วีดีโอ

Hola. Los tienes debajo del video, en la descripción.

Muchas gracias. Ya lo encontré. Voy a hacerlos. Feliz Año 2025 🍾🥂🎄

Que salgan muy ricos y los disfrutes mucho. Feliz año. 😊

Gracias. Espero que la disfrutéis mucho. Realmente es un plato espectacular. Un saludo.

Buenas. No, lo siento, es por los tiempos, la gelatina, aunque formaría la capa tarda mucho en gelificar, y se termina cayendo. Hay otras formas de hacerlos con gelatina y agar agar, intentaré hacer otros vídeos pronto con ingredientes más sencillos de conseguir. Un saludo

Muchas gracias. Sí, quedan tremendos, no tienen nada que ver con los comprados. Un saludo.

Sí, esta de pulpo es una de mis favoritas, está increíble. Me alegro de que te haya gustado. Intentaré volver a subir la de pollo. 🙂

Hola. No habría problema, el sabor seguiria siendo más o menos bueno y lo único es que podría estar algo más blando y un poco menos jugoso que el producto fresco. Recuerda también que lo puedes conservar en aceite entre 1 y 2 semanas. Un saludo.

Jajaja, sí, tienes toda la razón. Pero así es el proceso de ahumar el pescado, ¡qué le vamos a hacer! Comprar una ahumadora depende de lo que te guste trastear en la cocina. Las hay baratas, desde 30 euros. Si solo comes salmón ahumado una vez al año, no te va a compensar, pero si lo consumes con más frecuencia, con el precio al que está, la terminas amortizando. Eso sí, depende de las ganas que tengas de preparar este tipo de platos. Además, no solo sirve para el salmón: puedes usarla con otros pescados como la caballa o las sardinas. Ojalá hubiese formas más fáciles de hacerlo. Siempre tienes la opción de usar un aceite con un toque ahumado. ¡Un saludo!

@elpetitchef3160 yo hago salmos marinado todos los años por navidad bueno miento, mi esposa es la que lo hace, porque la familia nos lo pide, porque la sale mejor que el comprado, y es facilísimo, compramos el salmón y una sal ya especial para ello, seguro el proceso y ya está

Muchas gracias. Lo pondré en la descripción del video como idea para quien no tenga ahumador, este consejo le será muy útil a mucha gente. 😉 Un saludo.

Es una receta más o menos sencilla y merece la pena. Ideal para días de fiesta. Un saludo

Muchas gracias. Esta es una receta para triunfar, suele gustar muchísimo. Un saludo.

Me alegro de que te haya gustado la idea. Es sencilla sí y da un toque completamente diferente a las ensaladas. Un saludo.

Muchas gracias. Es una receta realmente rica, combinan muy bien la salsa con los toques de la naranja. 😋

Buenas. No, es una pena, porque es mucho más fácil de conseguir, pero es que tarda mucho más en solidificar y no llega a formarse la capa de gelatina, no reacciona tan rápido como el kappa. Sí sirve el carragenato, y la goma gellan, pero ya lo sé, no son fáciles de encontrar, en alguna tienda de alta cocina o en tiendas online, lo más complicado de esta receta es conseguir los ingredientes, porque hacerla es sencillo. 😉

@elpetitchef3160 gracias 🫂

Está de muerte. Es una receta que me encanta. Muchas gracias. Un abrazo.

En alternativa al rape que recomiendas?

Muchas gracias. Queda realmente rico. Un saludo.

Pues tiene una textura firme y un sabor suave, no es de los más sencillos de sustituir, pero el bacalao fresco, sería una alternativa. También el mero, o el rodaballo.

Muchas gracias. Está buenísimo, queda con un sabor tremendamente concentrado. He optado por este sofrito porque es menos común, mi idea es ir haciendo más arroces y enseñar muchas otras formas de preparar sofritos y caldos. Un saludo.

Sí, perfectamente, luego se añade el parmesano y resto de ingredientes y sin ningún problema. Pensé decirlo en el video, pero se me pasó.

Voy a dejar en la descripción del video unos cuantos trucos para que no se corte la mayonesa.

Si me he quedado con la copla😜

Muy rica. Una forma diferente de servir unos espárragos. Espero que te guste mucho

Que la disfrutes mucho. 👍

Muchísimas gracias, de verdad. Seguiré subiéndolos.

Muchas gracias. Sí, está riquísimo. Lo recomiendo. Y no es muy complicado. Un abrazo.

Muchas gracias.

Sí. Es una salsa que está riquísima, tanto para carne, como para pollo o incluso, añadiendo unos guisantes, puede acompañar una merluza al horno o a la plancha...

Sí. Deliciosa. Tomo nota de lo de las almendras, lo probaré la próxima vez. Un saludo.

Siiii. De las cosas más ricas que hay. 😋

Muchísimas gracias. Un abrazo.

Muchas gracias. Sencillo y realmente rico. Un abrazo.

Muy rico. Lo haré próximamente. Un abrazo.

Muchas gracias. Está buenísima. Un abrazo.

Está buenísimo, y sí, muy sencillito.

Ánimo, que te salga muy rico...🙂

Muchas gracias. Que te salga muy rica.

Un saludo.

Perdona, que no tuve tiempo para contestarte adecuadamente en su momento. No se trata de un plato al azahar... es un juego que me he permitido, si observas con más detalle verás que reúne todos los ingredientes del ceviche peruano.... lima, cilantro, cebolla roja, el puré no es de zapallo... es de boniato (o camote), otro de los ingredientes que acompañan el ceviche peruano clásico (aunque sea cocido) y la emulsión de maíz intenta de recordar al choclo. En definitiva, más o menos acertado, como te cuento, es un guiño a un plato que me encanta, con el que me apetecía jugar. Un saludo. Y muchas gracias por aportar tus comentarios.

Hola. Mil gracias. Espero que te salga muy rico. Tomo nota de tu idea, creo que te refieres al cazo pequeño de acero inoxidable, intentaré hacer un video explicando todo el uso que le doy, pero fundamentalmente es por el tamaño y lo rápido que se calienta el aceite. Al ser pequeño se necesita mucha menos cantidad de aceite para que los ingredientes queden completamente sumergidos, esto es ideal para frituras o confitar. Además, lo uso para hacer salsas y calentar algunas elaboraciones. No sabría decirte que cazo es, porque lo tengo desde hace más de quince años y se ha borrado la marca. Con lo que duran, te recomiendo que compres uno de buena calidad, los tienes de muchas marcas, este es de unos 14 cm de diámetro por 6 cm de alto. Un abrazo.

@@elpetitchef3160 me refería a la sartén de acero inoxidable que has sacado en varios videos. Quiero quitarme el teflón, y estoy pensando en comprarme una. Por eso me interesa tu opinión, y saber cuál te parece a tí una buena opción.

Sí, perdona, como en este video no aparece, no sabía a cual te referías. La verdad es que son una opción excelente, sobre todo por lo que duran y lo bien que distribuyen el calor, eso sí, tienes que adaptarte un poco a ellas. Si las usas a fuego medio o suave para hacer sofritos y cosas por el estilo, más o menos funcionan como cualquier sartén, pero para hacer carnes, pescados, huevos, etc. se tienen que calentar primero a máxima potencia, unos 2 o 3 minutos dependiendo de los fogones, después se añade un poco de aceite y mejor si se distrubuye con un pincel de cocina o un papel, así evitaremos que los ingredientes se nos peguen. Son carillas, pero es mejor gastar un poco más que comprar una barata, porque el pulido del acero será mejor y será más difícil que se nos peguen los alimentos. ¿En que fijarte? En que tenga un acero de buena calidad, uno de 18/10 estaría muy bien, y cuanto más gruesa sea la base, mejor distribuirá el calor. La que yo uso es de Zwilling, no es de las más baratas ni de las más caras, las tienes de precios mucho más altos, pero para un uso normal, no de hostelería, es una buena opción. También he usado alguna de Tefal que me ha gustado mucho. Un saludo.

​@@elpetitchef3160muchísimas gracias!!! Tomo buena cuenta de tus consejos.

Sí. Así no falla. 😉

Muchas gracias. Que la disfrutes mucho. 😀

Hola. Sí, perfectamente, te quedará muy rica también. Un saludo.

Sí. Es cierto, hay algún estudio que parece indicar eso, por como se alimentan los peces y el control que se lleva. Aunque no es riesgo nulo, la probabilidad es bajísima. He preferido contarlo así en el vídeo para evitar problemas, para que nadie se arriesgue si no está seguro, pero si en la pescaderia te certifican que el pescado proviene de piscifactoría con garantías de que no hay riesgo de anisakis, no es necesario congelarlo.

Muchísimas gracias 🫂

Muchísimas gracias 🫂

Es complicado conseguirlo, quizá en grandes superficies, en las zonas dedicadas a la alimentación saludable. Si no, una opción es sustituirlo por cuscús.

@@elpetitchef3160 Mil gracias. Saludo desde Colombia.

Un saludo.