รายการสาธิตการทำอาหารจากกล้วยเพื่อการเรียนรู้ - แป้งกล้วย
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.พ. 2017
- รายการสาธิตการทำอาหารจากกล้วยเพื่อการเรียนรู้
ตอนที่ 2: แป้งกล้วย
รายการนี้เป็นส่วนหนึ่งของงานวิจัยเรื่องฐานข้อมูลงานวิจัยอาหารจากกล้วยครบวงจรเพื่อการเรียนรู้ตลอดชีวิต
โดยได้รับการสนับสนุนงบประมาณจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
แป้งกล้วยกับการนำไปใช้ทำเป็นเส้นแบบก๋วยเตี๋ยว เพื่อให้มีทางเลือกคนกินเส้น หรือจะผสมกับแป้งอื่นๆ และหากทำแห้งได้ อบแห้ง กินได้นานๆ..แบบเส้นจันท์ ก็จะดี ส่งออกไปนอกเลยครับ ขอให้เกษตรกรร่วมกันลงขันซื้อหุ้นตั้งเป็น"บริีษัทจำกัด"เพื่อช่วยเหลือให้เกษตกรปลูกเป็นแล้วต้องแปรรูปเป็นขาบเป็น ส่งออกเป็น จึงจะทำให้มั่นคงในอชีพครับ /น.นิรนาม
ขอบพระคุณในความคิดเห็นที่ดีมากๆค่ะ
ได้ความรู้มากๆค่ะ
นำมาทำเป็นเส้นขนมจีน หรือ เส้นก๋วยเตี๋ยวได้ไหมคะ ขอบพระคุณมากค่ะ
ขอบพระคุณค่ะอาจารย์ มีประโยชน์ มากๆค่ะ หากเราใช้กล้วยอื่น เข่น กล้วยหอม กล้วยหักมุก แทนได้ไหมคะ 🙏🏻
ขอบพระคุณอาจารย์นะคะ กำลังจะทำเลยมาเรียนรู้ค่ะ🙏🙏🙏
ได้ความรู้มากๆค่ะ จะหาซื้อแป้งกล้วยของอาจารย์ได้ที่ไหนคะกรุณาแนะนำด้วยค่ะขอบคุณค่ะ
ขอบคุณครับ
ใช้เกือแทนได่อย่าใช้เคมีเลยคนไทยเราเก่งมากรู้ใช้ดัดแปลงทำขายเลยส่งต่างประเทศเพาะคนจีนชอบมากแป้งกล้วยจดเป็นกรมมสิทธของไทยเราด้วยเดี๋ยวไม่ทันบางประเทศมันหัวหมอ
袁立珊 ใช้เกลือแทนได้เหรอคะหนูละลายในสารกันบูดเลย
แป้งกล้วย ไม่ใช่นวกรรมหรือการค้นพบใหม่ มีการทำมานานแล้วเหมือนกับพวกแป้งสาลี แป้งข้าวจ้าว
คนไทยเราใช้ในเรื่องยา แต่หลายประเทศก็ใช้ทำอาหารมานานแล้ว
ขอบพระคุณมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ความสุกของกล้วย กับความแก่ของกล้วยความหมายไม่เหมือนกันนะค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ❤❤
ขอบคุณมากๆค่ะอาจารย์
ชอบมากค่ะ จะลองทำตาม
ขอบพระคุณค่ะ
อนุญาตสอบถามเพิ่มเติมค่ะอาจารย์ ทำไมแป้งกล้วยถึงใช้แทนได้ในกลุ่มแป้งข้าวจ้าวและแป้งสาลีคะ มีคุณสมบัติอะไรที่คล้ายกันคะ
ขอพระคุณสำหรับคำตอบค่ะ🙏
สามารถตอบแทนได้นะคะ🙏
อาจารย์สอนดี๊ดีค่ะ. สอนเก่งมาก. คือ ทำไห้เข้าใจง่ายมากๆ. ดิฉันอยู่ต่างประเทศ U . S. A . ค่ะคงหาฃื้อผงกล้วยยากค่ะ. ขอขอบพระคุณมากไค่ะ. ขอไห้บุญรักษานะคะ
ขอบพระคุณที่ให้ความสนใจนะคะ ถ้ามีโอกาสลองทำดูนะคะ
❤❤❤❤❤❤❤
สารโซเดียมหาซื้อได้จากไหนค่ะ
สุดยอด เลยค่ะ ทำขายเลยค่ะ
ขอบพระคุณค่ะ
สุดยอด
ทำไมต้องแช่โซเดียมด้วยครับอยากทราบ
เพิ่งได้ดูคลิปนี้ค่ะอาจารย์ ขอบพระคุณมากนะคะ กดติดตามแล้วค่ะ
แป้งกล้วยเอาไปทำอาหารอะไรได้บ้างคะ
ทำได้หลายอย่างค่ะ ผสมกับแป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งชุบทอด ผสมกับแป้งข้าวเหนียวในการทำบัวลอย หรือใช้ผสมกับแป้งสาลีทำเบเกอรี่ ลองดูวิดีโออื่น ๆ ที่มีในรายการ banana thai cuisine นี้นะคะ พวกขนมปัง คุกกี้ ขนมไทยพวกข้าวเกรียบ โสมนัส ดอกจอก กลีบลำดวน ก็ได้ค่ะ
การลวกกล้วยไม่เกิน1นาที มีผลทำให้แป้งในกล้วยเปลี่ยนเป็นน้ำตาลหรือไม่ครับ
ฉั้นทำแป้งก้ลวยไว้เยอะทำขนมอะไรได้บ้างค่ะ
ทำขนมได้หลายอย่างค่ะ ทั้งเบเกอรี่ ขนมไทย โดยเฉพาะขนมปังกับคุกกี้จะใช้ทดแทนแป้งสาลีได้เยอะกว่าขนมอื่น ๆ ค่ะ
น่าสนใจมากมีอบรมไหม
เป็นความรู้ที่ดีมากและเป็นประโยชน์มากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
ขอบพระคุณมากค่ะ
อยากได้แป้งกล้วย100g ต้องใช้กล้วยดิบประมารเท่าไหร่คะอาจารย์
ถ้าเป็นฟัทองละ่คะ ต้องแช่สารด้วยไหมคะ
ลองค้นคำว่า การทำแป้งฟักทองใน youtube นะคะ มีหลายท่านแนะนำการทำค่ะ
สารเมตาไบซัลไฟ หาซื้อได้ที่ไหนค่ะอาจารย์ ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแทนได้ไหม แล้วต้องใช้อัตราส่วนเท่าไหรค่ะ
ขออนุญาตตอบแทนนะคะ
- มีขายตามร้านขายเคมีภัณฑ์ของแต่ละจังหวัดค่ะ
- หรือซื้ัอออนไลน์ โดยสามารถเอาคำว่า เมตาไบซัลไฟต์ หาใน google ได้เลยค่ะ มีร้านให้เลือกเยอะเลย
ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแทนก็ได้นะคะ
@@Tonphaibaiya ขอบพระคุณมากค่ะ
ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแทนได้ค่ะ อาจใช้ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร แต่จะไม่ใช้ก็ได้นะคะ จะได้สีแป้งที่เป็นสีธรรมชาติ
ยอดเยี่ยมมากครับ
ทุกวันนี้มีโรงงานผลิตหรือยังครับ
ใช้กล้วยไข่ทำได้มั้ยค่ะ
ได้ค่ะ ต้องเป็นกล้วยแก่จัดที่ยังไม่เหลืองนะคะ
ทานตอนไหนค่ะ
ใช้ผสมในการทำอาหารกับขนมค่ะ แต่มีบางงานวิจันก็ศึกษาเกี่ยวกับการนำไปเป็นส่วนผสมของยา
แป้งกล้วยมีขายใหมคะ
มีค่ะ ลองค้นที่เฟสบุค พิมพ์คำว่า แป้งกล้วย จะเจอหลายที่ที่ทำขายค่ะ
ลวกกล้วยช่วยอะไรบ้างคะนอกจากปอกง่าย ถ้าไม่ลวกจะเป็นอะไรไหมคะ
น่าจะช่วยเรื่องไม่ให้กล้วยเปลี่ยนสีเป็นคล้ำขึ้น
ปอกง่ายขึ้น ลดการทำงานของเอ็นไซม์เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมีสีคล้ำ แต่ก็ช่วยได้บ้างค่ะ ไม่ 100%
ไม่ใช้สารเกลือหรือมะนาวได้ไหม
สอบถามอาจารย์ครับ รสชาติเป็นไงบ้างครับ หมายถึงความฝาด
อยากได้แป้งกล้วย แต่ไม่สามาติทำเองได้ ไม่มีที่ไหนขายเลยเหรอคะ
สวัสดีค่ะ ทางร้านทำอยู่นะคะ
สนใจสามารถติดต่อได้ที่เพจเลยค่ะ
facebook.com/RawBananaPowder/
มีแป้งกล้วยจำหน่ายติดต่อโรงงาน HISO BANANA 086-1525786
มีหลายที่นะคะ ลองค้นตามสื่ออนไลน์ได้ค่ะ
คิดว่าในอนาคต ต้องมีผู้ผลิต แบบเต็มรูปแบบ แน้นอน