【純素無油起司醬/千島醬/沙拉醬】Vegan Cheese & Thousand Island Dressing ビーガンドレッシングとマヨネーズ

[@陳彥文-j9e]

感謝您

[@veganvegetarian7522]

感謝支持😋💖🙏

[@louiseyang3930]

今天做了千島醬，因有控制血糖改用赤藻醣醇，試吃覺得普普通通，但沾生菜吃，非常好吃喔，一下就吃完整盤生菜

[@veganvegetarian7522]

很高興你會喜歡😋💖🙏

[@jackwai-0803]

鷹嘴豆,豆腐和檸檬汁的結合果然可以千變萬化,好聰明的做法而且健康😍喜歡!!!

[@veganvegetarian7522]

沒想到鷹嘴豆這麼好用！

[@w888w]

感謝提供簡單的美味

[@veganvegetarian7522]

感謝支持🙏！

[@GoodCookingIdeas]

用鹰嘴豆做沙拉酱真是聪明啊！ 好吃又健康！

[@veganvegetarian7522]

鹰嘴豆是很健康的食材， 这样的沙拉酱，吃多了也没有罪恶感😄！
感谢好煮意。

[@黃小飯]

*無油版的超棒* 😍😍😍😍😍😍

[@veganvegetarian7522]

健康美味😋💖🙏

[@RayManLei]

Good Work ！

[@veganvegetarian7522]

Thank you for your support.

[@賈靜雯-d9y]

好吃

[@veganvegetarian7522]

感恩！

[@polingwong5174]

非常好的醬汁！我會學做，請問那個營養酵母是否取他的味道？如換成菇粉是可以嗎？😃🙏🙏🙏

[@veganvegetarian7522]

營養酵母有點起司的風味，不可以換成菇粉哦！

[@polingwong5174]

@@veganvegetarian7522 🙏

[@conniecook6276]

我儿子跟我提起鹰嘴豆几次了，一定要做一次酱满足一下他们的好奇心👍

[@veganvegetarian7522]

我也是最近开始用鹰嘴豆，有淡淡的绿豆味，蛮好吃的！

[@sarettayap5727]

為什麼不吃不是純素的cheese芝士?
用來凝固cheese的是小牛的第四個胃的粘膜喔~

[@veganvegetarian7522]

這道是純素料理，沒有加起芝士哦！

[@veganvegetarian7522]

由於取自小牛皺胃的凝乳酶需要宰殺小牛才能取得，因此添加了這種凝乳酶的乳酪奶素者不宜食用。
再者它的產量不穩定，可能出現短缺的情形，因此也可採用其他替代品像是由植物萃取、微生物或GMO製造的凝乳酶。
隨著來源不同它也可分為以下幾類：
(1) 動物性：
取自幼年反芻動物(通常是小牛)第四個胃的酶，例如Cravero 帕瑪森乾酪、蒙哥馬利切達起司。
(2) 植物性：
由植物萃取而得。最著名的例子是在西班牙，Extremadura地區的Tortas起司就是萃取南歐洲刺菜薊(cardoon thistle)裡的物質製作凝乳。
(3) 微生物性：
由具能力生產凝乳酵素的黴菌製造。北海道Luxe及四葉十勝クリームチーズ乳酪就屬此類。
(4) GMO來源：
由基因轉植生物產生，例如chymosin。

[@楊慈溶-q7t]

可否請您用鷹嘴豆做蛋糕？

[@veganvegetarian7522]

有空會做看看，感謝您的建議，好吃才會分享哦～💖🙏

[@veganvegetarian7522]

抱歉！已經改純素，不做蛋糕了🙏

[@J樣吃最蔬服]

老師：營養酵母找不到可否告知何處尋覓(台中地區) 感恩！

[@veganvegetarian7522]

我是在網購平台買的，蝦皮找得到，聽說買屑狀的比較不會結塊。

[@AfcXvv-ow4vy]

你好！请问豆腐要煮过吗？

[@veganvegetarian7522]

不用，但是成品不能放太久。

[@kellyg1338]

這種醬是否1天內就要吃完呢？😄

[@veganvegetarian7522]

起司醬最早做的，今天第六天了還ok！ 所以放一週應該沒問題。

[@luckylife5992]

我做了純素起司醬, 可是很明顯吃得出鷹嘴豆的味道, 沒有起司味, 可以幫我看下哪裡做錯了嗎? 我用了3塊豆腐(中等size), 檸檬汁用了一小瓣, 鹽和少許營養酵母。

[@veganvegetarian7522]

抱歉！沒有顯示食材的份量，無法判斷。有鷹嘴豆的味道是正常的，起司味是營養酵母的味道，營養酵母有類似起司的風味。

[@luckylife5992]

@@veganvegetarian7522 謝謝

[@RLA02038]

請教，那個鷹嘴豆汁是鷹嘴豆加水蒸過後的剩餘水份嗎？

[@veganvegetarian7522]

是煮鷹嘴豆的水。

[@Milk-it6nm]

豆腐要用哪種牌子的

[@veganvegetarian7522]

嫩豆腐太多水，我是用中華的火鍋豆腐比較紮實。

[@renalai4128]

可否改用罐頭己煮熟的鷹嘴豆?

[@veganvegetarian7522]

可以。

[@白羽あゆみ]

加酵母粉目的是什麼

[@veganvegetarian7522]

是加營養酵母，不是加酵母粉。對素食者來說，營養酵母有類似起司的風味。

[@白羽あゆみ]

@@veganvegetarian7522 原來如此

[@christineyckoay507]

👍💗

[@veganvegetarian7522]

🙏🙏🙏

[@lyefunn]

请问用罐头鹰嘴豆和里面的汁可以吗？

[@veganvegetarian7522]

可以。

[@kk8382]

可以用普通酵母取代營養酵母嗎?

[@veganvegetarian7522]

不能用普通酵母粉取代營養酵母，因為不同性質。

[@kk8382]

@@veganvegetarian7522 請問營養酵母英文名稱是什麼? 因為我這裡的超市沒有中文

[@veganvegetarian7522]

這是營養酵母屑，英文名稱是 Nutritional yeast flakes，還有粉狀的，這是在網購平台買的，超市應該找不到，只要輸入“營養酵母”就可以。

[@kk8382]

@@veganvegetarian7522 粉狀和屑狀哪一個比較容易操作?

[@veganvegetarian7522]

看過資料聽說粉狀放久會結塊，但是沒用過不太清楚狀況，目前屑狀的用得還不錯！