Soft and chewy potato bread (how to knead dough) ｜ Brechel
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
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Today's baking is 'Potato bread' made of boiled potato.
This bread is more chewy texture because of potato.
It's delicious itself and good for sandwich.
Let's make 'Potato bread' like stunner. :)
Potato bread (4 loaves)
Ingredients
250g Boiled potato
400g Bread flour
7g Salt
150g Water
90g Milk
4 Instant dry yeast
30g Unsalted butter
1. Wash potato and boil it.
2. Peel the potato when it's hot and mash it.
3. Add yeast in the water and milk made lukewarm and stir.
4. combine salt and bread flour by spatula.
5. Add the yeast mixture and mix.
6. After combining the mashed potato by spatula, knead the dough by hand to mix thoroughly.
7. Add the unsalted butter and knead the dough until the dough absorbs the butter.
8. Knead the dough.
(This dough is tacky and sticky because of moisture. Don't add more the flour.
If you have kneader, you can make the bread more easily. :))
9. Knead the dough until thin film is formed when the dough is stretched (for about 30 minutes).
(This dough is too tacky and sticky at the end stage. So don't worry about being sticky.)
10. Dredge the dusting flour on the big bowl and roll out the dough.
11. Cover the bowl with plastic wrap and poke a hole in the plastic wrap.
12. Let the dough 1st rise under the hot water in oven or enclosed space until double.
13. Dredge the dusting flour on the worktable and place the 1st risen dough on it.
(Use the bread flour for dusting flour.)
14. Cover the dough with wet cotton stuff to prevent from drying.
Stand it for about 15 minutes.
15. Cut the dough into 4 loaves.
16. Be careful not to expel the gas.
17. Shape the dough simply with dredging the dusting flour and reshape it in oven pan.
18. Let the dough 2st rise until a half or double in same way.
19. Bake at 210℃ for 10-12 minutes, and at 175℃ for 10-13 minutes.
20. After the bread cool down on rack, cut it by bread knife.
Blog : blog.naver.com...
Instagram; / brechel__ .
Music; Island_Summer_Breeze.
죄송해요 ~ 우유 분량은 50 --> 90g 으로 수정 부탁 드려요 ^^
The amount of milk is modified from 50g to 90g
오늘 맨들어 봤는데,.정말 행복한 아침식사가 되었어요. 감사합니다
시간이 없어서 마지막 2배로 부풀리지 못 했어요. 그래서 걱정 됐지만 맛있었어요. ㅎㅎ 좋은 레시피 감사해요.
엄청 폭신폭신하고 맛있네요! 만들기도 쉽고 자주 해먹을 것 같아요 레시피 감사합니다:)
정말 멋진 감자빵이네요 한번 도전할려고 합니다.😀
엄청 퐁신퐁신한 맛있는 감자빵 식전빵으로도 완전 최고겠어요👍👍👍
만들어본 감자빵 중에 제일 식사빵에 가까웠어요.
이제 브리첼님으로 정착~^^
이거 진짜 폭신폭신 촉촉부드러움이예요❤
Ooo potato bread looks so delicous!!! 🤤 🤤 It looks so soft! Nice crusty top too!😍😍So good.
빵 만들어 먹었는데요 정말 바삭바삭하구 고소해요 식감은 하드같은데 촉촉해요 하드계열 치아바타느낌나요 맛있게잘먹었어요😀😀😀
감자 삶을 때 작게 깍둑썰기하면 금방 익고 으깨기도 쉬울것 같아요~
브리첼님~~ 감자빵
맛있게 만들어 먹었어요.
버터대신 올리브유 넣어
만들었는데 식감도 쫄깃하고,
무엇보다 건강함이 느껴져
식사대용으로 좋더라구요.
이 레시피 진짜 맛있어요. 치아바타랑 비슷한거 같은데, 얘는 좀 몇일지나도 빵이 부드럽고 촉촉해서 좋더라고요.
엄청 쫄깃해보여요! 오늘 영상 유난히 소리가 리얼하게 들리는건 먹구싶어서? ㅋ 어제 감자사왔는데 꼭 해보께요!😋😋😋
너무 맛있어요... ❤
포근포근 맛있어 보여요~^^
다른 케잌보다 이거 너무 맛있어보인다 ㅜㅜㅜ와...
오늘 해먹었어요 우유 50으로 넣었는데도 실패없이 잘되었어요~90으로 넣었음 더 질었겠지요??
저는 오븐형 에어프라이어기에 베이킹다이얼이 있어서 그거 누르고 온도 설정해주신 그대로했어요.
완전!대성공 감사합니다^^
참고로 베이킹에 베도 모르는 사람임돠^^
늘 좋은 레시피 감시합니다! 반죽 보드는 수제 제품인가요? 너무 예뻐서 탐나요 😻
i made it once already, and i'm doing it again tonight =)
감자빵 정말 맛있는데요?
오븐에서 구울때 스팀은 따로 안해도 되나요? 영상에 오븐 장면이 없어서 여쭤봐요.
진짜 맛있어요 레시피 감사합니다🙈
Woooowwww, it's amazing 👏👏👏👏
안녕하세요 브리첼님,^^ 늘 좋은 레시피 감사해요. ^^ 이번 레시피도 정말 맛잇을 것 같은 예감이 들어서 지금 바로 만들어 보려고 해요.♡ 근데 우유분량이 90g인가요? 50g인가요?
앗 죄송해요 ~ 90인데 잘못 들어갔네요 ㅠㅠ 일단 고정 덧글로 수정 용량 올려 놓았어요 ~
네에.감사해요^^♡
I’m gonna try this soon 😋💛
Can i use normal all purpose flour instead of bread flour ?
Thank you for fab recipe and demonstration💐👍🙏🌟❤️
안녕하세요~~^^항상 잘 보고있어요. 혹시 감자대신 고구마로 대체해도 되나요?☺
고구마 수분량에 따라 달라질꺼 같기도 한데 가능하지 않을까요 ^^
1차발효후 가스는 안빼나요?
사각틀에 모닝빵처럼 작게분할해서 해도 괜찮나요?
영상 감사히 잘 봤습니다. 보기에도 폭신폭신 맛있어 보이네요^^
그런데 이번 레시피에도 계란이 하나도 안들어 가네요?
가끔 계란을 안넣으시는 레시피가 있던데.. 설탕을 안넣는 이유야 당연한 거겠지만
계란을 사용 안하시는 특별한 이유가 있으신가요?
계란을 넣으면 담백한 맛도 나지만 계란을 우유나 물로 대체할 수도 있어요! 그럼 담백하고 고소한 맛은 안 나겠지만 딱히 지장이 없거든요.
강력분대신 통밀로 해도 괜찮을까요?
영상 감사합니다~ 그런데 반죽이 진짜 너무너무 질어서 제빵기 반죽을 40분 가까이 했는데도 영상같은 글루텐이 안나오고 성형도 안되는 수준이더라구요 ㅠㅠㅠㅠ 제가 뭘 잘못했을까요 흑흑흑흑
제 랜선 쌤 브리첼쌤..마카롱 북에 이어 홈베이킹 책도 구입 했오욤
설탕은 안들어가나요?
설탕안들어가네요?
가염버터는 안되는건가요?
Milk 90g right？
Yes !! ^^
Brrrrrrrrrrrrrrrravo mercie beacoup