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隋卞做
Hong Kong
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【绿豆沙】冰凉奶香!炎炎夏天来一碗绝了!| 隋卞一做 @Chefsui 特厨隋卞
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【蒸菜】非常简单的万能菜!甜香软糯老少通吃!| 隋卞一做 @Chefsui 特厨隋卞
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【麻辣小龙虾】夏天就得吃小龙虾!麻辣鲜香!谁吃谁迷糊!| 隋卞一做 @Chefsui 特厨隋卞
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【淮扬名菜 - 红烧肘子】甜咸下饭,又香又糯!强烈建议吸溜皮!| 隋卞一做 @Chefsui 特厨隋卞
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【辣椒炒肉汤泡饭】10分钟0失误!下饭解馋绝中绝!| 隋卞一做 @Chefsui 特厨隋卞
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【三不沾】这次一定要教会你们怎么在家做出好吃的三不沾!| 隋卞一做 @Chefsui 特厨隋卞
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【宫保鸡丁豆沙粽】名字黑暗但是相信我!实物真的非常好吃! !| 隋卞一做 @Chefsui 特厨隋卞
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【剁椒蒸鸡】鸡肉的软嫩鲜和剁椒的香和辣! 超好吃!| 隋卞一做 @Chefsui 特厨隋卞
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【口蘑汤】从宜宾回来偷学的第一道菜!鲜中鲜中鲜的蘑菇汤!| 隋卞一做 @Chefsui 特厨隋卞
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【油焖大虾】压轴!原来油焖大虾超简单!| 隋卞一做@ChefSui 特厨隋卞
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【樱桃肉】猪肉怎么才能变成樱桃?淮扬名菜-樱桃肉| 隋卞一做 @ChefSui 特厨隋卞
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【白卤肘子】香到昏头!超好吃的白卤肘子!| 隋卞一做 @ChefSui 特厨隋卞
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【洋芋擦擦】十分钟!让土豆脑袋幸福昏阙的山西小吃-洋芋擦擦| 隋卞一做 @ChefSui 特厨隋卞
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【红烧鲤鱼】零失误!红烧鲤鱼超好吃!| 隋卞一做 @ChefSui 特厨隋卞
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按视频做了一下这个菜,几点体会 1) 要记得放番茄酱 2)最后一步炖番茄和牛腩的时候牛肉汤不能放太多,否则汤味太淡牛肉就没有番茄的味道
所以說,飲食文化裡,北方人的腎常出問題(腎虧、吃太鹹),而南方人(上海、蘇杭寧、港廣粵)則是糖尿病過多,四川、湖南、湖北等西南諸省,則是辣過頭,有食咽癌的(或然率),真是過猶不及,都不好!
我觉得放西米也行
終於有一道我會做的菜
感謝分享 希望可以看到 隨大師的芙蓉雞片
糖後放不是忘了,先加糖會抑制澱粉糊化導致綠豆不容易煮爛。😁
良心视频:起码是这一集。
時間過的真快 從小隨變成老隨了
謝謝隋老師
🤓💕
謝謝隋老師
和清真的区别就是用不用淀粉,看个人喜好了
这是东坡肘子?这特么是贵州的东坡肘子吧?后调味系统在中国只存在于落后地区,这就不是传统做法!
b装的挺好但是能不能把字打对了😏还后调味系统呢呵呵
摄像师机位也太差了,没特写,没近景,好多关键步骤没看清楚呢就晃过去了
隋老師,有個建議。雞爪子的肘關節那兒得來一刀,大概率那裡面會有積液,煮出來以後,味道怪怪的。。。。。
竟然没用二荆条泡椒提鲜哦
这调料汁都是一瓶起步了
感觉最后进烤箱前那步,改成下油煎出焦层就是蔬香烧羊肉了
和别的地方的做法一样不一样不知道。但和江南的做法完全是两回事。所以上次就说了,响水不开,开水不响!
隋老师,挺您👍🏻👍🏻👍🏻
味型是不是和松鼠鱼差不多?鱼骨就不要了,吃肉就行了
勾芡需要功夫。卖相就在芡上。
48秒钟打出GG🤣
在北京饭店吃过,感觉不好吃,没啥滋味儿😢😢😢
这个频道你只要发一点不顺心的评论,就会被针对,服了
坑補上了,隋老師的頭髮也補上了😂
冰箱裡冷凍半小時,想切多薄都可以。。。。
这个是大厨的水准,但这个挺难的。
看了大概十多个片子,一句话,干净利落;简单易学,深得郑大爷真传!什么叫大师,寓繁 于简!自从大爷去后,已经不看老饭骨了,做菜就做菜,故作高深,左一个大师,又一个御厨,尽玩花活。
响水不开,开水不响
大菜啊!
shifu 师傅 啪 一脚的时候点的赞,太真实了。不过这家伙没说出好多真正的关键点,老厨师应该都明白。
能否请隋老师在教做菜的时候顺便教一教厨房里的黑话(行话)?😄
比如装配菜的碗叫“码斗”,等等......
这应该是北方版辣子鸡丁的代表吧?🧐🧐另外还有贵州版本、四川、以及山东版本的。南方版本的在辣椒、花椒的做法以及盐、糖、酱的和比例上都有一些差别。好在共同的特点都是好味,显示出中国饮食文化的和而不同!👏👏💕💕💙💙👍👍
沒想到大爺那麼兇XD
🙌🙌🙌🙌
0:55 来自大爷的一脚🎉
早期老饭骨做过!印象深刻!
小隋都出来了,没大没小😂
說不定這詞是隋老師的要求,放低姿態,低調做人
置沙發
谢谢!🙏
举重若轻
大沙发
这是我本人见过颜色最好的
水煮牛肉 食材 腌牛肉食材:1250克牛肉,5克盐,2克味精,20克老抽,100克红薯粉(或绿豆淀粉),1个全蛋,葱姜水200克,食用碱5克,油50g 其它食材:葱、蒜各40克,姜20姜克,干辣椒碎80克,花椒粉5克,香葱20克,芝麻5克,水3000毫升(水:肉=3L:1.25kg),味精3克,生抽20克,白糖5克,胡椒粉3克,豆瓣酱100克,油300克(以上所有料也要根据肉量按比例加减)PS:煮完的汤可以下面条~无敌好吃! 步骤 (00:14)牛外脊肉去掉筋只留瘦肉,顶丝切成1mm左右薄片(冻肉可以切成1.5mm)加水,冰化后把水倒掉 (01:53)腌牛肉:加入盐、味精、老抽、碱按视频方法搅拌均匀,加入葱姜水拌匀,打入鸡蛋搅匀,淀粉加水稀释搅拌均匀后加入淀粉,搅拌至肉表面有一层淀粉,倒入老抽搅拌至颜色和牛肉原色差不多即可,加油封层 (03:34)干辣椒用手成辣椒碎(如果是湿辣椒要先煸干),起锅炒香后倒出;原锅倒入花椒小火焙干倒出,用擀面杖擀碎,过滤只留下花椒面备用 (04:19)起锅烧油,倒入花椒炸香后捞出去,锅中加入豆瓣酱不停搅动炒香,加入葱姜蒜末炒香,倒入炒过的辣椒碎,倒入3L热水,加入花椒面、生抽,关小火加入胡椒粉、味精、糖 (05:25)全程大火慢慢下肉片(等锅开再下),牛肉熟后盛盘,撒入花椒面、辣椒碎、葱花、蒜末,起锅倒入干净油烧至冒烟,浇在牛肉上
被坑了来现身说法,千万别照着来。一这一大盆酱太多了够你连吃一星期的,二煮鸡肉不加盐肉里没咸味很单调。
喜欢隋卞的口味,鲁菜葱多味足
感謝師傅分享!把做菜教的簡單扼要❤
為什麼要簡化?
这糖量 爆炸了啊