극강의 부드러움과 쫄깃함이 공존하는 감자빵 만들기/햇감자요리/베이킹/potato bread/Fluffy Bread/모닝빵
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- 뒷마당에 작은 텃밭을 꾸리고 있는데 시간이 없어 세심하게 가꾸지는 못해요.
그래도 감자는 심어만 두면 손이 가는 일이 없어서 빠지지않게 꼭 심는 편인데 일부는 2주전에 부모님이 수확해 가져가셨고 남은건 미루고 미루다 이번주부터 본격적인 장마가 온다고해서 수확했어요.
생각보다 토실토실한 크기의 감자들이 많이 달렸더라구요.
분이 많은 감자를 좋아해서 일부러 두백을 심었는데 정말 고소하고 팍신하고 너무너무 맛있어서 감자빵을 만들어보았어요
근데 세상에나 제가 지금껏 만들어먹고 사먹은 빵중에 가장 찰지고 부드럽고 정말 이런빵을 언제먹어봤나 싶은 그런 빵이 만들어졌더라구요.
급하게 감자샐러드 만들어서 샌드위치 해먹고 너무 맛있어서 계속 빵생각 하고있어요
위가 조금 더 컸더라면 저 한판을 다 해치웠을게 분명해요
아쉽게도 이 빵은 무반죽이 아닌 반죽기 사용하셔야해요.
찐감자때문에 무반죽으로 하면 결이 안나와요.
믹싱만 잘 하면 어려울게 하나도 없는 감자빵 꼭 만들어드세요.
저는 한동안 감자빵 주구장창 구워낼듯해요ㅎㅎ
재료(30cm*30cm 1판분량)
으깬감자 감자 250g
강력분 550g
설탕 75g
소금 14g
이스트 11g
생크림 110g
물 200g,
무염버터 40g
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐:스메그 올인원 터치오븐
반죽기:스메그
30cm정사각팬:link.coupang.c...
생크림(휘핑크림):link.coupang.c...
강력분:link.coupang.c...
버터:link.coupang.c...
레시피
01.대사이즈 감자 2개를 잘라 물에 잠기도록 한 후 삶은 후 포크로 곱게 으깨어주세요.
02.믹싱볼에 강력분 550g, 설탕 75g, 소금 14g, 이스트 11g,차가운 생크림 110g, 차가운 물 200g, 으깬 감자 250g을 넣고 반죽기로 한 덩이가 될 때까지 믹싱 해주세요.
03.무염버터 40g을 넣고 다시 반죽해 주세요.(죽을 살살 늘렸을 때 풍선껌처럼 얇게 늘어나는 정도로)
04.반죽이 2배~2.5배 정도 부풀 때까지 발효(실내온도 28도에서 70분간 )
05.손으로 눌러 반죽 안의 가스를 제거 후 작업대로 옮겨 15개로 분할 후 둥글리기해주세요.
06.실온에서 15분간 중간발효해 주세요
07.반죽을 밀대로 밀고 매끈한 부분이 바닥으로 향하도록 한 후 돌돌 말아 이음새가 풀리지 않도록 잘 꼬집어주세요.
08.30cm*30cm의 정사각 팬에 반죽을 놓아주세요.
09.실온에서 두배로 부풀 때까지 마지막발효시켜 주세요.(저는 45분 걸렸어요.)
10.광택과 구움색을 위해 반죽 윗면에 우유를 발라 200도로 오븐을 예열 후 170도에서 23분간 구워주세요.
11.식기 전에 윗면에 녹인버터를 발라주세요.
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Crazy Soft Fluffy Potato Bread/Dinner roll bread/sandwich bread
Ingredients (30cm*30cm for one plate)
250 g mashed potatoes
550g strong flour
75g sugar
14g salt
11g yeast
110g fresh cream
200 g of water
40g unsalted butter
![반죽기 없는 사람 🖐 모닝빵에 업그레이드 버전! 극강으로 부드럽고 촉촉한 우유 버터 롤 만들기 [무반죽법] | Butter milk roll bread](http://i.ytimg.com/vi/yJbN21BeZ84/mqdefault.jpg)
![반죽기 없는 사람 🖐 모닝빵에 업그레이드 버전! 극강으로 부드럽고 촉촉한 우유 버터 롤 만들기 [무반죽법] | Butter milk roll bread](/img/tr.png)
기록용 : 15개 나눌때 82g씩!!!
작년에 만들어 보고 무더위 참다가 어제 생각나 지인 수확해 받은 감자쪄서
정사각틀1에 모닝빵40g×16(한판)
정사가틀2에
핫도그빵(?)60×10(한판)
만들어 찐감자+계란 샐러드
핫도그빵등 다양하게
만들었더니 가족들 모두
포실하고 쫀득하며 맛있다고👍 하네요
좋은 레시피 감사합니다~~
1. 원래 만들기 전에 댓글 살펴보고 만드는데 이건 워낙 핫해서 댓글 탐색 없이 만들었더니 살짝 짜네요. 짠거 잘 먹는 편이고 히말라야 핑크소금 사용했습니다.
2. 쿠진아트 반죽기 쓰는데 ... 네... 밀가루 500그램까지 무난한 반죽기인데 아무 생각없이 만들어서 반죽이 자꾸 훅으루타고 올라오더라고요. 올라오는 만큼 떼서 손반죽해서 마지막에 섞어줬어요.
3. 감자 꼭 완전 다 푹 익히세요. 사알짝 덜 익었는데, 이 정도는 오븐에서 익겠지 하면서 귀찮아서 그냥 넣었더니 사각거리는 식감의 감자가 가끔 씹히더라고요.
4. 물, 생크림 다 차갑게 사용했고 밀가루가 오래된 밀가루라 건조했는지 저는 성형 시 덧가루 조금만 사용했는데 붙지 않고 괜찮았어요.
5. 지에라 오븐에 25분 굽고 뺐는데 밑면 색깔이 연했어요. 다음엔 30분 구우려고요. 덜 익은 건 아님.
6. 반죽에서부터 느껴졌던 부드러움과 찰기. 그게 다 구운 빵까지 그대로 갑니더. 쫄깃은 아니고 졸깃졸깃하면서 부드러운. 간간히 감자 씹히는 맛이 아주 좋아요. 다이어트 중이라 한 덩이 맛만 보려고 했는데 정신 못 차리고 한 자리에서 네 덩이 먹었어요.
오늘의 경험을 토대로 다음에는 더 잘 만들고 싶네요~ 레시피 감사해요❤
반죽할 때는 세상 질척해서 분할조차 쉽지 않았는데 만들고나니 진짜 촉촉하고 부드럽고 맛있어서 순삭했네요~ 요즘 제가 가는 베이킹카페에서 칼로리식당님 이 감자빵이 젤 핫하던데 이유가 있다고 저도 모르게 끄덕끄덕했어요ㅎㅎㅎ
반죽량이 꽤 많아서 저희집 째끄만 반죽기가 힘들어하길래 발전 단계부터는 손반죽했는데 진짜 이건.... 반죽기의 힘이 필요합니다. 손반죽 시도하시는 분들, 다른게 아니라 질척해서 힘들어요ㅠㅠ 덧가루 엄청 많이 썼어요.
분할은 전 82g씩 15덩이 나왔고요. 저희집은 23cm팬이라, 23cm사각팬+ 미니파운드팬에 원루프로 미니감자식빵이 하나 나왔어요. 샌드위치 만들어먹고 자시고도 할 것 없이 따뜻할 때 식구들이 달려들어서 다 뜯어먹고 흔적도 없이 사라졌답니다ㅋㅋㅋ
좋은 레시피 감사합니다. ^^
Как 😅😅😅😅😅😅😅😅жизни 😅
님의 레시피로 감자빵 자알 만들어 먹었어요.감사드려요.무반죽식빵도 저의 최애레시피입니다.덕분에 잘 만들어 먹고 있어요
감자 빵, 매우 맛있어 보이고 부드럽습니다.
소금14g넣었더니 짜요
마트일반소금인데요
넘나 쫄깃한데 담엔 소금 줄여서만들어볼래요
와.... 이 빵 진짜 미쳤어요!!! 부드럽고 찰진데다가 고소한 풍미까지...🥺 갓 구운거 먹고 바로 다시 만들러 갑니다👏👏
우리애들이 23개를 이틀만에 모조리 먹어치웠습니다.
그래서 지금 또 만들어야해요.ㅎ
행복하게 해주는 레시피 감사드려요^____^
근데 진짜 짜네요. . . ㅠㅠ 꼭 참고하세요
진짜맛있어요.. 최고예요!
생크림식빵도 자주 구워먹는데 이거도 인생레시피네요 좋은레시피 감사합니다~! 💞
Today flour is happy made new friendship with potato 😀, fluffy video🙏.
Potato bread look so yummy. Thanks for sharing the recipes . ❤ your channel 😘👍
냉장고와 냉동실의 한켠을 지키는 식재료로 만들었는데!!!졸깃하고 촉촉하고, 아주 아주 조금 짭조름한 빵!^^ 넘나 좋은 레시피 감사요
이거 가족들이 너무 좋아하네요..ㅎㅎ 담백하고 쫀득하고 부드럽고 제가 만들어준 빵들 중에 젤 좋아해요❤
Спасибо Шеф!😊Какой у Вас КРАСИВЫЙ ХЛЕБ....СПАСИБО за рецепт...😊Thank you Chef! What a BEAUTIFUL BREAD you have .... THANK YOU for the recipe ...😊👍
레시피 감사합니다~~
전 반죽기 없어서 손반죽으로했는데도 진짜 맛있어요~~
손반죽으로 얼마나 오래치대셨어요? 저 무쇠팔인데 주사맞아가지고약해져서 살짝 쫄았어요ㅜ
@@user-oc7gr6bw9i 시간은 모르겠고 풍선껌정도까진 못하고 80프로 정도만해도 엄청 쫄깃하고 촉촉하구 넘 맛있어요.
@@user-qh3zx3rl3q ㅎㅎ 넵 알겠습니다 열심히치대봐야겠어요
저 사이에 양배추 샐러드 넣어서 먹어도 맛있을 것 같아요 ! 이 더운 날씨에 수고하셨네요
댓글정리:
소금 조금 줄이기 (10g으로)
조금 진 편, 감자는 식혀서 사용(물온도 높아지면 질어짐)
15개 나눌땐 82g씩🎉
와 빵결,,,,,,,,와아....대박👍🏻
Ekmek çok güzel oldu afiyet olsun 😊
Suddenly i am feeling HUNGRY for these fluffy buns 😋
맛있어요. 샌드위치해먹었는데 엄청 쫄깃쫄깃하고 부드럽고 맛있어요!!!!!!! 다음엔 식빵틀에 구워서 샌드위치해먹으려구여. 감자를 포슬하게 넣고 생크림 넣은게 신의한수인거 같아요😊
포슬포슬🥔감자는 그냥 먹어도 맛있지만...🍞빵순이인 저는 그냥 넘어가지 못하겠어요. 너무나 맛있어 보이는 레시피 알려주셔서 감사합니다.😍
Hmm harika oldu ekmekler 👍🤗🇹🇷
ما شاء الله وصفه جميله جدا تسلم ايدك ❤❤❤❤
생크림 대신 우유를 넣으면 버터 양을 늘려야 하나요?
댓글보고 소금양 줄였더니 딱 좋았는데 ... 달아요~
설탕양 줄이시면 좋을듯 해요.
하..이두, 전완근 운동 한다 생각하고 손박죽 해보고 싶을정도로 만들어 보고싶네요😅
다들 질다고 하시는데 반죽이 되게 나와서 고민하는중입니다. 계량은 제대로 했는데 뭐가문제인지 모르겠어서 일단 구워보려고요. 감자를 충분히 으깼다고 생각했는데 반죽하고보니 감자가 뭉친게보이네요. 이번에 구워보고 다음번엔 더 잘해봐야겠어요.
사랑해요 칼식님❤❤❤❤❤❤❤
오늘 해봤는데 한번을 엄청 질게 한번은 찐뜩하게 나왔어요ㅠㅠㅠㅠ감자를 으깬 후 완전 식힌 후 넣는 건가요? 아님 따뜻할때 넣는 건가요??
자막에 식히라고 써있어요
That’s a beautiful recipe. Thanks for sharing. Is there any substitute for the fresh cream?
It's soft if you put in fresh cream.
Lovely!
반죽기없이 손반죽으로 해도 될까요?
시레에서보고쫓아왔어요 크 넘맛나보여요
Hi, fresh cream same as whipping cream? Thanks
yes! fresh cream same as whipping cream
커피한잔대접하고싶은데 그마음 작은땡스에담아보냅니다^^
ㅡ생각해보니.. 걍 기프티콘보내드릴걸그랬어요 땡스가많이떼간다했던거같은데....😢
헙 감사해요! 좋은 레시피로 보답할게요^^ 커피 잘 마시겠습니다!!
Hola la nata fresca es la misma crema de leche o es la nata que hace la leche al ser hervida gracias espero alguien aclare mi duda
يعطيكم العافيه 😍😍😍😍😍😍😍
안녕하세요 칼로리님, 늘 귀한 레시피 넘넘 감사합니다!! 혹시 감자분말을 사용할 수 있다면, 레시피를 어떻게 조장하면 될지..답글 주신다면 너무너무 감사하겠습니다~~~^^
생크림말고 우유로 대체하려면 양 줄여야할까요?
집에 퍽퍽한 고구마가 많은데 감자대신넣고 한번 만들어봐야겠어요 망할지 성공할지 ㅎㅎ
성공하길!!
요거 성공하셨나요?
모닝빵 모양으로 구워도 같은 맛일까요?
너무 맛난 빵이네요
생크림
대신
우유로 대체해도 될까요?
우유계란넣는레시피apron보라색감자빵도조아요
아버님이 농사지신거 사과박스로 하나 가져온거 어찌 아셨냐구요 진짜 ㅠㅠ
맛있게 먹었긴했으나 너무 짜요 소금을 줄이셔도 될거같아요
저는 반죽이 너무 질었어요
이건 감자를 삶는 방식과(물양이라던지..)밀가루가 달라서 그런것일수도있어서 물양을 조절 해야할거같아요
조절해서 다시해보려고요.
영상과 레시피 감사합니다
저는왜자꾸반죽이질까요?ㅜㅜ
물때문인가시퍼서 물도냉장실에서꺼내서했는데ㅜㅜ
혹시 이스트는 고당용인가요 저당용인가요??
소금 그대로 다 넣으면 짜다는 댓글을 나중에 봤네요 ㅠㅠ 소금양 줄여서 넣으세여...
😋
강력분을 t55로 대체해도 될까요?
Very nice❤stay conected
레시피계량으로 반죽기 몇쿼터 필요한가요??
반죽기 알아보고 있어요^^
감자대신 으깬 고구마
넣어도 되까요?😂
Can i get the same results if i use all purpose flour instead of strong bread flour
I think it would be better to use strong flour.^^
생크림대신 혹시 마스카포네사용해도 괜찮을까요?
님들 이빵을만드시고 빵을갈라서 계란속을만들어넣어서 샌드위치로드셔보세요 극락입니다😂 빵싫어하는저희남편 뚝딱해치우는거첨봣어요
모닝빵처럼 구우려면 몇도에
몇분정도 구우면 될까요??
재료에 이스트가 있는데 드라이 이스트 사용해도 되나요?
생크림 빼도 되나요?
판이 15*15 사이즈면 굽는시간을 줄이면될까요???
쥔짜 마싯게쒀어요우우우❤
제빵기로 반죽가능하겠죠?
감자전분이 너무 많아서 일까요? 굽고나서 살짝 주저 앉아요ㅠㅠㅜ
이스트는 골드인가요 레드인가요.?? ㅜㅠ
손반죽으로 가능하겠지요 ㅠ
반죽기가 없어서 슬프네여 ㅠ
무반죽법도 알려주세요ㅠㅠ
감자빵 해먹고 싶네요,.
반죽기 구입예정인데 어디건가요? 추천부탁드려요
저는 스메그 반죽기 사용하고있어요^^
@@Calorierestaurant 네 감사해요.
반죽기가 없으면 하기 힘들겠죠?😢
튼튼한 손목을 가지셨다면 손반죽도 가능하긴 합니다만 이렇게 더울때 손반죽을 추천해드리기가 넘 죄송하네요 ㅠ
생크림 없는데 우유를 넣어도 될까요?
우유를 사용하려면 물양을 조금 줄이고 버터양을 늘려야해요!
@@Calorierestaurant 감자를 300g.우유260g 넣고 했는데 감자빵 잘 됐어요.ㅋㅋ
@@user-oi5bx5tk6b물은안넣고 우유만260일까요
저런기계들이 없어 포기
손반죽으로도 알려 주시면 안될까요????
감자가 들어간 반죽이라 글루텐 잡기가 까다로워 손반죽을 추천해드리기가 죄송하네요ㅠ
생크림 대신 우유로 해도 될까요?
가능은 하지만 성분이 달라 우유 양을 변경하고 버터를 추가해야해요. 식감에도 영향을 미치구요 ㅠ
apron보라색감자빵롤 우유계란버터들어가요
홍감자로 해도 될까요?
네!! 당연히 돼요!!
반죽기가 없는데, 무반죽으로 하려면 어떻게 하면 좋을까요?!
이 반죽은 무반죽으로 하면 식감이 너무 달라져 추천드리지 않아요 ㅠ
강력분을 t55로 대체해도 될까요?
t55로 동량대체하면 반죽이 질어져요. 물 양을 조금 덜넣고 반죽 치면서 조절해주세요!!