hola Giacomo como estas, mi nombre es David Serra, yo te conoci hace muchos años en tu restaurante Manifiesto...yo trabajaba en una empresa que te daba servicio de Saneamiento...ahora yo vivo en Indiana Usa y tengo un pequeño negocio de comida peruana aqui en cual trato de sacar adelante gracias a personas como tu o como luciano mazzeti que nos ayudan e inspiran a sacar lo mejor la gastronomia peruana....gracias por las recetas y por la forma tan interesante de hacer cada programa....un abrazo y que sigan los exitos....te agradeceria mucho si en algun momento de tus videos pordrias enviar unos saludos para mis hijos Giulianno y Lucianna Serra y mi esposa Sarita...es muy reconfortante un saludos para las personas que vivimos lejos de nuestro pais...muchas prosperidad para toda tu familia y tus proyectos...Felicidadessss
Lo veo delicioso sobre todo nutritivo para toda edad ,lo voy a preparar , te voy a pedir x favor q más alimentos preparar con pescado frito frito, me encanta el pescado no se q más hacer con el pescado gracias Dios le bendiga mucho x compartir tus conocimientos mañana voy a preparar
Deberias hacer un video de tecnicas basicas, tipos de corte, tecnicas de corte y picado, afilado correcto de los utensilios y asi seria mas facil y sencillo entender algunas cosas. aunque de por si tus videos ya son excelentes y suuuuper bien explicados. FELICITACIONEs y Gracias por esta joya de canal.
Que agradable comentario de su papá Giacomo,porque yo también comparti tantos sudados con mi padre que ya no está físicamente conmigo,y este plato si que le encantaba con su yuca sancochada.lo máximo.
Saludos Giacomo,saludos desde Tacna y que orgullo saber que Tacna tiene a un gran Cheff que nos represente y los platos que preparas lo haces tan sencillo que dan ganas de acero para compartir con la familia🤗🤗🤗
Awesome !!! Lo unico que le pondria adicional a la mesa es un plato de arroz blanco y antes de bajar le pondria yuquitas sancochadas para que lafecula espese el caldo....
Hola chef muy buenas recetas gracias a usted aprendí y aplico nuevas tecnicas Agradecido con sus videos y la forma en que enseña muchas gracias que sigan los exitos
Wow! Se ve buenazo 😋 Muchas gracias Giacomo por ésta receta. De seguro que éste fin de semana lo prepararé. Bendiciones! 🙏✨🙌✨ P.D.T.Serias tan amable de darnos la receta de cangrejo reventado? Muchas gracias. 🙂🙏
Excelente canal, con las explicaciones técnicas y conceptos que personas no afiliadas a la cocina desconocemos. Con respecto a la receta, quisiera preguntar si es que puedo reemplazar el zapallo loche por zucchini, que tanto cambiaria el sabor o textura, ya que en el pais donde resido no es muy fácil conseguir el loche.
Muy buen platillo Giacomo... una consulta.. que otro pescado se le podria utilizar y que tambien quede bueno bueno, y se le podria agregar mariscos tambien??? Langostinos, choros, conchas, calamar....
Hola Giacomo. Debo decir que en muy poco tiempo me he vueltomuy fan de tu canal. Sobretodo se nota que tienes pasión por la cocina, eos es algo que me encanta de tus videos, la pasión y las ganas que le pones para mostrar y compartir todas las tecnicas y recetas para aquellos que no hemos estudiado cocina como yo hehe. Solo una sugerencia: Como te imaginaras, tu mayor público no son cheffs profesionales, por eso creo que develar mas detalles de cada paso de tus recetas (por ejemplo tiempo de coccion de cada ingrediente o aderezo, nivel de fuego para cada paso, etc.) nos ayudaria mucho al momento de querer replicar lo que enseñas en casa. Mucha suerte y sigue asi:) A.R.
Chef, con qué zapallo u otro ingrediente podemos reemplazar el loche, no existe en todas las regiones o, se puede prescindir? Saludos, excelente canal!
Aqui la fantasia es lo principal para mi.. Mmmm aqui no hay esa delicia se pescado ni los ingredientes, ya me desquitare, Perú es un paraiso culinario y tú lo difundes muuy bien!
Voy a usar tu preparación esta vez, acá donde estoy a las almejitas les decimos mejillones, lo bueno es que aquí el tramboyo es abundante, aun así es caro relativamente aunque a mí sólo me cuesta una bonita jornada de pesca. Saludos desde el puerto de Pisco.
Giacomo para saludarte, gracias por tus recetas, muy buenas. Por favor dónde comprar las olla que muestras. Por favor a mi correo la información o al WhatsApp. Gracias y bendiciones.
Amo el Verjus para gotitas de acidez al final, pero para el alma del plato usaría una mezcla de vino B y cerveza 😊🙏🔥👨🍳 el verjus para ensaladas me encaaaaaanta
@@GiacomoBocchioChef Mil gracias por tu consejo!!! ☺️ De hecho lo pensé también 1 parte de vino con alta acidez tipo sauvignon blanc (abundante en mi región) 😋 y tres partes de cerveza… Ya te cuento 🌷
BUENAZO, GIACOMO Y TE DISCULPO POR ESTAR METIENDO LA LENGUA EN LAS PROBADAS. PERO COMO ES PARA TI MISMO, VALE. AYER FUE LA 3RA. SEMANA QUE FUI A LLOSTAY Y LOGRÉ CAPTURAR 2 TRAMBOLLOS DE BUEN TAMAÑO QUE LO PREPARARÉ MAÑANA IGUAL QUE TU RECETA.UN ABRAZO.
Hola! Supongo que como yo, hay varios que te siguen desde fuera del Perú, se que la intención no es dar recetas como tal sino motivar la creatividad, sin embargo me gustaría saber qué alternativas al zapallo loche y a la chicha de jora podemos usar en estos países donde no se encuentran. Gracias
Claro q si doctor! Por la chicha de jora sugiero una cerveza y por el zapallo usar un zapallo o calabaza aromático, algunas cosas no van a ser iguales. En el caso de este sudado procuraría un zapallo poco dulce.
Giacomo, no es sudado, no te pases haz hecho cualquier cosa menos sudado, tu preparación seguramente está agradable, más bien es una sopa. Echale menos agua
Ciertamente. Al sudado original se le agrega un chorro de agua o vino o chicha para que, ayudado por la cebolla y el tomate, el pescado largue sus jugos (sude)por unos 15 minutos. Creo que su receta es rica. Pero el sudado es un plato facil, rápido y delicioso sin tanto aditamento.
hola Giacomo como estas, mi nombre es David Serra, yo te conoci hace muchos años en tu restaurante Manifiesto...yo trabajaba en una empresa que te daba servicio de Saneamiento...ahora yo vivo en Indiana Usa y tengo un pequeño negocio de comida peruana aqui en cual trato de sacar adelante gracias a personas como tu o como luciano mazzeti que nos ayudan e inspiran a sacar lo mejor la gastronomia peruana....gracias por las recetas y por la forma tan interesante de hacer cada programa....un abrazo y que sigan los exitos....te agradeceria mucho si en algun momento de tus videos pordrias enviar unos saludos para mis hijos Giulianno y Lucianna Serra y mi esposa Sarita...es muy reconfortante un saludos para las personas que vivimos lejos de nuestro pais...muchas prosperidad para toda tu familia y tus proyectos...Felicidadessss
¡Qué bonito mensaje, David! Gracias por sintonizarnos. Lo tendré en cuenta para los siguientes episodios. ¡Sigue haciendo patria!
@@GiacomoBocchioChef y si en la receta no ay zapallo loche que ago me jodo.
@@ricardoperes5064J©did© debes estar hace tiempo, a nosotros nos lo hiciste saber desde que escribiste aquí. 😂
Lo veo delicioso sobre todo nutritivo para toda edad ,lo voy a preparar , te voy a pedir x favor q más alimentos preparar con pescado frito frito, me encanta el pescado no se q más hacer con el pescado gracias Dios le bendiga mucho x compartir tus conocimientos mañana voy a preparar
Gracias xdarnos cada día mucha enseñanza de la cocina bendiciones para usted su familia
El mejor canal de cocina del Perú, abrazos Giacomo
Muchas gracias Luis :) todos los involucrados en lograrlo le metemos harto cariño 💪🏻🙂
Giacomo, felicitaciones por tus éxitos, me encantan los sudados
Gracias por todo Maestro!!!! Qué sigan los éxitos... Lluvia de bendiciones
Con loche y kion.... 🤔
Nunca lo he probado así, pero como el loche es una maravilla, habrá que probarlo... 😅
Buen vídeo.. 👍
Deberias hacer un video de tecnicas basicas, tipos de corte, tecnicas de corte y picado, afilado correcto de los utensilios y asi seria mas facil y sencillo entender algunas cosas. aunque de por si tus videos ya son excelentes y suuuuper bien explicados. FELICITACIONEs y Gracias por esta joya de canal.
contundente y reponedor , un grande Giacomo
Que agradable comentario de su papá Giacomo,porque yo también comparti tantos sudados con mi padre que ya no está físicamente conmigo,y este plato si que le encantaba con su yuca sancochada.lo máximo.
Un abrazo y que la tradición no se pierda, con tu hijo,sobrino, o quien alguien que quieras ☺️
De primera Giaco, a comeeeer, para reponer todas las energías, ¡ salud sobrino !
Gracias por tus recetas ☺️☺️
Me salio muy rico. Muchas gracias Giacomo. Saludos desde Huaraz
Muchas gracias por su explicación y enseñanzas muchas bendiciones
Gracias por tu talento este sudado será mi cena de hoy, desde Mallorca feliz navidad
De lo mejor la receta Giacomo!!
Saludos desde Jauja-junin!!!
Saludos Giacomo,saludos desde Tacna y que orgullo saber que Tacna tiene a un gran Cheff que nos represente y los platos que preparas lo haces tan sencillo que dan ganas de acero para compartir con la familia🤗🤗🤗
También se puede echar kion en polvo... Saludos, gracias por compartir esta receta.
Excelente receta y muy sabroso.
Gracias por la preparación del plato simple y fácil
Me cuentas si lo preparas 🙂
Awesome !!! Lo unico que le pondria adicional a la mesa es un plato de arroz blanco y antes de bajar le pondria yuquitas sancochadas para que lafecula espese el caldo....
Tambien sale buen con cabrilla o pintadilla...pero el que se lleva el premio es el sudado de pejesapo con caracoles.....viene con cama incluida....
Este plato es lo máximo de cualquier puerto sobre todo si es de Pisco
Exquisito, gracias por la receta.
Recién veo tu canal. Gracias por las explicaciones y técnicas, destacas con los detalles y le das un sabor y detalle q hacia falta.. Saludos 🇵🇪
Gracias Giacomo por éste plato lo estoy preparando hoy domingo 😊 se ve súper.
Te quedó espectacular el sudado, soy nueva en este canal te sigo desde que tenías tu programa en a la cocina tv, eres un genio.
Gracias Karla q chevere q encontraste mi canal :) gracias 🤩
Hola chef muy buenas recetas gracias a usted aprendí y aplico nuevas tecnicas
Agradecido con sus videos y la forma en que enseña muchas gracias que sigan los exitos
Gracias por la receta,se ve rico
super didacticos tus videos Giacomo. Te salio un plataso¡ con sabor a verano tacneño.,
👨🍳😀💪🏻
Hoy trate de hacer la receta lo más similar que pude y de verdad que salió muy muy rico eres un capo 😊 saludos desde Moquegua
Maestroooo hice tu receta, y me qedo deliciosooooo
Excelente se ve delicioso 👍🏽👍🏽
Gracias Giacomo, hoy hice la puse en practica y quedo buenazooooooooooooooo.
Lo preparé tal cual, salió delicioso.
Gracias GiacomoBoccio.
Siempre es un lujo ver tus videos mi estimado.. Un abrazo grande!!
Eres un bravo mi hermano..👏
Wow! Se ve buenazo 😋 Muchas gracias Giacomo por ésta receta. De seguro que éste fin de semana lo prepararé. Bendiciones! 🙏✨🙌✨
P.D.T.Serias tan amable de darnos la receta de cangrejo reventado? Muchas gracias. 🙂🙏
Excelente video Giacomo
Qué buenaza receta!! La prepararé en semana santa, qué otros pescados podría usar? Mil gracias!
Excelente canal, con las explicaciones técnicas y conceptos que personas no afiliadas a la cocina desconocemos. Con respecto a la receta, quisiera preguntar si es que puedo reemplazar el zapallo loche por zucchini, que tanto cambiaria el sabor o textura, ya que en el pais donde resido no es muy fácil conseguir el loche.
sigue haciendo videos es un lujo verte
Gracias 🙏 ☺️
Delicioso , gracias por enseñarnos😊
Te sigo desde que te vi en La Cocina TV. He mejorado un montón en la cocina y esto es , gracias a ti!! 👍❤️
Muy buen platillo Giacomo... una consulta.. que otro pescado se le podria utilizar y que tambien quede bueno bueno, y se le podria agregar mariscos tambien??? Langostinos, choros, conchas, calamar....
Usaría cabrilla o pejesapo y si claro q se puede sembrar con mariscos 🔥🇵🇪
Hola Giacomo. Debo decir que en muy poco tiempo me he vueltomuy fan de tu canal. Sobretodo se nota que tienes pasión por la cocina, eos es algo que me encanta de tus videos, la pasión y las ganas que le pones para mostrar y compartir todas las tecnicas y recetas para aquellos que no hemos estudiado cocina como yo hehe.
Solo una sugerencia: Como te imaginaras, tu mayor público no son cheffs profesionales, por eso creo que develar mas detalles de cada paso de tus recetas (por ejemplo tiempo de coccion de cada ingrediente o aderezo, nivel de fuego para cada paso, etc.) nos ayudaria mucho al momento de querer replicar lo que enseñas en casa.
Mucha suerte y sigue asi:)
A.R.
Con que otro pescado recomiendas hacerlo, y que aquí en Miami no se encuentra ese pescado. Se ve delicioso.
Podrías usar un Grouper pequeño o un red snapper!!! 🙂👍🏻
Excelente receta !!! Pero por favor no olvides !!! Una demostración del Picante de carne a la tacneña !!! Seria Fabuloso
Excelente buenazo exitos
Hola, vivo en chile, puede ser cualquier otro pescado o solo tramboyo?
Chef, con qué zapallo u otro ingrediente podemos reemplazar el loche, no existe en todas las regiones o, se puede prescindir? Saludos, excelente canal!
COMO TRUJILLANA ESE SUDSDO ES EXCELENTE
Aqui la fantasia es lo principal para mi.. Mmmm aqui no hay esa delicia se pescado ni los ingredientes, ya me desquitare, Perú es un paraiso culinario y tú lo difundes muuy bien!
Gracias 🤩
lo. maximooooooooo
Muy buena receta, antes del inicio de la pandemia viaje a lima solo para ir a PORCUS la mejor experiencia.
Gracias 🤩
Voy a usar tu preparación esta vez, acá donde estoy a las almejitas les decimos mejillones, lo bueno es que aquí el tramboyo es abundante, aun así es caro relativamente aunque a mí sólo me cuesta una bonita jornada de pesca. Saludos desde el puerto de Pisco.
Excelente receta también me recuerda a mi papá, no me gustaba antes jajaja
Uno va aprendiendo a comer 🙏😊🔥🙌🏻👨🍳
Cuál es la diferencia entre un sudado y una parihuela? Gracias.
Giacomo para saludarte, gracias por tus recetas, muy buenas. Por favor dónde comprar las olla que muestras. Por favor a mi correo la información o al WhatsApp. Gracias y bendiciones.
Qué delicia 😋 Una preguntita….sabrías decirme si en Francia puedo usar cidra, o “verjus” o vino blanco o cerveza?
Ojalá puedas aconsejarme.
Amo el Verjus para gotitas de acidez al final, pero para el alma del plato usaría una mezcla de vino B y cerveza 😊🙏🔥👨🍳 el verjus para ensaladas me encaaaaaanta
@@GiacomoBocchioChef
Mil gracias por tu consejo!!! ☺️ De hecho lo pensé también 1 parte de vino con alta acidez tipo sauvignon blanc (abundante en mi región) 😋 y tres partes de cerveza…
Ya te cuento 🌷
Hola Giacomo ,una pregunta si no hay chicha , se le puede reemplazar con cerveza rubia ? Gracias por enseñar tus platos que todos se ven riquísimos .
Te sugiero echar un poco de vinagre y una tapita de pisco, dejas que evapore y luego el caldito
Confirmo que sale deli!!! Lo hice con filetes de perico y en mi casa pidieron repe 😋!
Q chevere 🙏😊👨🍳🔥
Uff 🤤 🤤 🤤 se ve super delicioso!!
😊 ese programa lo terminamos de grabar de noche y esos 3 tramboyos fueron nuestra cena ! Estuvo buenazo! 😛
Buenazo...
Una consulta en otro tutorial de youtube vi que le echaban ajinomoto
Es recomendable este ingrediente
Yo no lo recomiendo, con tanto umami en este plato realmente no lo necesita
Chef buena voz! El tiempo está preciso para un sudado. No le echas pimienta verdad?
No me acuerdo si le puse o no jajaja pero ya depende del gusto de cada uno 🙂
Una consulta maestro Giacomo, con qué otro pescado se puede hacer también un rico sudado?
Con cualquiera de Peña fresco he inclusive con filetes de peces grandes
Yo vivo en estados unidos y no tengo como conseguir chicha de jora, hay algún sustituto?
BUENAZO, GIACOMO Y TE DISCULPO POR ESTAR METIENDO LA LENGUA EN LAS PROBADAS. PERO COMO ES PARA TI MISMO, VALE. AYER FUE LA 3RA. SEMANA QUE FUI A LLOSTAY Y LOGRÉ CAPTURAR 2 TRAMBOLLOS DE BUEN TAMAÑO QUE LO PREPARARÉ MAÑANA IGUAL QUE TU RECETA.UN ABRAZO.
Q bueno yo te disculpo por escribir en mayúsculas cuando eso todos sabemos q es gritar en internet. Pero como eres de Tacna te disculpo saludos
Gracias a ti estimado amigo es q me gusta cocinar mucho más 🫡
Maestro¡¡¡¡
🙏🙂
Bien fácil y claro
Hola. El caldo de pescado , de cuál podría ser ? Saludos.
Procura q sean pescados blancos q son menos grasos
@@GiacomoBocchioChef gracias.
provechoooo aca en chorrillos
esta carolina
Bravazooo mi brodi 🤙🏼
Uffffff buenazo 👌🏻🙂👋🏼
Crack! Saludos
😀👍🏻💪🏻
Como se raya el loche, con todo y cáscara?
Si 😊
Porfa unos tips para el Menjunge de ceviche CARRETILLERO
Mira mi video de 4 sanguches, ahí lo hago
Excelente no te guardas nada . Bendiciones!!!😍
El zapallo loche debe ser sancochado?
En mi familia siempre le ponen limón al apagar el fuego del sudado, eso está bien? Tú no le pusiste limón
Hola! Supongo que como yo, hay varios que te siguen desde fuera del Perú, se que la intención no es dar recetas como tal sino motivar la creatividad, sin embargo me gustaría saber qué alternativas al zapallo loche y a la chicha de jora podemos usar en estos países donde no se encuentran. Gracias
Claro q si doctor! Por la chicha de jora sugiero una cerveza y por el zapallo usar un zapallo o calabaza aromático, algunas cosas no van a ser iguales. En el caso de este sudado procuraría un zapallo poco dulce.
Yo usé cerveza de trigo y cerveza negra o de Malta combinados 50 50%
@@WappasStore yo leí en algún sitio cerveza con un chorrito de vinagre o vino blanco y me resultó bien
en vez de chicha de jora se puede reemplazar con otro ingrediente?
Por favor dígame si en vez de echarle chicha de jora se puede echar otro ingrediente como cerveza negra soy alérgica a la chicha de. Jora
Podría ser cerveza rubia y vino blanco.
Con loche😮😮 👍👍
Bien
Seria genial que pusiersn las cantidades 😅
No uses utencilios de plástico con la comida caliente.
¿Hay sudado más rico? ¡Porsupuesto! ... el de Pejesapo (no hay otro igual) jejeje
Es una carne súper delicada y deliciosa me encanta
Giacomo, no es sudado, no te pases haz hecho cualquier cosa menos sudado, tu preparación seguramente está agradable, más bien es una sopa.
Echale menos agua
Ciertamente. Al sudado original se le agrega un chorro de agua o vino o chicha para que, ayudado por la cebolla y el tomate, el pescado largue sus jugos (sude)por unos 15 minutos.
Creo que su receta es rica. Pero el sudado es un plato facil, rápido y delicioso sin tanto aditamento.
Que ricoooooooo
Uffff que rico.....!!!
Se ve bueno pero…….algún día lo haré gracias
APLICA PARA CHITA?
👍👍👍
🙋♂️🙂
Se ve rico cheeff pero cuestionó el caldo de pescado, el tramboyo bota bastante jugo
😍
Espérate no te quemes. Que repose y sabe mejor
zapllo o zapallo loch??
Es nesesario echale el loche con el kion q pasa si no le echo estos dos ingredientes no me gustan
el zapallo puede ser opcional
Buenazo