Le ÉTODIÉ de CASAMANCE 🇸🇳 (Feuilles de Manioc) Plat Méconnu de la Cuisine Sénégalaise
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- เผยแพร่เมื่อ 2 มิ.ย. 2024
- On s'intéresse au ÉTODIÉ, un plat méconnu de la Cuisine Sénégalaise.
Originaire de CASAMANCE (Sud du Sénégal), il est préparé à base de Feuilles de Manioc et de poudre d'arachide crue (Noflaye).
Il existe plusieurs façons de préparer ce plat. On vous présente une version à la viande de Porc et sans huile de palme
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Bon appétit à tous et vive la CASAMANCE !!
CHAPITRAGE
00:00 Intro
00:38 Les Feuilles de Manioc
01:47 Les Ingrédients
02:00 La Viande
02:45 La Sauce
04:19 Les Diakhatos (Aubergines Africaines)
04:43 La Sauce (suite)
05:13 Le Noflaye (Poudre d'arachide)
06:04 La Sauce (suite encore)
07:18 Résultat
Ingrédients pour 10 Personnes
1,5Kg de Viande
500g de Feuilles de Manioc
350g de Noflaye (poudre d'arachide)
2 Oignons
5 Diakhatos (Aubergines Africaines)
4 Gousses d'Ail
2 Piments Antillais
4 Piments Végétariens
du Yet
du Guedj
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Ecrit et réalisé par Gemmarco
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Images par Gemma Malasoma
Montage, animations, étalonnage, logos, lumières par Marco Malasoma
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Musique et mix son par Paul Ernest Sambou aka Bugz
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Une petite vidéo dans laquelle on vient de recevoir les fameuses feuilles de manioc en provenance du Sénégal ▶th-cam.com/video/vx34SiEkK5g/w-d-xo.html
Si on pas de feuille de manioc on peut le remplacer par des épinards hachés surgelés ❤
Il y a une recette similaire en Rdc mais à la place de la viande, on met du poisson fumé et l'huile de palme, une dinguerieee. Merci à vous 😊😊
Mboté nayo ! Matondi mingi ndeko, j'aime bien ce genre de temoignage ! 😊
Le pondu !
Sombe …east-sud
Matamba… au kasai
Pondu…nord -west
De la RDC…,
Pondu …final …
Tres bien preparer sauf que l'huile rouge qui à manqué😋
Cest une question de choix on peux mettre viande ou poisson fume' comme chez nous en guinee Conakry feuille de manioc ou patate avec l''huile de palme
J adore le étodjé❤, c'est mon plat préféré 😊
Fière d'être casamançaise❤
Merci Clémence 😊 Casamance 💪🌶🌴
MDR CE DU MOROKHE
@@patriote_gn MDR NON
Chez moi au Congo, on appelle les feuilles de manioc, pondu. Super bon aussi avec du poisson fumé. Par contre, on ouvre ou coupe toujours les aubergines car, on y trouve quelques fois des petites bêtes à l'intérieur. On y ajoute également : concombre, courgette, poivrons, ciboulettes, piments verts, poireaux, oignons évidemment et ça reste très très très très longtemps au feu, car dit-on "les feuilles de manioc contiennent généralement plus de cyanure que les autres parties de la plante", raison pour laquelle ça cuit super longtemps... Presqu'a la fin, on y ajoute des arachides grossièrement pillés. Voilà ma toute petite contribution.
Matondi ndeko pour toutes ces précisions !! 🇨🇩🇨🇬
Je réaliserai certainement ce plat dès que je retrouve des feuilles !
Ce une Plat originally from congo et no senegal
RDC 🇨🇩🇨🇩🇨🇩 eloko ya makasi toujours 😂😂
L'un de mes plats préférés, de ma belle région, Casamance!!!
Casamance à l'honneur 😎🌴
le genre de recette où je préfèrerais être assis par terre dans le sable devant un grand bol pour tester❤ et la musique tjrs aussi excellente
Merci Kilar ! En tout cas taper ce plat dans un grand bol à 14 et un bon piment, c'est ça qui est bon
Trop bon les guinéens le font aussi bien avec bcp de poisson du gombo pour que sa glisse bien dans la bouche et du poudre de crevettes whaou 😋😋😋 merci Mr pour cette belle recette le bourakheit
Jai bien aime' la partie pour que ca glisse bien dans la Bouche 😅😅
Merci Nanousk !
@@sitabarry7739 🤣🤣🤣🤣
Chez nous au Gabon on appelle ça les mayara ou Batsara ça dépend de l'ethnie on en consomme énormément depuis nos aïeux. On peut les manger soit avec du poisons fumée ou de la viande ça consomme beaucoup d'huile surtout c'est très délicieux 😊😊😊😊
Merci pour ces précisions 😉
Au Cameroun dans mon village on appelle cette recette le salopare, c'est vrai, je ne blague pas et c'est très bon avec le manioc nouveau ou bien les bâtons de manioc du village, le macabo. Il est très rare de mettre la viande crue c'est plus du poisson fumé ou la viande séchée.
Haaaa mon enfance 😍😍😍😍😍 j'avais cuisiné ça un jour en France, ma voisine est venue asperger le désodorisant à chiotte devant ma porte, en disant ça pue.
Et le camembert il pue pas hein 🙂
😂😂😂
C’est pourquoi on dit que nous sommes l’Afrique en miniature « le continent » on a tout chez nous🇨🇲☺️
Je ne mange les pondu (feuille de manioc) que quand je vais dans la famille. Je ne savait pas comment le préparer, désormais je sais. Grand merci.
Pour ceux qui ne le savent pas, 100gr de pondu ont l'équivalent de 4kg d'oranges en vitamine C. C'est un super aliment.
Ici au Sénégal on met de l huile de palme
Miiiiaaammmm !!!!!
J'adore ce plat que je fais aussi avec des filets de cabillaud.
Bon appétit à ceux ou celles qui feront la recette.
Bonne et heureuse année aux abonnés (es) !
C'est aussi très bon avec du poisson !!
Merci beaucoup
Bonne année à toi aussi 😊
Chez nous en guinée Conakry c'est un plat qui est très fréquent tu peux le faire aussi avec le lait de coco c'est délicieux
J'ai jamais essayé lait de coco avec feuilles de manioc, ça doit être super bon ! Déjà avec feuilles de patate c'est énorme 😋👍🇬🇳
Super bon
Avec le lait de coco on appelle ça mataba en swahili@@fatoumatasoumah6921
Merci beaucoup de faire connaître ce plat de chez moi, la verte Casamance ! ❤🙏🏼👍
Avec plaisir 😊 Vive la Casamance !
Bravo Marco je suis en admiration de voir comment tu maitrises les plats sénégalais
Merci Sona !
Je suis diola mais tu l cuisine bien 👍
Merci Badji !
Je savais pas qu'ils en mangeaient. Et avec de l'arachide c est une nouveauté. Nous préparions les feuilles au Gabon mais autrement.
C'est rare mais ça existe. Si tu aimes les feuilles de manioc il faut que tu testes cette recette, tu va adorer !
au Congo brazza ,RDC ,Angola Gabon RCA on l'appelle saka saka,pondou ou oubehou
Sisi vous aimez les feuilles là-bas c'est sûr que le plat de la vidéo plairait sur place 😋 🇬🇦🇨🇲🇨🇩🇨🇬🇦🇴
QUAND J'AI DIT AUX CONGOLAIS QU'AU SENEGAL LE PLAT NATIONAL TU SUD C LE ETODIE APPELE POUDO CHEZ EUX ILS M'ONT RI AU NEZ EN DISANT NON C UN PLAT CONGO ILS NE SAVENT PAS QU'AU SUD DU SENEGAL LES GENS VIVENT DANS LA FORÊT DANSE ET SE NOURRISSENT DE FEUILLES ET DE GRAINE DE PALM D'OU LE FIITEUF QU'ILS MANGENT QU'ON APPELLE AILLEURS SAUCE GRAINE
Chez moi en Côte d'Ivoire, on appelle ça le BAHAWIN. Ma mère y ajoute toujours des feuilles de basilic africain pour bien parfumer et donner un goût inégalé. Quel regal!
Note aussi qu'en casamance la sauce graine est mangée depuis l'aube des temps et ça s'appelle fiiteuf
Je ferai Fiiteuf quand je retourne au village 😎🌴🌴🌴🌴
Bravo Marco tres Bien fait merci Beaucoup et Bonne Continuation Dieureudieuf 🙏 ❤
Merci beaucoup Mamy ! Bonne année à toi aussi
Le Sénégal sadio Mané ❤
Bonne année à vous et merci pour tous ces plats Sénégalais et Casamançais diadieuf way 😢
Merci beaucoup, bonne année à toi aussi !! Vive la CASAMANCE 😎
Oulalala tu as tué grave 🥰. J'aime tellement ce plat et le prépare très souvent jusqu'à c'est devenu aussi le plat préféré de mon mari nigérian qui le prépare super bien maintenant 😁🤗. Moi en tant que Diola je valide, comme le prépare ma maman ni plus ni moins. Avec l'huile de palme vers la fin pour un peu de gourmandise 😋😋😋
Tu as reconnu la recette direct 😂😅🌴🌶😃 J'ai sauvé les feuilles de Mamie Tutti 😎
Marco est devenu plus diola que les diolas j'aime ça c'est tout ou rien du tout bienvenu en casamance c'est super
Bonsoir Marco merci pour cette belle vidéo, je tiens à te souhaiter à toi et ta famille une très bonne année 2024.
M0
Merci beaucoup, bonne année à toi aussi !
Belle découverte!
C'est du très lourd !
Hello, tu m'as rendu dingue avec cette recette sublime 😛💚💖🤤
Je vais la refaire !!
Merci beaucoup.
😉🇫🇷👨👩👧👦🍚🍗🌶🧄🥘🍜🍪🍹🥥🇸🇳😘
Avec plaisir 😊 N'oublie pas de revenir nous dire ce que ça a donné !
C'est notre plat de tout les temps, c'est d'ailleurs içi au Congo qu'on prépare même avec l'huile végétale, huile de palme et les noix de palmes j'adore vraiment.
Super recette réussie comme d'habitude je ne me lasse pas de regarder comme tu cuisines aussi bien m'épatera toujours c'est sur avec gemma tu es a bonne école merci
Excellente recette j'adore bravo merçi beaucoup pour le partage 👍👍👍👍
Merci Awa 😊
Je vais préparer le plat dans la inchallah car tous les composants me sont ici disponible machallah 👍
Inchallah tu fais une tuerie et tu reviens nous dire comment c'était 😉
Hmm les feuilles de manioc plat national en Sierra Leone, ça me manque trop 😢 je savais qu'ils en faisaient en Guinée mais Sénégal j'aurais pas pensé ! Merci pour la vidéo !
C'est très rare au Sénégal ! Le plat de la vidéo est d'ailleurs très peu connu sur place, mais tellement bon.
La Sierra Leone (et le Libéria) sont 2 pays où j'aurais vraiment aimé aller pendant mes road trips en Afrique de l'Ouest à l'époque. Je n'en ai finalement pas eu l'occasion en grande partie à cause de l'état des routes, c'est vraiment dommage.
Tu peux nous en dire plus sur la façon dont les feuilles de manioc sont cuisinées là-bas stp?
@@2CGMLaCuisineDuClanGM je n'ai pas la recette exacte mais les feuilles sont également hachées très fin, il peut y avoir différents types de viandes ou poissons et de l'huile de palme ou huile végétale au choix. Et je sais qu'il faut y mettre de la pâte d'arachide 😊. En général les gens mangent très pimenté là-bas. J'espère que tu auras l'occasion de visiter un jour, c'est vraiment un très beau pays et la cuisine locale est juste incroyable !
Merci beaucoup pour les précisions 😉 Les pays anglophones d'Afrique de l'Ouest ne blaguent pas avec le piment donc ça ne m'étonne pas 😂
Magnifique merci beaucoup Marco
Avec plaisir
Bonjour bravo bravo je suis pas sénégalais mais je connais les feuilles du manioc j'adore bravo bravo😁❤❤❤❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
à la tienne frérot !
Je l'ai découvert ce plat avec une collègue diola et je prépare depuis lors chez moi c'est juste délicieux 😋
Ah les Diolas ils savent préparer ça !!
❤❤oh lala t'as cuisiné mon plat préféré ❤❤
Ca fait plaisir Jeanne Bernadette ! Tu connais les bonnes choses 😊
J'adore ce plat trop bon merci beaucoup bonne année 2024
Merci bonne année à toi aussi 😊
Super recette merci beaucoup
Bravoooo pour la recette. Les feuilles de manioc se mangent à travers l'Afrique entière.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Merci ! En effet, il y a beaucoup de façon de consommer les feuilles de manioc sur le continent Africain 😊
Mais les congolais pensent qu'ils sont les seuls à connaître ce plat
Merci beaucoup fierté diola ❤❤❤
Sisi on est là ! CASAMANCE ❤❤❤
C' est un plat joola en Casamance au sud du Sénégal❤❤❤❤.
J'aime vraiment ça ❤❤❤❤
Heureusement que certains savent la vérité 👍 merci 🌴
Ce morceau de porc est juste waouh pas besoin de rajout d'huile merci
C'est fait pour 😂
Merveilleusement bonne Merci beaucoup 👍👍❤❤🇩🇪🇨🇵👌👌
Avec plaisir
Éh bah chapeau mr merci pour cette belle recette que je viens de découvrir ❤❤👏👏👏👏🇸🇳🇸🇳
Avec grand plaisir !
Bravo pour la recette ❤
Merci beaucoup 😋
Bonjour Monsieur,,,,, félicitations la bonne recette.... tres appettisant
Je voulais aussi propose pour la poudre d'arachides si vs la passez a la poele un peu de 5 ' a 10 minutes a feu Doux c'est encore un délices.... Parce que les 'arachides prends trop du temps a etre bien cuites et dilues dans l'Eau chaude.... Une astuce ideal de ma Part ... Merci de votre recette
Bonjour,
Ok je prend note de ton astuce que je n'ai jamais testé. En général j'ai le temps de laisser mijoter la sauce tranquillement, si un jour je suis pressé je tenterai ça 😊👍🌴
Magnifique 👏👏👏.
Merci 😊
Wawou c'est un de mes plats préférés, quel bonheur
J'adore aussi ce plat, trop peu mit en avant au Sénégal malheureusement
👏🏼👏🏼 j’adore cuisiner mais là ça fait plaisir de vs voir faire les feuilles de manioc 😊
Merci
Avec plaisir 😊
En anglais cette repas appellé cassava leaves. Mon grand-mère paternelle était Jola. J'adore cette repas Liberian plus de personnes mange en tout D'Afrique ouest et central.
Cela doit être délicieux !
En effet c'est une tuerie !
Au Gabon, aussi on mange les feuilles de manioc: Ayara, on le mélange avec le Nyembè et on y met du poisson fumé ou frais...
une tuerie avec comme accompagnement du manioc,de la banane plantain ou du riz miam 😋😋😋😋
Merci pour les précisions, ça doit être très bon 😋
Bonne dégustation les veinards merci encore
Merçi pour cette vidéo ❤❤
Avec plaisir 😊
J'adore toutes vos cuisines beau-frère ❤❤❤❤❤bravo
Merci beaucoup Ramata 😊
Warna nekh deh. Merci.
Amoul solo
LA CUISINE SENEGALAISE EST EXCELLENTE ET VARIÉE
Excellente oui
❤étodjé, un festin.
Exactement
Le plat préféré de ma fille. Excellent
Elle a bon gout !
Je viens de decouvrir cette chaine !! Je suis fan ! Bravo et merci de nous permettre d'explorer la cuisine sudiste (venant d'une non sudiste)
Merci et bienvenue parmi nous !!
Humm mon plat préféré 😋
Tu as de bons goûts 😉🌶
Tu la super bien cuisiner cela me rappelle que ça fait des années que je n’ai pas mangé ce plat
Merci beaucoup 😋
Il faut remédier à ça et s'en faire une petite marmite 😉
J'ai goûté cela une fois mais c'est un merveille 😋😋
C'est clair !
J adore bien avec l'huile de palme
Safena deh machala
Merci
Même la marmite est SENEGALAISE!!
Je viens de vous découvrir mais je vois que vous faites un bon travail en plus vous êtes l'exemple même des couples mixtes!
Bonne continuation et LAFFTHIATE
Merci beaucoup et bienvenue parmi nous 😊
Marmite du bled oui qu'on a fait faire juste après notre mariage
Très bien fait
Merci Mimmo
Au congo 🇨🇩 on appelle ça pondu, et c'est un plat très très connu et populaire...On le fait à l'huile de palme et nous avons plusieurs recettes de ce plat😋😋😋😋 Merci beaucoup pour le partage de ta recette.
Chez nous ça se prépare différemment 😇
Encore merci pour ta recette
Merci à toi ndeko !
Même en casamance ça se prépare différemment
Je suis du sud donc très content de voir bien faire ce plat , j'ai jamais fais sans huile de palme mais pourquoi pas
Bonjour Fatou, je mets de l'huile de palme quand je prépare avec du poisson fumé par exemple mais avec une viande bien grasse, pas besoin 😊
C’est mon plat favoris
Bon appetit
Merci merci
excellent !
merci à toi frère ✊
Chez nous à l’île de la réunion, on appelle ça bred manioc et on le fait avec de la viande boucané ou des saucisses fumées. Mais on le consomme moin en sauce, on laisse un peu plus croûter. C’est excellant
Merci beaucoup pour ces précisions 😎
Une fois je cherchais des feuilles dans une épicerie asiatique et j'avais seulement trouvé un sachet qui s'appelait "BRED MANIOC" venant de Madagascar.
Donc tout s'explique.
J'espère que tu as apprécié les recettes Réunionnaise qu'on a posté sur la chaine. On adore la cuisine de chez vous !
La Réunion lé la !!
bonne année à la chaîne et à la famille pour cette nouvelle année 2024!
cuisiner des feuille ça me parle 🤔
Bonne année à vous mon pote !
Les feuilles y'a que ça de vrai 😎😂
@@2CGMLaCuisineDuClanGM je suis d accord
🌿🍀
Tu es fort mon frère ❤❤❤bravo !
Merci beaucoup !
Trop envie étodié 🤤🤤 chui enceinte arrêté😭😭😭
Aïe aïe aïe, désolé. Ca va aller 😊
Diadiack Marco! Tu es baptisé Diola now! J'adore les recettes et leur exécution biensur Bonne continuation
Merci Prisca Sagna 😎🌴
BRAVO
Merci !
C'est tellement bon.
Clairement !
C'est la baze ce plat saffait longtemps que j'ai pas mangé ça Wallah
Il faut en préparer et manger ça deh
Toujours ravie de vos plats.
Comment vous faites pour garder la marmite brillante ?
Merci beaucoup Nina ☺
Pour garder la marmite brillante, une seule solution ▶ frotter correctement avec une éponge métallique après chaque utilisation 😅
On appelle ça chez moi les mayara dans ma langue maternelle, on les prépare avec du poisson fumé ou frais, vraiment de différentes façons avec de l'huile palmiste ou l'huile de cuisson normal, si on veut on met la pâte d'arachide(cacahuètes) aubergine vraiment de plusieurs façons et façon c'est bon
Merci beaucoup pour les précisions 😊 Il y a en effet beaucoup de recettes possibles avec les feuilles de manioc
hop trop fort mes exclaves djolas 😄 la serere vous dit bravo sil vous plait le hachoir vient d'ou merci et belle année
Salut la sérère 😊 T'inquiètes je ferai bientôt du thiéré pour te faire plaisir 😉😂
Le hachoir est un Kenwood MG700 tu peux le trouver ici ▶ amzn.to/3viALRN
On l'a depuis 5 ans et on fait nos viandes hachées nous même tout le temps maintenant, pareil pour les saucisses. Bref, c'est un bon investissement 👍
Je vais faire à la maison ❤❤❤❤❤
Il faut le faire et nous dire si tu as aimé !
Togou nga lima beugu c’est trop bon
Mais monsieur ki ta appris cuisinier notre plat tu cuisines bien 😋😋😋😇
J'ai appris au Sénégal avec ma femme 🌴💖
Un plat succulent 😋
Du lourd oui
Le meilleur Mashallah ❤
Merci !
Ce plat est très répandu en Guinée,avec huile de palme et poisson fumé.Gamin je m’en régalais
Ah oui ? Vous mettez de la poudre d'arachide aussi ?
@@2CGMLaCuisineDuClanGM je ne me souviens pas .il ne me semble pas
En Guinée c avec les feuilles de patates douces
Un excellent plat
C'est clair !
Trop bon comme toujours 5 étoiles Marco merci
J’aime bien ta cuisine
Merci beaucoup
Au Cameroun avec de l'huile de palme miam 😋😋😋
vas y ca a l'air bon caaaa!
C'est de l'extrêmement lourd 😉 Str8 from da southside
Top top astuce hachoir feuilles de manioc !!! Je suis preneuse 😊 quelle marque svp merci
Bonjour Jozita, le hachoir est un Kenwood MG700 que tu peux trouver ici ▶ amzn.to/48omEJw
Il est un peu cher mais ça fait 5 ans qu'on l'utilise très régulièrement et il fait bien plaisir ! On fait nos viandes hachées nous même tout le temps maintenant, pareil pour les saucisses. Bref, c'est un bon investissement 😊
Merci
Avec plaisir
Ici à Mayotte ça s'appelle feliki mhogo brede manioc. C'est préparé avec du lait de coco et du poisson 🐟 de préférence🇾🇹. Chez nos voisins comoriens ils s'appellent ça Mataba.
On testera avec du lait de coco voir ce que ça donne
Je ne suis pas de la casamance mais je connais très bien ce plat
Ca fait plaisir car c'est pas souvent le cas 😉
Yummy!!!!!
Sisi
Hummm mon etodie national
C'est ça même !
Yummy 😋
For sure
Bjr chez nous en RDC nous.faisons passer aussi les feuilles de manioc dans de l eau très chaude et après dans de l'eau froide. Bien essorrer puis .piller.
C'est trop bon ! tout à coup j'ai eu faim.😂
C'est normal !
😂