Osso Buco Milanese mit Polenta
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zum Osso Buco Milanese mit Polenta. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
Gulaschsuppe: • Gulaschsuppe / blitzsc...
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Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
Global: amzn.to/2vg3KXI
Töpfe: amzn.to/38qiKk0
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Pfanne amzn.to/3caYSDX
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Sumo 19 amzn.to/2HZPsNP
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Kitchenaid amzn.to/39hNu6L
Zubereitung für ca. 4 Personen:
4 grosse Kalbsbeinscheiben
2 Zwiebeln grob gewürfelt
1 Karotte grob gewürfelt
1 Stück Sellerie grob gewürfelt
50 g Lauch
150 ml Weisswein
300 ml Rinderbrühe
2 El Tomtenmark
1 Lorbeerblatt
Salz Pfeffer
1 Bio Zitrone
2 Zweige Petersilie
2 Knoblauchzehen
50 g Mehl
250g Maisgries
1 ll Brühe
50 g Butter
80 g Parmesan
Öl zum Anbraten Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com
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Wie immer ein erstklassiges Video. Ich bin auch Fan von Jamie und Gennaro, Ahmed kocht, kein Stress kochen, und auch Calle kocht, das sind alles super Kanäle. Aber Daniel erklärt halt alles noch am besten.
Du hast recht, nur Thomas kocht hast Du vergessen
Let it cook und beas rezepte sollte auch noch erwähnt werden
Also den Cale kannst du vergessen, der kocht, vor allem in der Schweizer-Küche, einen Riesen Käse zusammen.
@@rolflehner6704 🤣
Endlich Mal jemand, der mir Osso Buco bestens erklärt. Jetzt weiß ich endlich, daß ich dafür Kalbfleisch nehmen muß. Ich versuchte mich daran 3 Mal und jedes Mal freute sich der Hund. Er mag auch zähes Fleisch.
Ich freue mich auf deine nächsten Vorschläge. Vielen Dank!
Sooo lecker 😋 , ich habe gerade dein Osso Buco nachgekocht, alle sind begeistert. Du bist so sympathisch, ich schaue dir sehr gerne zu und kochen nach deinen Rezepten. Schmeckt alles immer wunderbar 🫶
Du sagst immer : ,, Ja, ich wiederhole mich immer '' , in deinen Videos ". Gerade deshalb sind die Sachen, die du öfters wiederhohst so wichtig, denn die kommen erst richtig gut ins Langzeitgedächtnis. Deshalb brauchst du dich dafür nicht zu entschuldigen. Die Werbung macht es uns ja vor, so oft wiederholen bis es im Langzeitgedächtnis ankommt. Tolles Video, toll präsentiert, da bekommt jeder Lust es nachzukochen.Du gehörst zu den Besten, was TH-cam zu bieten hat.
Toll, man kriegt sofort appetit!
Daniel könnte ich stundenlang einfach nur zuhören ☺️❤️
Mit viel Liebe für die Gäste gemacht! Wie schön 😍!
So schön wieder ein Rezept von dir. Und du siehst viel Frischer aus. Bin froh wenn es dir gut geht🤗
Schöner Kommentar :)
Ich schätze, dass sich am Wochenende viele Metzger über die ungewöhnlich große Nachfrage nach Kalbsbeinscheiben wundern werden ;)
Vielen Dank für das Video, das ist richtig gutes Essen.
Ich liebe Osso Bucco - Dein Rezept ist wunderbar.
Die Abonnentenzahl geht nach oben!! Ganz viel Erfolg im Neuen Jahr. Super toller Kanal👌
Ich muss sagen ,ich habe es auch mit rindscheipen gemacht ,und es hat sehr gut geschmeckt, und auch nicht zeh ,mann muss im Gusseisen machen und langsam garen lassen 👍
Das Ergebnis sieht hervorragend aus 😋👍
Sehr tolles Gericht. Nehme die Beinscheiben auch gerne fuer Gulasch-Gerichte. Stundenlang ganz leise simmern lassen, bis man das Fleisch am Ende mit einem Loeffel essen kann.
Super Idee! Das geht aber auch mit Rinderbeinscheiben, dauert nur länger! Wenn ich meine Jus mache nehme ich immer Querrippe und Rinderbeinscheiben, das Fleisch kannste danach vom Knochen lutschen
Da läuft einem mal wieder das Wasser im Mund zusammen - tolles Gericht und tolles Video - vielen Dank für deine Mühe!
Lecker,Ossobuco das wird unser Weihnachtsessen. Habe mich da nie rangetraut, aber nach deiner Anleitung bekomme ich das sicher hin. Finde dich Klasse, du erklärst jedes Rezept Schritt für Schritt, sodass es für mich als Laie auch gelingt. Einfach nur Klasse 👍👍👍
Hi Daniel, immer wieder super Anregung etwas nach zu kochen. Deine Infos noch dazu sind wirklich top👍🏻
Bist halt der Beste, danke dir für das tolle Rezept. 👍🏻😋
Ich find auch dass die „kochgeräusche“ unbedingt dazu gehören, bzw auf keinen fall ausgeblendet. Sonst natürlich wie immer großes lob, tolles gericht und tolles rezept! Mehr davon
Genau darauf habe ich gewartet, ein Osso Buco Rezept von dir! Danke dafür.
Sieht super aus. Ich denke ich weiß jetzt was ich am WE für die Family koche.
Das ist ja so ein tolles Rezept, man bekommt Hunger! Muß ich unbedingt nachmachen, mach weiter so! L.G.
Wirklich sehr gelungen Daniel. Irgendwann kann ich so gut schnibbeln wie du, glaube ganz feste dran :)
werde ich auf jedenfall ausprobieren
Super Rezept, darauf habe ich schon lange gewartet. Ich liebe Osso Buco, könnte ich mich reinlegen. Und jetzt weiß ich auch, was es am Sonntag gibt. Mach weiter so, deine Videos sind Kochschule vom Feinsten - Dankeschön
Jöh super. Darauf habe ich schon lange gewartet! Dankeschön sind deine Gäste so hungrig, dass sie dir die Möbel zerlegen 😂 die Geräusche sind witzig
Super!
Kleiner Tipp beim anbraten des Mire Poix ( Röstgemüse) Den Lauch erst später zugeben, da er leicht und schnell verbrennt und dadurch bitter wird. Ansonsten sehr solides Rezept und Vorgehensweise.
Danke für das Rezept. Super erklärt, Schritt für Schritt und ohne Hektik. Werde es nachkochen, den ich liebe Polenta. In Norditalien ist zB. Polenta di patate ( Polenta von Kartoffeln) eine Spezialität.
Mein Kompliment Meister.
Ich will es unbedingt mal kochen. Ich würde das Rezept eh abwandeln. Rezeptvideos dienen mir immer nur als Inspiration für eigene Gerichte. Ich würde wohl eher ein Gulasch aus der Beinscheibe schmoren. Bei diesem Rezept fehlt mir eine glatte Soße ohne Stückchen. Auch die Menge der Soße müsste mehr sein. Dazu dann Semmelknödel.
Wow, sieht das lecker aus! *.*
Und diese herrlichen, natürlichen Zutaten. :)
Mal wieder ein super Rezept zum nachmachen und angeben :)
Sie machen das wirklich wunderbar!!!💟🌻
Einfach Wunderbar👌🏻👌🏻👌🏻
Schaut toll aus!
Wunderbar sieht Dein Gericht aus! Muss ich unbedingt auch machen. Wie immer, vielen Dank für dieses klasse Video!
Das habe ich nachgekocht. Es war ein Traum. Danke für das Rezept und das Video. 👌
Sehr schön präsentiert und gute Anleitung. Vielen Dank.
Wird direkt am Wochenende nachgekocht
Das sieht so lecker aus!!
Ganz tolles Video, lieben Dank. Sieht super lecker aus. Ich werde es auf jeden Fall nachkochen. Mir knurrt der Magen nach diesem Video
Ist mit Rind nicht weniger lecker und wird auch wunderbar zart. Kann es nur empfehlen
Saugut dein Rezept!! Muss ich wieder mal machen. Ich kenn's anstatt mit Polenta mit Safran Risotto!
… alles top … 👏👏👏
Werde es zu Weihnachten mal ausprobieren!
Top. Einfach top!
Du hast auf wichtige Punkte hingewiesen: Kalbfleisch. Und besser frischer Knoblauch.
Hier noch ein Tipp: ein paar butterkrosse Semmelbrösel in die Gremolata..
Buon appetito!
Kalbfleisch? Es heisst Osso Bucco und das ist eindeutig Rindfleisch.
Stimmt natürlich nicht, doch ich wollte auch einmal eine Fehlinfo rauslassen und nicht immer angelogen werden.
War beim ersten Versuch schon perfekt. Morgen ist es wieder dran. 👌
Danke Bobby!!!!
Herzliche Grüße aus Österreich!
Greetings from Austria!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
👍 Sehr gut und schön, danke!
Danke sehr
Sieht echt mega lecker aus
Soso Buco gehört auch zu meinen Lieblingsgerichten
Super 👍🏼 vielen lieben Dank 😊
Immer noch bester Kochkanal, aber in Zukunft bitte nicht mehr die Kochgeräusche rausschneiden...
Wäre geil, wenn beim Export die Qualität des Sounds bestehen bleibt und nicht so komprimiert konvertiert wird. Ansonsten ein tolles Rezept, welches ansprechend von dir vorgetragen wurde. Vielen Dank, Daniel!
Einfach top! :)
Kannst du mal einen bayerischen Kalbsrahmbraten zaubern? Würde mich interessieren, wie du den machst ;)
Jetzt ist die richtige Jahreszeit, um Osso buco zu kochen…lecker."
Tolle Idee
super
Sehr schön
nice
Lieblingskoch 👍👍❤❤
Das mit dem zu kleinen Bräter kenne ich zu gut. Ansonsten das Fleisch jeweils in 2 Etappen (2x3) anbraten, damit die Temperatur schön hoch bleibt.
Wow, sehr tolle Anleitung und viel Wissen dazu. Ich habe mich noch nie darüber getraut es nach zu Kochen, jetzt steht es auf dem Plan. Was kann man mit dem Knochenmark machen wenn man es nicht aus dem Knochen mit essen möchte? Vielleicht schon vorher in die Sauce einarbeiten.... wäre für einen Tip sehr dankbar
Einfach drinnen lassen gibt der Sauce Geschmack
wie immer super gemacht.....vG
Klasse gemacht sieht richtig lecker aus super 👍👍👍Grüße aus Baden
Dies sah phantastisch lecker 😋 werde ich demnächst zubereiten lg.Sabine
Unbedingt!
Und wieder was mitgenommen. So eine Gremolata muss ich demnächst mal machen. Geht bestimmt auch gut zu wild.
supper Rezept
Danke from Tingsryd Sweden
Wir wickeln unser Ossobuco eigentlich nach dem Einschneiden und vor dem Mehlieren mit Garn, da gehen die Scheiben nicht so auseinander. Wir nehmen die Scheiben gerne auch ein wenig dicker
Sehr schön, werde ich nachmachen, allerdings mit Reis. Ich finde Polenta schmeckt bei mir immer wie Mörtel und das bei dem Aufwand.😂😂
Oder Kartoffelpüre :)
@@Diiva126 jup, noch einfacher 👍
Hi Daniel, wenn ich die Polenta braten möchte, bleibe ich dann beim gleichen Mischungsverhältnis von Brühe und Maisgries oder soll dann lieber etwas weniger Brühe nehmen, damit sie etwas fester wird?
Du erwähnst dass du heute Mittag Gäste bekommst. Ich gehe davon aus, dass du jetzt angefangen hast alle treuen Abonnenten einzuladen. Ich möchte dazu sagen, dass ich nächste Woche keine Zeit habe - also bitte einen Termin im November. Da dann jederzeit denn ich freue mich wahnsinnig wenn es so etwas spezielles wie dieses Gericht gibt.
Schöne und gesunde Weihnachten woher hast du die schöne Bratenschüssel bei den 15.00 Minuten
Osso buco milanese bekam ich vor 12 Jahren in einem Landgasthof im Don Camillo Land serviert. Ein Haus der absoluten Topklasse, ein Gasthif welchem man alle verfügbaren Sterne verleihen möchte. Es gab keine Menükarte, die Donna de Casa beschrieb was sie anbieten. Ich sagte immer nur "si, si, si" und aß geschlagene 2 Stunden.......
Dankeschön Daniel
Bitte
Danke!
Danke dir!!!!
Danke Daniel mach ich gleich nach Sonntag mach ich es und noch etwas du strahlst ja wieder schöööööön 👍👍
Hi, vielen Dank für das leckere Rezept! Wird bei nächster Gelegenheit nachgekocht!
Was mich irritiert ist, dass Tomatenmark bitter sein soll… 😲 Mein Wissensstand ist, dass der zugegebene Zucker der Säure im Tomatenmark entgegenwirken und damit den Geschmack abrunden soll - so begründet es zumindest mein Lieblings-Italiener 😀
Kann es sein, dass das Tomatenmark erst durch zu langes (An)-Braten bitter wird? Vom Knoblauch ist ja bekannt, dass er bitter wird, wenn man ihn zu lange anbrät.
Jedenfalls haben wir bis heute weder eine Pastasauce noch eine andere Sauce, der Tomatenmark zugegeben wurde, als bitter empfunden… Und meine Tochter ist in dieser Hinsicht sehr empfindlich 😉
Big mistake! Ossobuco in Milan is not fried in the oil. You shoud use butter! In the North of Italy meat Is prepared in the butter and not oil! Ossobuco fried in the oil is not "ossobuco alla milanese"!!!!!!! In south of Italy meat Is fried in the oil!!!
0:00 ala Milanese klingt immer gut, sagt der Piccata Fan :-) Bin ja mal gespannt. Mag allerdings generell kein Fleisch mit Knochen dranne :-(
Sauber
Eine halbe Stunde vorbereiten und dann satte eineinhalb Stunden im Ofen schmoren lassen. Lässt Zeit, den Elbekanal zu baggern, bis es zum Essen geht. Absolut Junggellen taugliches Rezept, danke.
Schiebst du das auf die unterste Schiene im Backofen? Sieht jedenfalls mega aus!
Hmmmm
Tolles Gericht. Aber wäre dann eine Kalbs- oder Hühnerbrühe für die Kalbshaxnscheiben nicht besser geeignet gewesen?
Sieht toll aus 😋 Werde ich sicher mal nachkochen 👍🏼
Warum die Sehne nur zwei mal durchschneiden und nicht komplett entfernen?
Soße für sechs Portionen etwas wenig, bin ein Soßenkasper. Und was passiert mit dem Mark? Einfach in die Flüssigkeit verfließen lassen? Ansonsten gut, gut gut!!!
Mmmhhhh, ich komme zum Essen 🤣
Diese gut
Geatuluję TALENTU gdym była młodszą chętnie skrzystała bym z Pana szkoły.
Pracując w opiece osób starszych widziałam mistrzostwo wykonania ale Pana wykoanie to Mistrzostwo.
zur neuen Küche, Herd gut vorne, grüne Wand hat mir besser gefallen. Nicht böse sein.
Ist doch kein Problem Uschi das ist ja schliesslich Geschmacksache 😊Und darüber lässt sich nicht streiten 😊
Sehr geiles Video, hab jetzt auch bock bekommen wieder mal Osso Buco zu kochen.
Das Einzige was ich schade finde ist, dass dein derzeitiges Mikro die Kochgeräusche ausblendet.... gerade die machen in Kochvideos viel aus (Stichwort: ASMR). :)
If you allow me, I would like to say two things, without them appearing as a criticism:
normal polenta must cook at least 40 minutes, the more it cooks the better;
the gremolada must be added to the sauce with the vegetables so it gives its fantastic aroma to the whole dish.
This is how it is done in Milan.
Hi yes you are right but this was an instant polenta. Of course is it better if you add the gremolada but if you do it on this way everyone can decide how strong he wants to taste all the best Daniel
Könntest du mal ein Chilli con Carne zubereiten? 😍
Oh mamma mia 😍😋😋
I like you 💕
Bitte ein Video:
Garnelen in Oliven Öl und Knoblauch 🤩
Garnelen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Olivenöl würzen. Knoblauch dünn geschnitten nach Gusto. 1 1/2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Am Ende ein Schluss Limette oder Zitrone über die fertigen garnelen. Dazu passt Creme fraiche mit knofi + Salz perfekt. Gutes Weißbrot sowieso. Geheimtipp: versuch es mal mit Wildfang seawater. Das ist ein Unterschied wie tag und nacht zu den billigen Antibiotika Dingern.
Igor Saizew dein Rezept hört sich gut an 👍. Aber ein passendes Video dazu wäre schon toll ✌️
SpeedBomb Danke. Ja, ein Video wäre schön 👍🏼😀
Wish it would have sub on your every recipes
Mache bitte nächstes Mal Dein leckerstes Auberginengericht (greek style). Danke.