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熟成鮨利他
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 2 ธ.ค. 2019
修行無しで単価25000円の寿司屋を31歳で開業後
たった3か月で潰れかけて消費者金融からお金を借りるが、そこから気合いで立て直して2年後には法人化させて将来的には海外5店舗、大阪市内10店舗展開する男のドキュメンタリー
たった3か月で潰れかけて消費者金融からお金を借りるが、そこから気合いで立て直して2年後には法人化させて将来的には海外5店舗、大阪市内10店舗展開する男のドキュメンタリー
วีดีโอ
熟成鮨利他 竜生の鮨コース 入社3ヶ月で握りデビュー#sushi #釣り#寿司
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熟成鮨利他 竜生の鮨コース 入社3ヶ月で握りデビュー#sushi #釣り#寿司
フロリダのsushiレストランで食べたら会計が、、、、🤣#america #sushi#florida
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くら寿司in Las Vegas #くら寿司#usa #sushi
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高級寿司屋の寿司ネタの切り方#寿司#釣り#sushi
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春子鯛(かすご鯛)の酢締めの仕込み方法#釣り#鯛#寿司
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寿司屋のシャリは古米じゃないとダメ！新米は使うな！→これ嘘です笑 嘘を暴きます#sushi#寿司#シャリ
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生サバを軽く酢〆して食べる#釣り#サバ#料理
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Kono in New York
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ミシュラン2つ星🌟ニューヨークSushi Noz#newyork#sushi#michelin
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人生初のニューヨーク🗽🇺🇸#旅行#newyork#usa
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［令和6年度最新版！！］高級寿司屋の醤油の作り方#寿司#しょうゆ#作り方
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[材料] 濃口特選1440㌘ たまり醤油960㌘ 本みりん600㌘ 昆布50㌘ 混合節50㌘ ハイミー10㌘ ⚪︎熟成鮨のやり方や握り方、飲食店経営のやり方まで全てが学べる熟成鮨大学の公式LINEアカウントはこちらから💁♀️ lin.ee/Ika9Cdq ⚪︎熟成鮨利他の店の予約はこちらの公式ラインアカウントからどうぞ lin.ee/NrFXb8q ⚪︎Instagram →jukusei_college(熟成鮨大学用) jukusei college?igsh=aGd0YnQ4enNzOGM4& →rita_jukusei (店舗用) rita_jukusei?igsh=MWMzbWVwYTRzZXQ4dg & →komo_rita(オーナー個人用) komo_rita?igsh=eTd0Mmhm...
ウニの冷凍方法！！アルコール凍結して解凍方法が1番大事！！#寿司#釣り#sushi
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sushi NOBU Malibu #sushi#california#nobu
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アメリカLos Angelesで出張寿司やってきました🍣#sushi#losangeles#japan#寿司
มุมมอง 3K9 หลายเดือนก่อน
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サンフランシスコsushi katsuさんの後、色々飲みに行ったら記憶無くして携帯も無くしてタクシーでぼったくられた話😇w #sushi#人生初の海外で記憶飛ばすまで飲むのはやめましょう😇
มุมมอง 2.8K9 หลายเดือนก่อน
サンフランシスコsushi katsuさんの後、色々飲みに行ったら記憶無くして携帯も無くしてタクシーでぼったくられた話😇w #sushi#人生初の海外で記憶飛ばすまで飲むのはやめましょう😇
[令和6年最新バージョン]熟成魚の下処理方法🐟#釣り#sushi#fish
มุมมอง 10K10 หลายเดือนก่อน
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ロサンゼルスの鮨屋715sushiのメンバーで営業後の豪遊w #sushi#losangeles#usa
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ロサンゼルスの鮨屋 日本よりレベルが高かった、、#sushi#715sushi#Los Angeles
มุมมอง 4.6K10 หลายเดือนก่อน
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能登半島震災の義援金宜しくお願い致します#地震#石川県#北陸#富山県#新潟県#寄付金#支援金
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能登半島震災の義援金宜しくお願い致します#地震#石川県#北陸#富山県#新潟県#寄付金#支援金
25:05 両方おいしそう😊
初めまして 本当に丁寧な動画ありがとうございます! 今度実践してみます。 これからも動画楽しみにしてます!
よかったです😁 ありがとうございました😊
まだ、こんな商売やっとんかいな。 情けない
この人は冷蔵庫の、チルドルームさえ知らないのか！？(笑
すんません笑
真空機でもないのにちっともしんくうじゃねーよ！！
弱真空でええって言うてるやろちゃんと見ろ
バットは銀じゃねーぞ！喋りもえー！あー！ばっかり喋りも練習してから出てこいや！大阪弁は嫌だねー！！
何を言うてんねん笑 語彙力勉強してからこい
1合に約、砂糖18g、塩6.5g、酢45g入るが大丈夫なのか 我が家の合わせ酢は江戸前風で砂糖7g、塩3.5g、酢20g＝30.5g
むちゃくちゃ美味しいですよぜひどうぞ😁
舎利酢多すぎ 半分で良いよ
お前が決めんな
誰やねんｗ
いつも動画楽しみにして拝見させていただいております！ シャリ酢の最新レシピの動画、楽しみにしております😀
ありがとうございます😊
@ 先日伺いました❗️酢飯のかたさもひっくるめて美味しかったです❗️（ご返信不要です😀）
炊くときにダシ昆布を入れるお店があると聞いたのですが、どう思いますか？
何度か試しましたが、ほぼ意味ないっす笑 炊き立ての米にむちゃくちゃ味の濃いシャリ酢を混ぜるので昆布の香りもクソもなかったです笑 炊き上がりもたいして違い分かりません笑 白ごはんで食べるなら別ですが、シャリにしたら分かるやついませんw
@@熟成鮨利他 ご意見ありがとうございます。大将のやり方でやります。
すし酢の日持ちはするのでしょうか、家庭ではたまにしかしないから面倒でもその都度作った方がいいですかね？
すし酢は酢が入っているのでまとめて作って冷蔵庫入れてたら腐らないですよ😁 常温でも日持ちしますので気になさらずたくさん作りましょう
アホな事言うな 寿司屋の米は精米から違うよ
一緒やから Amazonで買うとんねんこっち！
つまみぐいはしないで！
味見や笑
乾燥しないか気になる
しないので大丈夫すよ😁
❤
年末やし大将のシャリ酢を作ってシャリ作って握りと巻物作ってみました シャリキリのとき、これどうなるん？ておもたけどええ感じになって！ シャリほんまに美味しいです シャリ酢も美味しいです 作り置きして冷蔵庫に入れておきました 素人ながら美味しくできたと思います 大将の喋りがおもろくてたのしく拝聴してます これからもアップ待ってます！
年末に最高ですやん😆 わざわざメッセージあざした😁
腐敗と熟成の境い目は分かりますか?
すぐ分かります😁 腐敗してたら袋から開けたら強烈な匂いするので笑
握っているのはロボットだからね。あとは、バイトがネタを乗せるだけ。
まじで為になりました。 ありがとうございます。
良かったです😁 ありがとうございます😊
適当に作ったら米がチャーハンみたいになってしまった
www
二つ質問させて下さい。 ①150グラムの米に対して150グラムの水でたいた場合でも、寿司酢は70グラムで良いですか？（両親歯がないので柔らかめ） ②握る時の手酢は、寿司酢と同じものでしょうか？それとも水に酢を少し入れたものでしょうか？ よろしくお願いします🙇♂️
①一緒で大丈夫です ②水に少しの米酢を入れるだけです 鮨酢を入れなくて良いです
ありがとうございます🙇♂️ 正月、自宅でチャレンジします！
勉強になりました。ありがとう!
よかったですありがとう😊
海原雄山「この鮨のシャリは35分だ！！」
笑笑
あなたのビデオは私が寿司職人として成長するのにとても役立ちました！ もしシアトルに来られることがあれば、ぜひ「すし かしば」にお立ち寄りください。私はそこの寿司マネージャーです。 My Japanese is very limited sorry!
私は塩水からさっとすすいで、水気を切り、塩水を捨てた乾いた容器にすべて戻し急速冷凍します。１日ほど凍らせてそのあと真空パックにします。 戻しは凍ったまま真空の袋から出してゆっくり冷蔵庫で解凍すれば新鮮な雲丹になります。 全く潰れないです。是非一度試してください。
マジっすか、、笑 明日速攻やってみますw ありがとうございます😊
はじめまして。 めちゃくちゃ美味しそうですね！ 食べる前に醤油の用な物を付けてましたが、レシピに出ているお寿司の醤油でしょうか？
レシピに出てる醤油に一対一くらいで出汁入れて薄めてます！
とても勉強になります。 お忙しい中ありがとうございました。😊
真空パックにしてアルコール凍結した魚を刺身で食べる場合、どれくらい持ちますか？
一生いけます笑 アルコール凍結してマイナス60度の冷凍庫で保存するか、そのままアルコール凍結のなかに入れとけば楽勝です👍
新沼さん先日ありがとう!ママから🎁来ました
使わない切り身の部分ください。大トロの切れ端でもいいから食べたいのです
やっぱり現地の人用に味が濃くなってたりしてますか?
基本的に味濃いのしかないですw
@熟成鮨利他 大将がアメリカにお店出される際も味濃くするんですか? それともそこは折れずに自分の信じた味で勝負します？
味濃くしないですよ😁 アメリカの高級寿司のレベルは銀座や大阪のようにレベル高いですし、富裕層は鮨の味分かってるので日本をそのままもっていきます
@熟成鮨利他 やっぱ国は違えどグレード上げれば本場の味が食べれるのは全国共通なんですね そう考えたら喫茶店や定食屋で出るパスタが日本人用に食べやすくしてるのも今思えば日本人風に改良されたものなのかもですね
この間ハワイでカレーうどんとかも南蛮で１１３００円。 おまけに不味かった。。。 それからホットケーキ（パンケーキ）２人で１２７５０円。 だから外食は不味くてべらぼうに高いので誰かが行きたいときだけ ー ひとりでは絶対にいかない。
えぐいすね w
利他「アメリカすごいわぁ」←俺「日本で堅実にやってくのがいいよ」利他「アメリカすごいわぁ」←俺「日本で細々やってても利率低いからアメリカで商売したほうがいいよ」←結局アメリカにいくｗ止めても行くｗｗｗｗｗｗ
何がおもろいねん笑 まぁ頑張って👍
@@熟成鮨利他 お前が頑張るんやで笑 例えば身近な人が「利他さん国内にいて！」と「利他さん、海外でその実力かましましょう」という二つの意見があっても利他さんは最終的に海外進出をする。せやからジジイになる前にもう行動起こさないとね。
@@熟成鮨利他 応援してるのに笑。風ドライ熟成は美味しいけど歩留まり悲惨だし外国人はそこまでディープな味分かってないよ。
そしな？
親戚の親戚や
@@熟成鮨利他 他人でワロタｗｗｗ
しょっちゅうアメリカいってんな。そんなに海外で事業したいならさっさとすればいいのに。
行ったのは一回だけや笑 今年1月の動画や言うてるやろ さっさと出来るならみんなやってるよ もっと勉強せぇよ
@@熟成鮨利他 後生大事に技術だけ熟成してるんか。ジジイになるぞ。眼は見えなくなる耳も遠くなる神経も疎くなる。そんだけ１年前の動画上げるくらいならアメリカで成功すればええやん。実力あるんやろ？
動画編集するのどんだけめんどいかしらんからそんなん言えるんじゃぼけ笑 動画編集スキルもない奴がごちゃごちゃ抜かすな
そして実力なんかない ないから色々行動しとんねん
@@熟成鮨利他 動画編集とか寿司屋がクリエーター風するなよ笑お前寿司屋かクリエーターかはっきりせえ。それまでアメリカおあずけな。
ストレートでみてて楽しいですし、家でやってみたくなる。 確かな技術があるからこそ。 大将みたいな技術はないですが、それを家庭でもやれるよっていうのがカッコいいですね。
ありがとうございます🤣 褒めてもらえて良かったです笑
コメ欄読んで実践する方へ シャリ10gで握る場合は動画の通りで問題ないかと思います。 15gぐらいで握る場合ははネタ幅を指4本分がよろしいかと思いますのでお試しください。
養サバなのに扱い方や捌き方が雑だから身割れしてる。 ベタ塩、強塩(ごうじお)にする意味が分かって無いからトンチンカンな発言ばかりしてる。 「値段が高い物使ってるから旨いだろ」感がプンプンしてんな。
こんな団子握りでも、握らせて貰えるなら、オレも入社したいわ(笑) カウンターに座って食べないと塩梅が分からんの？(笑)
どう見たら団子握りに見えるんか謎いけど カウンターに座って食べないと本来の味はわかりませんよ〜 だから座って食べた事がない料理人は分からないんですよ
@熟成鮨利他 どう見ても団子だよ(笑) 団子握りの意味わかってる？
@@熟成鮨利他 店の雰囲気や、段取り、提供等はカウンターに座るけど、味は変わらん。 逆に変わっているとしたら、何の為にアタリを取るのか意味が無くなって来る。 まして、しょっぱいって分かってて出すなんて言語道断だよ？ 分からないのもヤバいけどね。
ありがとうございます。 塩水でぬめりを取ってから、この方法で一週間保存して美味しくいただきました。
良かったです^_^ ありがとうございます！
お連れ様です!利他さん税理士はどういう基準で選んでますか? 月の顧問料いくらですか？
僕はレスポンス早くてこっちが言う要望もすぐに無理と言わずに柔軟な対応してくれる人ですね笑 今は月額32500です👍
ありがとうございます。 いつかやろう、いつかやろうと思い今日まで来ました。うまくやれました。 美味しいかっです。シャリ酢をいれた時べちゃくちゃで大丈夫かな❔っと思いましたが1時間半ほど放置したらシャリが落ち着いて、 ビックリするほど美味しく 夕食が楽しめました。
ようやくやって頂いてありがとうございました🤭 美味しく作れてよかったです😁
酢の量は生米と炊き込みご飯を基準に計算されていますか？
酢の量は1合150㌘の米に対して75㌘です
お米は44分炊きましたか？
早炊きなので20分ほどで炊き上がります
私も家で寿司を握りますが、この切り付け方はすごく参考になりました。いつも為になる動画、ありがとうございます。
喜んで頂けてよかったです^_^ コメントありがとうございました😊
参考になる動画いつも有難う御座います。このすし酢はおいなりさんには合いますか？
やったことないので何とも言えませんけど、万能に作ってるので美味しいと思いますよ😁 ただ、シャリはお稲荷さんにしたら硬すぎるので一合150㌘の米に対して130㌘の水で炊くのをお勧めします！
アドバイス有難う御座います。😊
🎉😅あなた良い職人
ありがとう！
朝日ポン酢！添加物だらけで、水炊きの後薄まった朝日ポン酢を飲んだらゲーと吐きそうでした。
それはないわ笑
質問内容に関する動画を上げていたらすみません 天然ぶりは乾燥と真空で氷水どちらが良いでしょうか？ 先ほどこのチャンネル見つけたばかりなのでこれからいろんな動画見てみます！
ありがとうございます🤭 天ぶりは乾燥熟成の方がむいてますよ😄
@@熟成鮨利他 ありがとうございます！
me encanta tu canal, soy un nuevo suscriptor 😊✌
嬉しいありがとう😎
密封用の袋はフリーザーバッグで代用できますか？
フリーザーバックは真空出来るんですかね？ 真空出来なければ空気が入って氷水のプールに入れても氷水が密着しないので温度管理できずちゃんと保存できないのでオススメはしません^_^