Flan di zucca con besciamella al parmigiano

FLAN DI ZUCCA CON BESCIAMELLA AL PARMIGIANO
I FLAN DI ZUCCA sono dei deliziosi antipasti dal gusto delicato, resi ancora più appetitosi da una gustosa besciamella al parmigiano in superficie!
Ingredienti per 9 flan:
450 g polpa di zucca
70 g parmigiano
3 uova
1 cucchiaio di latte
Olio extravergine di oliva
Sale
Noce moscata
Per la besciamella al parmigiano:
200 ml latte
20 g burro
20 g farina
20 g parmigiano
Puliamo la zucca e tagliamola a pezzetti. Disponiamoli in una teglia ricoperta con carta da forno, mettiamo sopra un filo di olio, sale e inforniamo a 200° per 20/30 minuti.
Quando la zucca è cotta mettiamola in una ciotola e facciamola intiepidire, aggiungiamo le uova, il parmigiano, il latte, sale e noce moscata e frulliamo tutto.
Riempiamo gli stampini e poniamoli in una teglia, aggiungiamo acqua per la cottura a bagnomaria (l 'acqua deve arrivare ai 3/4 dell’altezza degli stampini) e cuociamo in forno a 180° per circa 45 minuti.
Nel mentre prepariamo la besciamella al parmigiano.
Facciamo sciogliere in un pentolino il burro, quando inizia a soffriggere aggiungiamo la farina tutta in una volta, mescoliamo per far amalgamare e aggiungiamo il latte sempre continuando a mescolare. Aggiungiamo il parmigiano, regoliamo di sale e mescoliamo fino ad ottenere la consistenza desiderata (non deve essere troppo densa).
Sforniamo i flan, li capovolgiamo su un piatto da portata e decoriamo la besciamella al parmigiano.
Buon appetito!
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