But you wrote Whole Wheat bread then why bread flour? How to bake in a simple small oven as my oven is small in size and it does not have fan? How can I create or give steam while baking without spraying water?
As This is 50% whole wheat recipe, for 100% whole wheat pls see th-cam.com/video/k66n31FFfNA/w-d-xo.html, there are quite a few I did previous if you search 100% in my channel
Small oven would works if you tune up the temperature, there is one way to give steam, preheat along several baking usage stones, spray water over them when you put in the beard, hope this answers your question :)
⭐️视频下方的信息栏有详细配料表哦，需要请查阅
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谢谢观看～ 💕祝大家都有美好的一天☀️
好详细的配料表，截图保存了，明天做👍💕
謝謝夏廚老師的教學，第一次做就成功了！家人都說好吃，我自己覺得比外面買的麵包還要更加好吃，皮脆內Ｑ有嚼勁，早知道能夠這樣自己做麵包，誰還去買麵包啊。
另外分享一下，「發酵至2倍大」這個步驟，我自己在28度左右的環境之下是用了45-50分鐘。😁
@@theeasykitchen7080 谢谢你的反馈😊替你开心，自己制作的面包除了健康，还满含爱心，当然是钱买不来的👍 温度不同，发酵的时间需要相应调节，记住，不看时间，只看面团的状态。
Thank you for sharing your recipe. Your bread looks delicious, and I look forward to making this. Have a good day. 💯
謝謝您的教學，一次就成功了！和朋友分享，大家都稱讚！
謝謝您簡單詳細的解說，一次就成功。朋友吃了讚不絕口，謝謝您～
谢谢你喜欢💕 烘焙快乐🎉
你好，喜欢全麦面包，今天按您的方法做了一下，外脆里软还不错，就是没有嚼劲，我特别爱吃有嚼劲的面包，就是自己做不好。
嚼劲不够的话，面团可以多折叠几次，夏天天热的话，静置的时候放在冰箱里，多做几次，一定会越来越好
@@-SummerWorks 明白，谢谢🙏
看起来就好好吃哦，喜欢免揉的配方，太省力了，谢谢分享这么好的配方
谢谢你喜欢😘
請問若我沒有將麵糰一切為二，是否仍是直接以215度烤25分呢?還是溫度與時間要增加多少:謝謝您
整个烤的话，时间要增加8-10分钟
@@-SummerWorks 謝謝您
又一个免揉的，谢谢Summer分享！之前的几个免揉配方我做了都好成功，列入了我家的常做面包列表😋 这个我也要赶紧试试
试试吧～☀️这个真是好吃，特别是刚出炉的时候，外脆内软，我连续吃了好几天😋
謝謝分享面包好好吃哦😋
請問分割成8份,烤溫跟時間要變動嗎?謝謝
@@ruruhu 分成8份的话，烤16-18分钟就好，温度不变
請問我的冷了皮為什麼不脆了？
Like your channel, thanks for sharing ~~~
Thank you，have a good weekend 🍞😋
按照配方，麵糰很乾，可以再加些水嗎
這樣是否還需要多加酵母
面粉不同，吸水量不同，如果觉得干你可以少量多次地加水，最后的面团应该是很湿润的面团。不需要多加酵母。
請問可以把高筋麵粉都換成全麥嗎?
可以。口感会不同，柔软度会降低些。
請問第一次發成兩倍大也可以用發酵箱35度，60分鐘嗎？（跟二發一樣？）
一次发酵大概27度左右，适度75%左右，发酵到面团两倍大
@@-SummerWorks 謝謝您！
可以全部用小麥麵粉嗎
可以，记得要用高筋面粉😊
謝謝分享！❤
请问用厨师机如何操作？能替代哪部分手工？
用厨师机揉面就要相应减少水量，用揉面替代手工折叠和静置的时间，揉好进行第一次发酵，然后整型，二发，然后烤制。就像普通面包制作一样
请问可以直接用面包机打面团吗？
这款是免揉的，直接用手折叠面团，水分大，用机器操作反而不好揉。如果你喜欢机器操作的全麦面包，可以参考这款th-cam.com/video/MjP0zSo83h0/w-d-xo.html
为什么我做的全麦面包发不起来呢？成品没有气孔好像很紧实的样子
有很多可能的原因呢，要用高筋的全麦粉，检查下酵母的活性，翻折面团的时候应该能感觉到面筋生成，面团已经很有韧性，再进行下一步，发酵的温度和时间也要控制好，温度过高或者时间过长都会导致发酵过度，烤制的时候会塌陷，面包不会蓬松… 慢慢来，一步一步，确保每一步都做好，一定就会成功。
大概花多久時間發酵到2倍大呢?
看你的室温哦，如果26-28度需要一个小时，如果温度偏低，时间就要长一些
請問要注意濕度嗎？
如果可以的话，保持湿度80-85%，比方在烤箱中放一碗热水。但也无需过分严格，这个面团本身湿度大，即便不加湿度也不会影响成品
@@-SummerWorks 謝謝解說的很詳細
可以改成雜糧粉嗎？
不能哦，杂粮粉没有面筋，面包长不起来
@@-SummerWorks 謝謝
But you wrote Whole Wheat bread then why bread flour?
How to bake in a simple small oven as my oven is small in size and it does not have fan? How can I create or give steam while baking without spraying water?
As This is 50% whole wheat recipe, for 100% whole wheat pls see th-cam.com/video/k66n31FFfNA/w-d-xo.html, there are quite a few I did previous if you search 100% in my channel
Small oven would works if you tune up the temperature, there is one way to give steam, preheat along several baking usage stones, spray water over them when you put in the beard, hope this answers your question :)
@@-SummerWorks Thankyou for your reply.
@@-SummerWorks Thankyou for the solution
這方法可以改裸麥嗎？
你是说黑麦吗，黑麦筋度很低，只能加入一小部分，不然口感会很硬，不松软
@@-SummerWorks 謝謝
請問 為什麽我劃完刀麵糰像洩了氣一樣, 😅
那就是发酵过头了，时间过长或者温度过高，或者两者兼有
@@-SummerWorks I see, I'll keep trying, thanks for the reply ☺️
No problem. 😋 You definitely will do better next time～
@@-SummerWorks 我也是😅请问如何判断面团发酵过头？
面团的体积长大到了原来的3-5倍，表面凹凸不平。 用手戳一下，面团就像泄了气的气球往下塌，而且还粘手。 你还会闻到明显的酒精味、酸味
请问全麦面粉能用黑麦面粉来代替吗？
可以。不过全部换成黑麦粉的话，面包会没那么蓬松，会实在一些。
谢谢回复。昨天试做了用黑麦面粉取代全麦粉，整个面团很粘无法整形，可能水量要减，但是烘出来面包里头是软的，味道还是不错的。😅
是的，不同的面粉吸水量不同，水量要微调。谢谢你的feedback ，happy baking☀️
Hi if I wan to increase to 150g breads flour n 150 g wheat flour, how much water I need to put thk u 😊
Then total water should be 435g
Hi I mean extra 25g of bread flour n 25g whole wheat flour total 300g, difference by 50g of flour why the water need so much
Sorry, I misunderstood,the total should be 237g
Appreciate it n thk u for yr reply I really enjoyed yr channel.
@@adelinetokng4768 Thank you💕 Have a good one:)
如果室溫低的話要發酵比較久嗎？
室温如果太低，要相应拉长时间
@@-SummerWorks 謝謝你☺️想問一下以現在的天氣二次發酵大概要多久
@@estella7038 看你家的室温哦，我的室温21度，大约二发需要90分钟左右。每家的室温不同，酵母活性也不同，所以还是观察面团的状态，发酵到接近两倍大小就好。面团从冰箱里拿出来大约4度，让它在室温下回温到大约15、16度，再来操作，如果有发酵箱，在发酵箱中35度发酵60分钟。
@@-SummerWorks 好的謝謝你😻
請問可以用鑄鐵鍋烤嗎?
可以哦～ 根据你整型的薄厚形态，调整烘焙时间就行
新年快乐☀️
謝謝妳，新年快樂!
請問如放了在雪櫃一晚發酵後， 是否還是一樣程序做折疊三次？謝謝🙏🏻
顺序应该是，先折叠三次，再冷藏发酵一夜。因为是免揉，所以折叠的过程就相当于揉面，发酵以后就可以整型，二发，烤制了。
感謝你的回覆🙏🏻
whole wheat and no knead, wow
😊