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厨技厨藝A Tao's cuisine
Taiwan
เข้าร่วมเมื่อ 3 มี.ค. 2019
人類是地球的主人，卻是美食的奴隸.....
大家好！歡迎來到阿濤的頻道、觀看我的原創視頻！長期分享我的美食製做，因為分享使我的快樂！謝謝觀看...
long-term sharing of my food making, because sharing makes me happy! Welcome to watch, subscribe, like and comment
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Let's make rice cakes with joy. Delicious food must be made with care.
之前有位網友讓我做一期潮汕灌粿條。 如約而至，今天這不是來了嗎
潮汕粿條做法多種多樣，這種做法大部分人見都沒見過，沙茶粿，又稱灌粿條
沙茶粿是潮汕地區一道特色美食
除了粿條本身口感要好之外
醬料的搭配更是它的靈魂所在
有何疑問，歡迎大家留言探討
400克粘性弱的大米
洗乾淨后用水泡5個小時以上
泡到顆粒飽滿
這是科技的狠活，專門做粿條的對這應該不陌生
它可以起到美白效果，以及增強口感
偶爾適量的添加一點是可以接受的
由於它的特殊性我就不在這裡點名
打到粉漿細膩再加上適量的水
找個50目的粉篩把顆粒過濾出來
如果太稠則口感硬，太稀則不成型
刷一層薄薄的底油
在底下攪拌，避免出現小氣泡
不要太多粉漿，否則成品太厚會影響口感
水開后大火蒸2分鐘
涼了之後表面刷一層薄油
然後將它扒出來
百勝
這是花生醬
這是芝麻醬
這是普寧豆醬
這是沙茶醬
用開水攪拌打散
水要分幾次加
直至細膩均勻
蒸好的粿條要用濕布覆蓋，以免風乾變硬
盡量切細，口感更好
準備一點豆芽菜，或者生菜也是可以的
準備一塊豬肉，裡脊肉、梅花肉、前腿肉都可以
切成薄片
用水澱粉、鹽、油醃制一下
隨個人喜歡，這個步驟非必需
燒半鍋水，先下豬肉燙個半分鐘
接著粿條放進去燙個半分鐘
接著豆芽也燙一下
都倒入碗里，然後淋上香味濃郁的醬料
這是蘿蔔乾，這個有點重要
可以瞬間提升口感和風味
再撒上點蔥花
攪拌均勻
我先嘗一口
果然夠特色，濕濕的、軟軟的、韌韌的、香香的
感覺可以再來點醬料
謝謝觀看，不要忘記點讚關注，歡迎點評
潮汕粿條做法多種多樣，這種做法大部分人見都沒見過，沙茶粿，又稱灌粿條
沙茶粿是潮汕地區一道特色美食
除了粿條本身口感要好之外
醬料的搭配更是它的靈魂所在
有何疑問，歡迎大家留言探討
400克粘性弱的大米
洗乾淨后用水泡5個小時以上
泡到顆粒飽滿
這是科技的狠活，專門做粿條的對這應該不陌生
它可以起到美白效果，以及增強口感
偶爾適量的添加一點是可以接受的
由於它的特殊性我就不在這裡點名
打到粉漿細膩再加上適量的水
找個50目的粉篩把顆粒過濾出來
如果太稠則口感硬，太稀則不成型
刷一層薄薄的底油
在底下攪拌，避免出現小氣泡
不要太多粉漿，否則成品太厚會影響口感
水開后大火蒸2分鐘
涼了之後表面刷一層薄油
然後將它扒出來
百勝
這是花生醬
這是芝麻醬
這是普寧豆醬
這是沙茶醬
用開水攪拌打散
水要分幾次加
直至細膩均勻
蒸好的粿條要用濕布覆蓋，以免風乾變硬
盡量切細，口感更好
準備一點豆芽菜，或者生菜也是可以的
準備一塊豬肉，裡脊肉、梅花肉、前腿肉都可以
切成薄片
用水澱粉、鹽、油醃制一下
隨個人喜歡，這個步驟非必需
燒半鍋水，先下豬肉燙個半分鐘
接著粿條放進去燙個半分鐘
接著豆芽也燙一下
都倒入碗里，然後淋上香味濃郁的醬料
這是蘿蔔乾，這個有點重要
可以瞬間提升口感和風味
再撒上點蔥花
攪拌均勻
我先嘗一口
果然夠特色，濕濕的、軟軟的、韌韌的、香香的
感覺可以再來點醬料
謝謝觀看，不要忘記點讚關注，歡迎點評
มุมมอง: 142
วีดีโอ
cold vegetable dish in sauce
มุมมอง 215ปีที่แล้ว
原來毛豆這樣吃更過癮，如何讓毛豆香甜入味、色澤翠綠不發黃，涼拌毛豆簡單易做 最近愛上涼拌毛豆，一吃上就停不下來。 介紹涼拌毛豆的兩種做法 毛豆500克 用50克食用鹼浸泡 可以有效去除各種殘留物，並且有效保持翠綠 浸泡20分鐘後用清水清洗幾遍 剪掉尖尖的那頭就行，不用剪兩頭費力不討好 既美觀又容易入味 花椒 桂皮 辣椒 八角 香葉 甘草 陳皮 南姜 溫水浸泡后過濾出來 鍋里加水，把香料倒進去 水開后煮20分鐘，煮出香味 然後撈掉 鹽35克 白糖20克 倒入毛豆 這步很關鍵，煮3分鐘就可以 毛豆怕熱，久煮會變黃而且影響口感 準備一盆冰水 時間到馬上撈起來浸泡在冰水裡面 射程遠，威力強，還挺好玩 蒜頭剁碎 蔥白剁碎 辣椒圈 耗油適量 醬油4勺 酸醋1勺 雞精適量 白糖1勺 把花生油燒熱後放入少許花椒 激發出那濃濃的香味 放涼備用 把涼透的毛豆撈起來，分別放入2個碗里 這是醬香味：把涼透的...
barbecue at home recipe
มุมมอง 151ปีที่แล้ว
各位朋友好！ 我觉得冬天更适合吃烧烤 所以分享几道大众喜欢的，容易做但是又容易做不好的 先给鸡翅划几刀 这样腌制更容易入味 烧烤的时候也容易熟 然后放冰箱腌制2个小时 撒料讲究的是干爽和清香 如果搞得太复杂会覆盖食材的原味 有些人喜欢加入花生 如果是韩式烧烤用的蘸料是可以加入花生 中式烧烤我是不建议的，那样容易结块 干爽和清香，颗粒分明 茄子和豆腐好不好吃，这个酱料最关键 植物油不要加太多，刚好淹没食材就行 煸炒出浓烈的香味就可以加入调味料 火候和时间要把握好，千万别炸成蒜头酥 这股香味让人无法拒绝 干豆腐一定要先泡温水 在屁股上戳几个洞洞，有利于排气 防止烤的时候胀破 这样烧木炭不科学，别学我 炭火温度高的时候要先烤肉 边烤边刷油 边烤边翻滚 这是蜂蜜水 9成熟的时候刷 刷好再撒上撒料 哇~忒工整... 火势小点就可以烤茄子了 刷油，让它受热均匀而且不容易烧焦 这得吃多少顿烧烤才能...
Cantonese like porridge with pig offal best | pig offal recipes
มุมมอง 2522 ปีที่แล้ว
人們為什麼把猪肉、猪肝、猪粉腸滾制的粥稱為狀元及第粥？ 其中有個故事：話說清代末期，廣州有個肉販上街叫賣，天天經過一間私塾，塾師是他的老主顧。 肉販是個文盲，但為了方便記帳，請塾師教他認識了“猪肉、猪肝、猪粉腸”幾個字。 有一年科場開考，好事者慫恿肉販去應試，說功名全靠0積德。 肉販信以為真，在卷上只寫了“猪肉、猪肝、猪粉腸”七個字。 豈料主考正是當年的塾師，塾師有意讓肉販歡喜一場，自已另寫一篇替代。 結果肉賬高中。 塾師主考完畢，恐肉販下次再來混帳，便交代同僚如下科發現卷上有寫“猪肉、猪肝、猪粉腸”的，應把卷取消。 豈料第二科開考，肉販又來應試，寫了七字後便即交卷。 主考看後啼笑皆非，但想到前科主考早有交代，莫不是暗示要多多關照，不若做個人情，代寫一篇讓肉販再高中。 京度期近，肉販想借此瀏覽沒途風光，於是又整好行裝，上京赴考。 不料到京時； 已停止進場，肉販呆立門外，形如木雞。 剛...
早餐最佳配粥小菜，喜歡吃粥的請把食譜收好，潮汕貢菜醃制方法，簡單易學丨潮汕雜鹹丨sauerkraut recipes
มุมมอง 1.2K2 ปีที่แล้ว
白糖貢菜甜中有鹹，色澤金黃，濕潤稚嫩，酥脆爽口，微鹹還有南薑的特殊香氣，口感甚佳。 潮汕貢菜為是許多小孩喜愛的雜鹹。 在潮汕大小食肆，正式上菜前常有一小碟“貢菜”供食客“磨牙”。 此“貢菜”切成細長條，看起來綠綠的，吃起來脆脆的，有人說這種“貢菜”是特指某一種植物。 有人說與“進貢”皇帝的“貢”有關，二說皆謬，其實“貢”字不過是“酵”字的音轉。 貢菜腌制過程，通過鹽和糖的中和反應產生益生菌，轉化為人體需要的氨基酸等營養成分 今天找了幾個包心芥菜，這個季節不好找 醜是醜了點，最重要是不要錢 這種質脆肉厚，最適合腌貢菜 先將它對半切 然後切成小塊 把一些不好的頭頭尾尾撿掉 別看現在看著挺多 到後面就縮水了 為了嚴謹，我們先稱一下重量 記住這個重量，後面放配料才知道比例 先用清水和小蘇打浸泡一下 然後清洗幾遍 這個醃制好是直接吃的，所以一定要清洗乾淨 瀝乾晾乾后直接操作 這個是200克鹽 ...
licorice fruit recipe丨chinese salad recipes
มุมมอง 1.6K2 ปีที่แล้ว
#甘草水果 是潮州街頭一道常見的小吃，其主要資料之一就是香料甘草，甘草可以幫助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥潤肺。 淡淡的甘草清香配上香甜的水果，搖身一變成為風味獨特的開胃零食，甘草水果成了潮州特色小吃之一，甚至成為潮汕文化的一部分 陳皮10克、甘草50克 熱水浸泡然後洗乾淨 然後倒入1000克水中 青竹梅2粒 將它們揉爛捏碎 大火燒開后倒入白糖200克、鹽20克 加鹽的目的一是增加它的口味，二是為了中和糖的甜味，讓它吃起來不太膩 小火煮1個小時 接下來製作蘸料 花生，炒它 芝麻，炒它 這個蘸料對甘草水果極為重要，外行一般不太懂 花生搗碎 芝麻搗碎 南姜一起碎 這是糖精 倒進去攪拌均勻 此時甘草汁也熬好了 我們把它過濾一下 然後我準備了我自己喜歡的水果 最合適用來滷的水果，必須符合“酸”和“脆” 酸芒切它 蓮霧切它 仙桃切它 然後裝一起 撒上適量南薑末 讓它蹦個迪，醃制一會 再淋上冰...
chinese pastry recipes 丨bamboo shoots recipe chinese style丨dim sum recipe
มุมมอง 3.8K2 ปีที่แล้ว
竹筍是烹製潮州菜的一種常用而又重要的原料，也是潮汕地區群眾極為喜愛的一種蔬菜，不僅味道鮮美，營養豐富，還具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，是難得的健康食品。時下正是食筍的最佳季節。 潮州筍粿是潮汕地區以米粉、竹筍，配合豬肉、蝦米、香菇等原料做成的風味小吃。深受潮汕地區老百姓的喜愛，當然我也不例外...... 大埔當地的筍粄都是使用本地製做的木薯粉，如果沒有可以使用木薯澱粉代替，效果沒差。 澱粉有很多種類，每種都有其特性，比如通透性、口感、韌性，所以製作糕點要對號入座...... #潮汕糕点 #潮汕粿品
fried oyster recipe
มุมมอง 3112 ปีที่แล้ว
今天買了3斤潮州產的蠔仔，耗資高達0.00000068個億 拿一盒來炒蚝烙 鮮到活 傳說男士可以加油，女士可以美容 清洗乾淨，不能偷懶 順便把碎殼撿掉 準備輔料 地瓜粉70克 剛出生的鴨蛋 芫荽 蒜段 準備配料 魚露12克 胡椒粉適量 潮汕鹹辣椒醬適量 大蒜切碎 抖碎 芫荽切段 鴨蛋敲出來 加入辣椒 攪拌 魚露裡面加入適量清水和胡椒粉 稍微攪拌 地瓜粉倒入大碗 加入100克清水 把地瓜粉捏散、抓均勻 這款做法的粉漿要比較稀，口感會更嫩 鮮蠔倒入粉漿裡面 再加入大蒜 輕輕攪拌，不要把蠔仔攪破 說好的一斤，洗好不到半斤，感覺上當 為了保險起見先滑下鍋 加入多一點的豬油 再次攪拌 油熱后加入蠔仔 讓它受熱均勻 邊煎邊把它們扯開 偷瞄一眼，微微金黃 然後翻身煎另一面 再次將它們分開 煎到定型就加入蛋液 然後翻炒均勻 中途適量加點豬油 煎到兩面金黃加入初湯 迅速翻炒 最後關火並且撒上芫荽 裝盤...
Homemade dim sum at home, rice noodles recipe chinese, soft and smooth
มุมมอง 12K2 ปีที่แล้ว
"粿條"是潮汕地區、福建閩南地區叫法，潮汕地區也有稱為“粿仔”或“粿仔條”的，北方則稱爲"米皮"，台灣等地的客家人則將其稱為“粄條”。粿條與河粉看起來差不多，但是粿條不同於河粉，其口感比河粉更具彈性。 潮汕各種糕點做法：th-cam.com/play/PLY98g79VsE78U79yPFPYDO44mkpa7tVZv.html 歡迎留言、轉發，如果能點個讚那就感謝...... #潮汕粿条
Chaozhou pickle，Chinese kimchi
มุมมอง 6K2 ปีที่แล้ว
大菜蕾每年年底上市，因其皮糙肉厚，肉質飽滿，潮州當地喜好用它醃製鹹菜和酸菜，醃製得當那就是一道美味佳餚。 潮州酸菜食譜 食材：包心芥菜（也叫大芥菜、大菜蕾）2顆1300克，鹽45克（菜鹽比例30：1），南薑末適量，淘米水比較多 1，包心芥菜掰開葉子，泡水後洗乾淨 2，放通風的地方風乾就行，沒什麼事不要曬太陽不然口感會變老 3，每片葉子用鹽搓到位，這個過程可以持續久一點，讓鹽份充分滲透進去，變得翠綠 4，然後用重物壓在上面4個小時，這步要做到位，將影響成品脆不脆 5，找個乾淨的瓶子把包心芥菜有秩序的擺弄進去，中間撒上南薑末 6，最後倒上淘米水淹沒它並且密封醃製10天以上 如果有幫助請給我點贊謝謝 謝謝訂閱我的頻道：bit.ly/2JaFnQU #潮州杂咸 #潮州咸菜 #潮州食谱
Steam fried Bun Recipe
มุมมอง 1852 ปีที่แล้ว
生煎餃子丨水煎饺子為什麼好吃？因為必須做到外皮鬆軟，底部酥脆，餡料鮮香...... 水煎餃子｜生煎餃子食譜 餡料：韭菜150克，豬肉（3肥7瘦）100克，香菇15克，生抽5克，五香粉1克，生粉水25克，小蘇打1.5克，食用油5克，鹽、味精適量 餃子皮：中筋麵粉200，溫水120毫升，鹽2克、酵母2克 1，韭菜洗乾淨、晾乾 2，豬肉剁成肉末，韭菜切粒，香菇切碎 3，肉末用生抽、五香粉、生粉水醃制 4，韭菜加食用小蘇打拌均勻，加食用油攪拌均勻，加入香菇、鹽、味精攪拌均勻，最後加入肉末再次攪拌 5，麵粉拌入1.5克泡打粉，鹽、酵母倒入碗裏用120克溫水化開然後倒入麵粉裡面，水分多次倒進麵粉，第一次加60%、70%，第二次加20%，最後加足，揉成團後蓋上濕布等待30分鐘 6，稍微揉一下如何搓成長條切成劑子擀皮包成餃子 7，140克水加入玉米澱粉8克，食用油少許攪拌均勻 8，鍋裏加少許油小火慢...
hot pot sauce recipe dipping
มุมมอง 2912 ปีที่แล้ว
十里飄香火鍋蘸料食譜 食材：過濾掉湯汁的豆醬500克、蝦油250克，紅腐乳30克、花生醬50克、蒜頭50克、紅蔥頭50克、黃冰糖50克、南薑25克、川椒粉2克、發酵過的辣椒醬50克， 1，準備1斤蝦剝出蝦頭和蝦殼 2，把蝦頭、蝦殼倒入鍋裡，加入幾片薑片，加入食用油淹沒它們 3，小火熬至金黃撈起過濾出蝦油後取250克備用 4，紅蔥頭、蒜頭剁碎，花生醬、腐乳用開水化開 5，起鍋倒入蝦油，加入紅蔥頭、蒜頭，小火慢熬至微黃色撈起（邊熬邊攪拌避免粘鍋） 6，料理機倒入冰糖、川椒粉、南薑、蒜頭、紅蔥頭打碎，然後倒入豆醬、腐乳和花生醬、辣椒醬、溫水200毫升攪拌至細膩均勻的醬料 7，把醬料倒入蝦油裡面小火慢熬，熬出濃濃的香味，邊熬邊攪拌避免粘鍋（時間約15分鐘） 注意：1，整個過程都是小火熬製，才能更好逼出香味 2，整個過程必須持續攪拌，避免粘鍋 如果有幫助請給我點贊謝謝 謝謝訂閱我的頻道：bit...
moon cake chinese recipe easy
มุมมอง 2.3K2 ปีที่แล้ว
腐乳餅是廣東潮州的著名產物，是當地傳統餅食。其形似月餅，很耐存放，同時是一種美好的茶配。 腐乳餅外觀潤澤、味道醇香、做工講究。粉糯的餅皮，獨特的餡料包含冰肉、腐乳、蒜頭、花生、芝麻等多種食材。獨特的腐乳、蒜頭和酒香味，芳香可口、甜而不膩，稱它是餅類的大哥大一點都不為過...... 腐乳餅丨潮州月餅食譜 食材：中筋麵粉140克，糯米粉25克 30克，轉化糖漿110克，植物油50克 20克，堿水4克，冰肉100克，冬瓜糖70，花生碎100，白芝麻碎30，蒜蓉25克，紅腐乳15克，雞蛋黃1個 1，準備一個大盆，倒入中筋麵粉140、糯米粉25攪拌均勻後中間開窩，往中間倒入轉化糖漿110克、油50克、堿水4克並且攪拌，拌均勻後跟麵粉混合揉成餅皮備用 2，30克糯米粉炒熟（糕粉），花生100克、白芝麻30克炒熟碾碎，冰肉炒熟（話說這個冰肉的製作要回到3天前…），冬瓜糖70克切丁、蒜頭25克剁成蒜...
Chaoshan Cuisine: making cakes with sticky rice flour
มุมมอง 8743 ปีที่แล้ว
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潮汕牛肉炒粿条：焦香与酱香并存，给大家示范潮汕大排档的做法，味道威力骨丨湿炒牛河（字幕）
มุมมอง 4.8K3 ปีที่แล้ว
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陈皮蒜香骨家常做法，多一个步骤包你做出来外酥内嫩比饭店做的还好吃丨Crispy spare ribs with garlic
มุมมอง 2.4K3 ปีที่แล้ว
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Chinese food丨Chai Kuih丨Chaozhou cuisine：Potato cake
มุมมอง 11K3 ปีที่แล้ว
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Eating crisp dumplings on the mid-Autumn Festival丨Mid autumn food丨Deep Fried Yau Gok
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家常滷味、口感勁道的醬捆肘子，按照鹵鵝的方法做出來味道就是好丨Bunched elbows with sauce
มุมมอง 6674 ปีที่แล้ว
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糖醋脆骨鳳梨盅：不要用麵粉去炸排骨，試試用這種粉會更好吃，更酥脆而且顏色更好看丨Sweet and Sour Spare Ribs丨easy recipes for dinner
มุมมอง 6294 ปีที่แล้ว
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夏天必備糕點、清涼解暑的馬蹄糕，這樣做不但清香滋潤、口感爽滑，而且還酥脆酥脆，味道出類拔萃丨water chestnut cake丨water chestnut pudding
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紅遍大江南北的潮州蠔烙，老家街市都是這麼做，掌握技巧你也行，另加一碗清湯解膩｜蚵仔煎｜煎蠔餅｜chiu chow oyster omelette recipe
มุมมอง 5K4 ปีที่แล้ว
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潮州豬腸脹糯米｜糯米腸，這樣做口感軟嫩，口味鮮香，只剩香味沒有異味～Pig's intestines and sticky rice｜glutinous rice chinese sausage
มุมมอง 8K4 ปีที่แล้ว
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Easy recipe：潮州酸鹹菜醃製方法｜又酸又脆又香｜天然發酵沒有添加劑更健康｜Pickled Mustard Green Recipe｜Homemade Suan Cai
มุมมอง 20K4 ปีที่แล้ว
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Ceremonial food，Red and Peach-Shaped Cake，Rice flour wrapped fried rice
มุมมอง 60K4 ปีที่แล้ว
Ceremonial food，Red and Peach-Shaped Cake，Rice flour wrapped fried rice
太厲害了吧....十分感恩無私分享..💖💖
English sub 🙏
😋🥰I’m việt nam 🇻🇳
請問泰國米可以用嗎？
理論上都可以，只是口感和品像有差別
感謝分享❤
米:水=5:8
你能做广东河粉吗
台灣人路過馬上訂閱了！這個糯米腸太讚了！！謝謝分想！！
正宗的潮州鹵水鴨 👍 😋
潮州味道最美味的料理、在初中時期經常幫媽媽一起做各種糕點、感謝你視頻的分享！🙏🙏
想念🥰鳝鱼砂锅粥想着就要流口水了❤❤❤
去哪買盤子
自己偶爾做一下，隨便拿個平底的胖子就行，不用特地去買
餅皮爲什麽要加糯米粉？
😍
30天以上才可食用，因為30天以內有亞硝酸鹽。
您的考慮不無道理，鹹菜可以放久一點，但是酸菜放30天要麽壞了，要麽不新鮮。一般2個星期差不多吧...
你好这个视频模糊，上面打的字看不清楚
谢谢你，我小时候经常在路边买这腐乳饼。
这个就是做炸串裸条卷的？
为你点赞，多年前和小兄弟经常在潮州街头巷尾最喜欢吃的味道啊！
配上正宗鳯凰茶很怀念。
谢谢你
酥饺真香
谢谢你Tao哥，你的视频大棒了，我从在潮州就𠱓这些，在海外多年没吃过，现可以自己做。
非常感谢，我会再接再厉
/
Thank you for sharing this good recipe
能不能来一期 沙茶酱拌面或拌粿条？
ok的，安排下😊
Music is annoying! But your cooking is good!
敬愛的 濤先生，很讚賞你發揚 潮州 文化，我也是一位華裔潮州人。 您是不是馬來西亞華人？
我不是馬來西亞華人，是一名潮州吃貨😀......感謝留言
背景音樂叫什麼，好喜歡
好聽嗎？我要找找看，名稱都忘記了😂
Just when I was expecting to see the mini rolling pin for the dumpling skin - the cleaver knife appeared and did its magic! Gonna try that and hope it works. Becoz I do not have one at the moment. Fingers crossed for the dumpling skin dough and shaping!
小时候的记忆
别啊，怎么能成记忆呢？动手做啊
竹筍是烹製潮州菜的一種常用而又重要的原料，也是潮汕地區群眾極為喜愛的一種蔬菜，不僅味道鮮美，營養豐富，還具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，是難得的健康食品。時下正是食筍的最佳季節。 潮州筍粿是潮汕地區以米粉、竹筍，配合豬肉、蝦米、香菇等原料做成的風味小吃。深受潮汕地區老百姓的喜愛，當然我也不例外......
请问在欧洲要买哪种米
可以找找粘性比較弱的，口感會比較爽滑、沒那麽粘牙
牛逼
谢谢分享，随着时代、人类的发展，我們潮州美食不但保持傳統美味，也不排除更新💪💪💪
Woaaw So beautiful👍will try recipe.Subscribed😊
thank you😊
卤水汁应该蓋满鸭子
好看！操作简易明了，没有多余的废话，锅铲食物烹煮的音响愈疗。可以把材料一次列出来，背景音乐调小声会更好。期待更多传统潮州小吃及菜肴。
謝謝~
中国广东名菜 陈皮骨 我没有佳宝陈皮 就用切碎了的话梅代替 还加入了 超级些许的 储候酱和蚝油 用来提味 切的个头也小了很多方便小鹏友一口一件 期待效果 感谢感谢 加油加油
這樣真的可以 做生意買嗎！ 我希望能看到的 是能真正做生意 好吃魯水鵝做法 畢竟資本不多” 希望有善良無私奉獻 的職人” 能幫忙小資本 有心創業的可憐人” 希望無私的職人 能幫幫可憐 有心創業的困苦人” 🥺🙇🙇🙇 真的麻煩了”拜託”
本頻道介紹都是家庭做法，健康衛生 哈哈！如果是做生意，這樣就沒效率了！做生意的，步驟反倒可能還能節省很多！主要是放的料...
好久没有吃到这种做法的炒粿条了
请问芋头丝是已经炸过的吗？
沒有炸的~
尚
燙漿？真的需要嗎？ 專家說做米皮之類要燙漿，燙了之後成品有韌性。據我所知，潮州粿條、腸粉就沒聽說過需要燙漿。 我有限的智商懷疑是不是培訓機構故弄玄虛，新增步驟和難度，讓人覺得“哇塞~這個師傅很厲害的樣子” 像蒸蘿蔔糕、馬蹄糕這類確實需要燙漿，因為它們成品比較厚，目的是讓它們整塊均勻，不會發生沉澱。跟韌性真的扯不上關係。 個人經驗和觀點
你视频里的豆酱是什么牌子？你都试过了当然要相信你。
鄭松興普寧豆醬
请问在深圳什么地方？
做的很漂亮，👏👏👍👍陈皮開胃消滯。
潮州酸菜食谱 食材：包心芥菜（也叫大芥菜、大菜蕾）2顆1300克，鹽45克（菜鹽比例30：1），南薑末適量，淘米水比較多 1，包心芥菜掰開葉子，泡水後洗乾淨 2，放通風的地方風乾就行，沒什麼事不要曬太陽不然口感會變老 3，每片葉子用鹽搓到位，這個過程可以持續久一點，讓鹽份充分滲透進去，變得翠綠 4，然後用重物壓在上面4個小時，這步要做到位，將影響成品脆不脆 5，找個乾淨的瓶子把包心芥菜有秩序的擺弄進去，中間撒上南薑末 6，最後倒上淘米水淹沒它並且密封醃製10天以上 常識： 1，從洗菜到醃製，整個過程不能沾到油腥 2，薑可以有效降低亞硝酸鹽濃度 3，使用不加碘的鹽，碘在發酵中存在不穩定因素，粗鹽細鹽都可以 4，盡量不要在倒入淘米水後再加鹽，不然成品會偏軟 5，適量的鹽除了提升口味，還能起到促進發酵的作用，但鹽不能多加，符合一定比例，不然最後酸菜很難變酸 如果有幫助請給我點贊謝謝 謝謝訂閱我的頻道：bit.ly/2JaFnQU
The best among all the recipes I've seen. The amount in the ingredients are just right. The wrapping is neat & beautiful too. For a beginner like me is very good.
很有食慾的感覺，改天試試看。感恩