【洋芋擦擦】十分钟！让土豆脑袋幸福昏阙的山西小吃-洋芋擦擦| 隋卞一做

十分钟！让土豆脑袋幸福昏阙的山西小吃-洋芋擦擦
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希尔顿、洲际酒店行政总厨，《中国名厨》收录。
师承国宴大师--郑秀生先生。
钻研美食的手艺人，‪@ChefSui‬ 特厨隋卞探店吃到好吃的，在这个号上复刻给大家。
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[@funtrain23]

謝謝隋老師。

[@lionhuang1534]

洋芋擦擦食材
400g土豆(2个大的)、擦丝器(必备)、大约500g面粉 100g肉丝、50g大葱、50g蒜、50g洋葱 10g小米辣,50g酱油、5g鸡精
步骤
(00:32) 土豆用擦丝器孔大的一侧,擦成丝。擦好的土豆丝中加入面粉 和成土豆表面沾满面粉根根分明的状态(注意看视频状态) 裹满面粉的土豆丝放入锅中蒸,上汽蒸3分钟。
(01:20)锅中加油烧热,油冒烟倒出,加入猪油(热锅凉油) 油热倒入肉丝、大葱、蒜片,蒜葱煸香 放入洋葱,尖椒,小米辣,炒香,烹入酱油 倒入蒸好的土豆擦擦,加入鸡精。定味儿,出锅

[@user-kp7ls7ml1h]

thank you very much

[@shilei35]

大年初一的早餐，父母总给我们做四川泸州水臊子面。可惜父母不在了，再也吃不到了。特厨隋老师有吃过吗？能否复制？

[@traviskuo5268]

我喜欢用豆芽和包菜炒！

[@learn_cooking_na]

看着和“拨烂子”做法一样，难道是叫法不同？好吃是真好吃，给我馋虫勾出来了，很久没做过了😍 很高兴发现了隋老师的频道，今年年夜饭菜单几乎都是这里学的菜😸

[@Felix-fy5rf]

洋芋擦擦是陕西叫法

[@catcivet4473]

10分钟。。。不是个简单的菜啊，光擦丝就得擦半天。。然后蒸。。最关键的：那么一屉，得蒸多久呢？另外。。如果切丝，口感是会更好还是更不好呢？

[@pengfeiliu8556]

视频最后有文字总结，蒸三分钟就可以。

[@bestdy8778]

擦丝很快啊，最多几分钟，三个大土豆就擦完了。加了面和菜肉，够三个人的量。

[@HiCy2012]

这个应该加工厂批量生产，速冻了卖。美国有这种冻土豆丝，准备拿来试试😋

[@coconut8600]

小李是不是減肥成功之後就出鏡了？

[@zhonghuadiguo]

没有盐啊，那么多土豆会有味道吗？

[@fanlu2364]

鸡精也是咸的

[@bestdy8778]

炒肉的时候放酱油了。我试过了，不需要另加盐

[@yisun8198]

既然还要遮脸，“小李”就别出镜了，最后谁那几句“总结”实属废话，真的拉低了视频的质量！

[@jinma8881]

她的意思是不光山西吃，所有经常逃荒要饭的地方都吃这个当年夜饭是吗？
印象深刻是因为人家的年夜饭都是大鱼大肉 海鲜 包饺子平常的很，像山西这样的要饭的才吃的年夜饭不多见，所以，印象深刻。

[@bestdy8778]

第一，洋芋擦擦不算什么年夜饭，天天都可以吃。第二，陕北甘肃山西吃这个，主要是人家生产土豆。第三，你全家要饭他们也不要饭，山西在清朝号称完富，至少在清末之前，绝对比全国大部分地方富裕。