mi sono appena iscritta al suo canale, video molto interessante, spiegato molto bene , ottimi consigli, proverò sicuramente e le farò sapere il risultato, grazie per averci condiviso la sua esperienza.
fantastico video...quindi se volessi consumarli entro 1-2 mesi max mi basta riempirli e lasciarli aperti per qualche giorno? Con la sterilizzazione, invece, basta chiudere e far bollire per 15 minuti? Sono alle prime armi e mi piacerebbe avere anche un esempio di proporzione 60-40 per quanto riguarda l'olio. Grazie :)
+Federica Mazza Salve, si, per una conservazione breve basta asciugarli bene e coprirli di olio che è eccellente isolante (non conservante), rifondendo fino a che non sarà più necessario. Con la sterilizzazione si conservano più a lungo, consiglio di provare in forno caldo a 160° per 30 minuti o più in base alla grandezza del vasetto. Per l'olio bisogna affidarsi al proprio gusto; in linea generale per le verdure, su 100 ml di olio occorrente, 60 ml possono essere olio extravergine di oliva delicato e 40 ml olio di semi di girasole. Come dicevo, bisogna affidarsi al proprio gusto e usare un olio evo delicato in modo da non coprire troppo il sapore e il profumo delle verdure. Buon lavoro e grazie per l'apprezzamento.
+francesco raciti Salve, si può conservarli anche in aceto, sterilizzando i vasetti almeno 20 minuti. Tenga conto quindi del tempo di sbollentatura che deve essere minore. Buon lavoro e buona Pasqua.
Salve, forse non ho capito bene la domanda ma se per caso voleva sapere se si può riutilizzare l'aceto per fare altri carciofini la mia risposta è si ma seguendo questo procedimento: far bollire l'aceto utilizzato almeno per 5 minuti, schiumare e filtrare, rimettere sul fuoco e quando bolle aggiungere il nuovo aceto. Buon lavoro e mi scusi per non aver capito la domanda e per il ritardo.
È un po' che seguo i tuoi video, sei molto brava e soprattutto chiara; avrei due domande a proposito dei carciofini, di sicuro nn farò solo un barattolo e quindi come mi comporto per farli asciugare, per rendere l'idea ne dovrei fare almeno 500 pezzi se nn di più, l'anno scorso ci ho provato ma alla prova tovagliolo usciva sempre un po' di acqua; e poi il sale nn ci va per niente, sempre l'anno scorso all'assaggio erano sciapissimi, praticamente nn avevano sapore boh! Nn so se dipendesse dal carciofo. Grazie e a presto🤗
Natalia Tartaglia Buongiorno, mi permetto di dare qualche consiglio per le grosse quantità da conservare: assicurarsi di avere spazi sufficienti per asciugare il prodotto, se il tempo atmosferico non aiuta, asciugare in forno ventilato alla bassissima temperatura consentita e non più di 20 gradi, utilizzare aceto di vino ad alta gradazione che costa un po di più ma considerato il lavoro che ci vuole per conservare i carciofini vale la spesa, il sale non è consentito perché penetrerebbe nelle foglie tenere e continuerebbe la sua azione disgregante nel tempo, se lei ha le sue dosi personali e trova che alla fine risultino insipidi consiglio di cambiare aceto, e comunque si può sempre aggiungere un po di sale nel piatto quando si gustano. Le auguro buon lavoro e la ringrazio per le belle parole.
Nn ero a conoscenza dell'esistenza dell'aceto ad alta gradazione... dove lo trovo? In forno a 20 g quando ci devono stare? Grazie per la risposta a presto
Natalia Tartaglia Nel forno devono stare il tempo necessario perché perdano tutta l'umidità e quindi dipende dalla grandezza, dalla qualità, ma sopratutto dal tempo trascorso dalla raccolta fino ad arrivare a lei. Per l'aceto consiglio almeno 7/8° reperibile nei grossi supermercati, ma se conosce qualcuno che fa da se il vino può essere che abbia la madre per fare anche l'aceto che sarebbe l'ideale per le preparazioni. Buon lavoro e buona Domenica
una ultima cosa chiedo scusa dato che li sto preparando oggi... dice nel video che cosi facendo resatano per 2 o 3 mesi.. se vorrei farli durare per piu di 5,6 o massimo 1 anno, devo fare la seconda sterilizzazione ? Io li sterilizzerà solo una volta prima di usarli ( la prima ) .. vi prego aiutatemi..grazie mille 5 stelle ottimo video e spiegazioni dettagliate senza andare di corsa!!
Per conservarli più a lungo serve la doppia sterilizzazione consiglio in forno a 160°\170° per almeno 20 minuti in modo da creare il sottovuoto molto dipende dalla grandezza dei vasi. Qui: casafacilefelice.org/2014/02/sterilizzazione-e-pastorizzazione/ sono disponibili consigli per la sterilizzizione. Buon lavoro
@@casafacilefelice no nooo non sia mai, e dove stà l'amore e la passione di fare i vasetti fatti in casa di varie verdure ecc.. ?? Se li compero non sapranno mai come di quelli fatti in casa scherziamo?! Oltre al prezzo elevato sanno di verdure annegate sott'olio strano di conservanti..
Che bello veder fare le verdure sott' olio sono squisite Brava, però.....è un lavoraccio e poi.... c' è sempre la paura del botulino.Io mi azzardo solo a fare i pomodori secchi sott' olio.
Ciao, la sterilizzazione è prevista per i vasetti; un quarto d'ora di bollitura in acqua basta per essere tranquilli come è detto nel video. Per altre esigenze e altri modi di sterilizzazione, puoi dare uno sguardo qui casafacilefelice.org/2014/02/sterilizzazione-e-pastorizzazione/ Buon lavoro.
casafacilefelice Grazie mille per la risposta, in effetti io sapevo che o si sterilizzano i vasetti o si sterilizzano in un secondo tempo quando sono pieni, io ho fatto in questo modo. Il problema è che sono alle prime armi, durante la sterilizzazione ho visto che non sono stati chiusi benissimo (eppure mi sembrava), ho visto delle bollicine di olio risalire, allora li ho tirati fuori. Uno l ho consumato subito e ha fatto gran successo, fortunatamente era entrata solo qualche bollicina d'acqua (vasetto ermetico) mentre è successa la stessa cosa nei barattoli normali. Li ho aperti e ho lasciato uscire le bollicine. Questi devono essere ugualmente consumati al più presto? Ho assaggiato un carciofino stasera e mi sono accorta che c'era una bollicina d'acqua. Ormai sono passate due settimane. Buono era buono ma sono preoccupata.
monica6503 Qualche precisazione: i vasetti e i coperchi vanno sempre sterilizzati prima di essere riempiti; se hai dubbi di sorta sulla sterilizzazione, consuma subito il prodotto; i coperchi vanno avvitati con decisione ma senza forzare troppo, altrimenti l'aria non riesce ad uscire attraverso lo strato di gomma che fa da isolante; i carciofini vanno invasati quando sono freddi, coperti di olio e lasciati aperti per qualche giorno, per rabboccare l'olio, se ce ne fosse bisogno, poi si possono chiudere e magari anche sterilizzare in acqua come hai fatto tu, a patto di averli cotti poco la prima volta 5/6 minuti al massimo. Buon lavoro.
Ciao grazie mille ☺️ ❤❤️🙏
Grazie a lei per la gentilezza e buona giornata ❤️
Grazie mille per la ricetta di carciofi sotto olio!
Grazie a lei per la gentilezza e buona giornata 💚
Grazie molto gentile
Grazie a lei e buon pomeriggio🍀
mi sono appena iscritta al suo canale, video molto interessante, spiegato molto bene , ottimi consigli, proverò sicuramente e le farò sapere il risultato, grazie per averci condiviso la sua esperienza.
doris vicari Grazie a te e a tutti gli iscritti dai quali io ricevo sempre manifestazione di stima e affetto. Grazie di cuore.
casafacilefelice vorrei sapere il mese !per fare fare i carciofi sotto olio grazie
doris vicari viaggio
Beautifull...Grazie mille... mo provo .. Saluti !
Buon lavoro :)
fantastico video...quindi se volessi consumarli entro 1-2 mesi max mi basta riempirli e lasciarli aperti per qualche giorno?
Con la sterilizzazione, invece, basta chiudere e far bollire per 15 minuti? Sono alle prime armi e mi piacerebbe avere anche un esempio di proporzione 60-40 per quanto riguarda l'olio. Grazie :)
+Federica Mazza Salve, si, per una conservazione breve basta asciugarli bene e coprirli di olio che è eccellente isolante (non conservante), rifondendo fino a che non sarà più necessario.
Con la sterilizzazione si conservano più a lungo, consiglio di provare in forno caldo a 160° per 30 minuti o più in base alla grandezza del vasetto.
Per l'olio bisogna affidarsi al proprio gusto; in linea generale
per le verdure, su 100 ml di olio occorrente, 60 ml possono essere olio extravergine di oliva delicato e 40 ml olio di semi di girasole.
Come dicevo, bisogna affidarsi al proprio gusto e usare un olio evo delicato in modo da non coprire troppo il sapore e il profumo delle verdure. Buon lavoro e grazie per l'apprezzamento.
OLIO DI SEMI VA BENE VARI O PER FORZA DI GIRASOLE ?
Meglio di girasole o arachidi, hanno un sapore neutro e isolano il prodotto da agenti esterni. Buona giornata
domani dovrei prepararne altri......l aceto posso conservare ???
+francesco raciti Salve, si può conservarli anche in aceto, sterilizzando i vasetti almeno 20 minuti. Tenga conto quindi del tempo di sbollentatura che deve essere minore. Buon lavoro e buona Pasqua.
Salve, forse non ho capito bene la domanda ma se per caso voleva sapere se si può riutilizzare l'aceto per fare altri carciofini la mia risposta è si ma seguendo questo procedimento:
far bollire l'aceto utilizzato almeno per 5 minuti,
schiumare e filtrare,
rimettere sul fuoco e quando bolle aggiungere il nuovo aceto.
Buon lavoro e mi scusi per non aver capito la domanda e per il ritardo.
È un po' che seguo i tuoi video, sei molto brava e soprattutto chiara; avrei due domande a proposito dei carciofini, di sicuro nn farò solo un barattolo e quindi come mi comporto per farli asciugare, per rendere l'idea ne dovrei fare almeno 500 pezzi se nn di più, l'anno scorso ci ho provato ma alla prova tovagliolo usciva sempre un po' di acqua; e poi il sale nn ci va per niente, sempre l'anno scorso all'assaggio erano sciapissimi, praticamente nn avevano sapore boh! Nn so se dipendesse dal carciofo. Grazie e a presto🤗
Natalia Tartaglia Buongiorno, mi permetto di dare qualche consiglio per le grosse quantità da conservare:
assicurarsi di avere spazi sufficienti per asciugare il prodotto,
se il tempo atmosferico non aiuta, asciugare in forno ventilato alla bassissima temperatura consentita e non più di 20 gradi,
utilizzare aceto di vino ad alta gradazione che costa un po di più ma considerato il lavoro che ci vuole per conservare i carciofini vale la spesa,
il sale non è consentito perché penetrerebbe nelle foglie tenere e continuerebbe la sua azione disgregante nel tempo,
se lei ha le sue dosi personali e trova che alla fine risultino insipidi consiglio di cambiare aceto,
e comunque si può sempre aggiungere un po di sale nel piatto quando si gustano.
Le auguro buon lavoro e la ringrazio per le belle parole.
Nn ero a conoscenza dell'esistenza dell'aceto ad alta gradazione... dove lo trovo? In forno a 20 g quando ci devono stare? Grazie per la risposta a presto
Natalia Tartaglia Nel forno devono stare il tempo necessario perché perdano tutta l'umidità e quindi dipende dalla grandezza, dalla qualità, ma sopratutto dal tempo trascorso dalla raccolta fino ad arrivare a lei.
Per l'aceto consiglio almeno 7/8° reperibile nei grossi supermercati, ma se conosce qualcuno che fa da se il vino può essere che abbia la madre per fare anche l'aceto che sarebbe l'ideale per le preparazioni. Buon lavoro e buona Domenica
casafacilefelice grazie 😊
sipossono fare in agrodolce sei bravissima ciao
Rosaria Carlino grazie di cuore e buona serata.
e sale non ci vogle??
una ultima cosa chiedo scusa dato che li sto preparando oggi... dice nel video che cosi facendo resatano per 2 o 3 mesi.. se vorrei farli durare per piu di 5,6 o massimo 1 anno, devo fare la seconda sterilizzazione ?
Io li sterilizzerà solo una volta prima di usarli ( la prima ) .. vi prego aiutatemi..grazie mille 5 stelle ottimo video e spiegazioni dettagliate senza andare di corsa!!
Per conservarli più a lungo serve la doppia sterilizzazione consiglio in forno a 160°\170° per almeno 20 minuti in modo da creare il sottovuoto molto dipende dalla grandezza dei vasi. Qui: casafacilefelice.org/2014/02/sterilizzazione-e-pastorizzazione/ sono disponibili consigli per la sterilizzizione. Buon lavoro
Altrimenti bisogna utilizzare i conservanti nel qual caso meglio comprare i vasetti pronti si fa meno fatica😊
@@casafacilefelice la ringrazio di ❤️, sterilizzarli al microonde meno tempo?
@@casafacilefelice no nooo non sia mai, e dove stà l'amore e la passione di fare i vasetti fatti in casa di varie verdure ecc.. ?? Se li compero non sapranno mai come di quelli fatti in casa scherziamo?! Oltre al prezzo elevato sanno di verdure annegate sott'olio strano di conservanti..
@@clerik6266 ✌sono daccordo😊
si possono mangiare subito dopo la preperezione ?
Samanta Shahini Certo si possono mangiare ma non sono molto saporiti. Meglio che stiano almeno qualche giorno ad insaporirsi. Auguri e buona serata
casafacilefelice ok grazie
Mi piaciuto
Grazie e buona giornata.
Che bello veder fare le verdure sott' olio sono squisite Brava, però.....è un lavoraccio e poi.... c' è sempre la paura del botulino.Io mi azzardo solo a fare i pomodori secchi sott' olio.
E la sterilizzazione?
Ciao, la sterilizzazione è prevista per i vasetti; un quarto d'ora di bollitura in acqua basta per essere tranquilli come è detto nel video. Per altre esigenze e altri modi di sterilizzazione, puoi dare uno sguardo qui casafacilefelice.org/2014/02/sterilizzazione-e-pastorizzazione/ Buon lavoro.
casafacilefelice Grazie mille per la risposta, in effetti io sapevo che o si sterilizzano i vasetti o si sterilizzano in un secondo tempo quando sono pieni, io ho fatto in questo modo. Il problema è che sono alle prime armi, durante la sterilizzazione ho visto che non sono stati chiusi benissimo (eppure mi sembrava), ho visto delle bollicine di olio risalire, allora li ho tirati fuori. Uno l ho consumato subito e ha fatto gran successo, fortunatamente era entrata solo qualche bollicina d'acqua (vasetto ermetico) mentre è successa la stessa cosa nei barattoli normali. Li ho aperti e ho lasciato uscire le bollicine. Questi devono essere ugualmente consumati al più presto? Ho assaggiato un carciofino stasera e mi sono accorta che c'era una bollicina d'acqua. Ormai sono passate due settimane. Buono era buono ma sono preoccupata.
monica6503 Qualche precisazione: i vasetti e i coperchi vanno sempre sterilizzati prima di essere riempiti; se hai dubbi di sorta sulla sterilizzazione, consuma subito il prodotto; i coperchi vanno avvitati con decisione ma senza forzare troppo, altrimenti l'aria non riesce ad uscire attraverso lo strato di gomma che fa da isolante; i carciofini vanno invasati quando sono freddi, coperti di olio e lasciati aperti per qualche giorno, per rabboccare l'olio, se ce ne fosse bisogno, poi si possono chiudere e magari anche sterilizzare in acqua come hai fatto tu, a patto di averli cotti poco la prima volta 5/6 minuti al massimo. Buon lavoro.
casafacilefelice Grazie, ancora. :)