[영양 한 끼] 속이 꽉 찬 오동통한 '오징어순대'

생생정보 마당 1125회 김선영 셰프 MBN 220607
◈ 재료
오징어, 두부, 당근, 부추, 새우살, 청양고추,
밥 한 공기, 소금, 설탕, 깨소금, 마늘, 후추, 참기름,
달걀흰자, 미숫가루(또는 콩가루, 선식 가루),
짤주머니(또는 비닐봉지),밀가루, 꼬치,
◈ 만드는 법
1) 오징어는 다리와 몸통을 분리한 후 오징어 몸통에
숟가락을 넣어 내장을 깨끗하게 제거한다
2) 오징어 다리는 평평하게 펼쳐준 후 끓는 물에 데친다
3) 오징어 다리가 붉게 익으면 건져서 잘게 다진다
4) 잘게 다진 오징어 다리와 물기를 짠 두부, 다진 당근,
잘게 썬 부추, 다진 새우살, 청양고추와 섞는다
5) 식은 밥 한 공기를 속 재료에 넣어 섞어준다
6) 속 재료에 소금, 설탕, 깨소금, 마늘, 후추. 참기름, 달걀흰자,
미숫가루(콩가루, 선식 가루)까지 넣어준다
7) 잘 치대준 후 짤주머니에 속 재료를 넣고 끝부분을 잘라준다
8) 오징어 몸통에 밀가루를 넣어 흔들고 빼준다
9) 속 재료를 넣기 편하게 긴 컵에 오징어를 넣어주고
속 재료를 80%가량 채운다
10) 속 재료가 빠져나오지 않도록 꼬치로 막아준 후
오징어 몸통에 공기구멍을 뚫어준다
11) 찜기에 넣어 5~7분가량 익힌 후 썰면 완성-!
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