bonjour Fred, tout comme toi j ai investis dans un stérilisateur de chez lidl, il y avait des promos récemment. je suis en train de faire mon premier brassin et j aimerai avoir ton avis. j en suis à l ébullition et je n arrive pas à avoir une température constante de 100°, j oscille toujours entre 98 et 99 °, je n arrive pas à avoir un frémissement constant, même avec le couvercle posé dessus. pense tu que cela peut nuire à mon brassage ou bien ça n aura pas trop d incidence dessus ? cordialement , Normann
Tu vas pas rater ton brassin, ne t'inquiètes pas pour ca, l'hivers la plupart des brasseurs pro n'atteignent pas les 100° C il faut au moins faire 96 °C de souvenir
@@fredjobart4329 bonjour et merci pour la réponse. Pour l instant pas de système d recirculation, j attend un peu avant d investir da's une pompe, je viens de faire mon tout premier brassin, donc je veux encore apprendre à maîtriser la base 😃
Super comme procédé cela donne envie. Moi je suis sur le projet comme ALICE avec la cuve inox et le boîtier électrique. pour le moment je collecte les éléments pour la construction du projet. bonne continuation.
Bonjour Oui, mais moi je pars de zéro. En soit, j'ai tout à apprendre et donc, j'ai de fortes chances de faire des boulettes au début. Je pense aboutir le projet dans l'hiver car, je vais faire un montage soudé au TIG à partir d'une cuve de base et ajouter tous les élements. mais je te tiendrais au jus. bonne journée.
Bonjour, je viens de voir votre vidéo, bien expliquer, j ai vu que vous aviez mis le serpentin pendant l ébullition, ça se fait ? Une fois l ébullition finit, c est a ce moment la que vous refroidissez avant de mettre la levure ?
Bonjour. Oui le serpentin se met toujours dans le bouillon à environ 15 minutes de la fin afin de le stériliser. En effet, on refroidit ensuite rapidement à la température des levures avant l'ensemencement. Pous avoir plus de précisions, je vous invite à regarder les autres videos de ma chaine. Je fais des focus sur chacun de ces points.
@@fredjobart4329 merci pour votre réponse, j ai encore une question, j ai vu dans une de vos video, votre armoire a fermentation avec le système de fil à chauffer pour augmenter la température mais comment faites vous pour refroidir la température et la maintenir ? Quel système utilisez vous ?
Bonjour cette armoire ne sert pas à refroidir. elle monte la température à la température de fermentation. Cela suppose que la pièce soit plus froide que l'armoire.
une cave un garage L'hiver. pour refroidir, l'été j'utilise un frigo que l'on voit dans mes vidéo. Il fonctionne dans les deux sens grâce à une résistance (tube vert dans mes video)
@@fredjobart4329 est ce que vous pourriez me diriger vers votre vidéo avec le frigo, car cela m interesse énormément ? Me manques juste mon armoire a fermentation et je me lance dans mon 1er brassin.
Salut. Comment tu géres le rinçage en BIAB? D'habitude en brassage classique je met 7.5 litres pour brasser, et 7 litres pour rincer 3 kilos de malt pour 10 litres de bière au final. J'ai eu des problèmes de densité du coup maintenant je fais super attention.
Salut Nicolas, je me base sur le volume pré ébulition qui est prédéfini lors de la création de la recette. Il faut que j'obtienne ce volume. si cela t'intéresse, j'ai fais une vidéo sur le sujet que tu trouvera sur ma chaine youtube.
Salut Fred, j'ai un peu de mal à trouver un sac de brassage de la bonne taille pour ma cuve (un stérilisateur comme toi volume total 28L). Aurais-tu un modèle à me conseiller ? PS : merci pour tes vidéos 😁
Salut Fred, est ce que malgré la recirculation tu brasses avec le fourquet, pendant tout l’empattage ou alors juste au début pour éviter les grumeaux. Cette méthode de recirculation permet d homogénéiser la température du brassens mais aussi de clarifier le moût si on évite de brasser sur les dernières minutes. Cordialement et merci pour ton partage cela m’a inspiré pour tout acheter et commencer chez moi!😊
Bonjour Fred, J'ai eu la suite très rapidement, merci pour ta vidéo. Tu as fait la preuve que l'on peut brasser à la maison sans se ruiner. As-tu obtenu la même densité finale que tes brassins précédents ? Continu tes vidéos, elles sont instructive.
Bonjour bravo encore pour ta vidéo. je te suit depuis pascal de temps mnt. j'attendais avec impatience de nouvelles vidéos. tu expliques très bien. Je vois que tu as une "caisse" pour tes fermenter. est t-elle réfrigé`? Si c'est le cas ca serait top. De faire un auto la dessus. encore bravo continue
Bonjour et merci pour tes encouragements. J'ai fait un video sur cette armoire de fermentation, si tu as un peut de temps regarde la, j'explique son fonctionnement. elle n'est pas réfrigérée. l'idée c'est de l'utiliser dans une pièce fraiche de cette façon tu n'as juste qu'a assurer la chauffe pour atteindre la température de fermentation (en fonction de ta levure de type haute).
Bonjour. Merci pour avoir publié rapidement la suite de BIAB2... Au niveau du "workflow" et de la recette j'ai cru comprendre que tu as brassé pour obtenir 18l en fermenteur. Compte tenu du volume du stérilisateur ( 27l je pense, le standard) tu as du procéder à un rinçage pour compenser la "perte" d'eau. Peut-on en conclure que les capacités max de cette cuve soient (environ) 18l fermenteur avec rinçage et 12/14l fermenteur sans rincage (BIAB1)? Merci pour ton avis (avant que je me lance 🤩)...👍👍👍
Bonjour , je suis en train de modifier ma cuve comme toi , mais je ne trouves pas la pompe idéale, peut tu me dire où tu l’a trouvé la tienne ? , est ce une pompe d’aquarium ? Merci pour ton retour . Marc
Bonjour D'abord merci encore pour toutes ces vidéos qui m'ont bien aidé lors de mon premier brassin (recette calculée avec votre .exe d'ailleurs), je viens de mesurer la densité avant le cold crash, c'est impec, j'ai bu toute l'éprouvette (à 9h du matin) Plusieurs questions, Le rinçage: je ne l'ai pas fait la première fois c'est peut-être dommage je pensais le faire lors de mon prochain brassage mais avec quel volume d'eau (j'ai le même genre de stérilisateur en moins perfectionné et sans robinet !), par contre, j'ai installé une poulie avec un système de blocage qui me permet de laisser pendre le sac dans le stérilisateur afin de rincer sans en mettre partout Quel est la longueur du tuyau de cuivre du serpentin ? La première fois, j'ai laissé refroidir dans l'evier... mais j'étudie la possibilité ... Le houblonnage: dans la première vidéo BIAB, vous mettiez le houblon dans une boule à thé , je vois que dans celle ci vous le mettez direct dans le mout, ce que j'ai fait aussi mais j'hésitais à acheter des chaussettes à houblon en tissu... Merci encore pour tout
Bonjour Pierre Olivier, merci de ton soutient. pour le rinçage il y a deux manière de faire mais à la fin il faut arriver à la même chose c'est à dire au volume avant ébullition. Normalement un vrai biab c'est sans rinçage, c'est à dire que le volume d'eau initiale comprend toutes les pertes du processus de brassage. j'ai fais une video à ce sujet et je t'invite à la regarder. Pour ma part, ma cuve ne permet pas de faire cela car trop petite, c'est la raison pour laquelle je rajoute l'eau manquante pour atteindre mon volume près ébullition en faisant un rinçage ce qui améliore un peu le rendement. Concernant le houblonnage, j'ai remarqué que le whirlpool final (à la fin de l'ébullition) clarifiait tres bien le moult. j'ai aussi remarqué que le houblon était plus efficace directement dans le moult.
J'en déduit qu'il est capital de poser un robinet sur le stérilisateur pour pouvoir soutirer proprement. En effet, même en ayant fait un whirlpool, j'ai pas mal galèré avec la cane de soutirage, en voulant trop en prendre j'ai aspiré un peu de houblon. Cet après midi, je récupère un emporte pièce pour faire un trou bien propre. J'ai regardé toutes tes vidéos avec attention, j'avais vu celle du biab sans rinçage avec ton premier stérilisateur qui ressemble beaucoup au mien d'ailleurs sauf que je n'ai pas de robinet.
Bon je ressorts ce vieux commentaire, depuis, bien sûr, j'ai posé un robinet et brassé une dizaines de brassins, l'hiver dernier, j'ai fait une pause car je suis tombé malade mais me revoilà j'ai racheté du malt et j'ai brassé pour fêter mon retour à la vie. Je viens de commander un fermonster 23l pour augmenter ma capacité et l'efficacité (mes seaux ne sont pas trop étanches avec le temps, c'est des seaux à miel d'une petite quinzaine de litres ) je pensais faire 20 litres avec le stérilisateur de 27litres mais en revisionnant cette vidéo , je m'aperçois que c'est ambitieux 😏
Bonjour, avec le temps je me fourni chez un brasseur professionnel cela permet d'avoir des prix 'correctes'. j'en cultive aussi (regarde mes video) et sinon il y a des sites comme www.comptoir-houblon.fr mais il peuvent chers parfois...
Bonne idée une petite vanne sur la pompe servirait à régler le débit pour ne pas cramer le fond de la marmite .
Merci a toi
bonjour Fred,
tout comme toi j ai investis dans un stérilisateur de chez lidl, il y avait des promos récemment. je suis en train de faire mon premier brassin et j aimerai avoir ton avis.
j en suis à l ébullition et je n arrive pas à avoir une température constante de 100°, j oscille toujours entre 98 et 99 °, je n arrive pas à avoir un frémissement constant, même avec le couvercle posé dessus. pense tu que cela peut nuire à mon brassage ou bien ça n aura pas trop d incidence dessus ?
cordialement , Normann
Bonjour a toi et merci de ta question. As tu une pompe de recirculation ?
Tu vas pas rater ton brassin, ne t'inquiètes pas pour ca, l'hivers la plupart des brasseurs pro n'atteignent pas les 100° C il faut au moins faire 96 °C de souvenir
@@fredjobart4329 bonjour et merci pour la réponse. Pour l instant pas de système d recirculation, j attend un peu avant d investir da's une pompe, je viens de faire mon tout premier brassin, donc je veux encore apprendre à maîtriser la base 😃
dans le brassage moderne, La pompe est devenue indispensable pour garantir une temperature constante et homogène.
EXCELLENT
merci
Super comme procédé cela donne envie. Moi je suis sur le projet comme ALICE avec la cuve inox et le boîtier électrique. pour le moment je collecte les éléments pour la construction du projet. bonne continuation.
Merci Christophe. Je serais intéressé d'avoir ton retour sur le procédé d'Alice.
Bonjour
Oui, mais moi je pars de zéro. En soit, j'ai tout à apprendre et donc, j'ai de fortes chances de faire des boulettes au début.
Je pense aboutir le projet dans l'hiver car, je vais faire un montage soudé au TIG à partir d'une cuve de base et ajouter tous les élements.
mais je te tiendrais au jus.
bonne journée.
Bonjour, je viens de voir votre vidéo, bien expliquer, j ai vu que vous aviez mis le serpentin pendant l ébullition, ça se fait ? Une fois l ébullition finit, c est a ce moment la que vous refroidissez avant de mettre la levure ?
Bonjour. Oui le serpentin se met toujours dans le bouillon à environ 15 minutes de la fin afin de le stériliser.
En effet, on refroidit ensuite rapidement à la température des levures avant l'ensemencement.
Pous avoir plus de précisions, je vous invite à regarder les autres videos de ma chaine. Je fais des focus sur chacun de ces points.
@@fredjobart4329 merci pour votre réponse, j ai encore une question, j ai vu dans une de vos video, votre armoire a fermentation avec le système de fil à chauffer pour augmenter la température mais comment faites vous pour refroidir la température et la maintenir ? Quel système utilisez vous ?
Bonjour cette armoire ne sert pas à refroidir. elle monte la température à la température de fermentation. Cela suppose que la pièce soit plus froide que l'armoire.
une cave un garage L'hiver.
pour refroidir, l'été j'utilise un frigo que l'on voit dans mes vidéo. Il fonctionne dans les deux sens grâce à une résistance (tube vert dans mes video)
@@fredjobart4329 est ce que vous pourriez me diriger vers votre vidéo avec le frigo, car cela m interesse énormément ?
Me manques juste mon armoire a fermentation et je me lance dans mon 1er brassin.
Salut. Comment tu géres le rinçage en BIAB? D'habitude en brassage classique je met 7.5 litres pour brasser, et 7 litres pour rincer 3 kilos de malt pour 10 litres de bière au final. J'ai eu des problèmes de densité du coup maintenant je fais super attention.
Salut Nicolas, je me base sur le volume pré ébulition qui est prédéfini lors de la création de la recette. Il faut que j'obtienne ce volume. si cela t'intéresse, j'ai fais une vidéo sur le sujet que tu trouvera sur ma chaine youtube.
Salut Fred, j'ai un peu de mal à trouver un sac de brassage de la bonne taille pour ma cuve (un stérilisateur comme toi volume total 28L). Aurais-tu un modèle à me conseiller ?
PS : merci pour tes vidéos 😁
Salut Guillaume, de souvenir je l'ai eu chez Am....
Salut Fred, est ce que malgré la recirculation tu brasses avec le fourquet, pendant tout l’empattage ou alors juste au début pour éviter les grumeaux. Cette méthode de recirculation permet d homogénéiser la température du brassens mais aussi de clarifier le moût si on évite de brasser sur les dernières minutes.
Cordialement et merci pour ton partage cela m’a inspiré pour tout acheter et commencer chez moi!😊
Salut VinceDuth : le fourquet c'est juste pour la mise en place des grains au tout début. ensuite tu n'as plus a l'utiliser.
Bonjour Fred,
J'ai eu la suite très rapidement, merci pour ta vidéo. Tu as fait la preuve que l'on peut brasser à la maison sans se ruiner. As-tu obtenu la même densité finale que tes brassins précédents ?
Continu tes vidéos, elles sont instructive.
Merci à toi 👍
Bonjour bravo encore pour ta vidéo. je te suit depuis pascal de temps mnt. j'attendais avec impatience de nouvelles vidéos. tu expliques très bien.
Je vois que tu as une "caisse" pour tes fermenter. est t-elle réfrigé`? Si c'est le cas ca serait top. De faire un auto la dessus. encore bravo continue
Bonjour et merci pour tes encouragements. J'ai fait un video sur cette armoire de fermentation, si tu as un peut de temps regarde la, j'explique son fonctionnement. elle n'est pas réfrigérée. l'idée c'est de l'utiliser dans une pièce fraiche de cette façon tu n'as juste qu'a assurer la chauffe pour atteindre la température de fermentation (en fonction de ta levure de type haute).
Bonjour. Merci pour avoir publié rapidement la suite de BIAB2...
Au niveau du "workflow" et de la recette j'ai cru comprendre que tu as brassé pour obtenir 18l en fermenteur.
Compte tenu du volume du stérilisateur ( 27l je pense, le standard) tu as du procéder à un rinçage pour compenser la "perte" d'eau.
Peut-on en conclure que les capacités max de cette cuve soient (environ) 18l fermenteur avec rinçage et 12/14l fermenteur sans rincage (BIAB1)?
Merci pour ton avis (avant que je me lance 🤩)...👍👍👍
Bonjour, en effet j'ai rincé avec 4,5L d'eau pour compenser.
En partant avec 18L et ajouté 4,5L total 22,5 je suis parvenu à mettre 16L au fermenteur
@@fredjobart4329 Merci, ça m'aidera bien pour dimensionner mon matériel à ma " production " !
@@patricklevec Un fermenteur de 20 litre suffit ?
Bonjour , je suis en train de modifier ma cuve comme toi , mais je ne trouves pas la pompe idéale, peut tu me dire où tu l’a trouvé la tienne ? , est ce une pompe d’aquarium ? Merci pour ton retour . Marc
bonjour , sur amazon. par contre le prix est passé de 115 euros à 166 Euros
Salut la mienne c’est une vevor, 62€… qui est très bien Magnetic Brewing Beer Pump
Bonjour
D'abord merci encore pour toutes ces vidéos qui m'ont bien aidé lors de mon premier brassin (recette calculée avec votre .exe d'ailleurs), je viens de mesurer la densité avant le cold crash, c'est impec, j'ai bu toute l'éprouvette (à 9h du matin)
Plusieurs questions, Le rinçage: je ne l'ai pas fait la première fois c'est peut-être dommage je pensais le faire lors de mon prochain brassage mais avec quel volume d'eau (j'ai le même genre de stérilisateur en moins perfectionné et sans robinet !), par contre, j'ai installé une poulie avec un système de blocage qui me permet de laisser pendre le sac dans le stérilisateur afin de rincer sans en mettre partout
Quel est la longueur du tuyau de cuivre du serpentin ? La première fois, j'ai laissé refroidir dans l'evier... mais j'étudie la possibilité ...
Le houblonnage: dans la première vidéo BIAB, vous mettiez le houblon dans une boule à thé , je vois que dans celle ci vous le mettez direct dans le mout, ce que j'ai fait aussi mais j'hésitais à acheter des chaussettes à houblon en tissu...
Merci encore pour tout
Bonjour Pierre Olivier, merci de ton soutient. pour le rinçage il y a deux manière de faire mais à la fin il faut arriver à la même chose c'est à dire au volume avant ébullition. Normalement un vrai biab c'est sans rinçage, c'est à dire que le volume d'eau initiale comprend toutes les pertes du processus de brassage. j'ai fais une video à ce sujet et je t'invite à la regarder. Pour ma part, ma cuve ne permet pas de faire cela car trop petite, c'est la raison pour laquelle je rajoute l'eau manquante pour atteindre mon volume près ébullition en faisant un rinçage ce qui améliore un peu le rendement. Concernant le houblonnage, j'ai remarqué que le whirlpool final (à la fin de l'ébullition) clarifiait tres bien le moult. j'ai aussi remarqué que le houblon était plus efficace directement dans le moult.
J'en déduit qu'il est capital de poser un robinet sur le stérilisateur pour pouvoir soutirer proprement. En effet, même en ayant fait un whirlpool, j'ai pas mal galèré avec la cane de soutirage, en voulant trop en prendre j'ai aspiré un peu de houblon. Cet après midi, je récupère un emporte pièce pour faire un trou bien propre.
J'ai regardé toutes tes vidéos avec attention, j'avais vu celle du biab sans rinçage avec ton premier stérilisateur qui ressemble beaucoup au mien d'ailleurs sauf que je n'ai pas de robinet.
Bon je ressorts ce vieux commentaire, depuis, bien sûr, j'ai posé un robinet et brassé une dizaines de brassins, l'hiver dernier, j'ai fait une pause car je suis tombé malade mais me revoilà j'ai racheté du malt et j'ai brassé pour fêter mon retour à la vie. Je viens de commander un fermonster 23l pour augmenter ma capacité et l'efficacité (mes seaux ne sont pas trop étanches avec le temps, c'est des seaux à miel d'une petite quinzaine de litres ) je pensais faire 20 litres avec le stérilisateur de 27litres mais en revisionnant cette vidéo , je m'aperçois que c'est ambitieux 😏
Super vidéo !
Tu as des conseils sur la sélection du houblon ou du grains et où sans procurer ? (Hors kit de brassage)
Bonjour, avec le temps je me fourni chez un brasseur professionnel cela permet d'avoir des prix 'correctes'. j'en cultive aussi (regarde mes video) et sinon il y a des sites comme www.comptoir-houblon.fr mais il peuvent chers parfois...
Tu as Rollingbeers (Hérault), brouwland (Belgique), Molterhop (Nord)
Merci
avec plaisirs