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Fred Jobart
France
เข้าร่วมเมื่อ 26 เม.ย. 2020
les Brasseurs amateurs partagent leurs experiences
# EN BOUTEILLE DE LA BIERE FAITE AVEC DU HOUBLON FRAIS
# EN BOUTEILLE DE LA BIERE FAITE AVEC DU HOUBLON FRAIS
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วีดีโอ
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excellent merci :-) J'ai des vieilles bouteilles de goudale moi aussi où je retirais les étiquettes à la lame de rasoir lol... Du coup je vais essayer au percarbonate de sodium... Merci pour la combine ;-) En revanche ce serait sympa que tu donnes le dosage pour le coup ;-) Salutations
Très bonne idée !
quand est-ce qu'on y goutte lol ?
very soon
hâte de gouter ;-)
Très bientôt
Merci pour les vidéos 😉
merci
Merci pour cette nouvelle vidéo. J'ai récolté mon houblon moi aussi j'hésitais à me lancer, justement par rapport au dosage, je le ferai dès que je reçois mon nouveau fermenteur. Tous mes seaux sont occupés
cool dis nous ce que ca donne ?
Je vais penser à planter du houblon
tres tres bonne idée
Salut Toujours content de voir tes vidéos 👍🏻😎
Merci à toi 👍
Merci pour cette vidéo
Avec plaisir
X5 par rapport a du pelet c'est quand il est frais. Car des cône séché c'est +10% non ?
oui , en fait ca depend aussi de la teneur alpha si on veut etre juste. mais dans les grandes lignes c'est ca
Presser de voir la dégustation Merci à toi pour t vidéo elle mon beaucoup appris des que je fait une vidéo je ferai un clin d œil à ta chaîne 😊
Merci beaucoup de ton soutient, c est cool. J'attends donc ta video
Merci pour toutes ces explications 👍 franchement au top même si on en apprend tous les jours 👍
merci de ton soutient
Il fallait continuer à rincer dans l'eau distillée entre chaque mesure après avoir calibrer : c'est pour ça que tu n'as pas le bon Ph tu as amené de l'eau à Ph 4 ds ta solution à 6.86 ce qui fausse le résultat. Si non merci pour la démo...
merci
Bonjour Fred :) Peux tu volontiers m'indiquer le débit de ta pompe ? J'imagine que c'est un débit faible ? Le fameux sterilisateur est en mega rabais ajd alors on profite. On va peut être plutôt investir dans la pompe une prochaine fois. Penses tu qu'on peut utiliser le sterilisateur comme une cuve pour un vrassage classique, en ajoutant un filtre bazooka au niveau du robinet ? Merci bcp !
Honnêtement je ne sais pas te dire je n'ai pas ce qu'il faut pour mesurer cela.
Parfaite explication
Merci bien
bonjour , encore une super video , je vois que tu conseille une Grainfather ou une Brewmonk (oui je regarde même les commentaires de tes video) ,connais tu et si oui que pense tu de la Brewster beacon , d après toi vaut il mieux une pompe pour transférer son mout rapidement ou un refroidisseur immergé comme sur la grainfather .laquelle selon toi serait plus adapté a un brasseur débutant ,merci pour tout
Salut Jerome, je te remercie de ton commentaire. Hélas je n'ai jamais eu entre les main la Brewster Beacon. A bon entendeur je suis prêt à la tester ! Je n'ai pas bien compris si tu parles de transfert et de refroidissement en meme temps ou seulement de transfert. Honnêtement, pour un débutant je conseils le plus simple à manipuler et à nettoyer possible. la pompe c'est necessaire (et pas forcement bien) quand on brasse de grands volumes de bière, sinon cela pose plus de problèmes qu'autre chose. mieux vaut utiliser la gravité pour transférer. Pour moi le serpentin en cuivre est le mieux (meme si moins performant qu'un refroidisseur à plaque) pour un débutant.
@@fredjobart4329 Merci de ton retour , effectivement je me demandais si il valais mieux une cuve avec un refroidissement "intégré" comme la grainfather ou est ce que c est mieux (voir plus simple ) la pompe comme la Brewster bacon pour vider sa cuve ,et gérer le refroidissement autrement , mais peu être peut on vider aussi avec la pompe de la grainfather ...dans ce cas elles est préférable vu quelle a le serpentin pour refroidir .De ce que je comprend une grainfather serai plus simple pour moi (débutant confirmé:)
oui je pense
Bonjour les 400 gr de gingembre au début c'est juste pour le bug ginger ou par exemple 300 bug et 100 ginger beer ? Et du coup le bug on ne l'ouvre pas pendant 3,4 jours ? Merci
En effet je n'ai pas été tres clair à ce niveau, j'utilise 300 grammes et parfois moins pour faire le bug et 100grs pour la beer. Pendant lz phase de maceration du bug il faut le nourrir tous les jours avec du sucre et du gingembre. donc ne met pas tout ton gingembre d'un coup.
Bonjour Fred,je suis débutant j apprend beaucoup de vos video puis-je remplacer le houblon calypso par du citra dans les memes dosages merci
Bonjour Laurent et merci de ton commentaire. Quand on fait des substitution de houblon sur de houblon qui son a la fois émerisant et aromatiques, le point à vérifier selon moi c'est l'acide alpha (amertume) Le Calypso est à 13,8 % le Citra est à 12,7 % on est assez proche donc on peut le faire sans problème meme sans rééquilibrer l'amertume. Ensuite si tu penses que ca manque d'amertume tu réajustes les quantités mais perso ca ne me choque pas.
@@fredjobart4329 un grand merci de m'avoir répondu, et pour la fermentation si j'ai bien compris elle dure 14 jours
oui (en bouteille)rajoute une semaine de plus, elle n en sera que meilleure
Merci Frédéric et pour l ajout de sucre avant la mise en bouteille j'ai une densité initiale de 1055
C'est plutôt bien .
bonjour Fred, tout comme toi j ai investis dans un stérilisateur de chez lidl, il y avait des promos récemment. je suis en train de faire mon premier brassin et j aimerai avoir ton avis. j en suis à l ébullition et je n arrive pas à avoir une température constante de 100°, j oscille toujours entre 98 et 99 °, je n arrive pas à avoir un frémissement constant, même avec le couvercle posé dessus. pense tu que cela peut nuire à mon brassage ou bien ça n aura pas trop d incidence dessus ? cordialement , Normann
Bonjour a toi et merci de ta question. As tu une pompe de recirculation ?
Tu vas pas rater ton brassin, ne t'inquiètes pas pour ca, l'hivers la plupart des brasseurs pro n'atteignent pas les 100° C il faut au moins faire 96 °C de souvenir
@@fredjobart4329 bonjour et merci pour la réponse. Pour l instant pas de système d recirculation, j attend un peu avant d investir da's une pompe, je viens de faire mon tout premier brassin, donc je veux encore apprendre à maîtriser la base 😃
dans le brassage moderne, La pompe est devenue indispensable pour garantir une temperature constante et homogène.
Merci. Pour les novices c'est bien détaillé et expliqué.
Avec plaisir
je fait des petit brassin 10 litres , donc 1/2 paquet ! puis je fait divers bières , donc j'utilise 8 sorte de levure différente , donc pour moi le petit paquet est mille fois mieux ! je fait des stout , blanche, lager, ale , triple , ipa , niepa ! une seule levure n'est pas possible ! comme ma biere de noel je mixe 2 levures et pour mes lambic j'utilise 3 levures ! donc impossible d'avoir 8 voir 10 paquet de 500 gr !
Bonjour, en effet quand on utilise plusieurs levures cela devient compliqué et chers. Merci de ton retour.
Bien expliqué prof
avec plaisirs
EXCELLENT
merci
C'est magnifique idée c'est le même que le cuve de fermentation klarstein
Oui exactement
Bonjour Fred, superbe vidéo ! Concernant la fermentation, suite au 2 semaines en fermenteur, mise en bouteille avec resucrage ? Est-ce vraiment toujours utile et obligatoire de resucrer en bouteille ? Combien de temps avant dégustation dans ce cas ? Egalement, concernant ton frigo, arrives tu as obtenir des température comme 15 degrès ?
Bonjour à toi et merci de tes encouragements. Oui il faut absolument resucrer si tu veux de l'effervescence. Il existe d'autres techniques pour cela mais plus complexes et coûteuses. On dit qu'il faut attendre 2 semaines ensuite pour déguster mais de mon experience, il en faut 3 pour profiter pleinement de ta bière.
Hello merci pour la video ! J'ai une question mon bug ginger a une texture de blanc d'œuf je pense qu'il est raté?
aie oui je pense aussi....
Ma femme l’a trouvé chez noz à 6€. Je vais tenter en suivant vos conseil. Même si je n’aurai pas une bière premium je vais essayer de faire ma première bière 😉
n hésite pas a nous raconter ici ton brassage et le résultat
Bjr, adepte de la boisson au gingembre je me fais du sirop et j' incorpore des zestes de citron vert bio, j' ai une question, as tu testé le degré alcoolique ? Merci pour le partage.
Bonjour , non je n'ai pas encore testé le degré alcoolique. Il faudra que je le fasse : peut être à l'occasion d'une prochaine vidéo.
Bonjour, tjs super tes vidéos qui sont claires et précises. Néanmoins, tu confirmes que pour le mug tu mets 300g de gingembre? A bientôt
Bonjour merci. tu as raison ce point n'est pas tres clair. J'ai utilisé 300Gr en tout. pour le bug on peut utiliser entre 100 et 150 gr c'est largement suffisant.
Super video,merci pour tes conseils fred. Pendant l'empatage est ce que tu remus constamment pour eviter les grumeaux ,ou uniquement au début ? Jai une cuve klarstein a peu pres comme la tienne sauf que mon contenant( seau inox) pour le malt est équipé d'une grille au fond avec des trous tres gros,et je suis obligé de mettre un sac en plus. Je n'ai pas encore fait de brassage mais je me doncumente afin de pouvoir reussir a deguster ma.premiere biere😅
Bonjour à toi. Avec une cuve automatisée , il n'est pas besoin de remuer (brasser manuellement) pendant l'empatage. Par contre il faut bien le faire au debut pour éviter les grumeaux. Il faut que tous les grains soient mouillés.
Merci pour rappelle je n'ai pas de pompe pour brasser ,ça ne change rien a la méthode ?@@fredjobart4329
Je viens d'acheter de la "bière artisanale" made in E.Leclerc avec adjonction de CO2. Plutôt bonne mais pourquoi ajouter du CO2 à une bière dite artisanale qui aurait du être naturellement pourvue de ce CO2 ?
Bonjour, je ne veux pas te dire de bêtises car je ne connais pas cette bière, mais l'ajout de CO2 sert à rendre la bière gazeuse. Or en fin de fermentation on ajoute du sucre et parfois des levures pour faire ce meme travail. C'est vrai que c'est étonnant pour une bière artisanale car rajouter du CO2 nécessite du materiel et une technique assez élaborée dont on pourrait bien se passer. Il faut creuser un peut plus pour en savoir d'avantage sur cette bière "artisanale" de chez E.Leclerc. Qui la fabrique ? et ou ?
Attention aux prétendues Bières artisanales qui n'en n'ont que le nom. Je ne serais pas étonné si une grosse brasserie industrielle se cacherait derriere... à creuser pour confirmer ou pas.
Pour les bières artisanale en canette aluminium, il me semble que les brasseurs préfèrent le rajouter du CO2 plutôt que du sucre pour une refermentation pour éviter que la pression à l’intérieur de la cannette n’augmente pas trop, pour les bouteilles je ne sais pas trop
Bonjour, tu utilises "chemipro" mais quel produit de cette marque exactement ? Est que chemipro oxi suffit ? Merci pour cette vidéo
Bonjour, oui Oui suffit
C'est adam Sandler putain !🤣
aie tu m'as demasqué pitié ne le remette pas.
Bonjour Fred. Merci pour cette vidéo. Cela m'a permis de me lancer. Je passe à la mise en bouteille demain. Bonne continuation.
Bonjour , super nouvelle bonne mise en bouteille
Bonjour Fred est -il nécessaire de rinçer les drêches avec de l'eau chaude ?
Bonjour Cathy, pendant longtemps j'ai rincé à l'eau froide mais j'ai remarqué qu'avec de l'eau chaude le rendement était meilleur. L'extraction se fait mieux. Depuis 1 an environ je rince à l'eau chaude.
@@fredjobart4329 merci pour votre retour j'ai tjrs fait a l'eau froide pour ma part je vais essayer au prochain brassage merci beaucoup
Je crois avoir le même ph metre jaune que vous et dans la notice ils parlent de "deionized water" il me semble, ce qui correspond bien à de l'eau déminéralisée. Je revérifierai pour être sûr, mais je l'ai calibré il y a pas longtemps et je suis quasi sur que c'était ça. Quoiqu'il en soit, ce sont des PH mètre de mauvaise qualité qui doivent se recalibrer quasi à chaque utilisation (j'ai gardé les solution dans un bocal en verre avec bouchon comme ça je recalibre tout le temps). Le souci aussi c'est qu'ils n'incluent pas un thermometre et donc ne corrige pas le PH en fonction de la température. Attention donc a bien l'utiliser sur des solutions qui ont la même température que les solutions utilisées lors de la calibration, sinon votre mesure sera vraisemblablement fausse (voir d'autres tests sur TH-cam de ce PH mètre).
A mince, je viens de voir qu’apparemment les solutions ne garde pas leur ph stable dans le temps... dommage. Bon, je crois que ces PH mètres ne sont pas très fiables et ne servent donc peut-être pas à grand chose...
merci de ta contribution
@@fredjobart4329 Je viens de vérifier et tu as bien raison ! Il est bien écrit "eau distillée" et pas "deionized water", je ne sais pas où j'ai pu voir ça.... Remarque, je me suis tellement emmêlé les pinceaux que j'ai marquer "eau distillée" sur mon pot d'eau déminéralisée. Je pensais bêtement que c'était la même chose, mais non. Quoiqu'il en soit, la calibration à l'eau déminéralisée semble fonctionner. En revanche, sur mon modèle ça ne dure mais alors pas du tout ! J'ai l'impression qu'à chaque utilisation il se dérègle... ou alors c'est qu'il faut faire les mesures à température constante.
Merci
avec plaisirs
Cette vidéo est top ! Merci :)
Merci à toi 😊
bonjour, est-ce que l'on coupe la chauffe lorsque l'on égoute notre malt en sac car tu ne le précises pas dans la vidéo ( juste avant de mettre le houblon ) merciiii
Bonjour, merci de cette question. Tu n'est pas obligé. Si tu ne veux pas perdre de temps pour l'étape suivante de l'ébullition, tu laisses monter la temperature du moult pendant que le sac s'égoutte.
Super idée !!
Merci 😊
Petite question où ta trouver ta cuve ?
Bonjour, tu peux les trouver sur les sites de ventes de matériels de brassage
Il faudrait que je passe les voir...l'ambiance a l'air superde et toi également Amicalement 🍺
absolument
@@fredjobart4329 j'aimerai bien te rencontrer également et pourquoi pas brasser 🤙
Encore une fois merci pour cette super cette vidéo ! C'est toujours un plaisir d'en découvrir de nouvelle et j'avais un peu de retard ! Pour le rinçage des drêches dimanche dernier, j'ai carrément mis de l'eau chaude du robinet pour gagner du temps. Elle sort a 60 degrés. Tu n'oxygènes pas avant l'inoculation '?
Salut à toi et un grand merci pour tes encouragements. Oui on peut faire ca meme si perso, je préfère réchauffer de l'eau fraiche pour des raisons sanitaires car j'ai un ballon d'eau chaude et on ne sait jamais depuis combien de temps l'eau faisande la dedans.... Honnêtement je ne vois pas la difference, voire meme, j'ai moins de brassins ratés quand je n'oxygène pas le moult froid dans le fermenter avant de mettre la levure.
En effet pour l'eau réchauffée tu as raison et je préfère faire chauffer aussi. Je voulais tester et gagner un peu de temps, sachant qu'après il y a l’ébullition qui stérilise l'ensemble. Pour te faire part de mon expérience, j'avais réalisé il y a quelques années une formation "découverte" où l'on avait brassé en BIAB durant une matinée par petit groupe, et ils nous demandaient de faire comme ceci pour plus de simplicité et de gain de temps. Évidemment ce n'est pas le top mais ça peut dépanner. Merci pour ton retour. Personnellement j'ai toujours peur que mes levures ne démarrent pas leur travail sans oxygène, mais c'est chouette de savoir que ça fonctionne sans abuser des manipulations. @@fredjobart4329
Un énorme merci pour toutes ces vidéos, c’est très intéressant et motive à se lancer dans le brassage tout grain. Bonne suite
Avec plaisir 🙂
Bonjour, merci pour la vidéo. Une question, je fais quoi de mon litre et demi en excédant???? Pourquoi 3 litres pour seulement 1.5l de bière?
Bonjour Laurent, Je n'ai plus le kit devant les yeux mais il me semble bien que la recette disait de verser 3L d'eau. Il faut savoir que l'on va avoir des pertes d'eau avec le brassage. A l'ébullition (evaporation) et aussi lors de la fermentation avec le fond de levure. Donc il ne devait pas y avoir d'excédant. Tu devrais avoir 1.5L à 2 L au final. Tout depend de ton matos
Bjr merci pour les infos. Mon barboteur n’a jamais bullé peut être au départ un temperature trop basse déjà une 10 jours passe la densité est à 1000 es ce que je pourrais mettre en bouteille à la date prévue ces à dire dans 4 jours ? Merci
Densité 1002
Bonjour Pascal, 1002 c'est tres bas !!! c'est une biere sèche donc. Tu étais à combien au départ ?
@@fredjobart4329 sorry de la réponse tardive 1051 merci à vous
Bonjour
bonjour
Bonjour, Merci piur cette super video A 11:24 vous consieillez d oxygener le moult Je croyais que c etait propice aux faux gouts ? Merci d avance si vous prennez la peine de me repondre Bonne journée
Bonjour, On oxygène le moult froid uniquement jamais le moult chaud
bonjour je suis intéressé par ce genre de fermenteur. Avez vous un lien web pour en acheter un et surtout vérifier s'il passe dans mon frigo. A plus 😀
Bonjour il s'agit des fermenter spiedel PE-Barrels sur le site de spiedel
@@fredjobart4329 merci 🙏
Cold crash trop long Cold crash 24 a 48 max hrs a 0 la différence dans le gout sera plus similaire
Salut stéphane. tu as raison depuis cette video j'ai fais différents tests et en effet ca ne sert à rien de faire plus long que 48H
par contre je le fais à 5°C sur les conseils d'un ami brasseur pro de la Mauloise
Hello Fred, Merci pour toutes tes vidéos remplies de bons conseils ! Commençant le brassage je m'en inspire ! Peux tu donner la référence de tes fils chauffants ainsi que ton tube thermorégulant ? Merci !
Salut Timotheek merci de suivre ma chaine. le file chauffant c'est : Câble Chauffant pour terrarium Reptil'us HC Expert. et le tube chauffant c'est Lighthouse Ecoheat Chauffage pour Serre 45 W
Combien de palier monsieur??
Bonjour et merci de regarder mes videos. Cela dépend de la recette. Un monopoliser est souvent utilisé. Mais pour des recettes complexes, on peut avoir 3 voir 4 palliers.