ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА.ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ3 ВЕРСИИ С ВЫПЕЧКОЙ Fermentation starter for bread ცომის საფუარი
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- В связи с постигшей весь мир пандемией, так называемой Коронавирусом, наряду с появившимися разного рода проблемами, разного характера и сложности, налицо дефицит закваски, или дрожжей, так как, из за карантина всем нам приходится печь хлеб дома.
Как решить эту проблему?
Есть очень много вариантов домашней закваски.
Я выбрала 3, на мой взгляд, самые практичные и эффективные способа делать дрожжи или же закваску в домашних условиях.
В моем случае, они очень эффективны, хотя нужно иметь терпение и настойчивость.
В этом видео вы увидите пошаговые рецепты, которые безусловно помогут вам решить эту проблему.
ИНГРЕДИЕНТЫ.
Начальный этап закваски из пшеничной муки:
2 столовой ложки воды.
3 столовой ложки муки
(в моем случае, я заквашивала на 6 стол. ложек воды - 9 стол. ложек муки).
Второй этап закваски (через 48 часов):
1 стол ложка воды
2 стол. ложки муки
Этот принцип продолжаем каждые 48 часов, в течении 14 дней.
В дальнейшем, уже можно выпекать.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРУКТОВОЙ ЗАКВАСКИ:
Вода - 1 литр.
Яблоко - 1 шт. (зеленое, кислое).
Изюм (любой) - 2 стол.л.
Пшеничные зёрна - 1 стол.л.
Время брожения - 7-8 дней.
#На_кухне_у_Мери #ЗакваскаДляХлеба #Грузинская_кухня
СЛЕДИТЕ ЗА МОИМИ НОВОСТЯМИ В:
TH-cam: bit.ly/2WfF5uy
Facebook: bit.ly/2HwqK9C
Instagram: / nakukhneumeri
Twitter: / pwkl3s3m2lrbv9n
Одноклассники: bit.ly/2TMvlLe
В контакте: id47404...
ССЫЛКА МОЕГО КАНАЛА:
/ @na-kuxne-u-meri
ССЫЛКИ ПЛЕЙЛИСТОВ:
1. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
🍖 МЯСНЫЕ И ДРУГИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА: bit.ly/31w0O5V
🍰СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ: bit.ly/3fs1Ic2
🌽БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ: bit.ly/2PC2rfI
🍕ХАЧАПУРИ И ДРУГИЕ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ: bit.ly/39rSokr
🥗САЛАТЫ: bit.ly/3sED4s8
🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: bit.ly/3w76wcJ
🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: bit.ly/31yiZYS
☘ПХАЛИ С ОРЕХАМИ: bit.ly/3rBOxHA
🥫СОЛЕНЬЯ: bit.ly/31yjimu
🥞СЛАДКИЕ ВЫПЕЧКИ: bit.ly/3fnwrqB
🍫АДЖИКИ РАЗНЫХ ТИПОВ: bit.ly/3wklE6H
🍫СОУСЫ, ПОДЛИВЫ, САЦЕБЕЛИ: bit.ly/3u6f8OJ
🥛МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: bit.ly/3rGJ9mU
🍗БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ НА ВТОРОЕ: bit.ly/3cxPtbW
🍵СУПЫ: bit.ly/3devzBQ
🥘БЛЮДА С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ: bit.ly/3fqidFj
🍾СПЕЦИИ: bit.ly/3dhlELL
2. СОБСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ: bit.ly/39o9UG3
3. РЕЦЕПТЫ МИРОВОЙ КУХНИ: bit.ly/3dfCevK
4. 🎂ТОРТЫ: bit.ly/2PEfgX0
5. 🍖МЯСНЫЕ БЛЮДА: bit.ly/39sNB23
6. 🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: bit.ly/3fvieYz
7. 🥗САЛАТЫ: bit.ly/3sFPRuw
8. 🍤ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ: bit.ly/2O6ZeED
8. 🍩ВЫПЕЧКИ: bit.ly/3sCLX5x
9. 🍦КРЕМЫ: bit.ly/3rvWE8B
10. 🍣ДЕСЕРТЫ: bit.ly/3u56PTf
11. 🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: bit.ly/3sH3FFi
13. МОИ РЕЦЕПТЫ НА ДРУГИХ КАНАЛАХ: bit.ly/2O4VseO
14. НОВОСТИ ИЗ МОЕЙ ЖИЗНИ: bit.ly/2Pne9Lj
15. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ: bit.ly/3wesslW
16. СБОРНИК СЕМЕЙНЫХ ВИДЕО: МОИ ПОЕЗДКИ, ОТДЫХ, ЭКСКУРСИИ: bit.ly/31yB3BS
bit.ly/2Pne9Lj bit.ly/3fnTx0c bit.ly/3rFhmmt bit.ly/3wms9Wy
17. МОИ НОВОГОДНИЕ ПОЗДРАВЛЕНИЯ: bit.ly/3u7AqeV
Смотрите видео клип моего старшего сына, в которой исполняет собственную музыкальную композицию: • Epiphanies - Jani Bolk...
![[UNCUT] "บอสณวัฒน์" แฉ! แหล่งซุกเงินแก๊งบอส ขยันผิดที่ไม่กี่ปีก็เข้าคุก l คนดังนั่งเคลียร์ l17ต.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/BL56qIfXYZM/mqdefault.jpg)
Чтобы узнать готова ли закваска, надо немного закваски добавить в емкость с водой. Если закваска опустится на дно, значит она не созрела, а если будет плавать на поверхности , значит она готова и можно пользоваться для выпечки . Это старый прием, мне его подсказала одна старенькая бабушка.
вот спасибо большое, а как вы делаете закваску для хлеба? я никак не могу ее вывести
Спасибо)
😘😘👍👍
а эта бабушка не подсказала старинный рецепт приготовления закваски? Может поделитесь своим рецептом? 🌼🌺🏵️🌸
@@veraverusy Извиняюсь, что влезла, вопрос адресован не мне. Но я вижу, ваш вопрос остался без ответа) Посмотрите видео Татьяны Авровой про выведение ржаной закваски за 3 дня. Я недавно заинтересовалась этой темой и у меня получилось с первого раза. А пшеничную сделать из ржаной очень просто - нужно покормить её пшеничной мукой и всё! Моим закваскам уже три месяца. Уже и пироги готовила,и хлеб, и блины, и квас (кстати, тоже очень вкусный)
Милая, Мери, обожаю Ваши рецепты. Готовила много чего, все прекрасно! Спасибо огромное, что делитесь своими вкусняшками с нами. Я помешалась😄на Ваших рецептах. Спасибо!
Мне очень приятно !!!Большое спасибо!!!
Добрый вечер Мери.Спасибо за хорошие рецепты,у вас золотые руки,тьфу,тьфу,тьфу.Вы на все руки мастер,за что бы ни взялись.Дай Аллах вам здоровья.Привет из Баку.🇦🇿🇦🇿🇦🇿🙋🙋🙋👍👍👍
Большое спасибо!!!
На Ваш канал попала не так уж давно, да и интернетом начала пользоваться тоже относительно недавно,. У меня можно сказать почтенные возраст, но у ВАС нашла достаточно много нового. Но главное ВАША доброжелательность, профессионализм,доступное объяснение. ДОБРА ВАМ, Здоровья и радуйте дальше нас своими замечательными рецептами.
Мне очень приятно !!!!
спасибо,Мэрико,дорогая,наконец-то дождалась.Ещё только начала смотреть-сразу лайк)
Мне очень приятно !!!
@@Na-kuxne-u-Meri ДОРОГАЯ МЭРИ ХОЧУ ДАТЬ ВАМ СОВЕТ :::ДАЙТЕ ТЕСТУ ПОДОЙТИ В ФОРМЕ И ВЫПЕКАЙТЕ ПРИ 230 ГР 30 МИН ЗАТЕМ ЕЩЕ 20 МИН ПРИ 200 ГР Я ПЕКУ 50 МИН ПРИ 230 ТК ЛЮБЛЮ ЗАЖАРИСТЫЙ
Здравствуйте! Люблю смотреть как вы готовите 👍😍 Можно, просто скажу, я вас обожаю!!!!! 🤗🤗🤗
Большое спасибо!!!
Примите и мой совет - когда сформуете хлебный шарик и положите его в форму - дайте тесту расстояться в тепле, а потом форму ставите в холодную духовку. По мере нагревания, тесто ещё поднимется выше и будет хлеб ноздреватый.
Большое спасибо !! Я так и делаю )))
Дрбрый вечер Мери и ваша семья! Спасибо вам за такие рецепты. Как говориться век живи, век учись. Хочу тоже попробовать по вашему рецепту. Сейчас сидим дома на карантине, времени на всё хватает. Желаю вам и вашей семье здоровья и всех семейных благ. Удачи вам.!
Большое спасибо за теплые слова !!!Мне очень приятно !!!
Добрый день, Мери! Фруктовая закваска супер! Я ее вывела 4 года назад и она у меня сейчас живет. Хлеб из нее просто супер! Постоянно выпекаю хлеб. Закваску еще называют фруктовые дрожжи.
всё как всегда 👍👍👍👍 смотреть и слушать вас -одно удовольствие. второй месяц печем хлеб дома-уже пользуемся вашими советами вовсю! 🌹🌹🌹🌹🥀🥀🥀🥀 спасибо вам! ღმერთმა დაგლოცოთ! ❤
Благодарю !!!Мне очень приятно !!! ძალიან სასიამოვნოა )))
Находка...хлеб без дрожжей это то, что я давно искала. В инете выкладывают в основном из ржаной муки, но мне и это неподходит, по ряду причин. И вот сюрприз. Нашла - и без дрожжей и не ржаной. Мечта. Благодарю сердечно.🌷💓
))))
Спасибо. Очень подробно и доходчиво.
Мери , вы как всегда очаровательна и рецепты просты и доступны. Благодарю вас!
Большое спасибо!!!
Дорогая,. Мэри. Благодарим вас за ваше мастерство. Вы вовсем. На высоте. Класс!!!
Большое спасибо!!!
СПАСИБО ВАМ ЗА ВИДЕО. ХЛЕБ-ПОЛУЧАЕТСЯ ДОВОЛЬНО ВВВКУСНИЙ!!!!!!
УВАЖАЕМАЯ МЕРИ -ЗДОРОВЬЯ
ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ И РОДНИМ!!!!!🤗🤗🤗👍👍👍👍👍👍👍
Большое спасибо!!!Мне очень приятно !!!
Добрый вечер дорогая Мери 💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐. С большим интересом смотрю ваши видео. Очень много ваших рецептов я попробовала. Квашенные зелёные помидоры, по вашему рецепту, мы кушаем до сих пор. Оооочень вкусно получились. В этом году буду готовить ещё больше. С большим интересом буду ждать ваши видео о закваске и как печете хлеб. СПАСИБО БОЛЬШОЕ, БЕРЕГИТЕ СЕБЯ
Мне очень приятно !!!
Меричка,рада видеть и слышать Вас!Вы прекрасно выглядите!Спасибо за рецепт,лайк,конечно,как всегда!Не устаю учиться у Вас.Здоровья всем вашим близким и Вам!
Благодарю !!! Мне очень приятно !!!
Большая умница.Здоровья Вам и семье
Я печу хліб також на заквасці. Побачила закваску з пшеничної муки. Спробую. Дякую Львів Украіна
Благодарю Вас! Хлеб очень красивый и добрый на вид. Буду пробовать .
Большое спасибо !
Спасибо. Обязательно попробую испечь такой хлеб. А я водой брызгаю, чтобы корочка смягчилась.
А я молоком смазываю
Спасибо Мери, очень было полезно знать как готовить домашнюю закваску. Впервые вижу наглядно👍
Буду пробовать приготовить. Благодарю❤️
Мери, всегда вас очень приятно и интересно смотреть. Спасибо вам огромное за ваши вкусные рецепты. По поводу фруктовое закваски, моей фруктовое закваски уже 8 месяцев и я не разу её не кормила мёдом или коричневым сахаром, использую всегда обычный белый сахар и всё прекрасно.
Большое спасибо!!!
МЕРИ СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ!!! ЖДУ ОЧЕНЬ ЖДУ ВАШЕ ВИДЕО С ТЕХНОЛОГИЕЙ РЖАНОГО ХЛЕБА!
ВИКТОР. МОСКВА
)))))
Спасибо Мери,кроме аппетитно приготовления ваш голос Ви успокаивает
Мери,Огромное Спасибо! Сохраняю,приготовлю как будет время,сейчас на участке.
Здравствуйте,вкусный хлеб еще на хмелевой закваске. На заквасках хлеб полезнее(говорят), чем на термофильных дрожжах, но кислее бывает,кислота убирается добавлением щепотки чайной соды,она еще придает немного тягучести. Хлеб пахнет,как в детстве, по-особому). Спасибо Вам за Ваш труд!
Большое спасибо!!!
Обязательно сделаю, у нас в Египет тоже напряг с ржаной мукой и весь хлеб почти белый и дрожжевой! Снимите пожалуйста ряд видео с рецептами хлеба в хлебопечке ))))
Здравствуйте очень лёгкий рецепт как я много пеку. Для меня это очень выгодно буду пробовать. Спасибо за рецепт
Дорогая Мери! Очень часто смотрю Вас! И потом готовлю по Вашему рецепту! Но иногда приходится импровизировать. Нет некоторых ингредиентов. Всегда получается Вкусно! Спасибо Вам!
Мне очень приятно !!!
Мери , спасибо большое, что показали как вывести закваску , а вы не пробовали выпекать хлеб на камне, под хорошо разогретой большой кастрюлей , так называемым колпаком, хлеб получается как из печи, красивый и хорошо поднявшийся
Большое спасибо!!!
Гамарджобат! Сразу лайк за видео! Как раз в тему, я сейчас купил себе хлебопечку на Пасху, и дрожжей не нахожу... По известной причине. Ваш рецепт обязательно попробую!
Большое спасибо!!! Да, эта причина похоже везде как и у нас. )))У меня были старые запасы, вот в хлебопечку досыпаю )
@@Na-kuxne-u-Meri понятно)
Тогда вам вопрос: где потом эту закваску хранить? И какой у нее срок годности?
Буду ждать итог второймзакваски. Здоровья вам и счастья😍😍😍
Большое спасибо!!!
❤
На 10-15 шт. изюма промыть в проточной воде (не кипяток) . взять по 100-150 гр. муки и воды . воду чистую . хорошо перемешать , накрыть марлей и в теплое место . Банку можно мыть содой , солью , горчицей , хоз.мылом . Хорошо промыть . Закваска не любит фери , досю и прочую химию . Через три дня закваска у меня была готова , много пузырьков , нежный запах сливочно-молочный , плавает ели поместить ложкой в воду . В зрелую закваску добавляю в равных частях воду и муку , хорошо перемешать и поставить на 2- 6 часов . все зависит от температуры . Зрелую закваску беру печь хлеб а остатки снова воду и муку . Молодая закваска даёт молочную кислоту , более старая даёт и молочную кислоту и уксусную кислоту , старая даёт уксусную кислоту . Если закваска в тепле то даёт молочную кислоту , если более прохладно то уксусную кислоту . Влажность закваски может быть 50-60 , 100 , 125 процентов . Она показывает сколько грамм воды добавляют на 100 грамм муки . Закваска даёт всхожесть тесту , за счёт нее можно регулировать влажность теста и готового хлеба , даёт удивительный вкус . А наши дрожжи дают только всхожесть . Очень вкусный хлеб . Между выпечкой хранил закваску в холодильнике . Достал из холодильника добавил муку и воду и жду когда будет готова закваска . Я постоянно использовал всю закваску для приготовления закваски для выпечки а остатки добавляю муку и воду в равных пропорциях , хорошо перемешиваю и в холодильник до следующей выпечки . Хорошее настроение и любовь к выполняемой работе поможет вам спечь чудный хлеб . Приятного аппетита . Мир , здоровья , любви , удачи нам всем .
Попробую по Вашему рецепту.
В прошлом году пробовала ставить закваску и на ржаной муке, и на пшеничной. Закваска получается , а вот с хлебом проблемы. Не получается то,что хочется видеть. Ну что ж , буду учиться дальше.
Вам успехов в выпечке хлебов, ну и мне тоже 😀🤩😊👋
Постепенно выправляется, закваска чем старше тем брожение лучше. Конечно не такой хлеб получается как на покупных дрожжах, но все таки поднимается в два раза.
Спасибо за рецепт, у меня проблема тоже актуальна. Обязательно попробую. Вы прекрасно новорите по-русски, грамотнее, чем большинство русских блогеров, но язык всё-таки неродной... То, что Вы назвали сдобой, называется опара, а сдоба - это масло, яйца, сахар, то есть то, что делает тесто сдобным, как например бриошное или куличное. Ещё раз спасибо.
Да, я оговорилась, и пропустила как то, а когда выложили видео, заметила что сказала не опара, а сдоба )))
Я смотрю ваше видео с удовольствием очень люблю вас сейчас живу в баку
Благодарю !!!Мне очень приятно !!!
Благодарю! Еще одно знание в капилку .Я сделала всего один раз по рецепту Вадима Зеландана Из пророщенной ржи .Рож проклюниться потом эти зерна обратно сушиш .Из нее на минимелнице промолоть муку.Потом 10 дней подряд 60 гр муки добабляем 40мл воды так 10 дней утром и вечером кормить.Масса должен выглядеть очень густая сметана.И поставила в холодилник и накрыла салфеткой Я даже иногда забываю часто подкамливать .Неделю раз .Когда пользую сколько взяла столько добавляю муки и довожу до густой сметаны.Перед тем как печь я сколько надо беру и ативирую и делаю тесто. Муку пророшенной ржи надо держать в холодилнике или лучще всего молоть сколько тебе нужно.Немного процесы похожи.Такой вид дрожи не только печь хлеб .Но я добавляю для квашение капусты и еще когда делаю квас.и есть очень много вариантов.Книга называеться Кухня предков.Вадим Зеланд.
))))
Смотрится очень аппетитно.....спасибо,дорогая Мери!Давно хотела научиться делать закваску...
Мне очень приятно !!!
Meri, spasibo vam za otkrovennost...😘
😘😍😘😍😘😍👍👍👍
Большое спасибо, всё очень понятно👍👍👍👍
)))
შენ გაიხარე, მერი!!! ამ კვირაცხოვლობის კვირაში ჯვარი რომ დაასვი მაგ პურს, იმ ჯვრის მადლი გფარავდეთ მთელს ოჯახს!!! უჰ, რა კარგი იყო!!!
დიდი მადლობა თბილი სიტყვებისთვის !!!გაიხარეთ!!!
Спасибо большое. Все очень доходчиво. 👍😊
))))
Я пеку в хлебопечке: 3 ст л масла, 1 +1/4 ст воды. 1 ч л соли, 1 ч л сахара. 1.5 ч.л дрожжей. 1 ст ржаной муки (2 сорт как говорили у нас )и 2 ст 1 сорта муку. Но сначала кладу все, и только ржанную муку и жду пол часа, и тогда добавляю все и она сама мешает и пекет. Очень вкусно.
За закваску спасибо огромное, долго я искала именно такую. Вопрос, может не услышала я: через сколько дней можно использовать закваску для выпечки? И сколько максимум закваска может стоять без подкормки? (Если мне ненадо так часто). И сколько максимум с подкормкой? Спасибо большое вам за ваши старания
Молодчинка!
Мария здравсвуйте !!Видела Ваше видео ..очень позновательное, я тоже пеку хлеб на бездрожевой закваске ,правда немного по другому но у Вас тоже интересно ...жду хлебушек из фруктовой закваски..Хочу сказать что дрожжи продаются в "суперсоле,"я недавно покупала и еще в меркадоне покупала по 0.5 кг муку интеграл ..не знаю ето ржаная или нет но хлеб получился очень вкусный !!,я смешивала интеграл с обычной мукой trigo. Удачи Вам !!
Большое спасибо!!! Как только возможно будет поехать в меркадону, обязательно куплю. В нашем районе два карефура, и несколько маркетов, которые начали постепенно открывать )))
Я испекла хлеб на закваске закваска на ржаной муке я кормила каждый день в течении 5 дней
მცენარეულ საფუარს დიდი დრო ჭირდება ამოსასვლელად, უმეტესად საღამოს ტოვებენ ჭურჭელში და დილით აცხობენ, ან დილით ათავსებენ და საღამოს აცხობენ... იტალიელებს აქვთ საფუარი Levito Madre გაურეცხავი ყურძნის მარცვლისგან მზადდება, ძალიან საინტერესო რეცეპტია... სამწუხაროდ ინტერნეტში ვერ ნახავთ ქართულ ტრადიციულ რეცეპტს - სვიისგან როგორ მზადდება საფუარი, ძალიან სასარგებლო ჯანმრთელობისთვის. თავისი ბუნებით მაღაზიის საფუარი, რომელიც 19 საუკუნეში გამოიგონეს გერმანიაში, სოკოს წარმოადგენს და მავნებელია ჯანმრთელობისთვის... მცენარეული საფუარისგან დამზადებული პურის ერთი ნაჭერი ისე დაგანაყრებს, რომ მაღაზიის საფუარით გამომცხვარი მთლიანი პურითაც კი ვერ დანაყრდები ისე. მადლობელი ვიქნები და ვფიქრობ ბევრს დააინტერესებს იტალიელების მიერ ყურძნის საშუალებით გამოყვანილი საფუვრის რეცეპტის მიხედვით თუ შეძლებთ მასტერკლასის მომზადებას - წარმატებებს და ჯანმრთელობას გისურვებთ მთელს თქვენს ოჯახს 🌼🏵️🌺🌼
Спасибо большое за видео 💖🌺
Мери,мы тоже печем так хлеб+добавляем специи разные,и только на ржаной муке,т.к.белая у нас на Украине с химией,мёд вместо сахара, соль специи и смалываю рожь,ячмень и пшеницу по чуть в кофемолке
Любовь здесь иногда можно пшеничную только найти в магазинах, и то мы не всегда можем выйти, и заказываем по инрернету.А о ржаной, и других злаках, вообще нет и речи. Два пакета ржаной муки купила по 500 гр, и рада была, хоть закваску сделаю. В маркетах есть отдел из деревни, все биологическое, и ручным трудом добытое. Вот просто забрела и нашла, больше не было, хотела больше. )))
Начало хорошее! 👍
Большое спасибо!!!
Здравствуйте дорогая Мери! Спасибо Вам за рецепт! Скажите пожалуйста закваску на ржаной муке также кладете муку и воду, т.е. 2ст.л воды +3ст.л муки,но ржаной тоже на 48 часов и так 14 дней?Будьте здоровы и всех Вам благ!!!)))
Здравствуйте Алла ! Да, все делаю как и с пшеничной )))
Лайк, обязательно.
Большое спасибо!!!
Спасибо!
Кислый хлеб это на ржаной закваске, и многим именно такой хлеб нравится
Да, я тоже поэтому ржаную закваску очень хотела. Дай Бог получится, и испеку домашний ржаной хлеб )))
@@Na-kuxne-u-Meri вы молодец!!!
@@Na-kuxne-u-Meri Милая Мерико у Вас все получится!)))
Спасибочки джана🌸💓🌸
))))
У нас слава Богу в супермаркетах можно купить дрожжи и сухие и другие... Хлеб на вид мне понравился ....У меня например хлеб наоборот крошится когда проходит два три дня.
Вам везет.Здесь и муку не возможно купить когда хочешь. Вы растительное масло добавляете в тесто? если да, то от него может крошиться )))
@@Na-kuxne-u-Meri Иногда и то очень мало ,Мери. А может от муки ? Вот тонес пури прекрасно получилось. Буду больше его печь...за столько лет своей жизни., вчера исполнилось 62, никогда не пробовала сделать тонес пури, его намного быстрее мне кажется делать ...
@@Na-kuxne-u-Meri Крошится хлеб от некачественной муки. Если зерна пшеницы проросли, а потом из них смололи муку, то хлеб будет крошиться. Так мне объяснили знающие люди.
Спасибо за прекрасный рецепт!
Абажаю ваш канал
Сочи смотрит! Мери респект!
Благодарю !!!
Здравствуй яжла в тбилиси и родилась там я очень люблю грузию
Мне очень приятно !!!
@@Na-kuxne-u-Meri Мери вы делали видимо урок по фруктовой закваске? И сколько времени вы выпекали хлеб в этом видео
Грузины-самая уважаемая нация 👍👍👍
Мне очень приятно !
Интересный рецепт на фруктовых дрожжах. Я делаю на ржаной муке без всякого сахара, дней пять, пока она не наберёт силу. А воду действительно нужно брать обычную, ( из-под крана ). У людей наверное вода хлорирована, вот они дурью и маются, или выпендрюются, так сказать цену себе набивают. Хлорированной воде нужно дать отстояться, и все дела.
👍
спасибо за рецепт Мери. Сегодня приготовила "чашушули" по Вашему рецепту. Мммм... Супер. 😍 У меня вопрос по закваске - я живу на Кипре и у нас сейчас очень жарко 30° и выше. Как поступить? Я как-то пробовала, но из-за жары закваска испортилась! Вы обязательно знаете, что делать?
Приятного аппетита !!!Ирене, В Мадриде тоже уже жарко, и закваску держу в холодильнике. )))
@@Na-kuxne-u-Meri Спасибо большое. Обязательно сделаю обе закваски. И еще намечаю сделать шотис пури по вашему рецепту. Шотис пури - вкус детства ❤
👍👍👍
Мери,настоящий хлеб..
🤗🥰
👍👍👍👍👍
Meriko, dorogaia, spasibo vam, ooochen xochu nauchitsa delat zakvasku. Rjanoi muki u nas net, tolko pshenichnaia. Vchera postavila kak I vi v duxovku, jdu! Tolko mne kajetsa slishkom gustaia konsistencia, ele razmeshala, daje chutok vodi dobavila(neskolko kapel), a to ne skleivalsa komok. Teper jdu reakcii. Nu vrode uj slushkom gustaia, ne ochen li mnogo muki? Zavtra k vecheru proidet 48 chasov. Pozje napishu chto poluchilos!✌
Xochu s radostiu soobshit, chto cherez 48 chasov zakvaska prekrasno podnialas pochti do kraev banki! 👍
Да Ирина, поэтому густая нужна, через 48 часов она начинает действовать, а дальше все лучше и лучше. С первого раза я тоже так подумала, что слишком густая, ))) Удачи
Meriko, proshlo eshe 48 chasov, zakvaska pochemu to ne podnialas, chut kislovatii zapax prisutstvuet I shtuk 5 krupnix puzirkov na poverxnosti. Chto delat? Kormit ili podojdat eshe?
@@irinairina933 Ирина, замешаите и заново подкормите, только не наливайте много воды. Чем больше воды , быстрее кислится. Сейцчас уже как ни как тепло, у меня тоже в первые дни так было, но потом заметила, что из за жидкого состояния ))) получится не волнуйтесь. Я из за тепла, уже в холодильник кладу )))
@@Na-kuxne-u-Meri Ok, begu k zakvaske! Tolko vopros: podkormit opiat vsiu massu ili dostat ottuda 50 gramm + lojka vodi + 2 lojki muki?
Милая мери!у вас всегда все так вкусно,не успеваю готовить(некому,дети далеко),но у меня вопрос не по теме..купила свежий 2й сыр сулугуни очень соленый!посоветуйте ,как убрать лишнюю соль?в молоке?вымачивала я не долго(испортить не хочу)
Большое спасибо!!!Татьяна насчет соленого сыра, в молоко тоже можно, но лучше в теплую воду положите сыр, не в чтобы покрылась водой, и продержите 25-30 минут, Вся лишняя соль уйдет, просто опять оплосните теплой водой и все. )))
@@Na-kuxne-u-Meri спасибо!очень люблю ваши рецепты!живу в абхазии,но многово незнаю!(оказывается)еще раз спасибо!здоровья вам и вашей семье!удачи!
@@Na-kuxne-u-Meri милая мери!сделала по вашему совету ,помог,!сыр настолько был соленый,что я 3раза заливала и сливала теплой водой!спасибо еще раз!раньшепросто пыталась смыть холодной водой.век живи,век учись!всего вам доброго!моей внучке уже 2года,а советы спрашиваю!
Большое спасибо!!!
Здравствуйте, Мери! Кормить закваску через 48 часов 1 ст.л муки и 1 ст.л воды? Спасибо
Здравствуйте. Да так и делайте.
Мери, приготовь пожалуйста ягненка с баклажанами.
Скажите а можно закваску сдедать из целбнозерновой полбяной муки.чтобы уже хлебушек был здоровое питание
Можно .
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Вы сможете подсказать рецепт закваски из сырого тертого картофеля? В глубокой юности пек хлеб из этой закваски, а рецепта не помню и сколько закваски нужно в выпечку добавлять тоже не помню... Помню только сырой тертый картофель, сахар и 3х литровую банку))))! Спасибо!
Такой закваски я не знаю, к сожалению.
@@Na-kuxne-u-Meri, и я найти не могу...
Посмотрите на канале Маринкины творинки
Напишите рецепт шотис пури на закваске.
Спасибо за видео.
На закваске не готовила, только на дрожжах.
Доброго дня! Мэри а изюм можно любой брать,или все же темного цвета?❤
Любой Светлана )))
Мери, здравствуйте! Хочу купить хлебапечь, но не знаю с какими функциями взять. Сейчас ассортимент большой, теряюсь. Подскажите какую взять и на что обратить внимание? Спасибо!
Здравствуйте Андрей! Когда покупала хлебопечку, у меня не особо много выбора было, из за карантина, не все могли доставить . И нашла местны испаснкий бренд, и повезло. Имеет 14 функций, выпекает разные хлеба весом 700 и 1000 гр . Есть функции быстрого выпекания, даже можно джем варить фруктовый. Просто функции вымешивания теста. По инструкции испекла 3 хлеба, и потом начала корректировать по своему. Процесс всего до выпекания, занимает от 3 часов до больше времени, и когда настаивается дрожжевое тесто, долго фактически, чувствовала кисленький запах. И решила дрожжи намного уменьшить в весе, и растительное масло тоже, доливаю под конец вымешивания, ну несколько капель. И все. Хлеб получается очень хорошо поднятое, не проваливается верхушка. Как то так.Ищите хлебопечку, в которой много функций. ))) УДАЧИ С ПОКУПКОЙ
Попробую сделать закваску Вашим способом,вроде бы ничего сложного. И главное ,не надо выбрасывать закваску. Только у меня вопрос,я пеку хлеб не каждый день,а подкармливать надо через 2 дня,придется часть выбрасывать? И еще вопрос,я живу одна и пеку хлеб из 550гр.муки,сколько брать закваски? Может глупый вопрос,но мне важно. Спасибо
Мне очень приятно !!!Отложите в холодильник. И подкармливайте через день. Выбрасывать не надо. Берите примерно 3-4 стол. ложки.
@@Na-kuxne-u-Meri так приятно что Вы находите время ответить на вопросы,огромное спасибо. Здоровья Вам и благополучия Вашей семье
Добрый день Мери! У меня закваска на вторые сутки, после того как я подкормила, сильно поднялось,в тот же день. Это нормально? Дальше нескиснет? Делала я изржаноймуки
Жарко поэтому.Ничего, перемешайте и оставьте.Подкармливайте через день.
Meriko, udachi i procvetania vam, kakaia u vas v Ispanii obstanovka?
Большое спасибо!!! Постепенно все налаживается, детей уже можно вести гулять, и не ичень уже сильные запреты )))
@@Na-kuxne-u-Meri Nu slava Bogu!
Первый день 2 ст с небольлой горкой и 2 воды в течении 2 дней потом 3 столовые ложки и 3 воды
Добрый день! Мери, скажите пожалуйста,если хлеб не каждый день печь, закваску нужно в холодильнике после прикорма держать и за какое время вытаскивать из холода , чтоб мести потом тесто?
Здравствуйте Полина! Да, в холодильнике надо держать, тем более сейчас уже тепло, быстро скисает. Я каждый день пеку , и закваску держу в холодильнике .)))
Спасибо, а за сколько часов вытаскивать их холодильника, чтоб можно было месить тесто, а оставшую снова нужно подкормить и сразу в холод или подождать время?
Начала делать закваску, скажите , летом тоже держать в духовке или уже в холодильнике надо?
Первые два три дня держите на кухне, потом в холодильник, потому , что жарко, и быстро будет киснуть.
Вместо воды я использую сок арбуза. Тогда сахар не добавляю.
Чего,чего,а дрожжей и ржаной муки у нас полно!)))А вот воду из под крана не пьем,низя.Вы делали опару,не сдобу.Мери,а хлебопечки нет у вас?А умыть хлебушек и накрыть салфеткой,так делали наши мамы и бабушки.
Как только объявили карантин, именно дрожжи исчезли, никаких не найдещь, а муку, иногда если повезет пшеничную могу купить в больших маркетах, а так заказываем, и домой привозят, конечно дороже обходится. Ну лучше, чем ничего. Есть у меня хлебопечка, и пеку каждый день. Первые два хлеба получились, не очень,с закваской , но сейчас получается очень пышный и вкусный хлеб. В начале наверно закваска была еще не готова к выпечке )))Испеченый хлеб заворачиваю в кухонное полотенце ) а какже по другому.
Уважаемая Мери
Когда у меня остается тестодля вареников и я его ставлю в холодильник, то оно становится серым, так я его выбрасываю. Мое тесто состоит из муки, воды и соли
Как же у вас смесь воды и муки не темнеет
Почему же темнеет мое тесто, вы не знаете?
Любое тесто которое оставите в холодильнике, обязательно потемнеет. Я всегда вымешиваю много теста разных, часть использую и другую храню. Тесто для хинкали, пельменей, слоенное, дрожжевое. Но никогда не кладу в холодильник , а надо в морозильную камеру. Сохраняется на долго, и в дальнейшем когда достаю, оно еще лучше, и эластичное. Так что , храните в морозилке, и никогда не выбрасывайте)))
Доброго времені суток. Мері Ви сказали что подкормить закваску нада. Я не поняла чем?Ви вимешали і накрили. А где же подкормка?
Здравствуйте всем❗Как вы сохраняете закваска, чтобы ею пользоваться в дальнейшем? Я не так часто пеку, т.е она мне нужна не так часто
Я тоже сохранила,много получилось, и часть в отправила в морозильник.Посыпала мукой, замесила не крутое тесто. Мягкое, чтобы нарезать на кубики. Каждый кубик завернула в пищевую пленку, и убрала в морозилку.
Каждые 48 часов также подкармливать, как в 1-Ый день, или уменьшать кол-во ложек?
Если постоянно используете, то надо подкармливат каждые 48 часов.
@@Na-kuxne-u-Meri Спасибо огромное! Поставила вашу закваску! С удовольствием смотрю ваши видео! Хочется научиться, т.к. переехала в Грузию)
Я заквасу держу в холодильнеке на дверки, и могу один раз в неделю печ хлеб,
😍👌🌞👍🌹🙏
Говорят что вода должно по больше чем муки
А мед вместо коричневого сахара можно?
Да, можно.)))
Когда вы говорите "сдоба", имеете в виду "опара"?
Да. Ну вырвалось .:)
*Привет , получайте лайк от меня*
Большое спасибо!!!
Как подкармить
Вот муторно это для меня...🤔😏🤨.по-моему лучше вообще не есть этот хлеб..У меня есть мои кукурузные лепёшки, ешь с чем хочется,и вкусно ... и полезно!Кстати у меня хмель в конце огорода растёт...тоже выход.
Да, долговато конечно. Я до этого, думала, не дождусь, много надо времени, но нет, получилось, и как то затянулась в закваски )))
@@Na-kuxne-u-Meri Помню бабушка и мама делали хлеб на закваске, оставляя от предыдущей порции теста примерно грамм 200 -300,но в одно и тоже время...и получались они кисленькие почему-то...Всех тонкостей не вспомню, бывало и соседи у нас брали....
Жанна, расскажите про кукурузные лепешки, пожалуйста. Как печёте?
@@ВераВладимировна-ц4ю У Мэри на канале есть видео рецепт...если не ошибаюсь называется Мчади...премерно такой.Я делаю тесто очень горячей водой ,жду пока остынет тесто...и в холодильник. Перед жаркой лепёшек добавляю муку пшеничную, для связки теста,три четыре ст.ложки хорошо перемешиваю и заливаю в горячую сковороду с маслом полковником ..и на медленном огне до румяной корочки. Кстати, нужна мука кукурузная,но не крупа....имейте ввиду.
@@ВераВладимировна-ц4ю У меня есть на канале этот рецепт. Вот ссылка .th-cam.com/video/JGzQ-ny-F9c/w-d-xo.html
А левито Мадре???
Охотно записалась, и осталась бы, если б не ужасно нервирующаая реклама. Очень жаль. Мери, а нельзя без рекламы?
Реклама от Ютюба..
@@Na-kuxne-u-Meri спасибо, но Вы ведь можете отключить, или?