Это УЖАСНАЯ ОШИБКА всех любителей чая! В чём ПРАВИЛЬНО заваривать чай?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- Настоящий китайский чай по адекватной цене shop.chaibukht...
Сегодня я расскажу вам о распространенной ошибке, которую допускают многие любители чая, и как правильно заваривать этот замечательный напиток. Мы разберемся, каким образом правильно приготовить чашку чая, чтобы насладиться его вкусом и ароматом в полной мере.
Часть магии чайного церемониала заключается в правильной технике заваривания. Многие из нас допускают ошибку, не уделяя достаточного внимания этому процессу, и теряют часть уникальных вкусовых и ароматических качеств чая. В этом ролике я расскажу вам о ключевых моментах при заваривании, которые помогут вам избежать этой ошибки и получить максимальное удовольствие от чашки чая.
Мы начнем с выбора подходящих чашек и заварочных принадлежностей, которые способствуют правильному раскрытию вкуса и аромата чая. Затем я поделюсь с вами секретами правильного дозирования чайных листьев и температуры воды, чтобы вы могли получить идеальный результат при заваривании вашего любимого сорта чая.
Мы также обсудим различные методы заваривания чая - от классического заваривания в керамической чашке до использования чайника или заварочного коврика. Я расскажу о времени заваривания для разных видов чая и о том, какой вариант подходит лучше всего для каждого конкретного вида.
И самое главное, заваривайте китайской кипяченой водой из реки Хуанхэ
... в час Быка.
из Хуанхэ зашквар, пойдет для вонючих пуэров, а для зеленого чая - только Янцзы
А индийский с низовий Ганга
@@MATPOC11😊😊😊
😂😂😂😂
Кстати, про быстрое окисление заваренного чая и непригодность его для употребления - это маркетинговая мулька. С реальностью не имеет ничего общего.
В 80-е в журнале Наука и жизнь написали следующее: чай становится бесполезным через 6 часов, а через 12 становится дороже вредным. Не ручаюсь, что так и есть, но маркетинга тогда не было. Да и чая нормального позднем СССР тоже не было. Только пыль грузинских и краснодарских дорог...
@@СергейЧурсанов-ч4д пыль крупнолистовая? Не повезло тебе.
Чай остыл - выливай, это мулька. С утра свежего запарил, и норм. А насчёт пользы чая, это отдельный большой вопрос.
@@СергейЧурсанов-ч4д по факту вообще в чае содержится кофеин - яд, который призван убивать насекомых, которые едят чайные растения. Человек его пьет, чтобы взбудоражить ЦНС. Я вот не понимаю, какая польза может быть от чая? Разве что точно такая же, как и от алкоголя. И еще - пуэр проливают водой, чтобы он ферментировался, т.е по сути разлагался. Тоесть разлагаться чаю можно, а остывать нельзя? Логика то где?
Чай плохой может стать только в том случае, если он прокис.
А также про заваривание в термосе - к чаю, траве должен быть доступ воздуха, иначе получается бяка для организма
Тот случай, когда комментарии более профессионально-информативнее самого ролика.
Остывший чай без листов заварки можно если это хороший зеленый чай или пуэр или улун хранится без холодильника до суток точно. Да,он окисливается , но не так критично. А индийский черный чай нилгири да еще с лимоном не мутнеет и хорошо утоляет жажду в холодном виде. А ведь еще есть холодное заваривание( настаивание). Так что не надо так скороговоркой и категорично. Главное - заварил, настоял немного, слил, чтобы листьяне оставались более 5 минут в настое
👍👍👍
Древние даосы говорили, однако: "Заваренный чай, оставленный на 20 минут (из др. источника - на 2 часа), становится хуже яда гремучей змеи."
@@SpringHolder потому древние даосы и вымерли полным составом
@@starik964 нам бы ТАК "вымереть полным составом", (прожив, как они, лет по 200-300)...
@@SpringHolder разочарую - древние даосы пили настои горных трав, чая у них не было. Это современная сочиненная фраза говорит о том же что знают все - заварку чая нужно быстро сливать, чай с листьями заварки через час уже начинает сильно окисливаться и естественно вреден. Но это нормальные люди знали уже много веков назад
Я с детства обожаю холодный сладкий чёрный чай. Причём его нужно налить в чашку горячим, дать ему остыть и желательно часов 10 постоять. Для меня это самый вкусный чай.
И мне как-то по барабану, насколько это правильно, полезно или вредно.
И алкалоиды никуда не деваются, я завариваю грамм 10 , потом весь день пью , и всё нормально там с кофеином.
Вам по барабану ,пока этот барабан не бахнул по здоровью.
Со всем согласен кроме термоса. В термосе с закрытой крышкой чай становится "варёным".
все зависит от вкусов и температур, пуэр и хейча отлично зайдут
Китайцы все поголовно носят термосы, но не с чаем, а с кипятком.
Завариваешь в термосе, через 5 мин добавляешь воды чтобы не был кипяток и норм)
@@Art-OCR33 завариваешь , нужной температурой и переносишь в термос без листа.
Чифирь получается.
Пил в детстве чай как-раз способом разбавления из заварного чайника. Какой в этом чайнике был непередаваемый аромат и чай был хорош и с сахаром и без. Сейчас такого чая просто нет. И та безвкусная бурда, что вы пьете вкусной не будет, как ее не заваривай.
Так может не в чае дело, а в вас?
@@APJIEKUH48 Увы, чай сейчас - говно. Даже дорогой
Фигня, это просто кажется так, типа трава зеленее, вотка вкуснее, просто в детстве всё новое, неисследованное.... ловушка ума - короче😉
Да, раньше и чай был ароматнее и девицы краше и....метр длиннее
😂😂😂😂
Попробуйте Ти тенг платинум.
А какие сорта чая лучше всего подходят для заваривания в термосе?) лично я долго искала идеальный чай и остановилась на Цзинмай от Мойчай, он отлично успокаивает и заземляет, пробовала много разных сортов, но этот прям мой фаворит))
Для термоса большинство берут шу пуэр
А как же танины. Забросив в термос, они все выйдут в чай. Вкус аромат, обусловленный полифенолами, выходит в первые минуты заваривания. Позже только танины и именно их избыток вреден! Инструкцию к чаю все же надо читать, там уже определено оптимальное время для заваривания и температура воды. Одним чаям 2/3 ех минут достаточно, с повторным проливом. Другим требуется от 10/ 15 минут заваривания. Но держать заварку даже в термосе нестоит.
Кстати, китайцы носят с собой в термосах чистый кипяток, а не чай!
Заливают в термос уже заваренный зелёный чай и без листьев, естественно. Но, должен сказать, есть у них красный кирпичный чай, который следует заваривать кипячением и заварку не сливают, оставляют в чайнике и на следующий день снова заваривать. Когда ездили в Китай ещё до ковида, то купил и пил чай уже дома. Китаянка, хорошая знакомая, у которой чаем всегда затоваривались, нахваливала его и говорила, что он ещё снижает уровень сахара в организме. Ещё один плюс кирпичных чаёв в длительности хранения, чем больше, тем лучше, а зелёный чай через года наполовину теряет, а после двух его выбрасывать следует.
Вот вы лист положили в термос. Вот сколько в них всего есть - столько и выйдет, не больше. То есть столько же, сколько вышло бы при других видах заваривания.
Чай в термосе?😮 Какой ужас, и нас учат заваривать чай. Ладно перелить заваренный чай в термос, но заварить именно там - непостижимо.
И я о том же!
Откровенно говоря, я тоже никогда этого не понимал. Я про заваривание в термосе. По-моему термос вообще служит для другой цели, чтобы кипяток в нём как можно дольше не остывал. А заваривать в термосе... ну не знаю... Никогда у меня не возникало такого желания. В общем я солидарен с вами.
А мне нравиться вкус чая заваренного именно в термосе .
Для каждого чая своя температура и время настаивания. Ещё надо было упомянуть про чахай - ёмкость, куда переливают чай после заваривания, чтобы чай не перестоял, но это больше к завариванию проливами. Пуэр вообще лучше варить. Для красного чая температура градусов 90, для бирюзовых 80-85, для зелёных - до 70-75 примерно. Чёрный можно кипятком. На вкус чая также сильно влияет вода.
Насчёт горячего/холодного чая, есть способ холодного настаивания чая. Но я предпочитаю всё-таки заваривать.
Есть подозрение что он торгует чаем и всей этой посудой.
Чай остыл ,выливаем и по новой завариваем.Чем больше ты чая выльешь,тем больше у него купишь.Вот и весь рецепт.А чай все пьют как им нравиться и как привыкли,и каждый со своей посуды.
Так и есть! Выливайте , а не выпивайте и покупайте прстоянно и часто! Если честно впервые слышу, что чаем так вот разбрасываются!
Послушал - пошел в магазин, купил бутылочку зеленого чая из холодильника и не парюсь с чайниками, заварками, что он окисленный - там ведь очень полезные консерванты. Есть + . И я потом буду лежать, как живой, не окисленный, без всяких мавзолеев. 😀
я сам делаю на ночь завариваю 3л банку с лимоном, мятой или листьями смородины. К утру остывает и вкуснота! В жару пить в самый раз, хоть чёрный, хоть зелёный.
@@zritel_77707 мужикам с мятой лучше не заваривать, вялый будет! 😱
@@nemonemo4851 , от мяты не будет. такой эффект даёт зверобой
Ху#та, уж простите. Долго вожусь с чаем, нашёл для себя свой рецепт и доволен. Всем советую. А возводить чай в культ = переплачивать буквально ни за что. Хуже дела обстоят только с кофейным культом.
Завариваю банально в кружке и когда добиваю до дна там самый вкусный
Я тоже, у меня есть чайное ситечко на бокал, но я его перестал использовать, потому что так банально меньше мыть потом приходится посуды. Крупнолистовой чай гораздо меньше склонен к перезавариванию, это не то же самое что бросить и забыть в чашке кипятка чайный пакетик.
Точно проверено.
Кипятком заливать нельзя!!! Вода не должна кипеть! Она должна закипать, но не бить ключом! Градусов 80 или чуть меньше должно быть. Такое состояние закипания называется "ветер в соснах". Вкус чая совсем другой. Кто хочет может попробовать.
Когда вода 80° чай не заварится, он будет плавать, как в холодной воде, через сутки может какой-нибудь желтоватый цвет появится, тогда заварка просто разбухнет от воды, с таким же успехом можно заваривать любую траву, вкус примерно будет одинаковый!
@@Виктор58 зеленый заварится, вся суть в том, что при кипении уходит кислород, который влияет на вкус
У Агаты Кристи есть произведение, не помню название, кажется, что-то про рожь в кармане, где героиня возмущается , что чай заварили неправильно. Нужно заваривать, когда " вода закипит белым ключом". А английские домохозяйки знали толк в этом.😊
заваривать надо, когда вода дойдет до состояния "рыбий глаз" - это когда появляются пузырьки размером с рыбьим глазом, а так как рыбы разной величены, то и пузырьки разные, от меленьких до крупных. Ну и чай должен быть качественный, чтобы при заварке была "грязная"пена.
@@anatol171 вообще-то китайцы считают нормальной температуру воды которая заваривают чай, когда она начинает закипать как говорят китайцы,-туман в камышах! Когда я какое-то время жил в Китае, да никто не придерживается этого правила, заваривают как попало, кто-то в чайнике, а кто-то в кружке, посмотрел, иногда из-за лени сам завариваю в кружке, ну любой чай, даже самый вкусный и ароматный там не будет иметь никакого вкуса, а если заварить в чайнике,-у чая появляется вкус! Я в этом сам удостоверился, так как сам любитель чая, я родился в Иране, кофе вообще не переношу, запах нравится, а пить не могу, глоток кофе и весь день для меня испорчен, вот такая аллергия! А то что относится к чаю, Я знаю абсолютно всё, я этой темой занимался более 40 лет, перепробовал сотни сортов чая, но пришёл к одному выводу,-самый вкусный чай- грузинский, вкус и запах, а по цвету самый лучший- цейлонский!, ну не вкуса и ни запаха! Это я говорю о чёрном чае, насчёт зелёного чая я не особо и знаток, поэтому не буду говорить!
С точки зрения химии процесса, что чай что кофе что все остальные природные напитки принцип один.
Вы с помощью горячей воды вытаскиваете из растения масла. Масла имеет сложную большую формулу и являются целью потребления.
Как и все сложные соединения они очень быстро разрушаются до очень простых составляющих.
На это влияет кислород как агрессивный окислитель и сама горячая вода.
Вся магия любой заварки это извлечь максимум масел не разрушив их и употребить пока они не распались.
Момент максимального аромата - благоухания, есть момент употребления.
_Мне одному кажется, что изложенный в видео тезис местами (кое в чём) не очень со здравым смыслом вяжется? Или это я чего-то не понимаю?_
В школе и в ВУЗе меня учили, что реакция окисления быстрее проходит при повышенной температуре.
Т.е. за несколько часов в термосе вещества окислятся быстрее, чем за то же время при комнатной температуре.
Автор утверждает обратное. Магия?
@@ДемВирн Да, и я примерно о том же.
Как я предполагаю, автор видео (ну, наверное) исказил смысл им услышанного. Смысл, видимо, этой оригинальной китайской фразы ("холодный чай - мёртвый чай") в том, что надо успеть выпить примерно/ориентировочно за то ВРЕМЯ, за которое чай ещё не успеет остыть. Тогда (на первый взгляд) какая-то логика хоть есть, наверное. То есть, определяет здесь время, а температура - используется лишь как замена секундомеру.
Но это только на первый взгляд (кажется) что логика есть. Потому что сразу возникает вопрос: а через сколько времени выпитый чай (и все вещества в нём) начнёт усваиваться? Для этого чай должен попасть в кишечник - а это будет не раньше, чем через 20 минут. Вроде, я слышал, это исследовали (есть видео у Бориса Цацулина со ссылками на исследования): любая выпитая жидкость из желудка в кишечник попадает только через ~20 минут, не раньше, ни позже.
Ну, и тогда вопрос: а этого времени точно не слишком ли много, чтобы нужные/полезные вещества в чае успели разрушиться? И будет ли тогда разница в том: выпил ли ты прямо сразу или спустя время? Хз.
@@ДемВирн а по поводу долгого заваривания в термосе - это вообще 🤦♂🤯. Это же почти как варка! А я где-то слышал (или читал), что во время слишком долгого настаивания (и/или слишком мнократного заваривания) а также при варке из чайного листа могут извлекаться и ВРЕДНЫЕ вещества, которые тоже содержатся в чайном листе, но при простом (быстром) заваривании обычно никогда не извлекаются.
И да, и тоже вопрос о том, сохранятся ли нужные вещества в чае при долгом пребывании в горячем отваре (то есть, как происходит в термосе)?
Ну, и возникает закономерный вопрос: а разве лучше заваривать в термосе?
(Я подозреваю, что просто китайцам нравится пить горячее, а не холодное - чисто вкусовое предпочтение, не более того)
@@ВладимирЧапайкин-у4р Вы пропустили мимо ушей, что "кулибин" в термосе Пуэр заваривает! Все остальные, особенно, зелёные чаи ни в коем случае нельзя - будет яд после 30 минут настаивания заварки. Вот слитый зелёный чай можно пить из холодильника завтра и будет польза. Хотя я предпочитаю всегда свеже заваренный, качественный чай раскрывается после 3-й заварки, но в и Китае они дорогие - например, в 2000-тысячных 50 г стоил 950 р за тайваньский Ти гуань инь.
@@ВладимирЧапайкин-у4р В термос лучше заливать уже заваренный чай процеженный через сито.
Интуитивно и исключительно оценивая вкус, пришел к заваривания чая в небольшом количестве, чтобы пить горячим и из небольшой чашки
@user-ox6jg4or6v В самоваре воду кипятили. Чай в самоваре никто никогда не заваривал.
@user-ox6jg4or6v Я тоже, как-то раскочегарил столетний самовар, заварил чай .........и действительно, подтверждаю, что он был очень вкусный. А самовар работал, как зверь, дым таким круглым столбом уходил строго вверх, вскипел очень быстро.........короче, я под впечатлением до сих пор.
О да, есть ещё гуру которые учат как правильно пить кофе или коньяк, кофе с коньяком, водку, пиво, водку с пивом... Думаю это не совсем то, что неправильно приготовленная рыба фугу, а тогда на вкус и цвет.., как известно, поскольку научное обоснование всех этих рецептов и способов приготовления, практически фикция.
В термос лучше всётки заливать готовый чай а не заваривать там. Время заварки таки имеет значение
Глубокая заварка тоже имеет право на жизнь (особенно если лимончика добавить), но если главное для вас - сохранить вкус и аромат, причем именно самого чая, то тогда действительно нужно и заваривать не совсем уж кипятком и по времени держать листья в воде не больше 10 минут.
@@Kirillissimus 10 минут это уже чифирь, если заварки достаточно. но да. имеет место быть. Если заваривать в термосе да с лимоном или молоком, то хватит и грузинского или азербайджанского полагаю, хотя я бы не стал, это имхо издевательство какое то
Я завариваю литровый чайник с утра -- к вечеру мы его с мужем выпиваем , очень любим хороший чай . К вечеру заварка остывает , но вкус не становится хуже . На следующий день -- нет ! Невкусно . И ещё одно моё личное наблюдение : заварочный чайник должен быть непрозрачным -- иначе заварка быстро мутнеет .
пью разные чаи и зелёные и чёрные, и с добавками и без никогда не чувствую разницы между не остывшим и остывшим, например на след день, ну снова в заварку добавляешь кипятка и снова горячий чай, вкус тот же что и вчера ) Это что то из серии как в вине бывает - о , урожай 12 года, с западного склона...
Ну, нет, совсем, на мой взгляд, ошибочно. Возможно, ощущать аромат и вкус свежезаваренного хорошего чая, а также постоявшей чуть остывшей заварки залитой кипятком и ощущать между ними разницу не всем дано, как и иметь абсолютный музыкальный слух? Свежезаваренный горячий - это один вкус, более-менее норм. в зависимости от сорта чая, а тот же чай, но уже остывший - это уже совсем другое зелье и его ничем не восстановишь. Как-то так.
Мои дорогие, завариваете чай как хотите. И пейте на здоровье! Это всего лишь трава. Автор ролика ещё на свет не родился , в то время как славяне на Руси пили этот чай, а также Иван Чай и другие травы тысячи лет без всяких мудреных советов как шнурки завязывать)))) Лучше и вкуснее чем у бабушки в детстве в деревне на самоваре пузатенький 🫖 чайник на колодезной воде ничего нет. Всем здоровья! 🫖☕️☕️❤️
Да ну нафиг!Не берите в голову.Это голимый маркетинг!
попробовав свежий зеленый чай или хороший красный, вы бы так не говорили
В чём тут маркетинг? В питье свежего чая или в заваривании не крутым кипятком? (это всё стоит 0р)
@@sprucius маркетинг в том, что половину заваренного чая выливается в раковину, а значит увеличивается потребления
@@mrleshiy1718 просто пей, пока не остыл или доливай кипятка, в чём проблема?
@@sprucius В том что это ахинея. Доливание кипятка не вернёт время назад к моменту начала заваривания.
Больше 100 лет назад, ещё до революции, мой дед был одним из всего нескольких- немногих в России- дегустаторов, специалистов по чаю. (Он умер ещё в начале 30-х). Он научил и жену, и сына- т.е. мою бабушку и моего отца- правильно пить чай. С детства я знала, как надо заваривать чай. Никто не умничал, не было никаких особых заморочек, на тему: если остыл, значит- выливать!
Ополаскивали ФАРФОРОВЫЙ чайник кипятком и заваривали. Потом разливали заварку по чашкам. Старались выпить за 1-2 чаепития. А вот металлический чайник- НЕЛЬЗЯ! От соединения с металлом происходит хим. реакция и образуется ТАНИН- вещество вроде чернил. (Но про это уже мой папа сам узнал, и мне объяснил). Вот и всё.
спасибо🙂
И как же именно это ваш папа узнал? В подвальной газетке вычитал, которые бесплатно в почтовый ящик кладутся? Ибо я сомневаюсь, что он сотрудник какой-либо химической лаборатории и специально исследовал данный вопрос.
@@Biz_Buz ну сколько же в некоторых людях яда!
Но всё же отвечу. Папа мой был врачом, профессором, правда, не химиком и не фармацевтом, а хирургом. Но его знаний по химии хватило, чтобы, услышав в передаче по радио мнение специалистов, понять, о чём идёт речь, соотнести со своими знаниями и принять к сведению. Вот этим и отличаются люди с интеллектом и образованием. В течение всей жизни накапливают знания, причём, не все подряд, а избирательно- в соответствие со своими уже имеющимися знаниями и интересами!
танин в чае присутствует всегда, независимо от способа заварки, так же, как и кофеин.
@@Bird-j3w Причем здесь яд в людях, если люди сами ерунду несут? Может ваш папа и хороший хирург, но это не значит, что он хороший химик, чтобы делать подобные утверждения. Я неоднократно сталкиваюсь с тем, когда человек хорош в одном своём деле, но абсолютно туп в другом.
1:10 Неплохой маркетинговый ход китайских забегаловок. Я пью вчерашний чай и прекрасно чувствую его действие. Хотя, не всегда. Правда, я не всегда чувствую действие и свежего чая 🙂
15 лет пью китайский чай. Для себя выбрал идеальный способ для бытового использования - методом варки. В кружке или огнеупорном стеклянном чайнике, довожу до кипения, делаю воронку и забрасываю чай. Практически любой чай идеально заваривается, можно чуть варьировать температуру, например белый лучше не доводить до кипения. Важно не долго настаивать и сливать. Потому что если чайник большой и пить его долго, то на дне потом такой чифир получается, от которого и удовольствия нет и на здоровье не очень сказывается. То же про заваривание в термосе. Лучше заварить отдельно и слить потом чай в термос. Потому что если чай оставить в термосе, то получится ядреная токсичная фигня.
Сто лет назад отказался от всяких заварников. Завариваю в кружке. Моя бабушка, фронтовичка, называла такой способ по Польски..
Кофе, кстати, тоже в кружке, только кружку надо вначале прогреть кипятком, и мелкий помол...
Я слышал про кофе по-польски таким способом
Не знаю как это по польски, или по ещё каковски, но уже много лет завариваем дома и чай, и кофе в кружке))) потому что лень кофейники и чайники отмывать
Значит быстро теряет свойства, но не в термосе, и не смотря на то что в горячем напитке реакция идет быстрее, окисляется он когда холодный и не в термосе, так и запишем.
Да это глупость, вообще. Чай можно пить в любом виде - дело вкуса
Вот и я про то же. По-моему, он (автор видео), не вдумываясь, повторяет услышанную фразу за кем-то. Или я чё-то не понимаю.
@@ВладимирЧапайкин-у4р маркетингом занимается 😃
Настой без листа можно пить любой желаемой температуры. Но если остыл лист то заваривайте новый. Про окисление это так то да но разница не ощутима. Пью чай 2 месяца. В термосе ещё не варил но думаю по вкусу будет также вкусно. Холодный чай, например белый или зелёный сейчас летом это лучшее что можно пить чтобы освежиться. Не будьте чайными душнилами как автор видео
@@ВладимирЧапайкин-у4рон торгаш. Этим всё сказано.
Можете сделать видео как правильно заваривать чай пуэр? Про виды пуэра и их отличия друг от друга.
Как вы относитесь как такому чаю как матча?
Очень горячий чай вреден , не меньше, температура должна быть комфортной и не обжигать
вообще постоянно употребление горячего ведёт к раку гортани и пищевода. из за постоянных микротравм(ожогов) данных тканей
@@sergey9627 если язык и губы жжет, то лучше не пить. Мне нравится просто теплый, когда можно пить не глоточками с засасыванием, а хоть через трубочку залпом.
Авторы молодцы, спасибо! Удивляет обилие закостенелых умов в комментариях ("Да мы всё детство заварку пили и сейчас пьём, что вы нам задвигаете?!" "Да у меня бабка так заваривала, а её её бабка научила" и т.д.). Пейте, конечно, как хотите. Просто вам тут рассказывают про то, как пьют чай на его родине, как задумано пить чай на его родине, что естественно отличается от того, как принято пить его здесь, так как привозившие его купцы века назад либо ничего не объясняли про его заварку, либо объясняли, но покупатели их не поняли. Да и речь ведётся про китайский чай, который слишком вкусный и ароматный, чтобы превращать его в заварку. А не про индийский/цейлонский/кенийский и подобные угольки, которые только так, через заварку, и можно пить.
@@Khajiit136 ох, от души за Респект 🫡
после слов о том, что чай нужно заваривать в кипятке, возникли большие сомнения в классификации данного специалиста
Завариваю, попью, остальной ставлю в холодильник. Стоит 6 дней, после правда горький, зато прекрасно жажду утоляет.
Нельзя чай заваривать крутым ( прямо с огня), кипятком!!!
Лучше от 80 - 94 градуса
Доброе время всем❤️От души пью тот чай,которым наслаждается мой организм❤Он мудрый❤Я,живу в России,в РБ,где столько трав чудесных даровано ВСЕВЫШНИМ❤️🤲🙏ЛЮБВИ и МИРА нам всем🌹🌹🌹...
Кто то не умеет заваривать чай? 😁
Хороший анекдот! 👍
Пробовал заваривать во френчпрессе. Если чайный лист (в моём случае прессованный пуэр) положить не под поршень, а на него, то после того, как вы вынете поршень, колба френчпресса превращается в своеобразный чахай, а лист останется на поршне, и его можно заварить повторно. Фактически это решает проблему отсутствия нормальной чайной посуды (я попал в такую ситуёвину на даче, разбив случайно единственную гайвань) для заваривания чая проливом.
Ты гений!
@poezdun в чем прикол пить пуэр с пролива? Я пробовал, он вообще кислый как моча какая-то. Я наоборот себе чифир из него варю. Заливаю кипятком, ставлю на плиту и жду когда пенка подымется. Тогда реально штырит. Меня днем выключает после обеда, я пуэром спасаюсь. Если слабенько заварился, не помогает, всеравно засыпаю.
@@Vladimirr0n Жаль вас, но бывает.
@@Vladimirr0n все зависит от качества пуэра и его количества, тогда проливом (но это у вкусе не о штырить), и пуэры тоже разные бывают, варить шен - плохая затея, а шу -вкусно. можно молоком разбавить. как монголы ;)
О да. Для меня всегда так, чай остыл - чай умер.👍 Хорошо сказано.
Я родом с Азии, сколько себя помню, горячий чайник, всегда должен стоять на столе.
Правда у нас всегда использовались и я до сих пор использую, шапку для чайника.
Очередной торгаш на Ютубе
Я использую песочные часы. Через 3 минуты заваривания вкус один, через 5 минут совсем другой. Ещё есть способ перелить обратно из чашки в чайник и опять налить уже пить.
про непригодность холодного чай впервые слышу, а в чем тогда смысл холодных завариваемых напитков? Ролик отличный - коротко, без воды, все по делу. Благодарю, лайк
Холодный чай был по «холодному» заварен. И скорее всего стоял в холодильнике, где, в холоде, все биохимические процессы происходят намного медленнее, потому чай окислится просто не успевает. Но это тема для отдельного ролика, обязательно сниму😊 а за лайк спасибо
Читал раньше,что заваривание чая в термосе ,превращает чай из внутреннего подребления во внешнее,например: смазывать раны.
Чая, я не говорю хорошего, просто нормального нет. Ощущение такое, что его уже заваривали, потом посушили и упаковали. Купить хороший чай проблема. То,что заваривал и нравилось, стало совершенно другим. Очень люблю крепкий чёрный чай!
вы правы китайцы пьют чай свежего урожая, а весь предыдущий продают оптовикам для изготовления того что вы пьете
попробуйте покупать на таобао в аутентичных регионах. кстати сейчас как раз время покупать зеленый чай нового урожая. начните с билочуня, лунцзина, нефритовой росы и получите ответ на вопрос нравится ли вам зеленый чай.
по черным ( красным) не знаю когда лучше, для начинающих энаверное то юнаньские чаи (даньхуны, маофен), и фуцзяньские наверное, но там вкусов множество в каждой провинции в прочем как и зеленых. отдельная песня улуны, особенно тайваньские
Кстати по поводу Аромата его может убивать жёсткая вода!! Которой очень много у нас . Чай даст цвет , но аромата не будет! И конечно качество Чая упало по сравнению с СССР!!! , Как и весь импорт! Раньше если берёшь импортный товар, хоть одежду косметику, хоть продукты ты был уверен в его качестве!!! Сейчас большие партии чая закупаются на специальных Чайных аукционах Ну и наши дельцы часто закупают некачественный и старый Чай!Да и надо быть хорошим Специалистом чтобы не впарили Бяку!!!
Всё зависит от чая. Хороший чай можно пить и холодным! Хороший чай НЕ ГОРЧИТ! Конечно лучше горячим не обжигаясь. Если честно впервые слышу, что чаем так вот разбрасываются постоянно выливают! Выливайте и часто снова покупайте - трюк такой!
подскажите насчёт повторного заваривания. как долго может быть мокрым чайный лист? повторная заварка также кипятком? имеет смысл охладить кипяток на 5-10 градусов? будет здорово если расскажете про повторную заварку
А ещё, ранее было утверждение, что зелёный можно заваривать второй раз. Проверял и, да вкус не такой, как при первой заварке, но очень хорош при долгом настаивании, он просто другой.Рекомендую для автора проверить и выразить своё мнение.
Заваривать90°,и сливать/пить горячим,свежезаваренным
Добавь в термос шиповник, обалдеешь.
Спасибо больщущие!!!! Хоть кто-то объяснил! А то я всё стеснялся спросить у кого-нибудь... .
П. е. пить остывший чай нельзя, а заваривать его КИПЯТКОМ ( да ещё в термосе) можно?😊
Был в Тае, и видел как китайцы чкались с рюкзаками, в кармане которых были прозрачные бутылки с чаем, прям именно с самим сеном, не думаю, что этот чай у них все время был горячим.
1:15 - подскажите, пожалуйста, тут имеется ввиду что "чай окисляется именно за то время что необходимо для его остывания" или "чай окисляется даже если его разбавить холодной водой (либо от кусочка льда)"?
А чифир тоже надо пить до того как он остыл?
Всю жизнь завариваю и черный и зелёный чай в чашке. Очень вкусно!!!
Прекрасно! А как каркадэ? Он рекомендуется как горячий,так и холодный. Холодный - лажа?
"Когда нужно давление повысить, особенно в холодные дни, когда наступает хандра, можно выпить горячий каркаде. Человек будет лучше соображать, станет более энергичным, улучшится кровообращение мозга, он будет себя лучше чувствовать. Холодный же напиток понижает давление."(с)
Лайк и подписка! Вспоминаю как заваривали спичечный коробок на литр кипятка,но это давно было.Че интересно,сколько людей было наказано за хранение,пронос,употребление пачки чая.А потом,еблысь,и разрешено!И часы,пожалуйста! И короткая прическа! Но ничего не изменилось.всем успехов,не болейте!
Хороший чай и холодный вкусен. Если нет, значит чай плохой.
Все эти правила фуфло. Есть одно главное правило про которое автор не знает. Чай надо помыть. Это во влажных фантазиях его нежно собирают юнные китаянки и с любовью и придыханием упаковывают для, покупателя. По факту хз.. Тупизм вливать в себя то что непонятно где валялось. Залил кипятком и тут же смыл. Уходит пыль, грязь и также прогревается тара. При повторном наполнении температура будет стабильнее. Ну и неплохо перед заваркой и после посмотреть на сам чай. Был случай когда не самый дешёвый чай в очень дорогой упаковке с гарантией западного производителя содержал помет птиц. (не ведитесь на ценник и упаковку) Наверно для более изысканого вкуса. Я не оценил это видимо)))
Резюмируя комментарии - берем термос с ситечком (сейчас почти все такие). Завариваем чай с открытой крышкой 5 минут. Листья в мусор. Термос закрыть и вот оно счастье, но... максимум на 6 часов. И мое собственное наблюдение - хочешь вкусный чай - не жалей заварки.
Все лето пью чай смородину , душицей , зверобой и чаще холодный с холодильника. Иногда еще коноплю молоком завариваю))) А говорят что от душицы куй не стоит- вранье 50 лет пью ее и 50 лет он меня по утрам будит гад, кожу так натягивает на себя , что ресницы поднимаются...
Бред несёт. Холодный чай иной раз бодрит кофеином сильнее горячего.
Дорогой "знаток", ваше рассуждение очень интересно... Но, до момента использования термоса!... Если остывший чай - "умер", то в термосе самопереварился", то есть - стал "удобрением".
Но, в целом, весело послушать: рассуждение о "китайском" чае в стеклянном заварнике...
Всегда говорилось, что вчерашний чай уже не полезен, и его нужно вылить. Однако появился в продаже чай в бутылках, который хоть полгода хранишь и хоть бы хны. Видимо, что простому человеку нельзя, то можно торговой мафии. И так во всем.
С детства пью пивными кружками.
Спасибо, информативно
Чай стоит 100,за 100 грамм,пью компот завариваю в термосе. Стоимость сухофруктов 170р,за килограмм,выгода .
Похоже, я китаец. 😂
С полулитровым термосом для чая не расстаюсь уже лет пять. Но чай для него заваривать стараюсь в проливном чайнике - гораздо проще крепость контролировать.
Хотя кто не без греха, если заваривать пакетик, то прямо в термосе и завариваю. 😅
И имбиря тудой. )
Может, у тебя и остальное, как у китайца?)
@@Yura-gz6lw , глаза пока широкие. Если не перепить накануне.
Речь шла не про глаза))
@@Yura-gz6lw , ну извините, телепаты в отпуску.
Ребят, какой чай у вас купить, который лучше всех подрит и поднимает концентрацию, обычно пью кофе кружками, но хочу перейти на чай, если такие есть, то два три варианта напишите пожалуйста, преобрету всех трёх, чтоб выбрать, то что подойдёт, спасибо за внимание, всем добра!! 😁👍
А я в последнее время завариваю чай в фарфоровой ёмкости с отверстиями в донышке, в которую засыпается чай, затем эта ёмкость погружается в обычную кружку фарфоровую, заливается кипятком, и накрывается фарфоровой крышечкой. Не знаю, как правильно это называется, ну я думаю многие поняли о чём речь. Раньше везде такие продавались в комплекте с кружкой. Мы покупали где-то в начале 2000-х, но я думаю, если поискать, то и сейчас можно найти в продаже. Я просто внимания не обращал, так как у меня это устройство есть. Нормальный чай получается, как в фарфоровом заварочном чайнике по вкусу примерно такой же. Мне нравится.
а как же продаются холодные чайные напитки - зеленый чай с лимоном газированный например.
это экстракт, как сухое молоко
А мне китайцы говорили, что температура воды для заваривания должна быть около 80°...
Меньше температуру тоже можно, просто завариваться будет дольше и поэтому если совсем в холодной воде настаивать то прежде чем оно заварится и горечь может появиться, а то и вообще плесень завестись. Больше - обычно нежелательно, совсем в кипятке часть аромата и полезных веществ разрушается.
Впрочем, иногда и горечь в чае тоже имеет свои плюсы - ее носители обладают антимикробными свойствами, так что такой плотно заваренный чай неплохо от поноса помогает (особенно если еще и после остывания лимонного соку добавить и таким образом восстановить частично окисленные компоненты чая + витаминов живых добавить).
Ну и конечно есть варианты максимально полной экстракции, под несколько часов кипячения в кастрюльке и/или очень длительное настаивание (но тут нужна будет большая концентрация заварки, по объему воды к сухому чаю почти 1 к 1, чтобы продукт законсервировать и он не портился). Тут уже и кофеина намного больше в растворе будет, и некоторые другие интересные вещества извлечь получается... Но тут нужен подходящий чай - хоть сколько-то пригодный в пищу чифир получается только из привычного нам, полностью ферментированного, черного чая, китайские улуны не подойдут. Ну и важно пить понемногу и меру знать - такой вариант сильно по сердцу бьет и если перебрать то легко стошнить может.
Существует множество видов чая (пуэры шу и шен, черные, красные, улуны, зелёные , белые итд) и для каждого вида есть рекомендованная температура.
Да , наверное.
В термосе чай вкусный выходит, мой любимый способ заварки.
я завариваю чай в термосе 300мл, только на одну чашку, потом заварку выбрасываю
Я в итоге пришёл именно к методу заваривать в термосе. Для домашнего использования есть термосы- кувшины. Очень удобно.
Люблю пить чай зелёный из термоза с лимоном.
Спасибо, очень вразумительно!
Ребятки, подскажите про термос. Вот взял с утречка литровый термос, закинул туда 5 гр шу, залил - и на работу. И в течение дня пьешь. Находится там чай явно более 3х часов (около 10). Есть ли что-то нежелательное в этом, с точки зрения, что чай там экстрагируется все это время?
А самое главное не сказали, про промывку, элементарно от вкуса рук китайского народа.
Да промыть не помешает, но не жареные сорта.
Кто был на экскурсии на чайной фабрике в Шри-Ланке, обязательно поможет чай. А ещё смотрите, где расфасовано : если не в стране-производителе, то везли этот чай просто в мешках в трюме . Где и крысы ехали.
Посмотрел ассортимент в магазине. Богатый выбор! Но вот вопрос, откуда вы такие цены взяли, если за ТГ 2023 года (а это, скорее всего конец лета - начало осени) - не за первый урожай 2024 - вы просите от 18000 до 35000 руб. за кг?
По поводу посуды. Есть два вида, которые я не рекомендовал бы применять. 1) Нержавейка - способствует окислению чая, причём чем выше температура, тем быстрее окисление. 2) прозрачные пластиковые части из поликарбоната (твердый термостойкий и очень популярный). Этот пластик и в холодном состоянии вредный а уж в нагретом...
Так что лучше в эмалированной кружке/чайнике, если нет керамических или стеклянных
У нас мужик на работе побывавший год в китае стал заваривать зелёный чай в пятницу вечером а с утра в понедельник он его пьёт. Уж не знаю правильно или нет. Но говорит ему нравится 😊
Беру турку на 150 гр -насыпаю туда столовую ложку чая и варю как кофе.не доводя до кипения.Потом через 5 мин снова на огонь и всё чай готов очень крепкий и вкусный.
Да это же "купец"! 😂
Расскажите пожалуйста про чугуные чайники как заваривать механику и т.д т.п
Пью чай только крупнолистовой, не "тампаксы", уже более 16 лет подряд. Для этого: крутой кипяток, 2-ложки чая на чайник. После закипания - небольшим количеством споласкиваю чайник вместе с чаем, заодно прогреваю сам чайник - сливаю. И потом уже наливаю кипяток до полного чайника! Это важно!!! В неполном чайнике чай не вкусный!! Жду 7-8 минут - разливаю по кружкам. Мою чайник. Только что допил чашку такого чая со свежеиспечённой ватрушкой..))))
Хорошая подача, но когда остатки чая так бессовестно выливают - как "пенопластом по стеклу")
Чай в термос заливают уже заваренным и остывшим, чтобы не перезаварить чай, и спокойно его пить.
В гунфу чайнике чайные листья остывают быстро, но заваривая периодически в течение дня эффекта окисления не замечаю, вкус не меняется.
В Советское время чая было много, но хорошего не густо! Во всем Мире чай собирают в ручную, наши умники придумали чайный комбайн и если его неправильно настроить он стриг куст под корень! В итоге в пакете половина дров вместо листа! И сам процесс изготовления чая если не соблюдать технологию, то можно загубить и самый лучший лист! Это касалось и Грузинского и Азербайджанского и Краснодарского Чаев!!! А хорошие Бодрость, 36,400 это были смеси с импортным! Хотя , моя Мама отдыхала в Грузии и от туда привезла подарочный набор и он Реально был Вкусным! Сейчас на Чайных аукционах наше дельцы или по незнанию, или намеренно, мол народ всё купит в красивой пачке, закупают самые дешёвые и часто старые партии чая! Вот поэтому многие ворчат, вкус не тот! Хороший чай есть и сейчас , но Цена!!! Хороший чай Никогда не был дешёвым!!! Отсюда и выражение дать Чаевые!!! Не на водку или мясо а Чаевые!!!
Спасибо - дельные советы!!
при этом надо знать, что регулярное потребление горячей пищи приводит к раку пищевода - статья была в пабмеде или ланцете, не помню.
Насчет горячего чая - уже много лет тайваньцы и китайцы заливают утром холодной водой листья улуня и пьют после обеда или вечером. И я согласен с автором - заморачиваться и бояться что неправильно завариваете зеленый чай не надо, китайцы тоже не заморачиваются.
Температура напитков и пищи должна быть не выше 65 градусов. Горячее- слишком растяжимое понятие.
В институте химик(мужичок известный был) как то рассказал про чай, что он полезный 2-3 часа, далее полезность падает и через 5-6 часов он уже вредит. С тех пор бросаю щепотку чая(обычный крупнолистный) в чашку, завариваю кипятком, через 3-5 мин пью,заварку в утиль. А раньше когда то, заварной чайничек, на 2-3 дня,еще и добавишь кипятка.
Когда в гостях мне наливают ,,заварку,, и кипяток,
потихоньку отодвигаю и прошу воды. Многие друзья
перестали делать ,,заварку,, , не обижаются.
Но, вчерашнее месиво.......
А термос должен быть со стеклянной колбой и пробковой крышкой а вот в железном термосе жидкость быстро остывает
если речь идет о китайском зеленом чае, то китайцы учат так:
первую воду пьют дураки, вторую - жадные.
ну и как менять воду - север и юг китая имеет свои холиварные представления.
Если речь идет о черном чае, то заваривать нужно так:
1 чайная ложка на чашку, добавляем лимонную цедру где-то с площадь чайной ложки на чашку (тонкий желтый слой. белая подложка может дать горечь). Заливаем кипятком. Как чай утонет, удаляем заварку из чайника (на крайняк, переливаем в другой чайник, только сполосните его кипятком, чтобы он согрелся). Подождали минуту-две и можно пить.
Из чая рекомендую ассам рани ftgfop, или ассам дижу sftgfop. Неплохие непальский и кенийский чаи, но они, как по мне, крепковаты. Из нерекомендуемых - индийские мангалор (привкус), даржелинг (неполная ферментация - вкус зеленого чая), ну и любой магазинный, тем более - пакетированный (там смолотые в пыль стебли, ветки, и прочая лабуда, частенько заправленная красителем)
Спасибо за полезную информацию.
Чтобы я отказался от удовольствие в жару попить холодного чая мне нужны более веские аргументы.
Булочник Филиппов -Возил ВОДУ ИЗ МЫТИЩ В ПИТЕР - ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА ДЛЯ ЦАРСКОГО ДВОРА !! Значит не всякая вода подходит для приготовления ЧЕГО ЛИБО . В Рязанской области ( не буду называть район ) За водой для ЧАЯ пенсионеры ( кто там живет постоянно ) Ездят за водой (у кого есть возможность ) с флягами за 10 км - где в лесу разрушенная Церковь и ЕСТЬ КОЛОДЕЦ .....