Is braised food very famous? It's marketed in 32 countries! 🌎💥 I learned to make it myself
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- เผยแพร่เมื่อ 20 มี.ค. 2021
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肥丁第一次品嚐時,想起了豬腳姜醋裡的蛋,同樣黑黑硬硬的,咬勁極好。所以我在鐵蛋配方裡,加了一種調料,蛋變 Q 的時間變快了,並補足釀造醬油的上色不足。步驟只有兩個~還有你的耐心
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肥丁的料理書
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
#ASMR #egg #鐵蛋 #滷蛋
自製鐵蛋【不用去買了】香 Q 有嚼勁是這樣做出來的 How to Make Spicy Iron Eggs - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
我點進來不是為了 想做鐵蛋
而是 想知道鐵蛋怎麼做的
原來鐵蛋這麼費工⊙_⊙
難怪鐵蛋的價格這麼高。
看完真的覺得用買的比較快🤣
不過肥丁的鐵蛋看起來好好吃!😍
5:52 一字排開,清楚明瞭,原來鐵蛋是這樣變化的
學完點整之後更加想買😂自己整太辛苦😂
🙏🙏
好吃懶做😄
學不到也會收看和㸃讚👍
因為喜歡看你的制作過程💖,制成品賞心悅目👏令人 😋垂涎欲滴
淡水長大的小孩,多少都聽過鐵蛋的由來,一個阿婆河邊賣滷蛋結果滯銷,於是蛋就一直重複的滷了又滷,加上河邊風大,又有風乾的效果,於是鐵蛋就誕生了。
而且其實淡水人很少在吃鐵蛋的
聽說都是外地遊客買來吃居多
This looks impressive and delicious!!!
刚刚上网订了阿婆铁蛋,然后肥丁就出影片了,好巧啊~
哇,我超愛吃這個der
厉害详细,以前南京夫子庙贡院街有一家做铁蛋,听说过反复卤制和晾晒的工艺,和视频大同小异,但是视频讲述更加详细。鹌鹑蛋看起来比鸡蛋也更容易操作。了不起
未播先like😋😋😋
感謝發片 以後記得要小心點 好好休養
貓咪好可愛,我家有一隻虎斑貓!我也正想學鐵蛋做法
Very nice
鐵蛋好吃
制作中, 整屋瀰漫住鐵蛋既香氣.
唯一難點, 制作速度慢於偷食速度
🤣🤣🤣
謝謝
我很喜歡吃鐵蛋
看得流口水……
趕快買一包來吃
壓壓驚
🤣
铁蛋的颜色让我想到了韩国猪蹄!不晓得肥丁有没有尝过,味道特别赞,切成片比传统整块猪蹄吃起来方便许多
老師是哪裡人呀~
想問鵪鶉蛋在一般超市買的嗎?
😍é muito legal isso👍😲👍
這次也有貓貓❤️❤️
嘿嘿 我又來了
從來都沒想過鐵蛋也能自己在家親手做,雖然很搞剛就是XD
華語讀者請關閉字幕~💖💕
th-cam.com/video/X_d6UoSkF1Q/w-d-xo.html
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【Ingredients 食材表】
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請問一下為什麼鐵蛋滷的時候黑一邊?
影片有6分30秒,但製作過程花費更多時間,好吃的美食值得動手做和等待。
👍👍👍
好讚的食譜 感謝分享 好想要那台抽真空包裝機 感覺很好用 以下有幾個問題想請教:
請問如果沒有風乾機 有沒有什麼方法可以替代?
自然風乾的時間大概要多久呢?
另外每次再回鍋滷的時候,只需加熱水,不需加醬油嗎?
這樣滷汁會不會越煮越無味呢?
如果用普通雞蛋做,大概也是一樣的步驟嗎?
如果沒有那麼多不同的糖,只用普通白糖的比例是多少呢?
不建議天然風乾,乾燥時間太長食物容易滋長細菌
詳情參考這裡 www.beanpanda.com/143473
滷水的水份不斷蒸發只會越來越鹹
糖先用一樣的比例,在過程中可隨時試味調整
蛋的體積越大,步驟重複次數越多
@@beanpandacook 謝謝肥丁詳細說明 💕
沒風乾機可烤箱烤?
👍👍
鐵蛋都賣的很貴~
請問這個室溫可以放嗎?(不好意思每次看影片都問一樣的問題,因為想在宿舍做做看😅)
可以參考文字食譜
連結在影片下方
突然發現很久沒看肥丁的影片XD
怪不得收視變差了~XD
@@beanpandacook 放心,我每週報道
鵪鶉蛋哪裡有賣??????
像夜市賣的鳥蛋是不是鵪鶉蛋
你好,請教你,我如果想要自製德昌那種五香豆乾,是不是也可以用這個方法呢?或者你有另外的方法嗎?謝謝你!😄
我做過的滷水豆乾
你可以參考看看 www.beanpanda.com/39267
@@beanpandacook 謝謝!
請問鹵水汁嘅汁會否令風乾機的透明膠被染色?
我用的醬油沒有焦糖色素
如果用鸡蛋有需要更改的时间/温度吗
滷煮風乾步驟重複次數增加
其他維持不變
如果只滷5次 第五次係咪都係要浸一晚?
最後一次浸一晚
蛋黃比較入味~
Aunty i can't eat spicy food sorry 😭 but aunty i love your recipe 😅.
I don’t think is spicy
@@anata8462 ys
Ok thanks 😊
Can this be done with chicken eggs if I cannot find quail eggs?
The bigger the eggs, the longer time and more repeated steps to make the egg tasty
@@beanpandacook I have patience, so I think will try with chicken eggs first, before I do it with quail eggs, but that's if I can find quail eggs here in, Hawai'i.
求BGM
告訴肥丁一個小技巧,要撥蛋殼,在水龍頭底下用水流沖蛋殼與蛋白之間的縫隙順著撥(我用RO鵝頸水柱,可飲用水,水柱體又夠集中穩定),這是我用過完成度最高的方式了沒有之一
我知道這方法
但估計會被慳水黨狂噴
鸟蛋的铁蛋
如果是雞蛋要滷製多長時間?鹵料要不要多一點?要不要風乾多幾次?
雞蛋我沒做過~
滷汁是越滷越鹹的
滷料不用增加
但是滷煮的時間和風乾時間要延長
次數也要增加
直到出現 5:13 那樣的壓縮紋
阿婆鐵蛋本來是魯蛋,但生意太差,賣不掉,天天加熱再滷,滷到變鐵蛋,據說要滷個半個月以上
@@beanpandacook 感謝肥丁,試了一下,果然可以。雖然沒有很完美,不過也接近七八成了~
哈哈哈哈哈,為什麼我的重點是,那隻白貓上方的名字““肥丁””
😅🤣😂
这么多糖不会很甜吗
不會
這配方味道跟買的差不多
把蛋變成塑膠口感真的會好吃嗎?
很多人喜歡~
原来铁蛋是这样来的!我想试试鸡蛋!鹌鹑蛋超贵的!一盒12个9美金!24个18美金!
雖然鵪鶉蛋不便宜
但有這麼貴嗎印象中也就四五塊
台灣是大產地。
美國不知道。
原來有2隻貓
加可樂和黑糖醬油紅茶就很黑了
可樂用人工色素
黑糖醬油用的是焦糖色素也是人工色素的一種
超像我的餒
淡水「阿婆鐵蛋」創辦人楊碧雲逝世享壽84歲
難怪鐵蛋量少價格貴🧐
想知道為什麼要加黑醋
可以參考文字食譜
連結在影片下方~
超喜歡鐵蛋香Q好吃
但家裡沒有風乾機,允悲😔
可以拿出去曬太陽~
烤箱 风扇 太阳🌞应该都可以
手有洗乾淨嗎,做吃還玩貓
又不是做給你吃的,你管人家怎麼玩貓
看完感觉这些蛋好可怜,被反复蹂躏🤣🤣
有皮蛋做法嗎?說不定鵪鶉蛋能做一口小皮蛋
在攝錄中~🥚🥚🥚
@@beanpandacook 感謝
有自製過,殼薄失敗率高。
盬.氫氧化鈉.紅茶.氧化鐵比例忘記了。
未播先like😋😋😋
有看再點更好,代表憑實力贏得
@@shen9881 一直睇开肥丁的视频,所以都好信任视频质量😋