วีดีโอ

Здравствуйте, да конечно) горячим способом

Здравствуйте, уменьшите подачу дыма, хорошо сушите продукт перед копчением и варка после копчения смягчить аромат а также выветрите продукт на свежем воздухе

Спасибо за поддержку, после таких комментариев, хочется продолжать 🙏👍

@@Kopti_evgenich ❤

Здравствуйте, коптил около 3 часов про 85 градусов

Да конечно)) только сало не всем можно, курдюк универсальный)

Назови разницу , если знаешь .

Здравствуйте сушка 2-4 +-часа копчение 3 часа +- варка до готовности 1-2 +- с использованием термо щупа

Привет, 60 градусов при сушке

​@@Kopti_evgenich еще один момент при холодный копчение тэн все это должен работат да

Здравствуйте, дальше сушить не ориентируйтесь на внутреннюю температуру! Пока не высохнет , можно немножко приоткрыть быстрее будет сушка, главное чтобы мухи не залетели, коптить только на хорошо высушенный продукт а иначе будет кислить и цвет хорошо не ляжет на мокрую поверхность!

Соль другая, все возможно, 17 тоже вкусно особенно для курицы

Здравствуйте на нашем канале есть видео приготовления рассола , пару дней маринуется

Вам спасибо за проявленный интерес к данному видео! Рыба получается пушка , бомба , торпеда ! Попробуйте 25 гр на кг , 20 малосол получается, ну тут кому как нравится!

Здравствуйте вентилятор который приточка с улицы да а внутри конвекцию не отключаете на всех этапах!

Здравствуйте, тут как говорится на вкус и цвет ! Но в целом я с вами полностью согласен!

Здравствуйте, после всех процедур, как остынет , все убираем в холодильник, я использую 📦 коробки

Тут как говорят на вкус и цвет) пробуйте экспериментируйте, найдете золотую середину для себя, 16 или 18 гр на кг для курицы норм 👌 для мяса от 18-22 гр рыбу на х/к и того больше смело!

Если натереть ими то да а если во внутрь методом шприцевание то все внутри будет! Попробуйте и вы будете приятно удивлены!

Это проверка на внимательность, спасибо за просмотр 🙏👍

Дня 4 , можно больше, только лучше будет

ваалейкум ассалам , коптилка 4 в 1 Можно коптить , варить , сушить и т д Работает от электричества, прост и надежен аппарат, как автомат Калашникова ! Если заинтересует, пишите на ват сап или в инстаграм Kopti_Evgenich расскажу у кого лучше заказать в Казахстане , доставим по всему СНГ!

Главное не выше 115-125 градусов И не в холодную , в осадок будет Лучший вариант 70-90 градусов на мой взгляд

Здравствуйте, спасибо 🙏, их можно заказать в интернете 🛜 а также я покупаю у себя в городе Алматы, есть специальные магазины там все для колбас и копчения и т д

Мы все друг друга дополняем, Алға Қазақстан 🙏 Рахмет✊

Сахара 20% от массы соли ! К примеру вы готовите Рассол на 1 кг мяса 100 мл воды 10 гр обычной соли 10 гр нитритной соли 4 гр Сахара Специи пряности по вкуса

Здравствуйте, да это просто шутка))) какие там секреты)

Kopti_Evgenich инстаграм, там есть информация

Здравствуйте, 20 гр на 1 кг это золотая середина, рассол был рассчитан на 40 кг методом шприцевания 100 мл это рассола на 1 кг! А сколько вы добавляете соли на 1 кг , поделитесь вашим рецептом пожалуйста 🙏

@@Kopti_evgenich не совсем понял, объясните пожалуйста на моём примере 'вот у меня курица 2.500 кг , сколько мне нужно воды и соли????

Значит 250 мл этого расола, выходит 50 гр соли на 2.5 кг из расчета 20 гр на 1 кг! Можно только 250 мл сварить и добавить 50 гр соли из расчета 50% обычной 50% нитритной! Как остынет , обычным шприцом можно все это ввести в курицу в каждую часть и мариновать 2 суток если больше ничего страшного она уже все равно не переводится , кто то начинает коптить на следующий день , тоже норм , за счет шприцевания курица быстро маринуется !!!

Здравствуйте, на щепе ольха , бук иногда используется авторская методика копчения и миксы)

Здравствуйте, инстаграм Kopti_Evgenich

Или пишите на ват сап

Именно как смягчить кожу 😊

Здравствуйте, спасибо большое за проявленный интерес к данному видео! Попробуйте перед сушкой опустить курицу в кипяток на минуту, кожа будет мягче после всех процедур

@@Kopti_evgenich спасибо большое, попробуем 🙌🤗

Здравствуйте, напишите мне на ват сап , все расскажу подскажу!

Instagram Kopti_Evgenich

И даже вкусно)) спасибо 🙏

Здравствуйте, 85 копчение

@@Kopti_evgenich за 3 часа при такой температуре мясо без варки будет готово.или я ошибаюсь.?

Здравствуйте, да конечно, напишите мне на ват сап

Есть в Шымкенте. Напишите мне

Нитритную соль необходимо добавлять в прогретый продукт, иначе химикат выпадет в осадок. Не рекомендуется нагревать продукты, что содержат нитрит натрия до 120С, так как это влечет за собой выделение вредных веществ. Тут главное температуру соблюдать, а в целом можно рассол прокипятить и потом добавлять соль и сахар! Тут главное не выше 120-150 градусов! Мы знаем что вода закипает при 100 гр а соленая вода при 105-110 градусов, как бы мы не превышаем допустимые нормы ! Я сейчас так делаю, рассол без соли минут 5 прокипятить , после как немного остынет, добавляю соль и сахар! Спасибо большое за внимание ‼️

Здравствуйте, там двойная кишка , вторую так сделали продавцы , сам казы не делал

Здравствуйте 10-15% у курдюка , это немного совсем

@@Kopti_evgenich Благодарю за обратную связь!🤝

Здравствуйте, для варки на пару до готовности продукции после копчения!

Здравствуйте, напишите нам на ват сап или телеграмм

Говорят наоборот с крупной форели , сам лично не участвовал в процессе))

@@Kopti_evgenich я брала форель 3-3,5 10 хвостов,крупная икра

@@Kopti_evgenich да ладно,лишь бы вкусная была!:)

Здравствуйте, получится варено-копченый а этот метод копчено-вареный Попробуйте разные методы , вы найдете то что вам нравится! Я только казы сперва варю потом коптим , так вкуснее , остальные продукты копчения потом варка

Спасибо большое

Здравствуйте, видео есть на канале, уже проверяли ! Натуральная икра , прямые поставки с Киргизии !