【街坊嘢】柴灣山旮旯無冷氣點心牌檔 懷舊臘味糯米包
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2022
- 柴灣工廠區，有一幢吉勝街熟食市場，它在兩幢工廈中間，蓋着帳蓬，破落的門面很不起眼，有點遺世獨立，但是一到食晏時間，內裏總是人頭湧湧。它不像一般熟食中心，從入口走進去，食店就在地下兩條小巷排開，沒有明顯的間隔，每家店外擺着數張摺桌，環境簡陋，沒有冷氣。在此經營的都是老牌食店，如澤記的巨型魚柳包、合興的十餸車仔撈、財記粥粉麵，通通都是街坊美食。
還有右邊巷子第一檔潮發粉麵，廿年來賣的是手工點心，開放式廚房，數十個蒸籠堆滿眼前，打開蒸爐，各式各樣的點心、蒸飯任君選擇，十分地道。
站在工作枱前的老闆吳桂榮（強哥），是店內唯一的點心師傅，每朝三點多回店準備，點心、蒸飯、粥一手包辦，大部份點心都是舊式點心，臘味糯米包、干蒸牛肉、懷舊鴨腳扎、鵪鶉蛋燒賣、魚翅餃等等，坊間酒樓也沒潮發做得這麼多。強哥指舊式點心製作不難，只是工序多，而且都是人手包，所以很多酒樓不願意做，舊式點心才漸漸消失。
點心定價不貴，經濟實惠，點心一律18元，飯類27元，蒸飯配點心36元。強哥：「材料唔同無所謂，做熟食總有得賺，賺得少無所謂，易計數嘛。」他掌舵廚房運作，樓面、收錢由太太翠姐打理。
最多人慕名而來的是臘味糯米包，黃皮包裹着糯米飯，一籠三個，每個足一兩重，工序處理時間多，糯米先浸三小時才蒸，再加入切成幼粒的臘味蝦米，以自家製的蒜油調味撈勻，其後加入新鮮葱粒，逐粒人手包。糯米粒粒油亮透明，軟硬適中煙煙韌韌，味道香濃。
從前的魚翅餃是豬肉、蝦肉等做餡，還放一條魚翅，大小酒樓都有賣。強哥做的是香荽魚翅餃，加入木耳絲、芫荽、葱，香荽味重。
干蒸牛肉是燒賣的一款，用白皮包裹內餡，牛肉比例多，夾着肥豬肉、馬蹄、葱、果皮、檸檬葉等十種材料，難怪質感爽彈惹味。
最驚喜的是懷舊鴨腳扎，以腐皮包着鴨掌、火腿和一件釀餡，以包芡調味，即是叉燒包汁，濃稠美味。
這裏的雞扎都是坊間常見的簡化版，不是以往標準規格：腐皮捲着雞件、瘦豬肉、魚肚以及豬肚，但用料也不至於蟹柳、芋頭或冬菇。強哥做的雞扎有豬肚、火腿、肉眼條與雞，味道紥實，也沒欺場。
懷舊糯米包 $18
香荽魚翅餃$18
鮮竹雞扎 $18
干蒸牛肉$18
懷舊鴨腳扎$18
水晶蝦餃 $18
蝦餃透明澄麵皮是自家製的，厚薄適中，晶瑩剔透，爽口鮮味，是不少客人必吃的點心。
潮發粉麵
柴灣吉勝街10號熟食市場
電話: 69770587
營業時間：星期一至六6:15am-2:15pm（逄星期日休息）
撰文：Eunice Ng
拍攝、剪接：Peter Li
美術：Anita Lam
TalkFood 先填飽肚子再前進：
TH-cam : / talkfood
Facebook : / talkfood
Instagram : talkfood?igshid...
#糯米包 #點心 #蝦餃 #燒賣 #懷舊 #魚翅餃 #dimsum #懷舊鴨腳扎 #鮮竹雞扎 #茶樓 #熟食中心 #熟食市場 #柴灣 #干蒸牛肉 #食晏 #外賣 #TalkFood_柴灣 #talkfood #街坊嘢
延伸閱讀：
【18區搵食-食勻柴灣最出名4間餐廳】
• 【18區搵食-食勻柴灣最出名4間餐廳】
【手工點心】90後點心師傅 觀塘工廈創點心工場 高峰期日賣過千粒燒賣
| 延記點心
• 【手工點心】90後點心師傅 觀塘工廈創點心工... - บันเทิง
老闆娘同老闆 咁辛苦經營 點心 又賣飯 有腸粉 兩個人四隻手 咁早起身真係好辛苦 但兩個人嘅心態仲係童年 心態 所以樂在其中 所有食物即蒸即食 同大風大眾化價錢 真係良心 店舖👍👍😋
老板好好人，以前係柴灣返工都買佢既蒸飯加點心。
老闆好有正能量。
呢條訪問好睇👍🏻想睇多啲呢類小店故事
老闆和老闆娘都好好人，小舖經營，招呼態度好，雖然地方不及上茶樓的好，但有種親切感，食物質素不錯。
想問下知唔知鱼翅餃入面會唔會有肉～定係入面淨係得木耳個啲～因為我係素食者～想試但驚入面會有肉😅😅
係有肉成份
老板好幽默😁😁
糯米包唔係度度有得食👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
強哥真係吾似66，似五十幾，努力加油，支持小店。
喺香港生活真係幸福咁多好嘢食.
鍾意睇呢類題材
老闆樂觀謙虛
老闆伙計個個都好，點心又平又靚，明益街坊，支持！
好勵志，所有事都係要認真做，一板一眼去做才有機會有成就，不像現正好多人，怕辛苦怕做多怕多花時間，只希望＆要求做少少，但就要更多更多回報，做二十到五十分就想要一百分回報
喜歡老闆說話很風趣
其实老细无需要担心，猪油是非常健康的食品👍。
好懷念呀！我當年住在隔嚟屋苑,常去買點心叉燒包做早餐！
老闆人生觀非常好.👍👍👍
I read the comments here and a lot say that the owners are very nice & they do seem to be honest people and therefore I want to eat there to support local eateries when we still can. (hopefully I'll be in HK in a few months!)
呢條訪問好好睇❤
點心真係好好食，希望多啲後生入行
懷舊點心已經好少㗎喇我哋要珍惜
懷舊嘢 冇冷氣先過癮
Reminds me of some favourite spots in Toronto. Honest people serving good food, not about profits & enterprise, just serving their customers, and earning respect. Hope to visit there on my trip to HK.
我很喜歡食他們的四寳蒸飯😋
老闆 好正能量又有良心～👍👍👍
Your presentation is highly interesting to watch. Thank you very much and take care.
老闆講嘢真係風趣🤣
祝開山師傅老虎仔身體健康
正呀！樣樣都想食👍
Thx and support! 繼續努力，支持你地！
糯米飽超正
睇落好正
以前返工成日買排骨飯加鳳爪，超好味！！
老板好風趣👍
愛妻一族加上樂觀！！讚讚讚！！！
老闆好好
Thanks for your sharing
哇···好正啊
强哥，呢位吳太唔做，換件肯做嘅！你得嘅……🤗
Another spot in My bucketlist.
老板👍👍
潮發粉麵 (柴灣)
多謝分享
一定要去試下
堅決支持
正喎！搵日試試
真係懷舊點心，糯米包，鴨腳扎，出面無見啦。正喎！
事頭好趣緻😁
好吸引
抵食
有機會一定要試下
我覺得佢樣樣都好食
老闆話做到16號(星期六) , 榮休了
G good下星期去試試先
老细。。。加油！…！
我阿媽做點心都做咗20年佢都話呢行冇後生仔入行因為太早起身凌晨三點幾要起身返工有幾多個後生仔頂得順返四點收四點每日12個鐘都係2萬45蚊。太辛苦啦。
good recommendation
糯米包正呀，時常諗起，邊度仲有得食
Sweet
好人有好報🙏🙏
平時開工佢兩公婆會互窒，好幽默咖
最想食糯米包
豬油很健康
He’s funny 😁
👍👍👍
i can understand that places like this are disappearing because there are so many choices in hong kong + these shops are not very inviting at the first sight only locals eat there and most of them are older generation but if i ever visit hong kong again i would try these shops before it's gone forever :)
老闆今日有著衫🤣
老闆娘好似一坐大山咁🤣💦🤔🙃🚬😎🤭👁️🗨️🤣💦
We need to support small local businesses insteads of the big chain ones.... I'd definitely check it out if I can come visit HK again... but damn Covid policy in HK..... nowhere else in the world would lock you up if you tested positive after landing..
好平，俾我地大六仲平😂
雞扎最好食就係塊魚肚！
隔離應該有檔撈車仔麵係柴灣區都好出名，仲已經起碼有做左20-30年
轉過幾次手差咗好多, 未轉手前都係好一般
哩間野好多年，應該冇轉手，係比左下一代做
財記？
老板口音有点像近北海 钦州那边的
唔。整整下走晒樣，原來係咁。
9981仲話唔識計數。😂
我學呀 有冇介紹
99 81 跟住9成 變左78 56😂, 我真係有比心機諗點解😂😂😂
再三請問假期周日可否有開門營業唔該晒。👣👣👣
已寫在最頂處
间舖头点去？是否近地铁那边？
潮發粉麵，地址人地已經打左出嚟係描述，建議可以自己Google一下地址，唔洗做伸手黨
執咗笠
我住九龍，請問點樣至可以去到呢個地方？
Google map
除咗整點心 一無是處 😂
覆診先喇
@@chau11chu老細片入面自己講既客套話
地点請問
已經於今年3月15日結業
7:25 潮發粉麵!?
魚翅饺，主要系魚翅
''魚翅包，魚翅餃'' 好多茶客改花名叫''唔似貓，唔似狗''😁
老婆餅?
今年三日十六日唔做。
已結業？？？
小時點心
有詳細地址嗎？
0:15
0:15
2:00
點心三大考証，功夫由此評：
1.义燒包
2.鷄札
3.蝦餃
----
開料和調味...唔合格入唔到行。
包只鱼翅饺咁嗨样？ 乱咁来
改府应该改善环境。
自從見到隻小強後，已經冇食囉，始終衛生好重要！
衛生係好重要，不過可惜百分90既餐廳都會有小強，差在你見唔見到即，大把5星級酒店個廚房都有小強架
依期柴灣紅ar，除咗潮發點心，仲有澤記魚柳包，BB雞蛋仔嘅雪糕格仔餅，同埋新桂香叉燒
柴灣人唔推新桂香，仲有BB雞蛋仔水炮車開更不了
水炮車格仔餅不了
又成日鬧D小學生
新桂香太肥，頂唔順
以前宏德居桂香就好食 新桂香就麻麻
仲有合興同財記❤
豬油先健康，大部份人洗哂腦，滑腸，家下超市賣D 油，超大利益SUPPORT
大佬，大姐；請問這間寶號，在柴灣甚麼街道呢？請多多指點，多謝🍺🍺
@@kingc9642 大哥請點擊影片簡介
@@kingc9642 祥利街17號致高工業大廈側的小巷，好近地鐵站B出口。
@@tnc168 好多謝你指點，因我在新界居住，多謝多謝
@@kingc9642 小意思，不用客氣😊
豬油平反了
老闆唔似66歲!
請问地址及电話.唔該
没空调咪安装空调咯
開放式空間裝嚟做咩？喺公園開冷氣？
就算有人學，都冇人食，年青嗎。