Πρόσφορο: 5ο μάθημα, αναρτήθηκε στην Κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber, Greek Orthodox Prosphora.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- 5ο μάθημα, αναρτήθηκε στην Κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber. Ζύμωμα πρόσφορου.
Η όλη διαδικασία παρασκευής πρόσφορου αναπτύσσεται με βηματισμό.
7 ΣΤΑΔΙΑ - ΒΗΜΑΤΑ προσεγμένα για την κατανόηση αυτής της ιδιαίτερης και ιερής πράξης.
Κατατοπιστικές διαφάνειες φτιάχνουν το παζλ της διαδικασίας παρασκευής του πρόσφορου.
Περισσότερα στην Κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber.
Απαραίτητο για τους αρχάριους και τους πολύ προχωρημένους.
Να επισημάνω πως τα μαθήματα που αναρτώνται στην κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» και στη συνέχεια φιλοξενούνται στο παρόν κανάλι, είναι καρπός συνεργασίας με τη συνδιαχειρίστρια της κοινότητας κ. Ευγενία Ψαρρού - Ρούνη.
Περιλαμβάνει:
1ο στάδιο: ΑΚΡΙΒΕΙΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ ΥΛΙΚΩΝ.
2ο στάδιο: ΕΠΑΡΚΕΣ - ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟ ΖΥΜΩΜΑ
3ο στάδιο: ΠΛΑΣΙΜΟ -ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΜΕ ΤΗΝ ΧΡΗΣΗ ΤΑΨΙΟΥ
4ο στάδιο: ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΑΝΘΕΚΤΙΚΟΥ ΦΛΟΙΟΥ
5ο στάδιο: ΣΦΡΑΓΙΣΜΑ
6ο στάδιο: ΩΡΙΜΑΝΣΗ
7ο στάδιο: ΨΗΣΙΜΟ
Ζύμωμα με αναδιπλώσεις και χρήση πλάστη. Greek Orthodox Prosphora.
Για συμμετοχή στην Κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» χρησιμοποιείστε τον παρακάτω σύνδεσμο:
www.youtube.co...
Συνεχίζουμε για δεύτερη εκπαιδευτική χρονιά τα μαθήματα (αναρτήσεις) στην κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber.
Καθημερινά (Δευτέρα, Τρίτη, Τετάρτη, Πέμπτη) αναρτούμε μαθήματα με θέμα: σπουδή του προζυμιού και του πρόσφορου.
Κάθε Παρασκευή από το πρωί μέχρι το μεσημέρι, απαντάμε στις ερωτήσεις-απορίες των μελών. (Οι απαντήσεις από την έμπειρη συνδιαχειρίστρια της κοινότητας κ. Ευγενία).
Στη συνέχεια από ώρα 3 μμ μέχρι το βράδυ, όσοι επιθυμούν αναρτούν τη δική τους προσπάθεια (μια δυο φωτογραφίες με το πρόσφορο που ζύμωσαν).
Τα Σαββατοκύριακα και τις γιορτές-αργίες δεν αναρτούμε, δεν απαντάμε. Ησυχάζουμε με τις οικογένειές μας.
Η προσπάθεια της κοινότητάς μας έχει αγκαλιαστεί από ορθοδόξους, που κατοικούν σε όλα τα μέρη της γης.
Φρουρείται από τους Πατέρες του ελλαδικού χώρου και του εξωτερικού, που με τις ευχές τους προσφέρουμε τις προσωπικές μας γνώσεις κι εμπειρίες, τόσο στους αρχάριους προσφοροποιούς, όσο και σ` εκείνους που θέλουν να βελτιώσουν τις γνώσεις τους.
Είναι μία εθελοντική διακονία που προσφέρεται με πολλή αγάπη και μεράκι στις νεότερες γενιές, σύμφωνα με την Παράδοση της ορθόδοξης εκκλησίας μας.
Μερικά από τα μαθήματα της κοινότητας (πρώην ομάδας): «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» φιλοξενούνται στο κανάλι μας στο th-cam.com/channels/4I2irDXWIWRVhnfxzRzzxw.html
Όσοι επιθυμείτε να συνδεθείτε με την εκπαιδευτική κοινότητα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" για να αποκτήσετε την εμπειρία της γνώσης του προζυμιού και του πρόσφορου, μπορείτε να στέλνετε το μήνυμα σας στο κινητό (viber) 6976671757 (Τσαπάρας Κωνσταντίνος).
Κύριε Κωνσταντίνε χαίρεται πάντα εν Κυριω
Είμαστε εξωτερικό και δεν μπορούμε να βρούμε σκληρά άλευρα μήπως μπορείτε να μας βοηθήσετε κατατοπίσετε 😊
Спаси вас Бог,греческий народ!Старательно готовите просфору.Простите я не знаю греческий язык.В общей сложности сколько нужно время вам ,чтобы изготовить просфору?
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ για τις χρήσιμες πληροφορίες που μας δίνετε. Θα ήθελα να ρωτήσω ποιες είναι οι αναλογίες των υλικών για 2 ταψακια 20αρι και 22αρι.
Αναλογίες υλικών για την παρασκευή του πρόσφορου (γενικά)
1. Ένα μέρος ΑΛΕΥΡΙ
2. ΜΙΣΟ μέρος του βάρους του αλευριού, ΝΕΡΟ
3. Το 1/20 του βάρους του αλευριού, ΠΡΟΖΥΜΙ (το ελάχιστο)
4. Το 1/100 του βάρους του αλευριού ΑΛΑΤΙ
Αναλογίες ζύμης για 20άρι ταψί
20άρι ταψί, 15άρα σφραγίδα, 1248 γρ. ζύμη
800 γρ. αλεύρι (ένα μέρος αλευριού)
400 ml νερό (μισό μέρος του βάρους του αλευριού)
40 γρ. προζύμι ενυδάτωσης 70% (το 1/20 του βάρους του αλευριού, το ελάχιστο)
8 γρ. αλάτι (το 1/100 του βάρους του αλευριού)
Αναλογίες ζύμης για 22άρι ταψί
22άρι ταψί, 17άρα σφραγίδα, 1560 γρ. ζύμη
1000 γρ. αλεύρι (ένα μέρος αλευριού)
500 ml νερό (μισό μέρος του βάρους του αλευριού)
50 γρ. προζύμι ενυδάτωσης 70% (το 1/20 του βάρους του αλευριού, το ελάχιστο)
10 γρ. αλάτι (το 1/100 του βάρους του αλευριού)
ΥΓ. Τα παραπάνω από τα μαθήματα που αναρτούμε καθημερινά στην κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber. Κιν για σύνδεση 6976671757 (Τσαπάρας Κωνσταντίνος) ή συνδεθείτε με τον παρακάτω σύνδεσμο:
th-cam.com/users/redirect?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=nuYfEWnguZr18N-idp2QjhNLYQB8MTU5MjE2NDc1MkAxNTkyMDc4MzUy&event=comments&stzid=UgyuxsvkSQFLGOKJSRF4AaABAg
Καλησπέρα σας! Θα ήθελα να ρωτήσω πόση ώρα περίπου διαρκεί η διαδικασία από την αρχή μέχρι τη σφράγιση της ζύμης. Σας ευχαριστώ πολύ!
Καλή Σαρακοστή! Θα ήθελα να σας ρωτήσω, οι ατέλειες που μαζέψαμε στην κορυφή του κωνου πώς εξαφανιζονται; Εγώ πάτησα το πρόσφορο αλλά οι γραμμές που ειχαν συγκεντρωθεί στην κορυφή παρέμειναν. Ευχαριστώ
Παρακολουθείστε τα παρακάτω videos:
th-cam.com/video/F9_bsl90G8s/w-d-xo.html
th-cam.com/video/1HYXLddIqWI/w-d-xo.html
Κύριε Τσαπάρας ,γεια σας ,σ'ευχαριστουμε ,που μας δηχνετε,τα πολύ ωραία φτιαγμένα ,με πολύ μεράκι,Προσφορακια,σας. Εδώ ,ήθελα να σας ρωτήσω για την ωρίμανση .35°©στο φούρνο ,αλλά πόσες ώρες;; Ευχαριστώ! Καλή Ανάσταση!
Γενικά ο χρόνος της ωρίμανσης ποικίλει. Στο συγκεκριμένο με τις συγκεκριμένες αναλογίες υλικών 4 περίπου ώρες.
Γιατι μερικες φορες ορισμένα προσφορα ζυμωτα με προζύμι βγαίνουνε ξινα; τι φταιει; το προζύμι; ο χρόνος ωρίμανσης; οι αναλογίες των υλικών.;
Χωρίς δεύτερη κουβέντα φταίει το αφρόντιστο προζύμι. Ένα προζύμι χωρίς φροντίδα (η φροντίδα είναι: εβδομαδιαίο τάισμα είτε ζυμώνουμε είτε όχι και σχολαστική καθαριότητα των τοιχωμάτων του βάζου) ξινίζει και μεταφέρει την ξινίλα στο πρόσφορο.
Comments 5