طريقة استخلاص الاسبريسو كريمي بدون اي تعديلات ديلونجي ديدكا
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ธ.ค. 2019
- شرح لأهم معايير الاستخلاص المتزن للاسبريسو الاحترافي من خلال ماكينة القهوة ديلونجي ديدكا مع الباسكت المضغوط ودرجة الطحن المناسبة والكمية المستخلصة من القهوة بدون الحاجة الى الباسكت الغير مضغوط او البورتافلتر المكشوف
فيديو الفرق في استخلاص اسبريسو باسكت مضغوط وباسكت مكشوف
• الفرق بين استخلاص اسبر...
شاهد فيديو ازالة الترسبات وعمل ديسكيل للماكينة
• الوميض البرتقالي لزر ا...
طريقة استخلاص اسبريسو كريمي
• طريقة استخلاص الاسبريس...
مشاكل ماكينة القهوة ديلونجي ديديكا
• مشاكل ماكينة القهوة دي... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
بفتح مطعم فيه سيكشن ماكينة اسبريسو و تعلمت منك كتير اوى شكرا ليك
شرح جميل ووافي لم اجده في كثير من القنوات
أشكرك ... أفضل شخص شفته بيشرح صح 👏🏻
دائما مميز استاذ عمرو. وشرح سلس وسهل وفي معلومات كبيرة ♥️♥️
Mohamed Mostafa شكرا لك وكلماتك هي المميزة والله وان شاء الله تكون الفايدة للجميع
@@g_gahwa السلام عليكم هل الة القهوه المحوله من ١١٠الى ٢٢٠بجهاز محول جيده اتكلم عن الة ديلونجي النصف توكانيك
ماشاءالله ي ليت احد زي شرحك يشرح على بريفيل برو
ماشاء الشرح ممتاز بس للاسف الصوت ضعيف جدا مَش عالي
رهيب شرحك وافي بس قليلة القهوة
تسلم ايدك والشرح جميل وربنا يوفقك بس معلش عندي سؤالين الاول اجيب الشوت اللي في معيار ده منين والثاني القهوه البارده زي الفاربيه امثاله الاسبرسو بيتحط ساخن ولا بارد
روعة مشيت بالخطوات مشكور
شكرا على الفيديو
شرح رائع..انا جايب ستاربكس اسبريسو مطحون الدوبل شوت بيدي وش كريمه معقول لكن السنجل الوش خفيف جدا و مش مظبوط ممكن يكون السبب ايه
اخيراً احد شرح على الباسكت المضغوط ، شكراً لك
الحمد لله ظبطت معاي بنفس الماكنة
💪💪💪
شرح مميز.لم أجده من قبل،شكرا
سعيد جدا بذلك
الشكر لك 🌹
شرح مفصل وواضح
متميز دائماً 👍🏻
شكراااا
هل فى فديو يوضح تضبيط الستنج الماكينه عشان ضبط الحراره والوقت فيها لان كان فى ناس بتقول انها تكون بارده
مساء الخير غاوي ، انا عدلت مطحني على تعديلك ، بعد التعديل على درجه كم احطها ؟ يعني اش انسب درجه ، مو راضي يضبط معي
شكرا لحضرتك ايه افضل نوع قهوه اسبرسو تكون قويه
اخي انا عندي اله مدقهوة ماركه ثانية dessini واستخدمت بن ستار بكس فيرلاندا تحميص اشقر مطحون ناعم واستخدمت بن هاوس بليند ستار بكس بعد مطحون جاهز .. الاستخلاص مايطلع معي رغوة للاسبرسوا ممكن اعرف السبب ؟؟؟
من فضلك انا بجيب بن من المطحنه ومش علطول بيكون طحنه مظبوط المفروض الطحنه تكون علي انه درجه
ماشاءالله جربتها وزبطت معايا ياريس
💪💪💪
لو سمحت انا معنديش كأس يبمعيار اعرف ازاي اني وصلت ل 30 ml بس بالوقت يعني ممكن احسب بالوقت واشيل ايدي مم على زر
لو سمحت كم درجه طحن القهوه المظبوطه لنفس الماكينه؟؟
وهل فى نوع معين كويس فى القهوه !!
أنت عظيم
هو لو معيش الكوب ال 1oz اقدر اعرف الكمية المستخلصة ازاى اظبطها ازاى
لو انا اخدت شوت ف اول مره وكان مظبوط وتاني مره الاستخلاص كان وحش جدًا كده اعيد ضبط اعدادات الشوت ولا اي؟
اهلا غاوي، انت تقريبا استخلصت ٢٦ قرام من اصل ٨ قرام قهوة، بالنسبة لذوقك الشخصي هل افضل لو استخلصت ١٦ قرام فقط؟ خصوصا للاتيه لاني ما اشرب اسبريسو. شكرا.
شكرا جزيلا حقيقي فيديو مفيد جدا
ممكن أعرف لاستخلاص 1 oz حسب الاعدادات اللى حضرتك ذكرتها فى الفيديو بياخد وقت أد أيه؟
ممكن اعرف الوقت المناسب لاستخلاص double shot باستخدام الباسكت المضغوط
بارك الله فيك
الله يسعد قلبك 🌹
جزاك الله خير
جزانا وجزاك 🌹
درجه طحن ال kg79 ال متعدله جاهز علي كام ؟؟
Choukran 🦋
بعد اذنك الكريمة مع نفس البن والمعيار والكبس بتطلع مضبوطة فى 680 ومش مضبوطة فى 685
شكرًا لك يا استاذ 💕🌹
لو جبنا باسكت احترافي عشان معنديش مطحنه ف اضمن ان الطحنه تكون مظبوطه زي ما الباريستا بيطحنها للكافيه
كم درجة الطحن على مطحنة ديلونجي الي بالفديو
دلوقت بقي فيه بورتافيلتر غير مضغوط في السوق للماكينة دي، محتاج اعرف ازاي اتعامل معاه من حيث الطحن و الtamping و الاستخلاص، انا معايا ديديكا ديولوكس و مطحنة ديلونجي زي اللي معاك، بس ما عدلتش علي حاجة.
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا ونسألكم الدعاء لابى رحمه الله عليه وجميع المسلمين
فيديو احترافي جميل مركز
🌹🌹🌹
استاذ ياليت صورت لنا درجة الطحنه من المكينه نفسها انا عندي نفسهادو مو عارفه اضبطها على الدرجة الصح
لو سمحت هو البن المستخدم وسط ام غامق
عاشت الايادي
هل القطعة اللي في الباسكت نخليها أو نشيلها
هو لو الماكينه بتعتي بتنزل. كميه قهوه صغيره جدااا ايه السبب مع العلم جديده
احلى لايك
وتسلم يمناااك 👍
ماكينة ديلونجي ecl 341 كويسة ولالا
سلام عليكم لو جبت المكينه وجربتها مره او مرتين وشلتها وانا رجع مصر اخدتها هتخرب ولا حاجه واه النصائح
اشكرك على افضل شرح وافضل قناة لاكن سؤالى هل يوجد شئ اسمة قهوة مختصة وفين بتتباع وشكرا
markos ava vine Vine شكرا لك
القهوة المختصة بتكون عبارة قهوة مرت بمعايير دقيقة منذ بداية زراعتها وصولا الى صبها في الفنجان و يتم زراعتها في حدائق متخصصة تهتم بعوامل كثيرة لانتاج أفضل نوعية لحبوب البن مثل المناخ التي زرعت فيه
نوعية التربة
طريقة زراعتها
طريقة قطفها وجمعها وغسلها وتجفيفها وطريقة التخزين والتصدير في ظروف درجات محددة من الرطوبة وغيره وكذلك مراحل التحميص والطحن وتحضيرها بالطريقة المرغوبة
شرحك جميل ومتميز 👍❤️
بالتوفيق دائما
🌹
كم رقم الطحنه المستخدم في مطحنة اريتي اللي تعطيني نفس قهوتك
سلام عليكم عندي سؤال من فضلك انا اخذت المكينة ولما اشبكها بالكهربا احس فيها لسعة الكهربا لما امسكها او اغير زر التبخير والتبخير الصوت فيه قوي جدا وغير طبيعي هل المشاكل ذي تواجهوها او فقط عندي وايش حلها ياليت تجاوبني
استخلاص القهوة خفيفه وكريمه خفيفه .. هل المشكله في نوع القهوة ولا مش عارف استخدم المكنه
حضرتك ليه بتدوس على زرار السينجل شوت مرتين عشان ينزل قهوة؟ مش المفروض هي درسة واحدة بتنزل السينجل شوت علطول من ضغطة واحدة؟
يريد حضرتك ترد عليا عندي نفس الماكينه وبشتري البن مطحون جاهز بقوله استربسو بس طبقة الكريمة ضعيفة في السنجل ويريد تغرفني ايه نوع البن الي يمشي مع الماكينه ولوفي نوع مميز وأشكر حضرتك
ممكن اعرف حضرتك جبت كوباية المعيار دى منين
شكرا لك فعلا طلعت كريمة حلوة بعد ما اتبعت الخطوات، استعملت قهوة لافازا علبتها ذهبي.
عشان معيار القهوة استخدمت المعلقة المرفقة وسويت زي ما حضرتك شرحت والكمية مضبوطة وفعلا ضل بس ٢ مل فوق القهوة
ايه سبب مش بيطلع معايا كريمة كدا. بتكون خفيفة جدا.. بستخدم بن العميد الاسبريسو البرازيلي
لو مبتعملش معايا كريمه وبحس ان البن منعكر ده عيب مضخه ولا باسكت ولا بن الباسكت مضغوط
ليش البورتافيلتر حقي يلف بصعوبة ، المكينة لسا جديدة
اشتري تامبر او مكبس ثقيل يفرق ترى
قلت بالبداية المعادلة هي ٢:١ بمعنى ٨ جرام استخلاص ١٦ ملي ،، ازاي عملتها ٣٠ ملي ؟
روعه
عندي قهوة منتهيه كنت اجرب عليها الطحنات المناسبه وجربت والاستخلاص كويس ولكن ماتنزل كريمه هل المشكله في القهوه وانتهائها؟
الاسبريسو مش بيطلع معايا بكريمه.. وعاوزه اعرف درجه الطحن ف المحامص الكبيره
طيب كم تكون درجة حرارة الاسبريسو بالطريقه ذي ؟
ايه الحل لو الكريمه عباره عن فوم كتير
يا حبيبي عملت مثل ما قلت لي بس ما تحصلت على الكريمة ؟؟ وين المشكل ؟؟
كم درجه الطحن ؟
ايش الفرق بين الدبل شوت والسنقل شوت مافهمت 🙊
كم ثانيه الاستخلاص؟
ممتاز
الله الله ينور عليك والله والله انتا استاذ
انا بشتغل ف نفس المهنه دي
ممكن طلب لو سمحت
اآمرني يا فنان
ع اي تكه اضبطها
لو سمحت ماكينة القهوة اين تتوفر
الله يجزيك الخير. بس عندي استفسار حجم الباسكت الاصلي مع الماكنة ما بياخد ١٤ غرام بن وكيف اضبط درجة الطحن
اذا كان من الاصدار القديم بياخذ حوالي ١٢ الى ١٣ جرام بن بحد اقصى
@@g_gahwa أنا عندى الاصدار الجديد لكن مش مع يأخذ ١٤ جم ،وحاولت أكثر من مرة لكن مع تكتم المكينة ،وتقف المكينة ،طبعا الباسكت الى فية جلدة سوده
وش معنى اولز
شكرا يا أستاذ عمرو علي الشرح الوافي.
عندي استفسار و لي طلب من حضرتك.
الاستفسار: نقدر منينن نجيب البورتفلتر المكشوف و الباسكت الغير مضغوت و التامبر و باقي الاكسيسوريز في مصر؟
و الطلب
يا ريت حضرتك تبدأ لنا سلسلة لبتعريف بأنواعه البن المختلفة و درجات التحميص و التوليفات إللي بتعملها البراندات المشهورة وايه المتوقع من كل منها.
نكون شاكرين لحضرتك عمل شرح بدرجة شرح أنواع الماكينات والمطاحن وغيرها الوافي إللي حضرتك بتسعدنا بيه دائماً.
جزيل الشكر
شكرا لك
شوف الصفحة 👇
bit.ly/2XRSht0
انا عندى ماكينة اسبرسو سولاك اسبانى و اشتريت لها بورتافيلتر مكشوف مع باكست غير مضغوط نفس مقاس بورتافيلتر الماكينة و لكن الاسبرسو نزل من الباسكت زى الشاى من غير كريمة و استخدمت الباسكت الغير مضغوط مع بورتافيلتر الماكينة و ايضا لم تعمل الباسكت استخلاص مضبوط و نزل من غير كريمة نهائيا، مش عارف هل العيب فى الطحنة و لا الماكينة لا ينفع معها بورتافيلتر مكشوف او باسكت غير مضغوط، ارجو افادتى فى هذا الامر؟ شكرا لحضرتك
ما شاء الله فيديو مفيد و رائع
عندى استفسار ، الفنجان دوبل وول انا دايخ عليه فى مصر ، حضرتك شاريه منين ؟
شكرا
شكرا لردك
متوفر في كل محلات تجهيز الكافيهات وفي صفحات في فيسبوك مثل هوم باريستا وبارشوب تريد
استفسار بسيط هل في موقع لقطع الديلونجي مثل ربلة التبخير و العصا تبعها لاني فقدت القطعه المطاطيه لراس التبخير
نقدر نستبدل عصا التبخير بالكامل بالقطعة هذه ، بتعطينا تبخير افضل بمراحل US $35.00 | Rancilio Silvia, wand, parts, set, V1- V2 Steam Arm kit, part 1449141
a.aliexpress.com/_d8XiJ0Z
وهذا شرح لطريقة التغيير th-cam.com/video/5AOTa3bEpYM/w-d-xo.html
a7mad_alrefa3e شكرا يعطيك العافية
انا عندي ماكينة ديلونجي ec850 بورتافلتر مكشوف حطيت 18 جرام بن وقت الاستخلاص سريع يطلعلي 16 جرام اسبرسو ف وقت قصير ياليت تفيدني ليش ووين المشكله
اما الطحنه خشنه او ماضغطت القهوه بشكل كافي فتحتاج تضغطها زياده علشان تطول مده الاستخلاص وتطلع القهوه ثخينه اكثر انا غالباً بيكون ذه السبب لو ماضغطتها بشكل كافي وخصوصاً مع البوتافيلتر المكشوف.
لو تكرمت انا عندي نفس الميزان اللي عندك
هل احسب فيه القهوة قبل الطحن او بعده
ثانيا هل هذا الميزان يحسب كم استخلصنا
Rido تحسبها قبل او بعد ماتفرق
لو سمحت انا جيت اشتري الماكينة الديديكا من ىالامارات من امازون قالي في اصدارين اصدار عالمي واصدار للامارات ايه الفرق بينهم
الافضل خوذ العالمي
في فيديو توضيحي على قناة ديلونغي ديديكا بيقول ان استخلاص شوت واحد بيكون بين ١٨-٢٣ ثانية ولكن اعتقد عشان انت توصل لـ ٣٠ مل (شوت واحد) استغرقت ١٦ ثانية. أيهما الأهم وقت الاستخلاص ولا كمية المستخلص؟
th-cam.com/video/Q_8D5n2bLuw/w-d-xo.html اقصد ده
ماشاءالله كيف نعمل الرغوه مثل الببسي
اشتري ببسي🤣
انا عندي ديديكا و مطحنة kg79
و عدلتها و بستعمل بن لافازا سوبر كريمه
بس الكريمة بعد الاستخلاص لونها فاتح مش غامق .. ممكن يكون السبب ايه
ممكن تكون الطحنة خشنة او الاستخلاص زيادة
@@g_gahwa هي الطحنه اظن انها مظبوطة
انا بقارنها ب المطحون جاهز من لافازا
اظبط الاستخلاص ازاي
كيف عدلتها؟
يعطيك العافيه مجهود رائع يحترم
ممكن لو سمحت اعرف كم سعر ماكينة الاسبريسو يللي إستخدمتها في الفيديو كم دولار تساوي ؟
يعافيك ربي
حوالي ٣٠٠ دولار
مرحبا عندي مشكله بعد نزع أنبوب الحديد واثنا وقت التبخير مع ضغط التبخير يسقط الانبوب الربلي
شوفي الفيديو هذا 👇
th-cam.com/video/ac374JAS2gg/w-d-xo.html
لو سمحت انا عندي باسكت مكشوف واخذ ١٨قرام قهوه حب اوزنها بالميزان بعدين اطحنها ...وقت الاستخلاص المفروض اطلع ٣٦مل اسبرسو بس للاسف يطلع معي ٥٢ مل ف ٢٤ثانيه !!!وين المشكله
اقصد بورتافلترمكشوف والباكست دبل
طيب لو حاشتري البن جاهز ممكن تقولي انهي افضل نوع في السوق بيعمل افضل استخلاص مع الديدكا؟
انا بستخدم illy جميله 💛
استاذ عمرو بارك الله فيك انا جديد على الشغلة وتوني طالب ديديكا وحاب أسألك
هل المطحنة اليدوية تفي بالغرض (مثل هاريو مثلا ) ؟؟ وايش تقترح نوع بن كويس
Khalid Alshehri توصلك الماكينة على خير وبركة ان شاء الله
الطاحونة اليدوية تصلح لكن الله يعينك عالمجهود خاصة لو بتحضر اكثر من كوب ☺️
لكن عموما اليدوية بتعطي نتايج ممتازة لتجانس الطحنة 💪
@@g_gahwa ،استاذ عندي تكملة للسؤال الله يعطيم العافيه ، كيف اضبط درجة الطحنة يدوياً يعني بتكوم على كم عشان تعطيني القوام الكريمي؟
سلام عليكم يعطيك العافيه انا عندي نفس المكينه وتصير معاي مشكله انه الماي يطلع من البورتا فلتر مادري شنو السبب هل عيب مصنعي ام غلط انا اسويه
ممكن فيه ضغط زيادة ولا زودتي القهوة حاول تطحن ٢٠ قرام وتكبسها إن شاء الله تظبط معاك
طيب لش ما تكون الاله نفسها مضبطه نفسها من البدايه ان 7 جرام يساوي 1 اوز
انا اول ما اشرتيت الاله تكب شوي تقريبا 10 مل
الالة تيجي مظبوطة على الاداء الاعتيادي الأسهل للمستخدم
اما اذا تنزل ١٠ ملي فقط فراجع درجة الطحن يمكن تكون ناعمة بزيادة عشان كدا تنزل بطيئة وقليلة
لو فصلت التيار الكهربائي هل يجب اعادة ضبظ المكينة في كل مره
محمد الطنيجي بالنسبة للاعدادات اللي من قائمة الاعدادات تظل سابتة اكيد
اما حجم الشوت غير متأكد لأني كل مرة بحدد مقدار مختلف بحسب التجارب ☺️
اسلام عليكم
انا يوم جتني الباسكت حقي يوم شريته كان فيه جلده سوداء داخله لكن انا لاحضت ان الي عندك مافيها هل اشيلها؟ اخاف اشيلها تخرب
عليكم السلام
اللي عندي نظام قديم
الجلدة عشان لو حصل انسداد تشيلها تنظف من الداخل
ابشرك ياحبيبي ضبطت القهوة بس الباسكت الدبل المضغوط يعطي قهوه اقل وعشان كذا وزنت القهوه مع الحليب وطلع احسن من الكوفيهات اللي ذقتها كلها 😂🥰🎊🥳... بس مشكلتي الحين لازم اوفر لي الباسكت المكشوف مع البورتافلتر وراح يضبط صح وبرضو احتاج بتشر الحليب المقاس اللي عندي ٦٠٠ مل كبير وماخذ مكان من غير فايده ف احتاج اللي اقل منه ... ياليت تفيدني من وين احصل ادوات القهوه الخاصه للدولنجي وبسعر حلو ...اشكرككك يا استاذي🌹
ممتاز ومبروك عليك القهوة 💪
الباسكت المكشوف بوفره قريبا ان شاء الله
@@g_gahwa الله يبارك فيك يا غالي ان شاء الله تعالى اول ماتوفر البورتافلتر والبيتشر لان ودي احصل لي منهم وكم الاسعار ...وشكرا لك
Ãbdullah ببلغكم بكافة التفاصيل ان شاء الله
يعطيك العافيه ، بغيت اسال شنو الحل مع مكينتي من شريتها وفجأة بالتبخير يتوقف البخار حاولت اشوف لكن مالقيت اي حل ومن شريت المكينه على هذا الحال
يمكن تحتاج تنظيف طلعت لك اللمبه البرتقاليه ؟؟ انا اذا ولعت البرتقاليه يجنني التبخير يوقف فلازم تنظيف وايضا تاكدي ان التانكي مليان ماء
المشكلة هي أن الماكينة في وضع تسخين عالي بعد الاستخلاص وتحتاج تبريد قبل التبخير ولاحظ أن المؤشر يومض بالتناوب وطريقة التبريد انك تشغل التبخير بدون تدوس على زر البخار و على كوب فارغ حتى الانتهاء ثم اضغط زر التبخير وسخن الحليب
بعد إذنك ذكرت إنك معدل المطحنة اللي عندك درجتين تحت أنعم درجة 4:28 ، أنا شفت مقطع التعديل واتذكر إنك معدل الطحنة 11 درجة ، هل قمت بتغيير التعديل إلى درجتين؟؟
لا طبعا ما ذكرت ١١ درجة، ذكرت حوالي خمس درجات بحد اقصى وبعد الانتهاء تتحكم بهم من مفتاح الدرجات ومش لازم تستخدم الخمس درجات كلها عند الطحن
محتارة يين دولشي جوستو ونسبيرسوً ؟ ايه رايك ؟
Dr Asmaa دولتشي فيها نكهات وخيارات كثيرة والاحلى ان حتى الحليب كبسولات
لكن من وجهة نظري تركيز وقوة وطعم قهوة نسبريسو احلى واقوى
عندي باسكت طبقة واحدة
ممكن تتغير؟
يعني تقصدي انه غير مضغوط؟
تقدري تشتري المضغوط من وكيل ديلونجي او من اي متجر بالانترنت