【ガトーショコラ】やらかしたチョコレートでも大丈夫！しっとり濃厚なチョコケーキ
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- Bon Gateau! ヘスティアキッチンへようこそ！
このチャンネルではいろいろなお菓子のレシピやプロの技術などを中心に投稿しています。
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今回はしっとり濃厚なガトーショコラのご紹介です、
タイトルにある通りチョコレートの保存で失敗してしまい、温度が高くなる場所で保存してしまいファットブルームと言われるチョコレート内の油分が溶け出して再び固まって白くなった状態にしてしまいました。
こうなったチョコレートは軽度で有れば溶かして仕 しまえば問題なく使えますのでガトーショコラに使うことにしました、
ファットブルームはあまりにもひどい場合は触ると崩れるくらい脆くなって、口溶けも最悪なものになりますが動画内くらいの少し白くなったくらいなら全然問題なく食べれますし、テンパリングを取り直すことで元に戻すこともできます。
今回のガトーショコラですが、よくある焼き上がりに生地が凹んでしまったり、表面が割れることがない作り方になっています。
ポイントはメレンゲと焼く前の工夫になりますので動画で確認して頂けたら嬉しいです！
濃厚なお菓子が美味しい季節になってきたので是非試してみてください！
材料
生クリーム 70g
バター 80g
スイートチョコレート 90g
卵黄 5個
砂糖 50g
卵白 150g
砂糖 50g
薄力粉 40g
ココアパウダー 50g
クレームシャンティー
生クリーム 50g
砂糖 4g
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楽曲提供
Production Music by www.epidemicsou...
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お、おいしそう🤤
寒くなるとチョコ系が食べたくなるから絶対作ります🥰
あとパンドジェンヌとスフレおいしかったです！👏🏻🤭
ご視聴とコメントありがとうございます！
ガトーショコラ美味しいですよね！
パンドジェンヌとスフレ、作ってくださったんですね❗️
美味しくできて私も嬉しいです！✨✨