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這是我看過最詳細的影片了，也有實驗對照組，這麼用心的影片一定要收藏~
謝謝您
實驗精神配服，從中可以獲得不少改善原因
謝謝您的留言
讚👍登錄了😊
謝謝分享，....南無阿彌陀佛.
感謝製作這麼實用的影片 !
詳細的實驗片段👍為大家節省了好多食材
寶貴實驗，感謝。
謝謝
太棒了省了我們好多時間！謝謝您！
看一下小高姐的影片就好了，全幫你解答了，而且原理很清楚
每次都有几个表皮皱了 感谢分享
謝謝你拍攝這麼棒的影片!非常優質的頻道
謝謝您作了這個實驗分享出來！解答了我心中疑惑！
希望能對您有幫助😀
蒸馒头，压力和揉面是关键。馒头有坑，不饱满，塌陷，这些都是因为气孔不均匀，气孔不细密。过高温度二发会导致气孔过大，蒸的时候压力过高会压破大气孔，揉面排气不均匀一样会影响气孔
有實驗精神，敬佩❤
謝謝😃
謝謝您講解這麼詳細也感恩您用心教學耐心實驗心得分享祝福您~感恩您
特地來感謝作者🙏🙏饅頭真的是我的罩門😅😅看到您的實驗影片，今天蒸出白胖胖的刈包了😊😊
謝謝，很高興能對您有幫助
@@maison-ours 真心感謝有這部影片的說明，剛剛又出一籠蘋果肌的刈包🤩🤩🤩開心😆😆
能從文字上感受到您的喜悅，也讓我很開心😄
@@maison-ours 成功的前一晚，只有一顆是漂亮的，其他要嘛塌陷要嘛死麵😅😅上網找答案看到您的影片，就是在鍋邊夾筷子和讓水保持微沸持續出蒸氣，就蒸出三籠成功的刈包😆😆😆以前總以為是排氣不足和鐵蒸籠滴水的問題，原來是內外壓力和火力太旺導致😅😅看完影片加上試作，整個豁然開朗，打從心底感謝您認真製作分享🙏🙏🙏
我也是失敗太多次....😅 感謝您驗證我的實驗是正確的
感謝您的教學...俺一直找不到原因..…今天開悟了！
比小高姐总结的更全面一点，这个双层蒸笼水汽循环不畅的原因很赞，我最近蒸馒头下层总有一个老头馒头，应该就是这个原因
早上好！感谢您的慈悲分享 阿弥陀佛 😃🙏🏼💝
謝謝您😄
今早看到你的影片真是很讚歎有實驗精神！想請問做包子饅頭時蒸完後有些產品正常彭彭有些則會蹋蹋都同一籠原因是？2.為何我做的包子表面彭鬆雪白蒸好但底部都平平的，無立挺樣？謝謝解惑
辛苦了❤
善于总结❤
很詳細，謝謝
感謝分享
Can you enable automatic translation? I'd love to get the tips you're giving for perfect buns 🫰🏼
好用心!!
謝謝😄
湿度确实影响，昨天我蒸了一锅三个其中两个我用锡纸垫了的在热水上发酵，蒸熟了，没垫锡纸那个确实塌陷了。
謝謝您證實了
為甚麽蒸好的包子顏色黃過發酵的包？thx
不太清楚您的問題
請教 其他視頻實驗 過發也會產生塌陷萎縮，但妳的測試過發不是影響的原因。還是從頭到尾都是火力大小 壓力的問題 謝謝
要看過發到哪個程度，輕微過發的饅頭表面容易皺皮，而過發程度太超過的，麵筋已完全沒力量，要蒸之前早就軟趴趴，但火太大導致鍋中壓力過大，不過是發酵不足、剛好或過發都會發生萎縮塌陷，甚至死麵。我之前拿了鑄鐵鍋來蒸饅頭，它的密閉性太好，整鍋的饅頭都塌陷。麵粉的品質可能會有影響，因為我沒試過其它國家的麵粉，不敢斷言。
您好 想問一下 我也遇到這個問題，但是有時候又全部正常 跟麵團有關係嗎
您好，麵團發酵速度過快會讓表皮變皺，不過我認為主因是蒸製火大力過大。謝謝
你好~想請問如果用攪拌機攪拌成團還需要揉麵嗎？試好多次每次每鍋總有幾顆的死麵
用機器攪拌光滑就可不需要揉麵。死麵的成因是鍋中壓力太大，溫度太高，試著降低火力或是鍋蓋開小縫
如果光滑那還需要揉排氣嗎？
因為麵團經過發酵產生氣體，要把空氣排乾淨，如果是直接法只要麵團光滑就可以了
那如果我使用低溫發酵法，揉排氣也需要在10分鐘內嗎
@@貞惠盧 沒有時間限制，揉好麵可以切開麵團看看內部，如果沒有明顯的氣泡殘留即可
請問怎樣知道麵團的濕度啊？
水量除以麵粉量為麵團濕度。例如300g粉加水150g, 麵團濕度50%
从科研设计角度看，每组样本例数太少，无统计学意义。
這是我看過最詳細的影片了，也有實驗對照組，這麼用心的影片一定要收藏~
謝謝您
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感謝製作這麼實用的影片 !
謝謝您
詳細的實驗片段👍
為大家節省了好多食材
寶貴實驗，感謝。
謝謝
太棒了省了我們好多時間！謝謝您！
謝謝您
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每次都有几个表皮皱了 感谢分享
謝謝你拍攝這麼棒的影片!
非常優質的頻道
謝謝您
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希望能對您有幫助😀
蒸馒头，压力和揉面是关键。馒头有坑，不饱满，塌陷，这些都是因为气孔不均匀，气孔不细密。过高温度二发会导致气孔过大，蒸的时候压力过高会压破大气孔，揉面排气不均匀一样会影响气孔
有實驗精神，敬佩❤
謝謝😃
謝謝您講解這麼詳細
也感恩您用心教學
耐心實驗心得分享
祝福您~感恩您
特地來感謝作者🙏🙏
饅頭真的是我的罩門😅😅看到您的實驗影片，今天蒸出白胖胖的刈包了😊😊
謝謝，很高興能對您有幫助
@@maison-ours 真心感謝有這部影片的說明，剛剛又出一籠蘋果肌的刈包🤩🤩🤩
開心😆😆
能從文字上感受到您的喜悅，也讓我很開心😄
@@maison-ours 成功的前一晚，只有一顆是漂亮的，其他要嘛塌陷要嘛死麵😅😅
上網找答案看到您的影片，就是在鍋邊夾筷子和讓水保持微沸持續出蒸氣，就蒸出三籠成功的刈包😆😆😆
以前總以為是排氣不足和鐵蒸籠滴水的問題，原來是內外壓力和火力太旺導致😅😅
看完影片加上試作，整個豁然開朗，打從心底感謝您認真製作分享🙏🙏🙏
我也是失敗太多次....😅 感謝您驗證我的實驗是正確的
感謝您的教學...俺一直找不到原因..…今天開悟了！
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很詳細，謝謝
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謝謝
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您好 想問一下 我也遇到這個問題，但是有時候又全部正常 跟麵團有關係嗎
您好，麵團發酵速度過快會讓表皮變皺，不過我認為主因是蒸製火大力過大。謝謝
你好~想請問如果用攪拌機攪拌成團還需要揉麵嗎？
試好多次每次每鍋總有幾顆的死麵
用機器攪拌光滑就可不需要揉麵。死麵的成因是鍋中壓力太大，溫度太高，試著降低火力或是鍋蓋開小縫
如果光滑那還需要揉排氣嗎？
因為麵團經過發酵產生氣體，要把空氣排乾淨，如果是直接法只要麵團光滑就可以了
那如果我使用低溫發酵法，揉排氣也需要在10分鐘內嗎
@@貞惠盧 沒有時間限制，揉好麵可以切開麵團看看內部，如果沒有明顯的氣泡殘留即可
請問怎樣知道麵團的濕度啊？
水量除以麵粉量為麵團濕度。例如300g粉加水150g, 麵團濕度50%
从科研设计角度看，每组样本例数太少，无统计学意义。