inteso fare lo"chef" nel video,non fa altro che eliminare e buttare tutti i succhi e i nutrienti che sono all'0interno del cefalopode,in quanto rimangono nell'acqua di cottura!! invece va "ARRICCIATO" SULLE PIETRE ottenendo naturalmente lo stesso risultato dello"chef",con la differenza che una volta grigliato ,il risultato sara' 100 volte migliore di quello dello"chef"...
voi lo avete grigliato intero, per farlo così ci vuole più attenzione alla grigliatura che può essere micidiale se si brucia, in tal caso diventa leggermente amaro, se lo tagliavate a pezzettoni, si grigliava meglio e aggiungendo l'intingolo con olio, sale, limone, rosmarino sminuzzato finissimo, io ne mangio uno intero, buon appetito cari.
SI MA...QUANTO TEMPO DEVE STARE SULLA GRIGLIA?1H E 1/4 DI ORE LA BOLLITURA CON LA SUA ACQUA.... E POI SULLA GRIGLIA QUANTO TEMPO?10 MIN 15 MIN MEZZ ORA ,QUANTO?
Circa 15/20 min max di tanto in lo giri e lo spennelli con la salsa . Personalmente verso fine cottura taglio i tentacoli per una migliore grigliatura. Poi ognuno ha il suo metodo....
@@braciamiancoraquellovero puoi definire pochi minuti? Della serie 2 minuti 5 minuti 10 minuti un quarto d'ora?... Più o meno eh, però sai due minuti 5 minuti 10 minuti un quarto d'ora sono sempre comunque pochi minuti 💪
Ho eseguito stasera la ricetta con un bel polpo sopra il kg ed è uscito un burro 😃. E pensare a quanti bei polponi pescati con fatica a fine estate avrei potuto mangiare così teneri...
Semplice: lo abbiamo girato a metà cottura. Svelato il terzo segreto di Fatima e resi pubblici tutti i file dell'Area 51 ....Sgarby85 ora può essere felice! Tvb amico mio 😂😂😂😂😂😂😂🍾🍾🍾🍾🍾🍾
L'ho cucinato un'ora fa.Comunque proverò a lessarlo la prossima volta. Da noi va lessato prima di grigliarlo (prov di Bari) oltre al polpo freschissimo perché l'ho pescato ieri pomeriggio.
Questo che chef sarebbe ?il polpo fresco prima di essere bollito va abbattuto con l abbatitore di temperatura altrimenti é un elastico ma che cazzo fate vedere. 🤔🤔🤔🤔🙄🙄🙄
Io pesco polpi e non lo mai mangiato arrosto.mi limito alla amatriciana di polpo insalatona e salame con aceto balsamico ma lo proverò tanto il materiale Non manca.grazie
Braciamiancora se sei fare la amatriciana e identica ma al posto del guanciale usi il polpo che prima avrai bollito x un ora abbondante. Poi mentre la salti in padella piano piano aggiungi pecorino .provatela è ottima davvero 👍.x i dubbi o consigli mi trovi qui.ciao
Io una volta cotto in acqua...lo faccio raffreddare e poi riposare a marinare in un olio che preparo io circa 30 minuti e mentre si cuoce sulla griglia continuo a bagnarlo con l olio della marinatura dopodiche quasi a fine cottura tutto l olio rimasto faccio bruschette E CHE VE LO DICO A FARE (IL POLPO PESCATO DA ME QUINDI TUTTO ANCORA PIU BUONO )
Il polpo non va cotto... va prima arricciato in una cesta oppure in altri modi e poi messo sulla griglia... VENITE A BARI E MANGERETE LE SQUISITEZZE DEL POLPO ALLA GRIGLIA... NON QUELLO COTTO E POI ARROSTITO....
spiegaci la ricetta che mi interessa la variante, anche io l'ho sempre fatto direttamente sulla griglia ma evidentemente sbaglio qualcosa perchè al di là del sapore ottimo, viene gommoso. e cosa significa arricciato?
come rovinare qualcosa di per se giá delicato..................................che bisogno c'era di bruciarlo!!!!!!!!!!!!!!!!!!! pollice sicuramente verso
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](http://i.ytimg.com/vi/jNXOKR6FHl0/mqdefault.jpg)
![โรงเรียนห้ามรัก โดนจับได้ตาย...!! [เอิร์นไดเม่]](http://i.ytimg.com/vi/4u02Sbr556Q/mqdefault.jpg)
Il polpo alla griglia è un qualcosa di straordinario...
Tagliato a pezzetti e poi sopra una bella emulsione di olio limone e pepe... una bomba!
Lo preparo anche io così
Si, scendono lacrime di commozione mentre lo gusti. Mammamia che buono.
@@sereno353 h
Si ma come lo sfiletto?
@@t2arcano557 e un polpo mica norata
@@nicola4805 Non hai capito la citazione, è una meme di Masterchef se vuoi saperne di più scrivi Marco Giordano su TH-cam
Il cuoco ancora sta masticando.. Hahahahaahaha
Te sto ad odià.... 😂 magni sempre alla grande
ma perché guardo sti video a quest'ora? mamma mia che fame...
Ho imparato. Grazie per il video Sto guardando dal Giappone.☺️
spettacolo....mi piace da matti
Gran bel trucco... Grazie mille!
Complimenti mondiale adoro il polpo alla griglia....
Che piacere sentirlo chiamare POLPO e non polipo
Che spettacolo... Sei er meglio continua così...
Mejo
Eccezionale la ragazza poi ha una voce che adoro
Il polpo va unto prima di metterlo sul fuoco oppure gli va dato l'olio piu' volte con un pennello appena bagnato. Non ci devono essere sfiammate. L'olio brucia come la legna. L'olio bruciato sviluppa acroelina ed al classico motto: quello che non strozza ingrassa aggiungerei che a volte nemmeno ingrassa visto che il cancerogeno fa ben altro. Buon polpo a tutti e vedete di renderlo morbido prima di metterlo in pentola con un congelamento in freezer casalingo per 24 ore (i grossi cristalli di ghiaccio romperanno le fibre ...)
Si potrebbe anche fare su una pietra ollare secondo te ?
@@number9011il calore della griglia avviene più che altro per irraggiamento mentre su una pietra ollare avviene per conduzione. Il calore per conduzione è più forte ma non ha quel timbro di affumicatura (se mi fai passare il termine). A mio avviso, e sempre con spennellate di olio a protezione del polpo e per evitare che si attacchi alla pietra, potrebbe essere usata anche la pietra ollare. Il problema della pietra è che è porosa ed a lungo andare potrebbe sapere di polpo. Le pietre come i mattoni refrattari li vedo più per i prodotti da forno. Ad ogni modo, anche per la stessa grigliata, avrei suddiviso in porzioni il polpo prima di cuocerlo sulla griglia per tenerlo meno possibile e possibilmente senza fare sfiammate. Buona festa della Repubblica
Grazie mille per le informazioni 👌👌👌
Buona festa anche a te ✌✌✌
Può andare anche olio, aceto bianco e sale?
Tutto alla griglia diventa fantastico 👍😋👍😋👍😋👍😋
1:38 in loop
ma che granseola, e un granchio reale!! no words
Meno male, pensavo fossi il solo ad essermene accorto. Eppure la differenza è netta...
Leggenda narra che il cuoco stia ancora masticando
Leggenda narra che da come lo tagliava era burro....Mr simpatia
A Bari il polpo va "arricciato" cioè battuto sugli scogli e snervato con una tavoletta in legno, messo in acqua fredda e shakerato fin quando i tentacoli si arricciano... Poi si mette sulla brace!!!
Nico Kiavik Io non sono di Bari , ma anche io lo preparo come te🖒
Ma diciamo che ogni piatto della cucina italiana, può essere preparato in svariati modi ed è preparato in svariati modi in base alla località.
bravo...ed E' LUNICO MODO DI FARE IL POLPO ALLA GRIGLIA,non ci sono altri metodi!!! sbollentato prima in acqua come ha inteso fare lo"chef" nel video,non fa altro che eliminare e buttare tutti i succhi e i nutrienti che sono all'0interno del cefalopode,in quanto rimangono nell'acqua di cottura!! invece va "ARRICCIATO" SULLE PIETRE ottenendo naturalmente lo stesso risultato dello"chef",con la differenza che una volta grigliato ,il risultato sara' 100 volte migliore di quello dello"chef"...
@@giuseppelefosse9634 fatevelo come vi pare sempre buono esce
O
Que espetáculo. Que maravilha. Que perfeito. Obrigado
In Grecia li mettono stesi al sole sui fili ad essiccare e dopo li braciano senza alcun altro accorgimento: risultato tenerissimi. Provare x credere
LIBIDINE, anche solo essiccati tipo stecche di liquirizia
Grande, altissima qualità di video. Fatene più spesso!
Che bella la pesciarola
Piglia i pesci
Domanda, ma un polpo più piccolo? Tipo 1,2 kg quanto tempo va precotto?
45/50 minuti
Che spettacolo!
Cuocere il polpo nella sua acqua....solo lo 0,1% conosce questa tecnica di cottura...però fate gli splendidi
BRAVOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!
Che frollatura ha? Hahahahhaha
Mi è venuto fame guardarti.. adesso esco e vado a mangiarne uno anch'io....😎😎😎
SCI' BBENEDETTE ! ❤🔥
voi lo avete grigliato intero, per farlo così ci vuole più attenzione alla grigliatura che può essere micidiale se si brucia, in tal caso diventa leggermente amaro,
se lo tagliavate a pezzettoni, si grigliava meglio e aggiungendo l'intingolo con olio, sale, limone, rosmarino sminuzzato finissimo, io ne mangio uno intero, buon appetito cari.
Un polpo...? NA PIOVRAA!
Quanto rimane sulla brace ...a ogni lato ...???
Bellissimo splendido complimenti io li pesco sempre (leo ) .
Compa non x dire ma da pugliese hai commesso un errore.. Il polpo grosso non si fa alla griglia..
Con aragoste, astici, granchi, molluschi e pesce, hai scelto la cosa peggiore da poter grigliare.
Perché sto guardando come si griglia un polpo?!🤔
Gran bel canale
Mado, quelľ astice li ti stacca le dita in un colpo secco
Quanto mi piace la voce della ragazza All'inizio
Ho visto parecchi video di questo canale e non mi ero ancora iscritto. Me sto proprio a rinc#####ní!
roba bona...bravi!!!
SI MA...QUANTO TEMPO DEVE STARE SULLA GRIGLIA?1H E 1/4 DI ORE LA BOLLITURA CON LA SUA ACQUA.... E POI SULLA GRIGLIA QUANTO TEMPO?10 MIN 15 MIN MEZZ ORA ,QUANTO?
Circa 15/20 min max di tanto in lo giri e lo spennelli con la salsa .
Personalmente verso fine cottura taglio i tentacoli per una migliore grigliatura.
Poi ognuno ha il suo metodo....
Cavolo usi il pennellino in plastica per l intingolo?????? E' vietato dall haccp usare il buon e vecchio mazzetto di rametto con gli aromi!????
per andare al metro a roma serve la partita iva?
Scusa si puo fare anche col polipo congelato?
Credo di sì ma ...
ma il polipo non è un tumore?
Una domanda: non andrebbero “stirati” i tentacoli per evitare che si arriccino così tanto? Grazie
Aldo Masciarelli alcuni lo fanno, ma noi abbiamo preferito farlo così ed è venuto Buonissimo
In Grecia il polpo alla brace lo fanno da dio!
Bella Michele anche il pesce merita la griglia ciao
Lo adoro
ma sale zero?sia in pentola che sulla griglia scusa?
basta il sale del polpo
Tempo di cottura?
Non si griglia mai intero 😂😂😂 che cazzata che hanno fatto...
Và fatto freddare in pentola?..quanto deve grigliare?
grigliare pochi minuti , freddare in pentola no
Grazie
@@braciamiancoraquellovero puoi definire pochi minuti? Della serie 2 minuti 5 minuti 10 minuti un quarto d'ora?... Più o meno eh, però sai due minuti 5 minuti 10 minuti un quarto d'ora sono sempre comunque pochi minuti 💪
@@robertosimonetti6542 pochi minuti vuol dire sotto i 5
Mi piacerebbe vedere un bel agnello alla brace 😍 bellisimo video ❤
Ho eseguito stasera la ricetta con un bel polpo sopra il kg ed è uscito un burro 😃. E pensare a quanti bei polponi pescati con fatica a fine estate avrei potuto mangiare così teneri...
Ma nella pentola nn va messa l'acqua per lessarlo?
@@daniele695ducatista9 no, si cuoce nella sua
2:14 Macedonia di polpo 👾👾👾
Pollice su per la simpatia, ma chi abita in un monolocale come fa?... semplice, va al ristorante.
Sono bellissimi sti video... Però a mio parere sono troppo corti...
Dove è quella pescheria
Ottimo
Il polpo alla griglia li batte tutti...
Adoro il polpo, sicuramente era buono
Madonna che posto ma dove sta???
È interessante vedere come il polpo in pentola sia messo con la testa verso L alto, e poi magicamente quando è cotto si sia girato da solo....
Semplice: lo abbiamo girato a metà cottura. Svelato il terzo segreto di Fatima e resi pubblici tutti i file dell'Area 51 ....Sgarby85 ora può essere felice! Tvb amico mio 😂😂😂😂😂😂😂🍾🍾🍾🍾🍾🍾
L'ho cucinato un'ora fa.Comunque proverò a lessarlo la prossima volta. Da noi va lessato prima di grigliarlo (prov di Bari) oltre al polpo freschissimo perché l'ho pescato ieri pomeriggio.
E niente sale?
L’ aragosta alla griglia si può fare, ed é ottima
Olio mettilo fuori dalla griglia, altrimenti fa fumo
Feeeeegaaa lo fai sbollentare e lo raffreddi col ghiaccio ci metti la meta
Vieni a Bari poi ne riparliamo Hahaha
1:39 madonnaaaaaa
scusa ma in pentola oltre all'olio va aggiunta l'acqua?
No, lo diciamo chiaramente al minuto 2.24
ok non ti incazz
Todo ok!! ;-)
Questo che chef sarebbe ?il polpo fresco prima di essere bollito va abbattuto con l abbatitore di temperatura altrimenti é un elastico ma che cazzo fate vedere. 🤔🤔🤔🤔🙄🙄🙄
Marco Desodus primo non va mai criticato l’operato di altri secondo che cazzo l’abbatti se va cotto 💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
Un polipo bollito e poi grigliato , cotto due volte ! Per me va mangiato all'insalata o con il sugo " Alla Luciana "
forse perchè non lo hai ancora provato
Non ho capito quando metto il polpo nella pentola ci devo essere un Po di acqua non capisco?
No.. Il polpo cuocerà nell acqua che Butterà fuori durante la cottura
@@cubojj7586 grazie🤗
ma in che pescheria e......
METRO CASH AND CARRY DI ROMA
MA IN QUALE SEDE? ROMA DOVE?
@@Ivan-pr7is Aurelia via del Pescaccio
il polpo alla griglia non si bollisce
Bolle*
@@Aledan98 *bollisce è giusto.
Per noi baresi ci sono 2 bestemmmie. 1: le piovre le mangiano i turisti quando c'è fermo pesca 2: il polpo va arricciato
Poesia
Vedo che la brace non ti piace. Top.
Io pesco polpi e non lo mai mangiato arrosto.mi limito alla amatriciana di polpo insalatona e salame con aceto balsamico ma lo proverò tanto il materiale Non manca.grazie
interessante anche la tua versione
Se vuoi ti mando la ricetta.Se non la hai provata la amatriciana non sai che ti perdi
@@claudio36522 manda, manda michele@braciamiancora.com
Braciamiancora se sei fare la amatriciana e identica ma al posto del guanciale usi il polpo che prima avrai bollito x un ora abbondante. Poi mentre la salti in padella piano piano aggiungi pecorino .provatela è ottima davvero 👍.x i dubbi o consigli mi trovi qui.ciao
Peccato che lesselunga sia chiuso perche mi metterei a grigliarlo anche ora
Io una volta cotto in acqua...lo faccio raffreddare e poi riposare a marinare in un olio che preparo io circa 30 minuti e mentre si cuoce sulla griglia continuo a bagnarlo con l olio della marinatura dopodiche quasi a fine cottura tutto l olio rimasto faccio bruschette E CHE VE LO DICO A FARE (IL POLPO PESCATO DA ME QUINDI TUTTO ANCORA PIU BUONO )
Infatti andrebbe fatto così come dici te. Questo del video sarà venuto tutto secco
😍😋😋😍
dalla padella alla brace
IL. POLPO. ! UN. ORA. DI. COTTURA. MI. FINISCE. LA. BOMBOLA. DEL. GAS. ! TROPPO. COSTOSO. ! PERO. BUONO !!👍🌎
1:39
il polpo non va bollito.io lo metto sulla griglia diretto.condire con olio evo,mescolato a limone e pepe nero.
Si così viene duro come un sasso
@@hunterbush3711 Assolutamente no. Io lo tengo distante dalla brace e cuocio lento
Quindi se lo mettessi sullo spiedo senza nessuna preparazione a bassa tempwratura potrebbe venire bene?
@@angelone84 sostengo la mia idea visto che ho provato tutte le cotture del polpo: duro come un sasso.
ci spieghi la procedura ed i tempi?
Che ne sanno i vegani dei purpitielli
@cicca_secco il tuo “pane”!👍🏻👍🏻👍🏻
Granceola???? siete matti quello è un King Crab...non sapete neanche che cos'è...
è che di profilo si somigliano tutti 😂😂😂😂😂
hanno abbastanza intelligenza da poter comunicare telepaticamente ------>finiti grigliati sulla brace
Il polipo alla griglia prima di tutto bisogna arricciarlo. Non è da tutti.
Il polpo non va cotto... va prima arricciato in una cesta oppure in altri modi e poi messo sulla griglia... VENITE A BARI E MANGERETE LE SQUISITEZZE DEL POLPO ALLA GRIGLIA... NON QUELLO COTTO E POI ARROSTITO....
spiegaci la ricetta che mi interessa la variante, anche io l'ho sempre fatto direttamente sulla griglia ma evidentemente sbaglio qualcosa perchè al di là del sapore ottimo, viene gommoso. e cosa significa arricciato?
Alla pescivendola farei provare il mio Pesce
come rovinare qualcosa di per se giá delicato..................................che bisogno c'era di bruciarlo!!!!!!!!!!!!!!!!!!! pollice sicuramente verso
Rovinare? Ehi amico è del tutto evidente che non hai assaggiato il ns polpo se ti esprimi cosi
Ma é rimasto morbido? Sembra un po'gommoso
morbidissimo....
Ti adoro griglieresti anche tua zia. Poveri vegani
zia già grigliata e chissà perché da qualche tempo i miei figli mi guardano con sospetto 😂😂😂
Sembri milito
Milito ce spiccia casa
Il polipo bruciato e cancerogeno come la carne, quando diventa nera
@@doc4522 ma dove lo hai visto bruciato?
Mi chiedo perché TH-cam mi proponga ciò