מתכון למקרונים שתמיד מצליחים! | עוגיות מקרון - macaron
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- עוגיית מקרון.... עוגייה כל כך יפה , קריספית עם קרם שאפשר להכין בהמון טעמים וצבעים!
אין בה הרבה מצרכים, אבל היא נחשבת לעוגייה ש״קשה להכנה״ ונורא מבהילה.
מודה שעשיתי מגוון מתכונים והרבה מהם לא הצליחו לי, אבל המתכון הזה כל כך פשוט שאם עוקבים אחרי המתכון אין סיבה שהעוגיות לא יצלחו!
לייק אם אהבתם, ולא לשכוח להרשם לערוץ אם אתם עדיין לא רשומים😜
בואו לעקוב באינסטוש- מעלה לסטורי גם את המקרונים שלכם!
/ shiran_matetyahu
כל פניה עסקית במייל:
Shiran6638@gmail.com
לעוגיות: 20 יחידות מיני מקרון
65 גרם שקדים טחונים
100 גרם אבקת סוכר
50 גרם חלבונים
20 גרם סוכר
קורט מלח
לקרם:
200 גרם חמאה רכה
300 גרם אבקת סוכר
כפית תמצית וניל
נוטלה
*אפשר להוסיף לקרם החמאה איזה תוספת שאתם אוהבים- קקאו, ממרחים , מחיות
אופציות נוספות למילוי:
כל גנאש שוקולד שהתקרר לטמפרטורת החדר:
גנאש שוקולד חלב :
200 גרם שוקולד
150 מל שמנת מתוקה (ממיסים במיקרו או בבן מארי)
גנאש שוקולד לבן:
200 גרם שוקולד לבן
100 מל שמנת מתוקה
גנאש שוקולד מריר:
200 גרם שוקולד מריר
200 מל שמנת מתוקה
אופן הכנת העוגיות: לעוגייה הספיציפית הזו חייב משקל. הצלחת המתכון תלויה בכמויות המדוייקות.
מסננים את השקדים + אבקת הסוכר ומערבבים ( שמים לב שאין גושים בתערובת)
במיקסר מקציפים חלבונים עם סוכר ומלח בהדרגה עד לקצף יציב מאוד.
מערבבים בתנועות קיפול את הקצף לאבקות. באמצע הערבוב (שהתערובת עדיין לא אחידה) מוסיפים טיפת צבע מאכל ג׳ל וממשיכים בקיפול עד שהתערובת אחידה וסמיכה.
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול חלק ומזלפים מלמעלה עיגולים שווים. שימו לב- מלמעלה ולא בזווית. דופקים את התבנית לשיחרור בועות האוויר. מחממים תנור ל150 מעלות.
נותנים למקרונים לנוח חצי שעה בטמפרטורת החדר עד שנוצר קרום יבש. מכניסים לתנור ל-12 דקות ולאחר מכן מחכים שהמקרונים יתקררו לגמרי (אם תגעו בהם הם ישברו)
אני אופה על חום עליון תחתון ולא על טורבו (טורבו אצלי הורס לי את הצורה של המקרונים ואז הם נוטים הצידה)
חשוב לי להגיד כמה דברים על שלב אפיית המקרונים.
כל תנור והעוצמה שלו, יש תנורים חזקים יותר ויש חלשים יותר ולכן לוקח קצת זמן להצליח עם מקרונים. חשוב מאוד להבין את התנור שלכם.
אם אפיתם כמוני והמקרונים צנחו ונדבקו למגש- סימן שהתנור שלכם קצת יותר חזק משלי. במקרה כזה ממליצה לאפות על 135 מעלות 18 דקות:)
אם אף פעם לא הכנתם מקרונים- ממליצה לחלק את התערובת ל2 מגשים ולנסות את 2 האפיות בחום שונה ולהבין מה מתאים לתנור שלכם:)
לקרם מקציפים את החמאה, מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל וממשיכים בהקצפה כ6 דקות לקצף תפוח ויציב.
עם שקית זילוף וצנטר משונן - מזלפים את הקרם מסביב ומשאירים מקום במרכז. ממלאים את המרכז בנוטלה וסוגרים. מומלץ לאכול אחרי לילה במקרר שהמקרון סופח את הקרם אפילו שזה קשההההה להתאפק!!!!!
בהצלחה!!!!
מקווה שנהנתם! מחכה לתמונות😍
אוהבת אתכם מלאאאא
אני❤️
את מהממת כל מתכון שלך יוצא מעולה😋😋
מהממת את כל מתכון שלך מצליח
מתכון מושלםםםם😍😍
כבר מלא פעמים ניסיתי כל מיני מתכונים ואף פעם לא הצליח לי והפעם יצא לי מושלם
אין עלייך!!!😄😄😄
תודה❤❤
הפעם יצא לך מושלם ? על מי את מנסה לעבוד ?
יפה מאוד .. איזה כיף סירטונים קצרים וקולעים .. צעצבנים אלה עם כל ההסברים
כן ? וניראה לך שמתכון ששפים מיקצועים מיסתבכים איתו יגמר בסירטון של 5 דקות על רגל אחת ?
ממש תודה לך! אני כבר במרדף אחרי מתכון מושלם שנה שלמה! וסוף סוף מצאתי!!!
מושלםםםםם !!!
את לא מבינה כמה זמן חיפשתי מתכון לעוגיות מקרון !!! תודה ♡♡♡
זה יצא טעים?
פשוט יפהפה. מתה להכין את זה כבר
אף פעם לא הצליח לי אני אנסה הפעם נראה מדהים וטעים כל הכבוד לך
אם זה מצליח אני מורידה לך את הכובע יפה
את הכי טובה בעולם אני עושה רק מתכונים שלךךך 💝💝💝💝💝💝😘😘😘😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
מוכשרת!!!! אחת העוגיות הכי טעימות שיש
פשוט וטעים עם מיכל תודה אהובה❤️❤️❤️
איך יצא?
וואוו מושלם!! את אלופה כיף לצפות בסרטונים שלך והמתכונים תמיד מצליחים😍😍
המתכון יצא מושלם!!
ואוווווו❤❤❤
זה נראה מושלם😙😙😙
בא לי מלאאאאאאאא זמן אני רוצה מתכון למקרון😍😍😍
קל פשוט וטעים💞💞💞
וסוף סוף עשית💋💋💋
זה יצא טעים?
יואווו זה טעים רצח תודה על המתכון❤❤❤❤
תנור על אפייה רגילה או טורבו? ומה בנוגע אם יש יותר ממגש אחד , כלומר 2 קומות ומעלה?
אן את אלופה אן הליך
ישששששששששששש סוף סוף אני יכין אותםםםםםםם רציתי הרבה זמן רוב המתכונים לא כל כך מובנים איזה כיף שהכל ברור בסירטון אלופהההה אין עליךךךךך♥♥♥♥♥
האם אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום שקדים טחונים?
מהממת שאת ❤
150 מעלות בטורבו או חום עליון תחתון? וכמה טיפות צבע מאכל? נראה מעולה
את יכולה להכין יותר מתכונים שלא דורשים כלכך הרבה זמן המתמה והכנה כמו לילה במקפיא 7 או 5 שעות במקפיא
זה יהיה ממש נוח עם תכיני מתכונים של שעה שעתיים הקפאה קצת פחות או קצת יותר
חוץ מזה הסירטונים שלך מהממים ומושלמים כל פעם שאני רואה אותם אני מרגישה שמחה❤❤❤❤
יפה ומושלםםםםםם !❤!❤!❤
איך זה נראה כל כך טוב
איפה קונים את התבנית של העיגולים למקרונים???
וואו מושלםםם
ניראה מהמם!! כל הכבוד 😘
שירן אפשר לשים בקרם וניל באמצע תמצית טעם??
היי שירן שמתי לב שאת לא טוחנת במיקסר את אבקת הסוכר+השקדים מדוע?
חיים שלייייי כמה אני אוהבת אותךךךךך יפתייייי❤❤❤
ברור שאני אנסה להכין עם אימא
חובה להקציף את החלבונים ואת הסוכר והמלח אוו שגם אם לא הקצפתי זה יהיה בסדר??
אפשר לעשות גם עם קמח שקדים במקום שקדים טחונים ?
מהממת שלי כל מתכון שלך ליגה
היי שירן אהבתי ממש את המתכון!!! ברור מאד!! רק רציתי לדעת מכמה ביצים זה 50 גר חלבונים?? תודה רבה
מישהו יודע?
תשקלי חלבונים עד שתגיעי ל 50 גרם
מהממת!!
ממש אוהב את הסרטונים שלך יפה מאוד עם אפשר שתעשי עוגת קרמבו
את פשוט מושלמת!!!
היי שירן❤❤
יש לי שאלה חובה צבע מאכל ג'ל?? כי יש לי רק צבע מאכל רגיל.
הולכת לנסות את המתכוון😋😋
nicole 12 רק ג׳ל. צבע מאכל רגיל הוא נוזלי והורס את המרקם של התערובת...
מושלמיםםם! שאלה קטנה :) אם אני רוצה מילוי של גנאש שוקולד לבן כמו שכתבת אז כדי שהוא יצא יציב להכניס אותו למקרר? כי בטמפ החדר הוא ישאר עדיין נוזלי ולא יתקשה
כן למקרר
מושלםםםם!!😋💕
שקלת את האבקות עם הקערה והמשקל כולל את הקערה או לא?
תודה מראש אם תעני
לא כולל הקערה אבל אם את רוצה את יכולה לשים קודם את הקערה ואז להדליק את המשקל ואז זה מראה לך 0 ואז תשקלי כמה שצריך
מושלםםם
אפשר גם שקדים טחונים עם קליפה?
היי אומנם הסירטון מלפני שנה אבל עכשיו אני רוצה להכין אחרי שראיתי המון מתכונים שלך נראה הכי מוצלח...
אני רוצה להכין את הגנש שוקולד מריר.
אם אני אכין את הגנש הזה בלי קרם מסביב יצא עדין מוצלח?
פשוט ראיתי שהכנת קרם שמת מסביב לעוגיה ובפנים שמת נוטלה אז אני חייבת להכין גם קרם? או שאפשר רק להשים גנש?
זה בסדר להחליף את השקדים התחונים בקמח שקדים?
שימי עוד מתכונים של קרם
מושלמת אשמח מאוד אם תגידי בכל מתכון כמה זמן לוקח להכין אותו
וואו זה נראה סוףףף אפשר את המתכון בכמויות של כוסות מדידיה ולא בגרמים😚 תודה.
נשאר מהקרם של המקרונים?
כמה ביצים זה יוצא חמישים גרם חלמונים?
אני לא סגורה על זה אבל בכל מקרה לא כל הביצים שוקלות אותו דבר. אני ממש ממליצה להשתמש במשקל דיגיטלי ואם אין אז לקנות כי הדיוק מאוד חשוב פה.
מושלם
מהמםםם💗💗💗💗
אפשר במקום צבע מאכל ג׳ל להוסיף קצת קקאו? אין לי מצב מאכל ג׳ל
חייב את הנייר של המקרון או שאפשר גם להשתמש בנייר אפייה?
אני יודעת שזה באיחור מטורףף אבל חייב צבע ורוד ?? כי יש לי צבע ג'ל פשיט בצבע אחר
פשוט *
לא חייב , זה רק מוסיף צבע ורוד
את יכולה כל צבע אחר זה לא משנה😉
@@barelwasse8672 תודה רבה רבה לך 😊😊😊😊
ANAEL MALKA בבקשה☺️
תודה❤️
איזה מהממת
אז ניסיתי היום את המתכון והצלחתי את כל החלק הראשון טוב, אבל החלק של האפייה נכשל :-( נראה לי שהייתי צריכה יותר מ12 דקות אפיה. כי העוגיות נשארו רכות באמצע וצנחו בצינון.
בהחלט אנסה שוב.
shiltan89 זמן האפייה משתנה מתנור לתנור ובמקרונים זה ממש קריטי... אצלי זה בול מה שכתבתי...אני בטוחה שפעם הבאה זה יצליח עכשיו אחרי שהבנת את התנור שלך:) אם את צריכה עזרה אני עונה בכיף באנסטגרם❤️
השקדים התכונים הם חובה?
ממש הייתי רוצה שתעשי עוגת שמרים מיוחדת כזאת אולי עם תוספות שוקולדים וכאלו
על מה אפשר לשים את המקרונים? נגיד על נייר אפייה אפשרי או שזה ידבק?
שירן מלכה
איך אפשר להפוך את המקרונים לטעם שוקולד?
אפשר לעשות עוגת קינמון עם ויניל?!
תמיד מעניין אותי מה המתכון לקרם הקלאסי של מקרונים ורודים... יש לך מתכון?
yael klein המתכון הקלאסי הוא קרם חמאה- מה שמופיע פה בסרטון
מהממת. 😘 רק קשה שזה בגרמים ... יש לך את המתכון במידה של כוס, כף ,כפית?
שלישית מהממת❤
באיזה ג׳ל צבע מאכל את משתמשת?
לא עושים בן מארי למקרונים?
שירן האם זה אפשרי לשים קמח רגיל במקום אבקת שקדים?
וודאי שלא. מקרונים עושים מקמח שקדים. קמח רגיל לא ייתן לך מקרונים אלא עוגייה אחרת בכלל
אפשר להזמין דרכך?
היי, באיזה צבע ג'ל השתמשת? שמתי נאון פינק ולא קיבל גוון עמוק כמו אצלך
ורוד פוקסייה ג׳ל של מג׳יק קולור...
אפשר מתכון לעוגת שמרים אוורירית?
מושלמת
מישהו ניסה ויכול לשתף איך יצא??
לייק ה100
מהממת
תודה
אפשר מתכון לקרם ברולה?
הי שירנייייי
מה לעשות עם התערובת שבשקית זילוף בינתים עד שנגלה אחת תיהיה מוכנה ? פשוט יש לי רק נייר אחד של צורות המקרון...
זה יהיה בסדר להשאיר בחוץ ?
ואחכ לזלף שוב וכו׳ ?
מה את אומרת ?
תודה לך..
מרלל רחלוש אפשר לזלף גם על נייר אפייה, וכל התערובת נכנסת לשקית זילוף אחת. אז אין צורך להשאיר חצי בחוץ
תזלפי חצי על הנייר עם הצורות
וחצי על נייר אפייה
Bake with Shiran
זה מה שעשיתי תודה ענקית על הענות
יצאו לי מושלמיםםםםם
רק חלק יצאו עקומים ולא עגולים (חלק)
מה הסיבה ?
זילפתי מהאמצע
העיגולים היו מושלמים בזילוף
אחכ אחרי אפיה הם התעקמו קצת
כמו שאמרתי חלקם
אשמח לדעת מה הסיבה..זילפתי באמצע התבנית ולא בצדדים
אני ממש שמחה שיצא מוצלח:) יכול להיות מכמה סיבות...
1. שהיו מעט גושים בתערובת
2. שהלחיצה לא הייתה אחידה
3. שזילפת אולי בלי צנטר?
זה יכול לקרות מהמון סיבות, אבל אני בטוחה שמפעם לפעם יצא לך יותר ויותר מושלם❤️
אפשר לשים צבע מאכל נוזלי על בסיס מים?
הבלילה יצאה לי יותר מדי דלילה, אפשר לדעת למה?
גם לי
הצליח לך?
לא חח
בלילה דלילה יוצאת כאשר מערבבים יותר מידי את התערובת וכך ״שוברים״ את הביצים לגמרי... או יותר מידי צבע מאכל ג׳ל... חשוב לזכור שצבע ג׳ל הוא על בסיס מים וברגע ששמים הרבה זה מדלל את המרקם והורס את העוגייה. אם רוצים מקרון אדום למשל- צריך לשים צבע באבקה❤️ בטוחה שפעם הבאה יצליח:)
@@bakewithshiran3003 תודה
את יכולה לעשות מתכון של קרם בורלה
יאמי כל כך בלי אחד כזה
תוכלי לרשום עוד רעיונות לקרם?
חנה פיילייב אוסיף בתיבת המידע:)
Bake with Shiran תודההה ❣️
אפשר גם בלי לצבוע בצבע מאכל נכון? ולהשאיר לבן
emily berman נכון:)
@@bakewithshiran3003 זה יצא מתוק מדי?
שירן אני עשיתי עקוב באיסטנגרם שלך עכשיו
שירני פעם שעברה שהכנתי יצא לי פצצה.הפעם לא ממש 😢
קודם כל הם לא יצאו לי הפעם עגולים יפים וגם אחרי כ-12דקות צננתי ועדיו הם נדבקו לי לתבנית.מה עשיתי לא בסדר?שלא ידבקו
מרלל רחלוש היי מאמוש, הצורה זה או הזילוף , או שהפעם ערבבת יותר מידי את התערובת, או שפעם שעברה אפית טיפה יותר והפעם פחות? אם החלפת תנור יכול להיות שצריך טיפה יותר אפייה❤️ אם הצלחת פעם אחת אין סיבה שזה לא יצליח שוב:)
מהממת אוהבת אותך אבל למה את לא עושה יותר סרטונים עם ליאן?
אוהבת אותך ומקווה שתעני😉❤
אפשר בלי חמאה
תעשי עוגת מים
איפה קונים שקדים טחונים?
N BD בסופר:)
❤
חמישים גרם חלבונים זה מלאאאאא יצא לי כמעט תבנית שלמההה
Gaya Saadon לא הגיוני, לא שקלת נכון, זה בין ביצה אחת ל2
באיזה טעם המקרונים?
מה זה 50 גר חלבונים
בביצה M אחת יש 30 גרם חלבון, בביצה L יש 35 גרם ובביצה XL יש 40 גרם :)
מאור
איך הנוטלה כל כך נוזלית?
mapal warshat המרקם משתנה בהתאם למזג אוויר.. פה היא פשוט הייתה ככה, אבל אם היא מעט קשה - אפשר לחמם כמה שניות במיקרוגל:)
איי מתוקה מאיפה את קונה את הצבע המאכל ושל איזה חברה
חייב את המשטח הזה שמכניסים לתנור???
לא טוב בכלל..
לא אמרת שצריך לשים טורבו
עשיתי מתכון אחר ויצא מושלם...
כי לא צריך לשים טורבו. אם לא יצא לך טוב- פיספסת משהו במתכון... פעם הבאה תשלחי הודעה באנסטגרם , אני תמיד עוזרת בכיף.