วีดีโอ

Я коптил при 0-(-2°С) зимой. Думаю и -10°С выдержит.

Не обязательно, но с сухим молоком улучшается консистенция колбасы

В характеристиках пишут 5мм, но по моим замерам 4мм

Не нравится-не слушай. Возьми и сам сними чего-нибудь. По фирмам кто его знает где какие есть нюансы-нужно смотреть обзоры. Я снял на тот, которым я пользуюсь.

@@vkusniebliuda так я и не стал досматривать, извините пожалуйста за мою грубость если обидел

@@ЕвгенийПеньков-ч2ъ Все нормально. Фирмы особо ничего не скажут-при выборе нужно смотреть чтобы была нержавейка, клапан, уплотнительная резинка на поршне, желательно фиксатор на ручке (у меня нет и периодически ручка падает). Лучше брать таки вертикальный - мой места очень много занимает.

Вентилятор расположен перпендикулярно сеткам, а поток воздуха от вентилятора идет параллельно сеткам.

В айцел трудно испортить. Даже в холодильнике. В данной оболочке делал 80мм салями финоккьона тоже в холодильнике и тоже все о.к. получилось. (а комменты я отключаю периодически)

@@vkusniebliuda Стартовые культуры при вялении в холодильнике обязательны?

@@ABOUTEVERYTHING-u4q Нет. Можно использовать сухое молоко. Старты просто дают более гарантированный результат. Да и вкус они дают как в хорошей колбасе сделанной в цехе

Здравствуйте. Мне он ничего такого не предлагал. Вы в программу заходили через штрихкод на коробке или самостоятельно в плеймаркете её нашли? Если не через штрихкод, то возможно захочет еще дополнительные данные..

@@vkusniebliuda я на коробке черезQR заходил,,кинул меня в плеймаркет, установил приложение,пытался содержится через блютуз он выкидывает на подписание гарантийного соглашения ,попробую через штрих код

Вітаю. Загалом непоганий, але до нього треба звикнути. Є дві вади, які мені не дуже подобаються. Це розташування тену (він розташований між вентилятором і сітками)-доводиться розгортати сітки після половини циклу-інакше пересушить крайній шар, що біля тену, і самі сітки - вони виготовлені з тонкої нержавіючої сталі і в мене майже на всіх сітках відпаювалися тонкі прути від основного кругового товстого-кілька сіток довелося поміняти, а вони недешеві..Якщо не важливо 1,8м2 площа сушіння, а підходить наприклад 1,5м2, то я б порадив Дегідратор RawMid Dream PRO 2. Там і сітки надійніші і вентилятор розташований між сітками та теном.

@@vkusniebliuda дякую за детальну відповідь. Я ознайомився із вашою рекомендацією щодо Rawmid 2 pro для мене він має один недостаток :( в ньому крок задання температури +5 або -5 а мені потрібна чітко крок на один градус щоб можна було б досягнути рівно 39 С. Тоді зерно яке я сушитиму зберігатиме всі свої корисні властивості і навіть може знову проростати. Будь ласка порадьте як із цим бути ?!

@@CHELLYK100 Розчарую. Різницю в 1 градус вам не дасть жодна сушка. Особливо на початку сушіння поряд з теном температура буде куди вищою ніж ви виставили. Мінімум на 3-4 °, а то й більше. Більш-менш температура починає відповідати заданим параметрам лише до середини сушіння.

@@vkusniebliuda дякую за деталі. Тоді ця мені точно не підійде

@@CHELLYK100 Вам потрібна шафа розстоєчна

Конечно. Еще подсвечивать керосинкой вместо электричества. Нравится так - вперед и с песней!!

@@vkusniebliuda уж лучше керосин чем ваши бестолковые траты денегт

@@ДедМакар-б8ы Это вы расскажите тем, кто срёт на золотых унитазах. Если это для вас критически в деньгах, то действительно нужна тарелка соли+вентилятор )) (на крайний случай соль и вентилятор может еще где пригодиться)

Добрый день. Все программы отключаются автоматически после окончания программы. На ручных можно выставлять скорость ножей и время работы. После окончания выбранного вами времени блендер отключится сам .

Добрый вечер! Кубиками нарезать может шпигорезка . Но я компактных не видел, только промышленные. А этот аппарат покупал в Одессе. На Али тоже есть похожие.

Без сеток внутри корпус таки ходит немного, а вам он нужен чтобы использовать как табуретку или сушить продукты с сетками внутри? Если сетки не лезут и угол просевший - это брак. У меня такого нет. А вот по функционалу и надежности этот аппарат хороший. У меня он работает уже почти 5 лет в очень интенсивном режиме. Ни к электронике, ни к тэну, ни к вентилятору у меня нет нареканий. Хотите более надежный корпус с сохранением функционала - берите Дегидратор RawMid Dream PRO 2. Он покрепче будет и побольше.

Здравствуйте! Только АйЦел и Налоферм использовал. Эти одинаково хорошие.

@@vkusniebliuda Попробуйте Мембрин, я в Мембрин 65мм вялил, не плохо, по консистенции она ближе к оболочке Нало Ферм.

если это все что имеешь сказать, то, соответственно, проходи мимо

th-cam.com/video/OHkKgHe9XrE/w-d-xo.html

Если в нулевой камере (около 0°С, то неделю смело можно держать) может и больше, но я не рисковал бы. А вот если после варки вытащить, охладить, протереть насухо и после подкоптить холодным копчением 6/8 часов - это бы увеличило срок хранения до 10-14 дней точно. Я по такому принципу делаю панчетту.

А что конкретно интересует? Спрашивай-отвечу. А то данный комментарий НИ О ЧЕМ..

Зря вы так. Полезная информация,все таки. Процветания этому каналу.

Ну если бы ко мне пришел 9 литровый с 1,8Квт, то я его себе его оставил бы. Мощности движка такой, я думаю, хватает и на длительную работу без остановки. Но увы...

@@vkusniebliuda Эмульсию делаю за 2.0 минуты, но если мясо перекрученное на мясорубке. А если класть мясо кусками, то в два приема, 3 минуты и отдых минут 10. Куттер брал на Озоне со скидкой в тысячу рублей, за 27 000 т. Не дёшево, но этого он стоит. С уважением Владимир.

У нас видать другой производитель с другими комплектующими. Было бы предложение у нас такое, как у вас - взял бы его естественно. Мощный движок никогда не повредит))

@@vkusniebliuda Производитель один на все названия. Это доказано по запчастям и по форме. У меня Viato hr9, один в один Harakan. Gastrorag, Arihot, только разница в 6 или в 9 литрах, а также в мощности.

@@vldmitrpauk9480 Это видать зависит от дистрибьютеров. У нас на рынке мощней чем 1,1Квт на 6л куттер я не нашел . А с Китая гнать дуру в 25кг веса для нас дорого - двойная цена получается.

Добрый день.У меня настроено на 4 раза в сутки по 10 минут. (включался каждые 6 часов)

Спасибо! 🤝

А по итогу прошлой зимой случился блекаут- энергосистема "лежала", и пришлось камеру разобрать. Сейчас использую как обычный холодильник - мясо под джерки мариную. Пока это все не закончится сыровялом заниматься не буду.

Добрый день! К сожалению конструктивно тут производитель не доработал. Я пока крошку, что попадает за сетку, вытягиваю пылесосом. Но когда встанет остро необходимость залезть за сетку, то придется разбирать начиная с верхних и задней панелей. Тут, увы, сделано так. Но когда таки туда залезу, то рассверлю заклепки и вкручу шурупы(саморезы или болты) уже со стороны загрузки - так будет правильно.

Запуск (особенно под нагрузкой) - это обязательно.

Пока работает😊

Я таких продуктов не знаю. На производстве чипсы яблочные сушат при 80°С(я при 55°С). Мясо при 70°С. Остальные продукты при более низких температурах. Разве что безе. Но для этого и духовка обычная подойдет

Зависит от производительности коптильни. Но думаю не больше 3-4 часов

@@vkusniebliuda дело в том что электростатика в несколько раз быстрее коптит продукт. Там где рыбу коптить нужно 8 часов, то электростатика справляется за 30 минут. Вот и думаю теперь, на какое время зарядить колбасу на копчение. Приобрёл такую коптилку а опыта такого нет.

Здравствуйте. Сниму скоро. В основном я её и делаю, но как то руки не доходят до видео. Еще пару банок употребим и сделаю 9 или 12 банок.

Спасибо!

Я в последнее время так и делаю, но в справочниках для свино-говяжей используют 2,5%, а для говяже-свиной 2,3% соли от веса фарша.

Спасибо за рецепт. Интересно,а можно ли только из говядины 🤔?

Добрый день! Спасибо за отзыв. Так колбас на канале довольно много (фарши эмульсионные, рубленные, молотые на мясорубке) и ветчина свино-говяжая имеется.

Здравствуйте ещё раз.Да я смотрела,но как это делать непосредственно в дегидраторе?Не пивчики,а полноценную колбасу и балыки.Я пока лузер в этом,но очень хочу научиться .Заранее вам благодарна.Удачи вам!

Вареную колбасу, ветчину делают в домашних условиях в духовке(или варят в кастрюле), а сыровяленые колбасы в климатической камере или в обычном капельном холодильнике (при использовании оболочки "айцел"). В дегидраторе только разнообразное сушеное мясо или овощи/фрукты. Единственное исключение было когда я сделал бастурму в дегидраторе при 30-35°С -это было осенью, когда не включили отопление и в квартире было прохладно и большая влажность. А так бастурму (это вяленое) мясо зимой при работающем отоплении можно просто вешать на кухне, а летом на балконе (марлей обмотать от мух)

Огромное спасибі за совет! Спразниками,вас, наступающими .Ждем интересных роликов побольше.

Спасибо! Взаимно!😊

Спасибо!!☺

Покажи "умник" как правильно нужно делать. Покажи собственноручно. Если не можешь, то зашей шпагатом свою пасть и свали с моего канала нахрен.

А что не так ? Думаю намного лучше чем у академика Павла ))

Дай правильный, Племяш

нет. будут мягкие. чем мягче-тем жестче. чем больше влаги-тем меньше срок хранения. за 5 часов при 65°С мясо не потеряет 68-70% веса. есть нормативы по сушеному мясу. если усушка меньше 60% - это не чипсы(джерки) мясные

Нет. А зачем?

@@vkusniebliuda много варенья стоит, а с яблоками в этом году очень туго.

Из пюре яблочного думаю можно. Из варенья точно нет.

Добрый день! Сказать честно не замерял, но думаю что побольше чем обычный холодильник раза в два (около 2Квт/сутки)

Да. Полиамидную оболочку прокалывать не нужно. Может расползтись (а может и нет). Только коллагеновую или натуральную. Я в последнее время оболочку вообще не прокалываю - стараюсь сразу набивать плотно.

Здравствуйте! Зависит от мощности самого вентилятора, размеров камеры, расположение самого вентилятора в камере. Я ставил на 5 минут каждый час. А мощность вентилятора уменьшил диммером в половину ибо ближние к двери батоны пересушивало немного.