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Canal Bromatologia e Enzimologia
เข้าร่วมเมื่อ 6 พ.ค. 2016
Produção de Etanol - Destilação do Caldo Fermentado e Quantificação do Etanol Produzido
Produção de Etanol - Destilação do Caldo Fermentado e Quantificação do Etanol Produzido
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วีดีโอ
Produção de Etanol - Análise de Açúcares Redutores, Totais, Biomassa e Inoculação do Microrganismo
มุมมอง 4.1K6 ปีที่แล้ว
O Saccharomyces cerevisiae é um microrganismo eucariota unicelular que pertence ao Reino dos Fungos. É a levedura utilizada na produção do pão e da cerveja e também usada para a produção de enzimas. A determinação dos açúcares redutores, totais e da biomassa antes da fermentação serve como parâmetro para avaliar o processo fermentativo.
Produção de Etanol - Preparo do Meio de Cultivo
มุมมอง 1.4K6 ปีที่แล้ว
A fermentação alcoólica é tão antiga quanto a agricultura. Teve início há 10.000 anos, sendo o vinho, a cerveja e o pão os primeiros produtos obtidos por esse processo fermentativo. Atualmente, esses produtos continuam apresentando importância econômica e social em todo o mundo. No Brasil, o mercado de produtos obtidos por fermentação alcoólica movimenta bilhões de dólares e emprega diretamente...
Métodos de Purificação de Enzimas Baseados na Solubilidade
มุมมอง 2.7K6 ปีที่แล้ว
Com a utilização dos métodos de purificação baseados na solubilidade, espera-se obter um material rico em proteínas através da remoção dos demais componentes do meio (componentes não proteicos), consistindo assim em uma etapa inicial de purificação e obtenção do produto final (proteína/enzima de interesse). O método de precipitação com solventes orgânicos se baseia na diminuição da constante di...
Determinação da Atividade Enzimática e Específica
มุมมอง 8K6 ปีที่แล้ว
A enzima α-amilase salivar catalisa a hidrólise das ligações osídicas α-1-4 da cadeia glicosídica do polissacarídeo amido. A hidrólise do amido pode ser evidenciada na presença de iodo. A medida que a reação acontece a intensidade da coloração azul escuro diminui até que se observe uma solução amarela característica da hidrólise do amido. A atividade enzimática (U/mL) da α-amilase pode ser dete...
Influência do pH e da Temperatura na Atividade Enzimática
มุมมอง 10K6 ปีที่แล้ว
A enzima α-amilase salivar catalisa a hidrólise das ligações osídicas α-1-4 da cadeia glicosídica do polissacarídeo amido. A hidrólise do amido, catalisada pela α-amilase, é considerada parcial e os produtos resultantes são uma mistura de moléculas de glicose, maltose e dextrina. A hidrólise do amido pode ser evidenciada na presença de iodo. Devido à hidrólise, o tamanho da cadeia glicosídica d...
Análise da Atividade Antioxidante Total
มุมมอง 4.3K8 ปีที่แล้ว
O método de complexação pelo fosfomolibdênio, descrito por Prieto et al. 1999, é uma maneira simples e barata de avaliar a capacidade antioxidante total de uma mistura complexa de compostos. A solução teste inicial possui coloração amarela, tornando-se verde à medida que a solução de fosfato de molibdênio se reduz, apresentando pico de absorção máxima em 695 nm.
Determinação de Açúcares Redutores e Total em Mel
มุมมอง 13K8 ปีที่แล้ว
Definem-se como açucares redutores os carboidratos que apresentam grupamentos aldeídicos ou cetônicos livres e que, portanto, sofrem oxidação por íons cúpricos e férricos. O método do DNS se baseia na redução do ácido 3,5 dinitro-salicílico a ácido 3-amino-5-nitrossalicílico ao mesmo tempo em que o grupo aldeído do açúcar é oxidado a grupo carboxílico, com desenvolvimento de coloração avermelha...
Preparo da Curva Analítica de Glicose e Frutose
มุมมอง 3.7K8 ปีที่แล้ว
Para a dosagem de açúcares redutores e total faz-se necessário o preparo de uma curva analítica. Esta curva correlaciona valores de absorbância (lidos em espectrofotômetro) com valores de concentração. Após o preparo desta curva, obtém-se uma equação da reta onde será possível encontrar a concentração de açucares a partir de valores de absorbâncias lidos a um comprimento de 540 nm..
Determinação de Iodo no Sal para Consumo Humano
มุมมอง 4.3K8 ปีที่แล้ว
O método para dosagem de iodo no sal se fundamenta na titulação volumétrica do iodo liberado após a acidificação da amostra adicionada de iodeto de potássio, com solução de tiossulfato de sódio 0,005 M e usando solução de amido como indicador. O amido reage com o iodo liberado nas reações de oxirredução envolvidas, formando um complexo de cor azul que é descolorido pela adição de solução de tio...
Determinação de Cloreto - Análise de Água Tratada
มุมมอง 10K8 ปีที่แล้ว
Íons cloreto podem ser encontrados em águas provenientes de depósitos minerais e de fontes poluídas, tais como esgotos e resíduos industriais. Em solução com pH entre 6,0 e 7,5, íons cromato são usados para indicar o ponto final da titulação de íons cloreto com íons prata. O cloreto de prata é precipitado quantitativamente antes do cromato de prata, de cor vermelha. Segundo a Portaria MS n° 291...
Determinação de Nitrato - Análise de Água Tratada
มุมมอง 8K8 ปีที่แล้ว
O íon nitrato geralmente ocorre em pequenas quantidades nas águas superficiais, mas atinge elevadas concentrações em algumas águas subterrâneas. Este método baseia-se na leitura direta da absorbância da amostra de água, com adição de ácido clorídrico 1,0 M, em espectrofotômetro a 205 nm, para águas de abastecimento e mineral. Segundo a Portaria MS n° 2914 de 12 de dezembro de 2011 o valor máxim...
Determinação da Dureza - Análise de Água Tratada
มุมมอง 20K8 ปีที่แล้ว
A dureza total é definida como a soma das concentrações de cálcio e magnésio, ambas expressas como carbonato de cálcio, em miligramas por litro. O ácido etilenodiaminotetracético e seus sais sódicos (EDTA) formam complexos quelados solúveis com certos cátions metálicos. Uma solução contendo íons de cálcio e magnésio, com uma pequena quantidade do indicador negro de eriocromo T, em pH (10,0 ± 0,...
Determinação de Cloro Residual - Análise de Água Tratada
มุมมอง 11K8 ปีที่แล้ว
O cloro é um produto químico utilizado na desinfecção da água. Sua medida é importante e serve para controlar a dosagem que está sendo aplicada na água e também para acompanhar sua evolução durante o tratamento. Os principais produtos utilizados são: Hipoclorito de cálcio, cal clorada e hipoclorito de sódio. Todos estes liberam para o meio o cloro livre, o qual possui alto poder oxidante. Desta...
Determinação de Vitamina C - Polpa de Fruta
มุมมอง 4.9K8 ปีที่แล้ว
Determinação de Vitamina C - Polpa de Fruta
Determinação de Proteínas Totais - Método de Biureto e Bradford
มุมมอง 19K8 ปีที่แล้ว
Determinação de Proteínas Totais - Método de Biureto e Bradford
Índice de Peróxido - Análise de Óleos e Gorduras
มุมมอง 22K8 ปีที่แล้ว
Índice de Peróxido - Análise de Óleos e Gorduras
Índice de Iodo - Análise de Óleos e Gorduras
มุมมอง 12K8 ปีที่แล้ว
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Composição Centesimal - Determinação da Fração Fibra Bruta
มุมมอง 20K8 ปีที่แล้ว
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Composição Centesimal - Determinação da Fração Cinza
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Composição Centesimal - Determinação de Proteínas pelo Método de Kjeldahl
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Composição Centesimal - Determinação de Proteínas pelo Método de Kjeldahl
Composição Centesimal - Determinação da Fração Extrato Etéreo
มุมมอง 11K8 ปีที่แล้ว
Composição Centesimal - Determinação da Fração Extrato Etéreo
Composição Centesimal - Determinação da Umidade
มุมมอง 21K8 ปีที่แล้ว
Composição Centesimal - Determinação da Umidade
E se a polpa for de coloração mais avermelhada como a de morango por exemplo?
Como você fez a solução de koh a 4%?
Desculpe o comentário, mas não vi nenhum determinação de cloreto
vc é incrivel
Cadê o cálculo?
A música atrapalha😧
Olá! 👋 Agradecemos o comentário construtivo! Sugerimos, nesse caso, a reprodução do vídeo no MUDO de modo a otimizar sua experiência com nossos vídeos. Bons estudos!! 🤓📚
Qual o amido utilizado?
Boa tarde! qual procedimento para padronização de Tiossulfato 0,01N
quero esse audioooo quem ta tocando essa beleza?
🤝
Qual a referência?
Estou precisando de alguem que trabalhe de fazer análise de oleo vegetal e animal, acidez , iodo, saboes e umidade e impureza
eu trabalho
ESTOU PRECISANDO DE UMA BUCETINHA
Ola tudo bem? Qual a fórmula usada para o cálculo do peróxido?
he-heee. video excelente me ajudará muito.
"lave o papel de filtro com agua destilada até ph neutro", como vocês descobrem esse ph?
Você conseguiria informar a referência bibliográfica, pf?!
Boa tarde! Ótimo vídeo! Mas tenho duas dúvidas: Qual a amostra que vcs utilizaram? E vi que vcs não usaram clorofórmio, qual seria o motivo? Obrigada!
E o mais importante, o cálculo ??
explicação perfeita, simples e direta! Merece 10000000000000 likes. Salvou demaissss <3
Qual foi a amostra usada? É leite?
Dá para fazer com água residuárias?
Como você calcula a atividade enzimática? qual a fórmula?
Oi! Muito obrigado por compartilhar a metodologia. Mas gostaria de saber, se faz outras diluições dessas amostras para ficar na faixa de 0,2 e 0,8 ABS?
Essa técnica não necessita de uma padronização do titulante?
Necessita
Muito obrigada por compartilhar essa metodologia, parabéns muito didático o vídeo. Uma dúvida, como você prepara o indicador DNS?
Estou aguardando a chegada dos reagentes
Futuramente estarei trabalhando com o método DNS
Gostei muito desse vídeo
Parabéns 👏👏👏
Olá, qual metodologia foi utilizada?
Parabéns pelo vídeo!
Qual a metodologia
o edta é 0,1 M ou 0,01 M?
O mais importante ....o cálculo?
Também fiquei esperando🥲😢
Muito rápido seria bom detalhar o preparo da amostra e mostrar os parâmetros exigidos pela legislação do Mapa, assim como definir o significado de Brix nos alimentos.
olá, poderia explicar qual a reação que ocorre com o HCl? ele vai reagir com o sal formado ou com glicerol?
Esse valor de absorbância já seria o valor de concentração do Nitrato ou precisa esse valor calcular por algum fator para encontrar a concentração?
Qual tempo médio da etapa de destilação ? Obrigada
Olá. Vi que usaram como metodologia o Instituto Adolf Lutz, porém não encontrei o método de análise de Cloro Residual no capítulo de água. Poderiam por favor me dizer qual a página? :)
Olá! Essa análise determina Cloro Residual Livre ou Cloro Combinado?
Podia demonstrar os cálculos
Vcs não usar clorofórme ?
Perfeito
Boa tarde, vocês poderiam disponibilizar essa metodologia e referência ? Obrigada
Olá, gostei do vídeo, mas tenho uma dúvida: Esse aparelho digestor é aquele forno elétrico comprado em mercados com uma lata de leite grande sobre ele? Tem água dentro desta lata de leite? O fundo da lata é cortado para que o balão fique em contato direto com a resistência? Vocês fazem conseguem fazer o controle de temperatura com esse aparelho? Por favor, me expliquem, pois eu tenho um desses.
Olá! Esse método do IAL também pode ser utilizado com óleo essencial ou é preferível que se empregue o método da farmacopeia?
Amei q o fundo é da Britney ❤️
Muito bom!
Muito bom! Mas qual a função do tampão de pH 10 adicionado na amostra?
Oi Nathaly. O tampão pH 10 deve ser adicionado para que a reação aconteça e o ponto de viragem do experimento seja observado. Uma solução contendo íons de cálcio e magnésio, com uma pequena quantidade do indicador negro de eriocromo T, em pH (10,0 ± 0,1) torna-se púrpura. Titulando-se essa solução com EDTA, cálcio e magnésio serão quelados e uma viragem de cor púrpura a azul indicará o ponto final.
Qual seria o método para analisar águas continentais, rios ou reservatórios?
Essa pesagem dá um 1k mas ñ dá 10 g
😅😅