วีดีโอ

excelente video, muy útil

Personalmente a mi me gustaría que se implementara un cambio en cuanto al lavado y desinfección de las fresas y berries, usualmente las personas ni siquiera las dejan desinfectando el tiempo suficiente o las lavan porque tienden a suavizarse y cambiar de apariencia ligeramente o a desprender partes como en el caso de las zarzamoras. Recuerdo haber utilizado fresas como muestra en una práctica de microbiología y los resultados en cuanto a coliformes fecales fueron bastante altos. Me gustaría que se tomara en cuenta la limpieza más allá de la apariencia en cuanto a estas frutas. Además me gustaría que las personas dejaran de consumir alimentos directamente de las cajas en el supermercado sin lavar siquiera, algo que también suelo ver con las berries y las uvas.

Interesante video profe. Otro cambio cultural es cuando consumen mariscos no les dan las cocciones y medidas de higiene que deberían, normalmente la gente se enferman más en temporada de pascua, por lo tanto las personas que los consumen deberían de pedir cocido para redusca la carga microbiana

Excelente vídeo, muy informativo. Un cambio cultural que deberíamos tener podría ser el de impartir cursos en las escuelas sobre el manejo higiénico de los alimentos, en el cual se enseñe la correcta manipulación de los alimentos, como almacenarlos, como prevenir plagas y posibles contaminaciones.

Muy interesante video profe, la mayoría optamos por tomar las cebollas que se ven más bonitas y sin cáscara cuando en realidad debe de ser lo contrario. Otro cambio cultural que deberíamos de hacer todas las personas es desechar las frutas o verduras que tengan presencia de moho, pues he visto que la mayoría retira la parte que contiene moho y se come la otra parte siendo que a pesar de que no se vea el moho, contienen micotoxinas las cuales son perjudiciales para nuestra salud

¡Interesante video! Desde ahora elegiré las cebollas con más cáscara. Creo que otro de los cambios culturales que es muy importante que se implementara, es de que muchas personas aún creen que a pesar de que un alimento está caducado y si aún tiene buena apariencia y sabe bien, se pueda consumir, siendo que algunos microorganismos no alteran el sabor, la apariencia o el olor.

Otro cambio cultural que deberíamos de tratar de hacer entender a la sociedad es que usualmente estamos acostumbrados a descongelar la comida, sobre todo pollo, pescado y carne, a temperatura ambiente, ya que la mayoría de las personas olvida bajar al refri con anticipación la comida a descongelar, lo que puede provocar que exista un crecimiento de bacterias por el tiempo prolongado que pasa bajo el sol, lo más recomendable sería bajar un día antes la comida del congelador al refrigerador, para que no pierda la cadena fría y no se empiecen a propagar las bacterias.

Ese debate del pollo aún le causa conflicto a ciertas personas que conozco 😬lo bueno que aquí sí se demuestra la evidencia científica. Agregando al tema, también es importante lavar la superficie de productos enlatados y revisar su integridad, ya que no sabemos como fueron almacenados antes de llegar a nuestro hogar.

Otro cambio cultural que piensan que se tendría que llevar a cabo es evitar dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente por varias horas, ya que esto puede convertirse en un riesgo microbiológico. Al permanecer sin refrigeración, se favorece el crecimiento de microorganismos que podrían ocasionar intoxicaciones alimentarias.

Muy interesante y informativo su video profesor, otra de las practicas que no se deberían de realizar es el uso de tablas a la hora de picar, asignar una tabla de picar para cada tipo de alimento como es decir una tabla para las frutas y otra para carnes, esto para evitar principalmente la contaminación cruzada. :)

Muy interesante video, un cambio cultural que debería implementarse es no utilizar productos que ya tienen crecimiento de hongos, muchas veces se corta es aparte y suelen utilizarse para salsas que quedan expuestas al ambiente y son refrigeradasmuchísimo tiempo después.

Es importante cambiar la cultura de lavar las toallas y ropa de cama con más frecuencia, especialmente si se comen en la cama o se derrama comida. Esto puede favorecer el crecimiento de microorganismos, polvo y ácaros, lo que puede causar problemas de salud y alergias. Además, es asegurarse de que las toallas y ropa de cama estén completamente secas antes de volver a usarlas. La humedad puede crear un ambiente ideal para el crecimiento de microorganismos y ácaros, lo que puede empeorar los problemas de salud y alergias.

Algo que hacen mucho las mamás mexicanas es que al momento de lavar realizan una solución jabonosa y si no se acabo la dejan "existiendo" hasta que se vuelvan a lavar los trastes y al realizar esto es como realizar un "calde de bacterias" ya que se les da las condiciones de crecimiento como temperatura y enriquecimiento por la suciedad de la esponja ya que también la dejan remojando, así que sería un buen cambio popularizar esta práctica de no realizar esto.

Buen video, otro cambio cultural que podría mencionar seria la correcta limpieza y lavado de las licuadoras ya que en muchas de nuestras familias al momento de cocinar y utilizar este electrodoméstico, solo enjuagan el vaso con agua potable y agregan nuevos alimentos para triturarlos, esto además de dejar un sabor en ocasiones desagradable o raro, puede ser una fuente de infección y permite el contagio de microorganismos, lo mas adecuado en estas ocasiones utilizar dos vasos de licuadora los cuales después deben ser desarmados por completo para ser lavados de una mejor manera y desinfectarlos, evitando posibles riesgos

Un video sumamente interesante e informativo. Un cambio cultural importante sería educar a las personas sobre el uso adecuado de las tablas de picar. Es fundamental contar con tablas separadas: unas destinadas a frutas y verduras, y otras exclusivamente para carnes, ya que muchas personas aún utilizan una sola tabla para todo, lo que aumenta el riesgo de contaminación cruzada. Además, sería esencial promover prácticas seguras de conservación, como mantener una refrigeración adecuada para preservar la inocuidad de los alimentos.

Un video muy informativo Un cambio cultural que deberia aplicarse es que al lavar y desinfectar frutas por ejemplo las fresas, no se les deberia retirar su tallo y hojas que tienen cuando se desinfecten, si no hasta después de la desinfección ya que si se retira antes por ahi podria ser una via de entrada para los posibles microorganismos que pudieran tener las frutas.

Un cambio cultural que pienso que deberíamos hacer los mexicanos es con respecto a la manipulación de alimentos y la revisión regular de la temperatura de los refrigeradores, deberíamos de adoptar una cultura de prevención en el manejo de los alimentos, tanto en los hogares, como en establecimientos comerciales. Este cambio cultural debe enfocarse en dos aspectos: la continúa revisión de la temperatura de nuestros refrigeradores, y sobre todo, limpiarlos de manera constante, para así almacenar en mejores condiciones los alimenos, sobretodo en establecimientos comerciales. :)

En México, todavía es común que en la mayoría de los hogares se cocine para toda la familia, pero no todos llegan a comer a la misma hora, por lo que la comida suele permanecer expuesta a temperatura ambiente por más de 2 horas, lo que puede convertirse en un entorno ideal para que los microorganismos se multipliquen, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que permite que la población microbiana alcance niveles peligrosos, incrementando significativamente la posibilidad de intoxicaciones alimentarias. Excelente video, muy interesante y fácil de comprender.

Yo creo que uno de los cambios culturales que como sociedad deberíamos hacer es mantener la cadena fría ya que muchas de las veces vamos al súper y por algún motivo hacemos más tiempo del debido y los alimentos congelados se nos descongelan y se nos hace fácil volver a congelarlos.

Muy buen video y muy interesante. Otro cambio cultural que se deberia realizar hoy en dia con respecto al correcto almacenamiento de alimentos seria verificar que los alimentos se refigeren una temperatura de 4°C o menor (cerca al punto de congelacion) para evitar o desacelerar la proliferación de bacterias patogenas. Ademas de no saturar el refrigerador para asegurar que los alimentos se mantengan fríos de manera uniforme.

Otro cambio cultural del que he sido testigo al ser de un pueblo es que anteriormente era muy común que las personas hacían uso de bicarbonato de sodio y vinagre para desinfectar frutas y verduras, este método no garantiza la desinfección de los alimentos, y aunque el vinagre si tiene propiedades antimicrobianas al tratarse de un ácido, esta mezcla no es funcional para todo tipo de microorganismos. Actualmente el uso de bicarbonato de sodio con vinagre se ha dejado de lado y en su lugar se comenzó a implementar la aplicación de desinfectantes para alimentos como el microdyn

Muy interesante video, otro cambio cultural que se debe de realizar es el evitar lavar los blanquillos ya que desgasta este cascarón que protege al huevo y que evita la entrada de microorganismos en su interior 🥚

Excelente video. Otro cambio cultural que se podría implementar es el monitoreo constante de la temperatura del refrigerador para prevenir el crecimiento de bacterias en los productos crudos. Además, sería importante establecer una rutina de limpieza frecuente, especialmente de las estanterías y bandejas donde se almacenan estos productos, para asegurar una correcta higiene.

Muy interesante la información! Se lo mostraré a mi familia para que tengan mayor cuidado al momento de seleccionar verduras, además de reiterar que no se debe lavar el bendito pollo 😭 Otro cambio cultural que considero importante es el de distribuir de manera adecuada los alimentos en el refrigerador, dándole un espacio a cada uno dependiendo su nivel de cocción y tiempo de almacenado, ya que me ha tocado ver en distintas ocasiones que se guardan alimentos cocidos justo al lado de alimentos crudos, sobre todo con carnes, lo cual incrementa el riesgo de contaminación cruzada y puede perjudicar gravemente en la salud de las personas por no cuidar su correcta separación

Un cambio cultural sería evitar la utilización de trapos de cocina sucios o reutilizados continuamente, y fomentar el lavado correcto asi como también designar usos exclusivos para cada trapo, o inclusive promover el uso de Toallas de papel desechables, buen video 😮

Execelente video, otro cambio cultural que podria ayudar a reducir los efectos negativos podria ser utilizar utensilios separados para diferentes tipos de alimentos (carnes crudas, vegetales, alimentos cocidos). así como mantenerlos separados en el refrigerador, asi como tambien evitar derrames. Tambien seria de mucha ayuda desinfectar los microondas que se utilicen y limpiar tambien las manijas del refrigerador.

Excelente recomendación, otro cambio cultural que se podría implementar es el almacenamiento correcto de los alimentos en el refrigerador, ya que el que los alimentos no estén tapados correctamente existe riesgo de proliferación de microorganismos, el aire del refrigerador contiene bacterias, mohos y otros microorganismos que pueden contaminar la comida, así como la contaminación cruzada con otros alimentos, especialmente los no cocinados.

Otro cambio cultural que se debería de implementar es la organización del refrigerador, es decir, designar áreas específicas para almacenar diferentes tipos de alimentos, como por ejemplo las carnes en la parte inferior para evitar goteos sobre otros productos (frutas o verduras). Previniendo así la contaminación cruzada entre alimentos crudos y listos para comer.

Muy buen video, y muy buena explicación. Creo que otro cambio cultural sería el de tener un almacenamiento seguro de las carnes.

Muy buen video! Lo que yo creo que deberia cambiar culturalmente es esta práctica de la que usted habla de pelar la capa exterior, debido a que como dice, son más suceptibles a la contaminación por manipulación y también a la inoculación por parte del utensilio que se usa para quitar la cáscara. :D

Viendo un video de cebollas rn lugar de dormir faltado cuatro horas para la alarma 😂😂 estoy intentando que mi gfa no lave el pollo, ya la convenceré de cebollas con cáscara

Muy buen video para aquellas personas que aún tienen duda sobre el lavado del pollo. Otro cambio cultural sería que, hay muchas personas que al comprar la carne, la suelen dejar fuera de la refrigeración, por lo que fomentaría a la reproducción de más bacterias.

Un cambio cultural importante sería promover el consumo responsable y sostenible. Esto incluye desde evitar el desperdicio de alimentos hasta elegir productos que respeten el medio ambiente, fomentando un estilo de vida más consciente y equilibrado con el planeta 10/10 sus videos🤭

Otro cambio cultural sería lavar y desinfectar los alimentos,en especial frutas y verduras de manera adecuada Por ejemplo yo he visto que gente desinfecta sus alimentos con bicarbonato y vinagre ya que como hace una reacción de espuma piensan que se limpia muy bien, cuando en realidad solo se están neutralizando los compuestos. Se debe desinfectar con cloro o soluciones desinfectantes como plata coloidal. :)

En la actualidad hay gente que acostumbra lavar verduras como zanahorias y papas (que tienen esa barrera protectora) antes de almacenarlos pero esto acelera la descomposición de los mismos y la exposición a microorganismos por la humedad residual, por lo que es mejor lavarlos justo antes del consumo

Otro cambio que deberíamos adoptar sería la manera correcta de descongelar las carnes, la mayoría de las personas simplemente sacan la carne del congelador y la deja ahí a temperatura ambiente haciendo que la parte exterior de la carne puede alcanzar una temperatura apta para que las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, mientras que el interior sigue congelado. La forma correcta es descongelar la carne en el refrigerador, esto mantiene una temperatura segura que ralentiza el crecimiento bacteriano. Además, la carne se descongela de manera más uniforme, manteniendo su textura y sabor Buen video :)

Otro cambio cultural puede ser destinar cuchillos y tablas para cada alimento. No picar alimentos crudos y cocidos en el mismo lugar Limpiar la tabla y cuchillo después de picar alimentos crudos Realizar cocciónes completas a los alimentos de origen natural

muy interesante el video! se lo tuve que mostrar a mi familia😅😅 creo otro cambio cultural es el de evitar mezclar productos que estén más viejos o qué tengan más tiempo en el refrigerador con productos nuevos o recién comprados, sólo por ahorrar más espacio, ya que podría ser que los productos con más tiempo tengan algún tipo de carga microbiana y así contaminar todo. Esto la verdad siento que muchas personas sí lo siguen haciendo con frecuencia 😵‍💫

Otro cambio cultural que se debería implementar es utilizar tablas de cortar y utensilios separados para alimentos crudos y cocidos: Prevención de la contaminación cruzada: Usar la misma tabla de cortar para carnes crudas y alimentos listos para consumir puede transferir patógenos como E. coli o Salmonella a estos últimos. Práctica recomendada: Destinar tablas y cuchillos exclusivos para carnes, aves y pescados crudos, y otros para frutas, vegetales y alimentos cocidos o listos para comer. Beneficios para la salud: Esta separación reduce significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos al evitar la propagación de bacterias nocivas entre diferentes tipos de alimentos.

Actualmente también se ha visto que se ha puesto especial atención al procedimiento de preparación de mariscos. Antiguamente yo veia a muchas personas que preparaban el ceviche en crudo y únicamente agregaban limon porque eso lo "cocia"y eliminaba las bacterias que tenía. En la actualidad se ha hecho una buena difusión de los riesgos que hay detrás de esta práctica, lo que ha hecho que las personas opten por el proceso de cocción en agua, inclusive me he topado con tiktoks que especifican el tiempo requerido para hacer una buena cocción y reducir al máximo el riesgo y es una practica que se debería adoptar culturalmente.

Muy buen video, muy informativo. Otro cambio cultura que se me ocurre es evitar el consumo de carnes poco hechas o crudas ya es una práctica de riesgo y podría causar graves infecciones en una persona.

Un cambio cultural que deberia de tener gran parte de la sociedad mexicana es el hecho de informar y generar conciencia del por que es importante desechar por completo aquellas verduras o frutas que han llegado a tener desarrollo de mohos, aún que este se encuentre solamente en la superficie, las personas dicen "ay pues solo le corto el pedazo que esta feo y ya lo demás se puede comer 🍅🔪" esto me ha tocado escucharlo una gran cantidad de veces, esto suele suceder con los jitomates, las fresas, los limones, las naranjas, las papayas y muchas otras frutas y verduras.

Es una excelente recomendación, otro cambio cultural que se podría implementar sería el de cambiar las tablas de cortar y utensilios de cocina de madera por otros de materiales menos porosos como lo pueden ser de silicona o acero inoxidable, ya que son más fáciles de limpiar de manera adecuada y así evitar potenciar un crecimiento microbiano indeseado.

Por fin, volvió mi influencer de inocuidad favorito. ❤❤❤

excelente videoooo !!!!!!!!!!!!!!! gracias :3

En otra clase mencionaste que algunas cepas pierden sus flagelos por agitación mecánica, el pasar la muestra por el vortex causa que los pierdan y no podamos identificar su movilidad?

Hola, buenos días maestro, la empresa en la que trabajo está interesada en tomar una capacitación con usted ¿,cree que nos podamos poner en contacto?

Que es la gota que echa en la lamina portaobjeto?

Esta es una masterclass de calidad sanitaria de la leche, saludos desde Peru! Muchas gracias por su aporte.

Bonita tarde ¿Cuales son las fuentes en las que se basa o recomienda ?