Zürcher Kalbsgeschnetzeltes #19

Willkommen zurück auf "Feuer und Flamme mit Torsten und Diego"! Heute haben wir ein echtes Highlight für alle Liebhaber der Schweizer Küche: Zürcher Kalbsgeschnetzeltes! 🥘✨ Dieses herzhafte Gericht kombiniert zartes Kalbfleisch und frische Champignons in einer cremigen Weißwein-Sahne-Soße, die garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Zutaten für Zürcher Kalbsgeschnetzeltes:
1,5 kg Kalbfleisch
800 g Champignons
3 Metzger Zwiebeln
1 l Kalbsfond
200 ml Weißwein
600 ml Sahne
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
2 EL Petersilie
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Schneide das Kalbfleisch, die Champignons und die Zwiebeln in gleichmäßige Stücke. Das sorgt später für ein einheitliches Garen.
2. Zwiebeln anbraten: Erhitze etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln darin an, bis sie glasig sind. Das verstärkt ihren süßlichen Geschmack und gibt der Soße eine aromatische Basis.
3. Champignons anbraten: Gib die Champignons dazu und brate sie unter Rühren mit den Zwiebeln an, sodass sie etwas Farbe bekommen.
4. Ablöschen: Lösche das Ganze mit Weißwein ab und lasse die Flüssigkeit ein paar Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampft und der Geschmack des Weins intensiver wird.
5. Fond und Gewürze: Gieße den Kalbsfond hinzu, würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und bringe sie zum Kochen.
6. Fleisch hinzufügen: Gib das Kalbfleisch in die Pfanne und lasse es bei mittlerer Hitze etwa 2-2,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch schön zart ist und die Aromen sich entfaltet haben.
7. Finish: Kurz vor dem Servieren gibst du den Saft einer Zitrone, die Sahne und gehackte Petersilie hinzu. Das sorgt für eine frische Note und rundet die Soße perfekt ab. Nach Bedarf kannst du die Soße mit etwas Speisestärke andicken, um eine schöne cremige Konsistenz zu erhalten.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen dieses Klassikers der Schweizer Küche!

[@uteupplegger8629]

Gute Mucke das Gericht natürlich auch ❤❤❤

[@Feuer_und_Flamme]

Vielen Dank!

[@marcusreinfurth1853]

Wieder einmal sehr schön!!! Ist aber ne ganze Menge an Zitronensaft....... Bringt aber bestimmt noch eine schöne Spitze an Geschmack!

[@Feuer_und_Flamme]

Dankeschön…ja genau.

[@BienJeKlaar]

Ihr wisst schon die Hamburger haben das Tor zur Welt, aber wir Bremer haben den Schlüssel dafür. warum hat euer Becks Bier einen Schlüssel?

[@Feuer_und_Flamme]

Steht für die Verbundenheit des Bieres zu seiner Heimat Bremen 😇