Thank you for your kind comments. Here is the recipe. ------------------------------------------------------------------------- *Ingredients for 15cm diameter sponge cake* ・2 Eggs ・57g Sugar ・50g Cake flour ・12g Butter ・4g Milk ・5g Honey（if you like） Butter can be substituted with thick sesame oil or salad oil. Milk and honey are optional. -------------------------------------------------------------------------
![[Live สด] การออกรางวัลสลากกินแบ่งรัฐบาล งวดวันที่ 16 พฤศจิกายน 2567](http://i.ytimg.com/vi/wPd7VFfWHIA/mqdefault.jpg)
プロの作業をみれるだけでも貴重なのに動画の作りも恐ろしいクオリティの高さですね。〇〇を混ぜるだけ！とか誰でもつくれる！みたいな簡易的でキャッチーな動画は再生数を稼ぎやすいけど、本来はこういうプロの動画がもっと評価されてほしいと思いますね。これからもよろしくお願いします！
嬉しいコメントありがとうございます😊
今後もお菓子作りに役立つ動画を発信して参りますので、よろしくお願い致します！
素晴らしい解説付きの動画をありがとうございます。
何回作ってももうちょっとだったので サイエンス的な説明をもとに挑戦したいと思います。
コメントありがとうございました。
あと少しちょっとしたポイントで劇的に上手く出来るので、ご成功をお祈りいたします。 ソルシエ/シェフ
めちゃくちゃ丁寧な解説ですね。
ビーターの種類やコンベクションオーブンの特徴など、まさしくかゆい所に手が届く内容でした！
ありがとうございました😊
嬉しいコメントありがとうございます。
動画作りの励みになります😂
こんにちは、質問なのですが、周りのクッキングシートを剥がすタイミングは粗熱が取れてからでしょうか？また、粗熱が取れたあと冷蔵庫保存する場合は、ケーキシロップは塗った方が良いでしょうか？
こんにちはソルシエのシェフです。
スポンジの紙を剥がすタイミングは使用直前が望ましいです。 粗熱が取れた段階ではまだスポンジの芯温が温かいのでこの段階で紙を剥がしてしまうと水分が抜けて乾燥してしまいます。
スポンジの最適な保存方法は冷凍保存をお勧め致します。
冷蔵保存の場合スポンジを形成しているでんぷん質が時間の経過に比例して変性し固くなってしまいます。
ご家庭の冷凍庫で保存される場合は、ある程度常温で冷めてからジッパーなどに入れて冷凍してください。
この場合でんぷん質が縮んでしまう前に凍結されるので、自然解凍した時に適度な水分と柔らかさが保持されています。(パンの保存と同じです)
シロップをしてからの保存はあまりお勧め致しません。水分を含んだスポンジはコシが無くスライスした時に崩れやすくなります。
シロップは使用直前にされることをお勧めします。但しスライスをしてシロップしてからの冷凍保存は可能です。
スライスをして冷凍した場合スポンジは10%ほど縮んでしまいます。
ご参考になりましたでしょうか? また他にもわからない点やご質問がございましたら御遠慮なくどうぞ(^^)
こんにちは。先日、７号サイズで作ってみました。うちのオーブンが強すぎるのか？温度を下げて、最後の方はアルミ箔を被せて焼き上げました。すごく綺麗にできましたが、私には少し甘過ぎたのですが、砂糖量を減らすと、ふっくら焼き上がらない？とか問題ありますか？もし減らしても大丈夫な場合は、何パーセントくらいまで減らしてもいいですか？お忙しいところ恐縮ですが、アドバイス頂けたら幸いです。どうぞ宜しくお願い致します。
こんにちは@user-lm3lj1bm6o様 ソルシエのシェフ/イヨタでございます。
コメントいただきありがとうございました。 ふっくらと焼き上がって大変うれしく思います。
さて、お砂糖の減量についてでございまますが、表記されているレシピから15%程度減らしても大丈夫です。
もしくは「蜂蜜」を除去されても甘味度は下がります。または、蜂蜜を水飴に変換しても大丈夫です。
砂糖を減らした場合の弊害は保水作用が弱くなるので少しパサつく可能性があり(蜂蜜も同様)
しっとり感が少し弱くなる可能性があります。
もう一つ甘みを軽減する方法は、お砂糖の半分を「きび糖」(スーパーで入手できます)に置き換えると
甘味度は下がり、しっとり感と柔らかさが増します。もちろん100%きび糖に変換されても問題ありません。
ただ、スポンジの色が少し薄い茶色ぎみになってしまいます。
@user-lm3lj1bm6o様のベストスポンジになりますようにお祈り申し上げます。
その他疑問や改善点などございましたらHPでも結構ですので、ご遠慮なくお気軽にお申しつけくださいませ。
取り急ぎご回答まで。
@@sorcie-official お忙しいところへ、私の質問に丁寧にお答えくださり、どうもありがとうございます（感激）。次に作る時は、まず、お砂糖の量を10％減らしてみようと思います。ハチミツはほんのりする味が好きだったので、そのまま入れて作りたいな～と思っています(o^―^o)ﾆｺ素敵なレシピを詳しく教えて下さり、また質問にも答えて下さり、本当に感謝です。今後のますますのご活躍をお祈りしております(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
Please can you explain in English your recipes are beautiful thank you
Thank you for your kind comments.
Here is the recipe.
-------------------------------------------------------------------------
*Ingredients for 15cm diameter sponge cake*
・2 Eggs
・57g Sugar
・50g Cake flour
・12g Butter
・4g Milk
・5g Honey（if you like）
Butter can be substituted with thick sesame oil or salad oil. Milk and honey are optional.
-------------------------------------------------------------------------