Μάθημα ζυμώματος πρόσφορου στη Σχολή σπουδής προζυμιού και πρόσφορου της Ιεράς Μητροπόλεως Φθιώτιδος με την ευλογία του Σεβασμιότατου Μητροπολίτη μας κκ Συμεών.
Το μάθημα πραγματοποιήθηκε στην έδρα της Σχολής, στο πνευματικό κέντρο του Ιερού Ναού Αγίας Παρασκευής Νέας Άμπλιανης Λαμίας, στις 27 Νοεμβρίου 2023.
Η διαδικασία της παρασκευής του πρόσφορου - λειτουργιάς είναι αναλυτική για την καλύτερη εμπέδωση της βαθιάς γνώσης από τους σπουδαστές. Για την καλύτερη κατανόηση του βιωματικού μαθήματος "κομματιάσαμε" την όλη διαδικασία του ζυμώματος σε 7 στάδια.
1ο στάδιο: Υπολογίσαμε τις ακριβείς αναλογίες των υλικών.
2ο στάδιο: Εφαρμόσαμε τις τεχνικές των αναδιπλώσεων και τη χρήση του πλάστη για να οργανώσουμε καλύτερα το δίκτυο στήριξης της γλουτένης.
3ο στάδιο: Πλάσαμε και διαμορφώσαμε τη ζύμη σε δυο κυκλικούς δίσκους.
4ο στάδιο: Ωραιοποιήσαμε - θωρακίσαμε τις επιφάνειες των κυκλικών δίσκων.
5ο στάδιο: Σφραγίσαμε προσεκτικά και προσευχητικά τις δύο ζύμες.
6ο στάδιο: Επισυνάψαμε στο βιντεοσκοπημένο ζύμωμα διαφάνειες που εξηγούμε την ολοκληρωμένη ωρίμανση των δύο συγκεκριμένων πρόσφορων.
7ο στάδιο: Επισυνάψαμε επίσης σε διαφάνειες τη διαδικασία ψησίματος των δύο πρόσφορων και εξηγήσαμε τι προσδοκούμε από ένα καλό ζύμωμα.
Αναφερθήκαμε στους στόχους που πρέπει να επιδιώκουμε με το σωστό ζύμωμα για να πετύχουμε την κατάλληλη εσωτερική δομή της ψίχας που πρέπει να είναι τακτική πυκνή, να μην τρίβεται, αφράτη, αλλά στέρεη.
Να έχει τις προϋποθέσεις να απορροφά καλά το νάμα, χωρίς να διαλύεται. Το ψίχουλο να είναι ψιλό, ελαστικό. Η κόρα μαλακή καλά ενσωματωμένη με την ψίχα.
Το διδακτικό προσωπικό της Σχολής.