7ο ΣΤΑΔΙΟ: ΨΗΣΙΜΟ για το 7ο μάθημα στην Κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- Η καθεμία κουζίνα ψήνει διαφορετικά.
Το ψήσιμο στη συγκεκριμένη κουζίνα έχει ως εξής:
Προθερμασμένος φούρνος. Αντιστάσεις πάνω - κάτω.
1η θέση, μετρώντας από κάτω. Θερμοκρασία: 180ο
Μετά το επιθυμητό ρόδισμα (20΄ - 30΄) καλύπτουμε με άλλο όμοιο ταψί.
Συνολικός χρόνος ψησίματος: 1 ώρα & 25΄
Ελέγχουμε το βαθμό ψησίματος. Σ` ένα καλοψημένο πρόσφορο, ο ήχος που βγαίνει με το χτύπημα του χεριού, είναι υπόκωφος. Μοιάζει με το χτύπημα στο ξύλο.
Προαιρετικό γυάλισμα
Αμέσως μετά το ψήσιμο, διαβρέχουμε με το πινέλο, την επάνω επιφάνεια με καυτό νερό.
Το κρατάμε πάνω από τους υδρατμούς για 20’’ με 30’’
Σ` αυτό το χρόνο πετυχαίνουμε ένα ήπιο γυάλισμα. Γυαλίζει, επειδή γίνεται ζελατίνη το άμυλο.
Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε σχάρα. Το καλύπτουμε με το γυάλινο σκεύος.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Το σκεύος να παίρνει αέρα, το άνοιγμά του (τα χείλη του) να απέχει 5 με 10 χιλιοστά από τον πάγκο στήριξης.
Την 1η ώρα σκουπίζουμε τους υδρατμούς 2 με 3 φορές. Αν χρειαστεί κάνουμε το ίδιο αργότερα.
Σ` αυτή τη θέση μένει μια δυο μέρες. Κρυώνει σταδιακά και διατηρείται μαλακό.
Πριν χτυπήσει η καμπάνα για τον εσπερινό της γιορτής, το ετοιμάζουμε για το ναό.
Το τυλίγουμε με άσπρη πετσέτα ή το εσωκλείουμε σε ειδικό αρτοθήκιο λευκού χρώματος.
Τα αρτοθήκια (φάκελοι) τα αγοράζουμε από τα εκθετήρια των ενοριών μας, μοναστηριών μας ή παραγγελία σε ευλαβικές ψυχές που ασχολούνται με το κέντημα και γενικά τον ευπρεπή καλλωπισμό του δώρου μας.
Το πρόσφορό μας συνοδεύεται με νάμα καλής ποιότητας, λιβάνι, κεράκι και τα ονόματα ζώντων και κεκοιμημένων για μνημόνευση στην προσκομιδή από το λειτουργό.
Καλημέρα κ.Κώστα ευχαριστούμε πολύ για τα ωφέλημα μυστικά που μας δείχνετε.Καλή και ευλογημένη Ανάσταση!🙏
Συνεχίζουμε για δεύτερη εκπαιδευτική χρονιά τα μαθήματα (αναρτήσεις) στην κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber.
Καθημερινά (Δευτέρα, Τρίτη, Τετάρτη, Πέμπτη) αναρτούμε μαθήματα με θέμα: σπουδή του προζυμιού και του πρόσφορου.
Κάθε Παρασκευή από το πρωί μέχρι το μεσημέρι, απαντάμε στις ερωτήσεις-απορίες των μελών. (Οι απαντήσεις από την έμπειρη συνδιαχειρίστρια της κοινότητας κ. Ευγενία).
Στη συνέχεια από ώρα 3 μμ μέχρι το βράδυ, όσοι επιθυμούν αναρτούν τη δική τους προσπάθεια (μια δυο φωτογραφίες με το πρόσφορο που ζύμωσαν).
Τα Σαββατοκύριακα και τις γιορτές-αργίες δεν αναρτούμε, δεν απαντάμε. Ησυχάζουμε με τις οικογένειές μας.
Η προσπάθεια της κοινότητάς μας έχει αγκαλιαστεί από ορθοδόξους, που κατοικούν σε όλα τα μέρη της γης.
Φρουρείται από τους Πατέρες του ελλαδικού χώρου και του εξωτερικού, που με τις ευχές τους προσφέρουμε τις προσωπικές μας γνώσεις κι εμπειρίες, τόσο στους αρχάριους προσφοροποιούς, όσο και σ` εκείνους που θέλουν να βελτιώσουν τις γνώσεις τους.
Είναι μία εθελοντική διακονία που προσφέρεται με πολλή αγάπη και μεράκι στις νεότερες γενιές, σύμφωνα με την Παράδοση της ορθόδοξης εκκλησίας μας.
Μερικά από τα μαθήματα της κοινότητας (πρώην ομάδας): «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» φιλοξενούνται στο κανάλι μας στο th-cam.com/channels/4I2irDXWIWRVhnfxzRzzxw.html
Κύριε Κώστα
Καλημέρα
Σας ευχαριστώ πολύ για το τόσο αναλυτικό βίντεο
Σε μένα προέκυψε το εξής θέμα
Δεν φαίνεται καθόλου η σφραγίδα
Αυτό οφείλεται ,στη σφραγίδα η σε δικό μου λάθος .
Δεν πιέστηκε πολύ ίσως, δεν έχω παραπάνω δύναμη
Παρακαλώ βοηθήστε με
Καλή σας μέρα
Καλημέρα σας κύριε Κωνσταντίνε,ακολουθώ πιστά τη συνταγή και τον τρόπο παρασκευής που δείχνετε. Όλα πάνε τέλεια, η σφραγίδα βγαίνει όμορφα το πρόσφορο φουσκώνει με προζύμι και πριν το ψήσιμο φαίνεται τέλειο. Μόλις το βάζω στο φούρνο όμως μου σηκώνει τη σφραγίδα σχιζοντάς το περιμετρικά έκει που αρχίζει ο κύκλος της σφραγίδας. Τί μπορεί να πηγαίνει λάθος; Μπορεί να φταέι το ότι έχω φούρνο αερίου;
Σε κρυο φούρνο μπορούμε να ψήσουμε κύριε Κωνσταντίνε; Αλλάζει κάτι; Ευχαριστώ!
Όσοι επιθυμείτε να συνδεθείτε με την εκπαιδευτική κοινότητα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" για να αποκτήσετε την εμπειρία της γνώσης του προζυμιού και του πρόσφορου, μπορείτε να στέλνετε το μήνυμα σας στο κινητό (viber) 6976671757 (Τσαπάρας Κωνσταντίνος).
Καλησπέρα σας θα ήθελα να με πείτε γιατί διαλύετε το επάνω μέρος της σφραγίδας όταν το κόβει ο ιερέας τι κάνω λάθος πάρα πεπτοντος το πρόσφορο βγενη από την κατάψυξη και γηνετε αυτό. Τι πρέπει να κάνω
Το πρόσφορο που το βάζουμε στην κατάψυξη δε μας εγγυάται ότι δε θα «μαδήσει» στον τεμαχισμό του.
Αποθηκεύεται στην κατάψυξη όσο είναι στεγνό, στραγγισμένο, δεν υπάρχει υγρασία.
Η υγρασία διαστέλλεται και σπάζει την επιδερμίδα του πρόσφορου.
Το αποθηκεύουμε στην κατάψυξη αφού πρώτα το τυλίξουμε (εννοείται στεγνό, στραγγισμένο) με πετσέτα στεγνή ή χαρτί κουζίνας, στη συνέχεια το περιτυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και σακούλα τροφίμων.
Η απόψυξη γίνεται σταδιακά. Περνάει αρκετές ώρες στη συντήρηση του ψυγείου και μετά του αλλάζουμε τα νωπά καλύμματα και του βάζουμε στεγνά (πετσέτα ή χαρτί κουζίνας).
Κάνουμε αυτή τη δουλειά 2-3 μέρες πριν το πάμε στο ναό.
Δεν είναι απόλυτο ότι δε θα «μαδήσει» ο φλοιός.
Ίσως είναι καλύτερα να καταψυχτεί ως ζύμη, αμέσως μετά τη σφράγιση καλυμμένη με πετσέτα και νάυλον.
Να αποψυχτεί σταδιακά, να ωριμάσει και να ψηθεί. Είναι καλύτερη λύση.
Γειά σας!Χριστός Ανέστη!θα μπορούσατε να μου πείτε τη κάνω λάθος στο προσφορο; ενώ φουσκώνει αρκετά καλά στο ψήσιμο μου κάθεται. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Ευλογημένα χερακια έρχεται ο Θεός να σας έχει γερό σας παρακαλώ να μου πείτε γιατί το πρόσφορο η σφραγίδα είναι τέλεια μόλις το βάζω να φουσκώσει και φούσκωμα δεν είναι όπως στην αρχή μπορείτε σας παρακαλώ τη δεν κάνω καλα μήπως το προζύμι είναι πολύ; πέστε μου σας παρακαλώ τις αναλογίες για ένα πρόσφορο σ ευχαριστώ πάρα πολύ να είστε γερός
Τα
Ψήνουμε στην κορύφωση της ωριμότητας. Τότε δηλ. που σταματάει η παραγωγή αερίων και στέκεται η ζύμη στο ίδιο ύψος για 15΄ περίπου λεπτά το καλοκαίρι και 30΄περίπου το χειμώνα. Εάν περάσει αυτός ο χρόνος, αρχίζει η υποχώρηση της ζύμης και γίνεται περισσότερο αισθητή στο ψήσιμο (στα πρώτα 20΄περίπου λεπτά).