Ariete 909 Pizzaofen mit Fiesoli Arte Biscotto und kalibriertem Thermostat Echtzeit

Hier zeige ich Euch den Backvorgang einer Pizza im Ariete 909 Pizzaofen. Ich habe den Ofen dahingehend modifiziert, dass ich das Thermostat neu eingestellt habe, dadurch erreicht der Ariete höhere Temperaturen (auf eigene Gefahr! gibt einige Videos hierzu auf TH-cam). Die höhere Temperatur führt mit dem Original-Pizzastein aber dazu, dass der Boden leicht verbrennt. Deshalb habe ich den Stein mit einem Fiesoli Arte Biscotto ersetzt. Dieser gibt die Wärme langsamer ab, ist daher auch für höhere Temperaturen geeignet.
Music: Dreams - Bensound (www.bensound.com)