C’est un grand honneur d’avoir reçu l'insigne de l'Ordre National du Québec le 19 juin dernier à titre de Chevalier, pour avoir contribué à l’évolution de la cuisine québécoise depuis 48 ans. www.ordre-national.gouv.qc.ca/actualites/nouvelles/2024/2024-06-20-en.asp
Jean-Luc Boulay est arrivé au Québec en provenance de la France il y a une cinquantaine d’années. Depuis, il n’a cessé de contribuer à faire évoluer la gastronomie québécoise en donnant une place privilégiée aux produits locaux et régionaux, dont ceux de la forêt boréale. Depuis 45 ans, il dirige les cuisines d’un établissement gastronomique parmi les plus réputés au Québec et l’un des plus anciens du Vieux-Québec : le Saint-Amour. Depuis quarante-cinq ans, il a donné à l’établissement une dimension gastronomique incomparable, le spécialisant dans les produits régionaux et le propulsant vers l’excellence et l’innovation. En 2012, il a cofondé Chez Boulay - bistro boréal qui offre une cuisine bistro d’inspiration nordique mettant à l’honneur des produits du terroir tout en mariant les traditions culinaires québécoises et internationales. En 2019, il a cofondé le restaurant Les Botanistes, à Québec, qui met en vedette les légumes. M. Boulay a participé à la réalisation de plusieurs ouvrages dont L’univers gourmand de Jean-Luc Boulay, paru en 2011. M. Boulay est animateur de séminaires, superviseur de la formation pour des concours culinaires et juge permanent depuis 13 saisons à l’émission Les Chefs! à ICI Radio-Canada Télé. Il a aussi représenté brillamment l’art culinaire québécois aux quatre coins du monde. Finalement, pour sa contribution au rayonnement de la gastronomie française au Québec, Jean-Luc Boulay a reçu de nombreuses distinctions dont les titres de Maître Cuisinier de France et d’officier de l’ordre du Mérite agricole de France.
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Jean-Luc Boulay arrived in Quebec from France about fifty years ago. Since then, he has continually contributed to the evolution of Quebec cuisine by giving a privileged place to local and regional products, including those from the boreal forest. For 45 years, he has been leading the kitchens of one of the most renowned gastronomic establishments in Quebec and one of the oldest in Old Quebec: Le Saint-Amour. For forty-five years, he has given the establishment an incomparable gastronomic dimension, specializing in regional products and propelling it towards excellence and innovation. In 2012, he co-founded Chez Boulay - Bistro Boréal, which offers bistro cuisine inspired by northern flavors, highlighting local products while combining Quebec and international culinary traditions. In 2019, he co-founded the restaurant Les Botanistes in Quebec, which focuses on vegetables. Mr. Boulay has contributed to several publications, including "L'univers gourmand de Jean-Luc Boulay," published in 2011. Mr. Boulay is a seminar host, training supervisor for culinary competitions, and a permanent judge for 13 seasons on the show Les Chefs! on ICI Radio-Canada Télé. He has also brilliantly represented Quebec culinary art around the world. Finally, for his contribution to the promotion of French gastronomy in Quebec, Jean-Luc Boulay has received numerous distinctions, including the titles of Maître Cuisinier de France and Officer of the Order of Agricultural Merit of France.