선생님 이 번에 트위스트형 단과자로 붙었습니다. 동영상보고 외우고 또 외워서 선생님 목소리가 꿈에서도 나올 정도로 보고 틀었었는데 합격했어요.삼수했네요. 세 번 볼때마다 동영상 보고 또 보고 계속 봤어요. 하루도 빠짐없이 ... 학원 더 다니고 싶었지만 시간과 형편 때문에 못하고 선생님 동영상 붙들고 늘어졌습니다. 나이먹어 자격증 갖으니 왜 이렇게 좋은지😊 선생님 감사합니다.
오늘 시험봤는데 트위스트가 똬악!!! 쌤 영상보고 간 거 너무 도움 많이 됐어요! 근데 성형하다가 반죽 하나를 떨군 거 있죠ㅠㅠ 다시 주워서 했는데 감독관님이 보고 계셨더라고요... 실격처리 될까요...?? 결과물 제출하는데 옆색이 잘 안 났어요ㅠㅠ 마음 비우고 다음 시험을 기약해야겠습니닿ㅎㅎ
선생님 2차발효 다같이 안들어가고 선생님처럼 8자형 먼저 끝나면 8자 2차발효 30분 넣고 트위스트형 하고 2차발효 넣고 8자형 꺼내서 15분 굽고 이렇게 하는동안 시간이 딱딱 맞을까요? ㅠㅠ 학원에서 다같이 2차 발효하고 나와서 짝 맞춰지면 다같이 오븐에 넣고 하다가 혼자 시험치러 가서 할라니 이런 부분에서 너무 꼬이네요ㅠㅠ
질문이 있는데요 ... 물온도를 구할때 말이죠... 물온도 = 희망온도 * 3 - (실+밀+마) 이러잖아요.. 여기서 실내온도 알고 밀가루온도 측정하고, 마찰력은 = 결과온도 * 3 - (실+밀+수) 이라면 마찰온도를 알려면 결과온도를 알아야 하는데.. 결과온도를 만들기위해 한번 반죽을 돌려봐야 하는나요 .. 식이 계속 꼬리물기 식같아서 .. . 풀다보면 고개가 갸우뚱 결론이없는 ....식같은느낌이 들군요 ....아니면 통상 쓰는 마찰계수나 마찰값이 있는건지 궁금해요.. 그렇다고 반죽을 한번해보고 결과를 구해서 다시 계산해서 물온도를 맞추고 이런식으로 복잡하게 하진 않을 것 같기는 한데 말이죠.. 이렇게 하면 시간도 많이 허비될테니.. 반죽 희망온도 가 여기에서 결과온도 인가요.. 그러면 마찰계수를 먼저 구하고.. 물온도 를 구하고 ...얼음무게를 구해서 온도를 맞춘 다음 얼음물을 이용해 물온도를 맞추워 반축을 들어 가는 건가요..?? 얼음온도 = 80+수돗물온도 분의 사용물량*(수돗물 - 사용수온도) .
오랜만에 질문있습니다. 요즘 날이 점점 더워져서 문제가 점점 더 커지는거 같은데요. 발효기 습열 맞출 때 어떻게 해야하나요.. 다른분 영상 보니. 일단 습열을 키고 유리에 수증기 이슬 맺히면 끄고 건열을 27도에 맞추면 된다는 식의 말을 하시던데, 그렇게 해도 습도가 제대로 맞춰지는 것 같지가 않습니다.
내일 제빵치러갑니다! 저번에 52점으로 떨어졌는데 1차발효, 2차발효 짧게해서 감점된거같고 분할도 제출갯수만 맞추고 80g 정도 남은거 그냥 냅뒀더니 그것도 감점된거같네요.. 바르기용 노른자 바르라고하셨는데 안 발랐고 진한갈색 수준이아니라 엄청 진하게 나왔습니다 그리고 달팽이형모양 둥근 모닝빵이되어 나왔어요 이제 생각해보니 감점될만한 행동은 다 했네요.. 어쩐지 제품 제출할때 시간이 48분 남아있었습니다 그게 안 좋은거였어요🥺 내일은 더 꼼꼼히 하겠습니다 꼭 합겹하겠습니다!!
많은 댓글 있지만 용기냅니다^^최쌤 영상, 정말 도움되었습니다. 어제 합격했습니다. 이번에는 제과에 도전하겠습니다. 감솨합니다.
7번의 도전끝에 저에게 합격을 안겨준 품목이네용 ㅎㅎ
정말 정말 축하해요! 👍
대단하십니다
누구보다 더
값진 자격증 ..입니다
전 지금 세 번째 도전하러 가요. ㅎㅎ 직장인이라 시험 신청하기도 힘드네요. 아무튼 축하드려요. 좋은 기운 받고 싶네요.
우와 축하드려요!!
축하합니다. 끝까지 도전하는 모습이 아름답습니다
12일에 트위스트형으로 시험 봤었는데 오늘 쌤 영상 보니 제가 만든 빵 모양하고 구움색도 일정하게 나온 것 같고 생각보다 잘한 것 같아서 결과가 좋게 나왔으면 하는 바람이 있네요 모두 화이팅!!
곧 제빵 보러 가는데ㅠㅠ!!! 최쌤 영상 열심히 보며 외우고 있어요! 감사합니다!!
선생님 진짜 감사합니다 4번째 도전끝에 빵도넛으로 합격했네요 ㅠㅠ 질문에 잘 대답해주셔서 감사합니다. 이번에 떨어지면 그만둘려했는데.. 진짜 감사합니다
제가 가장 자신없던 제품이라서 가장 안 나오길 바라면서 이영상만 5번넘게 봤는데
시험에 나와서 합격했습니다.
좋은 영상 계속 부탁드려요
영상 기술이 점점 좋아져서, 공부하는데 너무 많이 도움이 됩니다. 카메라 3개로 둥글리기 하는 모습 찍으신거죠??!! 멋져용!!!
쉽게 설명해주셔서 좋아요~~^^
정형 팁 많이 얻어갑니다. 곧 시험을 앞두고 있으니 열심히 보고 해봐야겠네요~
저도 내일 시험인데ㅠㅠㅠㅠ 찾아보다가 몇개가 없어서 당황했었는데!!! 감사합니다!!
오늘 내일 한 몇번은 돌려볼게요!!
쌤은 진짜..👍🏻
단과자빵으로 제빵 합격했어요. 계량도 시간내 못하고 믹싱도 온도가 넘 빨리 올라서 빨리 꺼내고ㅠㅠ 그래서 글루텐도 제대로 안잡히고 성형도 힘들었는데 결국엔 모양이 잘 나와서 그런지 67점으로 합격했어요. 영상 계속 돌려본게 도움 많이 된 것 같아요. 감사합니다.
선생님 이 번에 트위스트형 단과자로 붙었습니다.
동영상보고 외우고 또 외워서 선생님 목소리가 꿈에서도 나올 정도로 보고 틀었었는데 합격했어요.삼수했네요.
세 번 볼때마다 동영상 보고 또 보고 계속 봤어요. 하루도 빠짐없이 ... 학원 더 다니고 싶었지만 시간과 형편 때문에 못하고 선생님 동영상 붙들고 늘어졌습니다. 나이먹어 자격증 갖으니 왜 이렇게 좋은지😊 선생님 감사합니다.
영상 감사합니다
이 품목으로 붙었어요! 감사합니다
많은 도움 되었어요☺
감사합니다 쌤!!!
드뎌~~
보게되네요~
진작에 얼음물을 쓸걸~~
반죽온도.반죽.1차발효.
생각해보니 망한듯 해요,
발표가 겁나요~
진작 이 영상을 봤더라면..ㅠ
담에 또 시험나오게되면 잘할 수있
겠어요...영상 너무쉽게 해주셔서 너무좋아요~
최쌤 최고심다~~
첫 제빵시험 제과랑 같은 날 동시에 봤는데 트위스트 나왔고, 쌤이 알려주신 분할법이랑 성형법으로 71점 원패스 했어요 ㅎㅎ 시험 전까지 쌤 영상 다 다운받아서 보고 들어가니까 너무 안심되고 좋았습니다 쌤 감사해요!!!
대단하십니다~~!!
헐 달팽이형 왤케 이뻐요??? 모형수준.....!
제목이 진짜 수험자 속마음을 꽤뚫은거라 영상을 안들어올 수가 없네요 ㅎㅎ 구독한 나에게 칭찬 토닥토닥
토닥~토닥~~^^
선생님~ 우연히 제과파트만 보다가 제빵파트보는데 너무훈남이세요 👍🏻👍🏻 잘보고갑니다!! 목소리도 너무좋아서 쏙쏙들어옵니당
합격했어요
영상 달달 외울정도로 마지막까지 봤답니다
감사해요
저 단과자 트위스트로 원패스 하였어요 고맙습니다~제과도 도전!!
쌤영상으로 합격했숩니다!!!감사합니다 !!
선생님 둥글린거 성형할때 그냥 손으로 밀어 길게하는방법도 있고 반접어서 밀어서 성형도하든데 어느게더 길게성형하기 편할까요?
반접어서 하면 가운데 중심이잡혀서 길게만들때 잘만들어질거 같기도 하든데요ᆢ
그리시니 꽈배기 달팽이형할때요
제과 끝나고 제빵하려니 넘 어렵네요 ㅜ
영상 여러번 보겠습니다 😂
오늘 실기시험 보러갑니다~
제과제빵 필기 원패스로 시원하게 합격했는데, 실기도 멋지게 화이팅하고 올게요~
화이티~~~~잉
이발소베이커리 제빵기능사 재밌었어요
선생님~ 질문이 세가지가 있어요ㅎㅎ 중간발효는 얼마나 해주셨나요? 선생님은 예비정형은 생략하신거죠? 초보자들은 하는게 좋을까요??ㅠㅠ
내일 시험인데 떨려서 잠이안와요 ㅜㅜㅜㅜ 세번째 시험인데ㅠㅠㅠㅠㅠ 열심히 최쌤꺼 정주행중입니다!!!
저두 낼시혐요ㅜㅜ
집에서 성형 연습하고 싶은데 밀가루 반죽만 해서 성형해도 되나요? 아님 시험레시피처럼 재료를 다 넣고 해야하나요?
담주시험인데 지금부터 떨리네요 쌤영상보면서 긴장풀고있어요. 한판씩 발효하면 굽기시점도 달라지는데 먼저 굽기하고있는데 문열고 다음판 넣고 굽나요 아님 앞에꺼 다굽고 다음꺼 넣어굽나요
선생님~학원에서는 8자형 끝이음매부분을 찝어서 굽는데 찝는게 맞나요?
8자성형시 밀어펴기가 일정하게돼야 두께감이 똥통하게안나오겠죠? 학원서하니 두께가 일정치않아선지 8자가 통통해요ᆢ길이도 30센치는 돼야 8자 둥근부분이 여유있게 나오는거 같은데요 맞나요?
오늘 시험봤는데 트위스트가 똬악!!!
쌤 영상보고 간 거 너무 도움 많이 됐어요!
근데 성형하다가 반죽 하나를 떨군 거 있죠ㅠㅠ 다시 주워서 했는데 감독관님이 보고 계셨더라고요... 실격처리 될까요...??
결과물 제출하는데 옆색이 잘 안 났어요ㅠㅠ
마음 비우고 다음 시험을 기약해야겠습니닿ㅎㅎ
샘 원패스 했어요 단과자 트위스트로요 감독관이 쳐다보길래 눈 웃음 쳐줬어요 ㅋㅋ 😅샘 말처럼요 24개 분할이라 그나마 빨리 하고 1번으로 나왔네요 합격 발표날까지 피말렸지만 샘 영상 넘 잼있구 내 스탈 셤 끝나도 함께 해요 제과도 아직 남아서 함께해요
저 오늘 발표나서 제빵 원패스 했습니다! 시험전날 최쌤 영상보고 트위스트 만들었는데 시험품목이 트위스트나왔어요!
최쌤 영상보고 8자 연습안했으면 망할뻔했습니다ㅎㅎ 제과제빵 다 독학로 원패스했는데 모두 이발소베이커리덕분입니다! 감사합니다~~^^
안녕하세요 쌤 ^^ 제빵 떨어져서ㅠㅠ이번주에 다시 보는 학생입니다 ㅠㅠㅠ, 성형할때 두모양 다 마지막에 꼬집꼬집 마무리 안해도 되나용??
해주는게 좋습니다~
선생님 완제품 24개 제출이
각각 12개씩인게 맞는건가요?
남는 반죽은 언제 제출하는 건가요??
8자형이 2개정도 모양이 이상하게 나왔길래 뒤집어서 팬닝하고 구웠더니
모양이 좀 다르네요 ㅜ 전 같은줄알았어요.. 감점일까요?
반죽온도 검사받을때 28도였는데 것도 감점일까요!!??ㅠ
지금 날씨에 물온도 몇도하면 좋을까요??
선생님 근데 제가 기다랗게 밀어펴기 할때마다 공기가 안에 있어서 울퉁불퉁하게 밀어펴지는데 성형 직전 기포를 다 빼고 밀어펴야하나요??
여기서 달걀온도 분유온도 쇼트닝온도 설탕온도 소금온도 개량제물 강력분 등 온도를 다재는건가요 ...아니면 쉽게 하는 방법이 있는건가요.. 이론상엔 각온도를 넣어 더하는것 같은데요 ..이런계산 상세 영상도 만들어 주셨으면 좋겠어요 ..
전부측정하지않습니다~ 시험에서는 최종반죽온도만 측정합니다
책에서는 15분 구우라 있는데 10분정도 구우는게 맞는건가요 선생님
쌤 달팽이형 30cm보다 짧았으면 어떨까요
선생님, 단과자 트위스트형을 버터롤과 같은 5개씩 분할 공글리기로 진행해도 될까요?
마지막 공글리기가 끝났을때 처음반죽의 성형을 시작(중간발효 생략)할까요?
아님 조금이라도 중간발효를 해야하나요?
5개씨하시고 끝나면 반죽을 눌러보시고 부드러우면 바로시작. 아직부족하다면 5분있다가 시작하세요
선생님 달팽이형 성형할 때 끝에 반죽은 꼬집어서 붙여줘야 한다고 배웠는데 쌤은 옆으로 넣어주기만 해서요 그럼 2차 발효때 풀리지 않나용?ㅠㅠ
저도 꼬집어요^^ 영상에서 안보이는것 뿐이에요^^
아하 그렇군요ㅎㅎ별거 아닌데도 답변주셔서 감사합니다!!ㅜㅜ도움 많이 받고 있어요ㅎㅎ!
엇? 얼굴나왔다요 잘생기셨어용 ~ !!
노른자 바르라고 준비 해주셨는데 까먹고 안 발랐어요.. 감독관님이 아무말씀 없으셨긴 한데 안 발랐다고 실격은 아니죠..?
저 어제 트위스트형 시험보고 왔는데 8자형이 밑에가 튀어나왔는데 완제품 평가 완전 바닥이겠죠 ...?
선생님..................전 왜 자꾸 반죽이 질어질까요? ㅠㅠ 맨날 액체괴물 만들고와요 ㅠㅠ 진짜 계량 정확히 했는데 계속 반죽이 질어져서 왜그런지 모르겠어요 ㅠㅠ 한말씀 부탁드립니다...
저 12일날 버터롤 나왔었는데 재료계량은 시간 안에 끝냈고 반죽온도는 2도 높게 나왔고 한개의 버터롤이 왼쪽 옆면이 색깔이 안 나왔고 한개는 윗면에 가스를 덜 빼서 얼룩이 졌고요..나머지는 크기, 색깔, 모양 거의 다 일정했는데 합격할 수 있을까요..?ㅜ
희망을 갖고 기다려봅시다..^^
선생님 실기장에서 팬닝 할 때 테프론시트 깔려 있나요? 아니면 직접 가져가서 잘라서 사용해야 하나요? 아니면 안 깔고 그냥 팬닝해도 되나요?😭
안깔고해도 됩니다~
@@barbershop_bakery 감사합니다!!!!
안녕하세요! 혹시 달팽이형할때 영상에서 끝부분 안꼬집은것 같은데 따로 안꼬집어도 안풀리게 나오는건가용?
넵
뒤에 오븐이랑 발효실 정보 좀 알려주세요
선생님 2차발효 다같이 안들어가고 선생님처럼 8자형 먼저 끝나면 8자 2차발효 30분 넣고 트위스트형 하고 2차발효 넣고 8자형 꺼내서 15분 굽고 이렇게 하는동안 시간이 딱딱 맞을까요? ㅠㅠ 학원에서 다같이 2차 발효하고 나와서 짝 맞춰지면 다같이 오븐에 넣고 하다가 혼자 시험치러 가서 할라니 이런 부분에서 너무 꼬이네요ㅠㅠ
어떻게 하든 상관없습니다. 본인이 편한걸 하시면 됩니다.^^ 다히님이 그렇게 배우셨으면 두판 같이 발효하는것이 편하실꺼에요~^^
@@barbershop_bakery ㅠㅠ감사합니다 트위스트와 빵도넛만큼은 안나왔으면 하는 마음으로 공부해야겠어요 ^^;;; ㅠ ㅠ 궁금한 부분 잘 가르켜주셔서 감사합니다 ㅜㅜ
둥글리기 하실때 윗면에 덧가루를 꼭 묻히시는데 이유가 있을까요?
둥글리기할때 찢어지는 원인이 둥글리기를 오래해서 찢어지거나 덧가루가 부족으로 끈적이기때문에 찢어지는경우가 대부분입니다 그래서 덧가루를 사용해요
@@barbershop_bakery 무슨 느낌인지 알거 같아요, 제가 둥글리기 할때 끈적거리면 모양이 이상하게 나오더라구요
왜그런지 지금껏 이유를 몰랐다가 이제야 알게됐습니다. 감사합니다 쌤
선생님~~ 계란 물칠하는 계란은 따로 지급되나요? 아니면 초기 계량할 때 주는 계란에서 나눠 써야하나요?!
걱정마세요~^^ 감독관님이 어떻게 하라고 다 말해줘요~^^
계란물 바르는거 없어졌대요
@@barbershop_bakery 감사합니다.^^ 선생님 영상 덕분에 한 번에 합격했습니다!!
@@user-gm9ds9rk7s 감사합니다.^^
선생님~~ 얼음은 혹시 시험장에서 제공해주나요?
아 구리고 쌤 전체샷 첨 보는데 훈남이시군요👍🏻
얼음 지급합니다~^^
얼굴 나오셨다!!!
지금보면서연습중인데요
이음매꼬집잘안됐는지 2차발효에서 2개나풀어졌어요 ㅜㅜ학원에서보다 맘처럼안되요 쌤처럼 참쉽죠 해보고싶네요
뜬금없는 질문인데.. 뺄수없는 위치에 귀 피어싱이 있는데 살색테잎으로 붙여도되나요?ㅜ
그거라도 하면 괜찮을것 같습니다.
질문이 있는데요 ... 물온도를 구할때 말이죠... 물온도 = 희망온도 * 3 - (실+밀+마) 이러잖아요.. 여기서 실내온도 알고 밀가루온도 측정하고, 마찰력은 = 결과온도 * 3 - (실+밀+수) 이라면 마찰온도를 알려면 결과온도를 알아야 하는데.. 결과온도를 만들기위해 한번 반죽을 돌려봐야 하는나요 .. 식이 계속 꼬리물기 식같아서 .. . 풀다보면 고개가 갸우뚱 결론이없는 ....식같은느낌이 들군요 ....아니면 통상 쓰는 마찰계수나 마찰값이 있는건지 궁금해요.. 그렇다고 반죽을 한번해보고 결과를 구해서 다시 계산해서 물온도를 맞추고 이런식으로 복잡하게 하진 않을 것 같기는 한데 말이죠.. 이렇게 하면 시간도 많이 허비될테니.. 반죽 희망온도 가 여기에서 결과온도 인가요.. 그러면 마찰계수를 먼저 구하고.. 물온도 를 구하고 ...얼음무게를 구해서 온도를 맞춘 다음 얼음물을 이용해 물온도를 맞추워 반축을 들어 가는 건가요..?? 얼음온도 = 80+수돗물온도 분의 사용물량*(수돗물 - 사용수온도) .
마찰계수는 반죽기속도를 다르게하면 수치가변하고
계절변화에따라 믹싱볼자체의 온도도 많이 영향을미치기때문에 공식으로 물온도를 측정하는건 의미가 없습니다.
선생님 요즘 날씨에는 얼음을 쓰는 게 좋을까요 그냥 하는 게 나을까요? 차가운 물? 미지근한 물? 뭔가 요새 선선해져서 잘 모르겠어요ㅜㅜ
찬물로 반죽을 하셔야 합니다.
@@barbershop_bakery 감사합니다! 얼음은 안 쓰고 그냥 찬물로 하면 되는 거죠?!
@@yeonee8993 이날씨에는 알음 지급이 안될꺼에요~
@@yeonee8993 넵
오랜만에 질문있습니다.
요즘 날이 점점 더워져서 문제가 점점 더 커지는거 같은데요.
발효기 습열 맞출 때 어떻게 해야하나요..
다른분 영상 보니. 일단 습열을 키고 유리에 수증기 이슬 맺히면 끄고 건열을 27도에 맞추면 된다는 식의 말을 하시던데, 그렇게 해도 습도가 제대로 맞춰지는 것 같지가 않습니다.
그리고 중간발효는 발효기가 아닌 실온발효해도 무방한가요?
실내온도가 22도 정도 됩니다.
@@user-vj6ew1ow7o 시험볼때 기준인가요?아님 홈베이킹 관련질문인가요?
시험관련 질문이라면 발효실 관리는 감독관이 하시니 걱정안하셔도 됩니다.
@@barbershop_bakery 홈베이킹입니다..
@@user-vj6ew1ow7o 온도계와 습도계를 사서 확인하면서 하는게 가장좋습니다
어제 동부시험장 이품목 나왔는데 ㅠㅠ
암튼 결과 기다려봅니다
선생님 안녕하세요^^
반죽기에서 반죽을 꺼내 볼에 담을때 선생님은 매끈하고 손에도 안달라붙는데 저는 손에 엄청 달라붙거든요~~ 꺼낼때 주걱에 덧가루를 여러번 묻혀서 꺼내면 손에 안달라 붙을까요?
어떻게 해야할까요?
그렇게 하셔도 됩니다~ 반죽이 달라붙는건 반죽이 덜돌아갔거나 반죽온도가 높기때문입니다~ 우선 반죽상태를 다시 확인하셔야할것같습니다
@@barbershop_bakery선생님 답글 너무 감사드립니다.^^
학원쌤한테 반죽상태 확인받고 꺼내는데도 엄청 달라붙어요~~
그럼 앞으로 꺼낼때 덧가루를 많이 사용 해봐야겠어요~~
선생님! 8자형이랑 달팽이형을 따로 굽는 이유가 있나여??
익는 속도가 다릅니다
@@barbershop_bakery 감사합니다 :) !!
최쌤 얼굴공개????!!!!! 키키
곧 시험을 앞두고 있는데..선생님 영상만 계속 보고있어요..많은 도움이 됩니다..
계란 계량은...3개 준다던데?
자리에 가지고 와서 180g 시헝지 대로 계량 해야되는거지요?
계란의 계량측정은 갯수로합니다
감사합니다..선생님 👍 👍 👍 👍
내일 제빵치러갑니다!
저번에 52점으로 떨어졌는데 1차발효, 2차발효 짧게해서 감점된거같고 분할도 제출갯수만 맞추고 80g 정도 남은거 그냥 냅뒀더니 그것도 감점된거같네요.. 바르기용 노른자 바르라고하셨는데 안 발랐고 진한갈색 수준이아니라 엄청 진하게 나왔습니다 그리고 달팽이형모양 둥근 모닝빵이되어 나왔어요 이제 생각해보니 감점될만한 행동은 다 했네요.. 어쩐지 제품 제출할때 시간이 48분 남아있었습니다 그게 안 좋은거였어요🥺
내일은 더 꼼꼼히 하겠습니다 꼭 합겹하겠습니다!!
화~~~~~~이 팅!!!!!!아자아자!!!
쌤!! 담주 시험인데용, 요즘 날씨면 얼음물 각인가용? 시험장 반죽기가 느리대서 3단 돌릴거 같은데 물온도 얼음물쓸지 찬물쓸지 고민되네용.
얼음쓰셔야할꺼에요 근데 아마 시험장에서 아직 얼음을 안주는곳이 많아요
@@barbershop_bakery 아항 그럼 얼음 주면 쓰구 안주면 차가운물 쓰면 되겠네융 감사합니당
10:12
선생님! 재료 계량과 공정을 맞게 했는데 반죽이 질게 나오는거는 왜그러는걸까요?ㅠㅠ 반죽온도가 높았던것도 아니였습니다ㅠㅠ 반죽을 하는 시간이 조금 짧아서 그런거였을까요???
물온도가 너무 어려워요 실내온도별 물온도는 어떻게되는지 알려주세요
선생님 밀어펴기연습하고 싶은데 지점토보단 물이랑 강력분섞어서 반죽연습하면 괜찮을까요?
발효없는 반죽은 의미가 없습니다 ㅜㅜ
@@barbershop_bakery 물이랑 강력분으로해서 가정용발효기에 넣는건 어떻게 생각하시나요!?
그리고 댓글봐주셔서 한개만 더질문드릴게요
시험장에서 반죽기에서 반죽치고나서 반죽담을 스텐그릇은 제가 준비해가는건가요 그리고 반죽을스텐용기에 담고 그 설거지할 반죽통은 바닥에주고 1차발효할때 설거지해도되는거겠죠?
@@user-bb7xd4yn7n 크게 도움이 되지는 않을것 같습니다~ㅠㅠ
@@barbershop_bakery ㅠㅠㅠ 아쉽네요 제빵이 연습하기가 참어려운것같습니다
혹시 이스트랑 다른 재료랑 따로 넣는 이유가 있나요??
이스트는 소금, 설탕 과 직접 접촉했울때 사멸합니다~^^
선생님,!! 궁금한게 있어서요 이 영상에만 물에 얼음 넣으셔서 온도를 낮추시던데 왜그럴까요 이 영상 촬영이 여름 기준이였을까요,?!
네넵
@@barbershop_bakery 답변 감사합니다,!!!!
오늘 이거 시험 봤어요
붙었으면 좋겠네요😊
쌤 빵도넛과 트위스트의 8자형은 꼬리가 양쪽 다 나와야 좋은가요? 아니면 머리만 나오는게 좋은가요
위아래가 같은길이만큼 만드세요~
시험때제출한 품목들은 그쪽에서 다 먹나요? ㅋㅋ궁금ㅋㅋ다버리는지..
푸드뱅크 보내는 걸로 알고있습니다 시험장마다 다를꺼에요
12:41 속된 말로 똥모양(…)…. (실습 처음 했을 때 힘을 잘못주는 바람에 저렇게 된 게 생각나네요)
어제 저녁에 트위스트빵을 만드는데 집에서 만들었으므로 재료들의 무게를 1/4로 줄이고, 반죽을 했으나 처음으로 잘 되지 않아 진반죽이 되었습니다. 왜 그런건가요?
계량실수?
오븐예열언제해야할지( 실내온도높아 성형중발효가 되어 2차발효시간짧을 경우)성형전에 오븐예열하면감점일까요?
지인이성형후예열했는데오븐온도가빨리올라가지않아발효실에서뺀후 실온에서 오래있었다해서 걱정입니다
성형시작할때 하세요
감사합니다^^
총 몇분정도 구워주나요?
오늘 시험 합격 가자아아아ㅏ
14:07 '지점토'로 연습해도 문제없나요?
^^ 큰연습은 안될것 같습니다^^
저두 낼 셤. ㅜㅜㅜ
안녕하세요 실기시험전 영상 잘 보고 있습니다~ 집에서 연습할때 제빵 계량제나 쇼트닝이 없는경우는 어떤걸로 대체 가능할까요??
쇼트닝은 마가린으로 하시고 계량제는 생략하셔도 됩니다
쌤! 호두파이 안해요? 쌤의 호두파이 영상이 필요해요! 제발요!
아.... 이름이 김태희님이라고 써있으니.. 진짜 연예인 태희님이 부탁하시는것 같네요.ㅋㅋ 알았어요 지금거 끝내고 호두파이 할께요 5월 끝나기 전에 올려볼게요^^
@@barbershop_bakery 기분좋게 그렇게 생각해 주세요! 혹시 모르잖아요 연예인 김 태희도 쌤의 호두파이영상 기대하고 있을지도...
어쨌던 기대많이하고 기다릴게요! 5월이 다 가기전에...건강하고 웃음가득한 하루 되세요!
2차 발효를 각각 시키면 오븐에도 따로따로 두 번에 나눠 넣어야 해서 굽는 시간도 두 배가 되는데 그냥 팬닝하고 한 번에 2차 발효해도 되나요..ㅠㅠ 시간 안에 할 자신이 없어서..😢😅
제빵류는 반죽하기 전에 체치지 않아도 되나요?
네 안해도 괜찮습니다~ 체치셔도 상관없습니다
@@barbershop_bakery 체 안 친다고 시험 때 감점요인이 되진 않을까요?
@@user-pr5ju4nx1d 감점없습니다~걱정마세요^^
이중 팔자형은 어디갔나요??
이중팔자 이젠 없어졌습니다^^ 안하셔도 됩니다
우와~!!
반죽상태 공부
분할 반죽이 남으면 어떻게 해요?
감독관이 따로 공지해줍니다.
10:28 11:55
8자형 25센치 달팽이 30~35
오늘 트위스트 나왔는데 망했어요 ㅠㅠ 1차발효 시간이 1시간 5분이 지났는데도 아무도 안꺼내길래 제가 1등으로 꺼냈는데 그게 잘못된건지 달팽이랑 8자형 모두 사이즈가 너무 작게 나왔어요 ㅜㅜ
완성품이 적게 나온건 2차발효를 적게 시켜서 그렇습니다.
@@barbershop_bakery 그렇군요 답변 감사합니다ㅠㅠ
저 오늘 이과제 셤봤는데 시험장에서
재료계량때 달걀4개라고 하던데
배합표에 달걀180g이라면 몇개를
써야 할까요?
4개를 가지고 오셔서 검사 받고 반죽을 돌리기 전에 계량을 다시 하셔서 180g 을 맞추시면 됩니다. 그리고 투입하시면 됩니다.
@@barbershop_bakery 아~하 그렇군요~
그럼 껍질포함무게 달갤3개투입하면 되는거였네요~ 이런게 함정이군요~ㅋㅠ
쌤! 답변감사드립니다~^^
편안한밤 되세요~^^
@@user-np6wn2cv6v 꼭 계란을 깨서 다시 계량을 하고 투입하세요~
@@barbershop_bakery 학원에서 배울때
180g이면 달걀3개투입하라던데...
명심 또 명심하고 담시험준비 할께요~
쌤~! 정말 감사드려요~^^
어깨부분에 태극기는 왜 있는건가요?
혹시 국가대표이신가요???
학교 유니폼입니다~