ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА ИЗ ФРУКТОВ НА РЖАНОЙ МУКЕ ЭТО РЕАЛЬНО Fruit Ferment For Bread ცომის საფუარი ხილით
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Это видео продолжает тему заквасок, и на этот раз вы увидите, как можно сделать необычный, но очень эффективный способ приготовления закваски - из фруктов!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРУКТОВОЙ ЗАКВАСКИ:
Вода - 1 литр.
Яблоко - 1 шт. (зеленое, кислое).
Изюм (любой) - 2 стол.л.
Пшеничные зёрна - 1 стол.л.
Время брожения - 7-8 дней.
#На_кухне_у_Мери #ЗакваскаФруктовая #Грузинская_кухня
ОПИСАНИЕ ПРОЦЕССА ЗАКВАСКИ:
Спустя нескольких дней после брожения, процедить (отделить фрукты от воды), в воду засыпать 2 стол.л. коричневого сахара и засыпать ржаную муку, перемешивая, довести до консистенции густой сметаны и заливаем в банку.
Перед замешиванием теста, берем половником готовую массу для дальнейшего замешивания, а в банку с закваской заливаем тем же половником воду, хорошо перемешиваем, засыпаем пол столовой ложки коричневого сахара и досыпаем ржаной мукой до консистенции густой сметаны (сколько понадобится).
СЛЕДИТЕ ЗА МОИМИ НОВОСТЯМИ В:
TH-cam: bit.ly/2WfF5uy
Facebook: bit.ly/2HwqK9C
Instagram: / nakukhneumeri
Twitter: / pwkl3s3m2lrbv9n
Одноклассники: bit.ly/2TMvlLe
В контакте: id47404...
ССЫЛКА МОЕГО КАНАЛА:
/ @na-kuxne-u-meri
ССЫЛКИ ПЛЕЙЛИСТОВ:
1. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
🍖 МЯСНЫЕ И ДРУГИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА: bit.ly/31w0O5V
🍰СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ: bit.ly/3fs1Ic2
🌽БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ: bit.ly/2PC2rfI
🍕ХАЧАПУРИ И ДРУГИЕ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ: bit.ly/39rSokr
🥗САЛАТЫ: bit.ly/3sED4s8
🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: bit.ly/3w76wcJ
🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: bit.ly/31yiZYS
☘ПХАЛИ С ОРЕХАМИ: bit.ly/3rBOxHA
🥫СОЛЕНЬЯ: bit.ly/31yjimu
🥞СЛАДКИЕ ВЫПЕЧКИ: bit.ly/3fnwrqB
🍫АДЖИКИ РАЗНЫХ ТИПОВ: bit.ly/3wklE6H
🍫СОУСЫ, ПОДЛИВЫ, САЦЕБЕЛИ: bit.ly/3u6f8OJ
🥛МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: bit.ly/3rGJ9mU
🍗БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ НА ВТОРОЕ: bit.ly/3cxPtbW
🍵СУПЫ: bit.ly/3devzBQ
🥘БЛЮДА С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ: bit.ly/3fqidFj
🍾СПЕЦИИ: bit.ly/3dhlELL
2. СОБСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ: bit.ly/39o9UG3
3. РЕЦЕПТЫ МИРОВОЙ КУХНИ: bit.ly/3dfCevK
4. 🎂ТОРТЫ: bit.ly/2PEfgX0
5. 🍖МЯСНЫЕ БЛЮДА: bit.ly/39sNB23
6. 🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: bit.ly/3fvieYz
7. 🥗САЛАТЫ: bit.ly/3sFPRuw
8. 🍤ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ: bit.ly/2O6ZeED
8. 🍩ВЫПЕЧКИ: bit.ly/3sCLX5x
9. 🍦КРЕМЫ: bit.ly/3rvWE8B
10. 🍣ДЕСЕРТЫ: bit.ly/3u56PTf
11. 🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: bit.ly/3sH3FFi
13. МОИ РЕЦЕПТЫ НА ДРУГИХ КАНАЛАХ: bit.ly/2O4VseO
14. НОВОСТИ ИЗ МОЕЙ ЖИЗНИ: bit.ly/2Pne9Lj
15. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ: bit.ly/3wesslW
16. СБОРНИК СЕМЕЙНЫХ ВИДЕО: МОИ ПОЕЗДКИ, ОТДЫХ, ЭКСКУРСИИ: bit.ly/31yB3BS
bit.ly/2Pne9Lj bit.ly/3fnTx0c bit.ly/3rFhmmt bit.ly/3wms9Wy
17. МОИ НОВОГОДНИЕ ПОЗДРАВЛЕНИЯ: bit.ly/3u7AqeV
Смотрите видео клип моего старшего сына, в которой исполняет собственную музыкальную композицию: • Epiphanies - Jani Bolk...
Красота и обаяние! Много для себя почерпнула помимо самой закваски. Как руки смачивать, миску маслом смазывать. И обаяние конечно же💙 Смотришь на такую женщину, и радуешься, как счастливы и вкусно сыты, и спокойны наверное с ней её близкие и окружающие! И чисто и аккуратно, светло как на кухне!
Благодарю !!!Попробовала сделать по вашему рецепту закваску и испекла хлеб.Все получилось и вкусно!!
Ура, получилось! Умница вы наша (теперь наша, никому не отдадим). В нам нужны. С вашими рецептами все получается. Все по-честному. Большая работа. Благодарю.
Мне очень приятно !!! Благодарю !!!
Здравствуйте, Мери! Очень душевно у Вас))) Как мне нравится такой подход к готовке - без аптечного взвешивания, интуитивно. Прекрасный результат!
Фруктовые дрожжи очень интересная тема. Я с ними давно играю))) Разный исходный материал даёт интересные оттенки вкуса и аромата.
Мне очень приятно !!!
А можно ли из свежезамешанного теста оставить кусок для следующего замеса, как опару? Получилось бы с такого опара?
@@Na-kuxne-u-MeriА можно ли из свежезамешанного теста оставить кусок для закваски для последующего замеса теста в виде опары?
Мери, Спасибо вам! Потрясающее видео ! Я получила настоящее удовольствие! ❤❤❤❤👍👍👍👍👍
Благодарю !!!Мне очень приятно !!!
@@michaelzakai6722 Я все зрозуміла ! Ось тільки перекладач увімкну ! Але красномовно дякую за коментар!!!😄😄😄
Спасибо за рецепт! Как говорится - век живи, век учись.
)))
Аппетитненькие хлебушки ! Спасибо за такие рецептики . Очень актуально во время карантина .
Мне очень приятно !!!
Добрый день, Мери! Я фруктовые дрожжи храню в холодильнике. Банку закрываю марлей, чтобы дрожжи дышали. Удачи Вам!
Здравствуйте Мери.Однозначно лайк.И эта закваска самая полезная,мне так кажется,без всякой химии.Спасибо вам.Привет из Баку.🙋🙋🙋👍👍👍👏👏👏🤭🤭🤭
Большое спасибо!!!
Очень интересный рецепт. В первые узнала из вашего видео о фруктовое закваске. Спасибо огромное. Обязательно попробую. 👍👍❤️
Большое спасибо!!!
*Отличный ролик. Спасибо вам за работу. Лайк*
Большое спасибо!!!
Сразу поставлю лайк!
Большое спасибо!!!
Гассиева Светлана Я тоже👍🏻🤷♀️😘
Спасибо, большое! 👍♥️💐
Благо Дарю
ЗДРАВСТВУЙТЕ часто смотрюваш видео ролик мне нравится как вы работаите с тестом Благо Дарю !😀
Большое спасибо. Мне очень приятно.
Умница, Мери! Я уже год пеку именно так. Закваска ржаная, а мука пшеничная. Но я не решилась сама делать закваску-купила. Теперь то я знаю, что в принципе ничего сложного, но тогда побоялась. И вот год как пеку хлеб сама. Конечно если женщина работает-трудно ей уделять столько внимания выпеканию. Не самому "выпеканию" конечно, а расстойке. И ещё- хоть вы и сказали, что надо скорее ставить в духовку, но на одном хлебушке у вас "бекрень" образовался(как будто "снесло" корочку), а это значит, что чуть-чуть надо было ещё дать расстояться тесту.
Большое спасибо!!! Да, может быть. Они же разного были размера, Вторая форма, маленькая противень, была для него широкая, и второму кусочку тесто пришлось уйти в боком, и расплылось. Но ничего, следуюшие очень нежные выпекаются, сегодня тоже крассивый и вкусный испекя )))
Просто тесто надо подрезать,и оно сохранит форму.
Мери, спасибо за рецепты. Не первый раз заглядываю к Вам и такое ощущение что прихожу в гости к подружке.
Мне оченж приятно.
Здравствуйте Благо Дарю !
Здравствуйте :) :) :)
Ну интересно!!!!
Высший Класс
Большое спасибо.
Большое спасибо
Отлично 👍👍👍👍
Спасибо Вам! Искала такой рецепт.
Великолепно, как всегда.спосибо👍🌹
Большое спасибо!!!!
Спасибо закваска для хлеба очень нравится
Благодарю !!!
Спасибо большое, супер
Благодарю !!!
Спасибо за обзор! Надо еще показать хлеб в разрезе! Интересно,как пахнет такой хлеб?
Я этого тоже ждала!
Браво,Мери!
Большое спасибо!!!
Дорогая Мери, поздравляю Вас с Днём Победы!
Дай бог вам здоровья! Хлеб на закваске для этого залог! Это совсем другой вкус, аромат.
После как пеку хлеб, остывает и в пакетике отправляю в морозилку. Когда надо достаю, размораживаю, аромат- как только что из духовки!
Большое спасибо!!!Взаимно !!! Мне очень приятно !!!
Интересно! Непременно попробую!👍🌿💥
)))
Спасибо Мери.Что то новое.😯
Классно!!
Большое спасибо!!!
Восхитительно!!!! Мери, спасибо. Покажите потом продолжение про фруктовую закваску😊
Большое спасибо!!!Она у меня в холодильнике, пеку каждый день.Беру половником закваску, и подкармливаю перемешиваю и опять в холодильник. ))) С каждым днем хлеб все лучше получается )))
Отлично! Вы супер
Большое спасибо!!!!
Я тоже пеку хлеб на фруктовой закваске,правда и выведение фруктовых дрожжей,а затем соединение с мукой,совсем не такое,но важен результат,а не то,кто как делает. Пеку в стандартных хлебных формах,высота хлеба 17-19см.,это высокие буханки. Хлеб невероятно вкусный. Муку использую разную,когда какой хлеб захочется.
здравствуйте Лариса отпрате пожалуйста ваш рецепт фруктовой закваске и рецепт хлеба🥰
@@ТамараКевеян-с4ю Здравствуйте,Тамара. Фруктовая вода,автор Светлана Кучерявая. Она хлебопек,на мой взгляд одна из лучших,в этом деле на интернет пространстве. А рецепт хлеба,автора я не помню,чтоб зашли и сами посмотрели,буду дома,попробую найти,где-то писала. Пеку давно,уже рецепт не нужен помню и так,а вот автора не помню. Я сейчас вам напишу,конечно,но если найду автора,я все же вам потом напишу.
400гр.закваски(это берете 100гр.стартера+150гр.воды холодной+150гр.муки,все смешиваете и даёте вырости хорошо).
Дальше к этой закваске добавляете 560гр.воды,850гр.муки(можете взять, например 500гр.в/с и 350гр. ржаной+отрубной,это уж как вам хочется,я по-разному делаю)+1ч.л.соли.Вымешиваете тесто,можете растительное масло добавить 1ст.л.,я когда добавляю,когда нет. Плотность хлеба можете регулировать сами,т.е.добавить еще муки,смотря какая мука. Я даю пропорции рецепта и хоть давно им пользуюсь,муки бывает больше уходит,причины не пишу,иначе получится роман.Тесто вымешиваете минут 10, даёте постоять минут 20 и еще раз хорошо вымешиваете. Даете подойти часа 4-4,5,смотря какая у вас температура в доме. Затем делите на 2 части,если небольшие буханки,можете и на три. У меня стандартные формы хлебные,я делаю на два. Вот здесь,я вам дам совет,все тонкости сложно мне описать,посмотрите формовку хлеба у Светланы Кучерявой,я училась по ней,поэтому и советую,а вы уж сами решайте,может вы это все сами знаете. В формах подходит еще часа 2-2.5. Формы при этом нужно накрыть,я использую бахилы(новые конечно)это удобно,они с резиночкой и плотно прилегают к формам,их нужно внутри смазать растительным маслом,чтоб не прилипали к тесту,когда подойдёт. Духовка уже разогрета до 250 градусов,верх/низ,на дно формы ставите миску или что хотите,с горячей водой,запихиваете хлеб и выпекайте 15минут. Затем воду убираете, духовку убавляете до 200градусов и выпекайте еще минут 40,может чуть больше. Буханки получаются высокие,и чтоб не подгорел верх,я прикрывают фольгой,минут за 20 до конца выпечки. Ну вот, вроде все написала. Нюансов очень много,чтоб хлеб хороший и пышный получился,но было бы желание. У меня подружка,попробовала у меня хлеб и решила сама научится печь. Закваску я ей дала,все написала,объяснила,но только через два месяца у нее получился результат,который она хотела. Она меня замучила за это время,я ей даже виде записывала,как и что. Зато теперь на раз,два,все у нее получается. Самое главное подружиться,как я говорю,с закваской и здесь я,конечно делаю по своему. Все делают стартер густым,прям колобки качают и в банку,чтоб росли, и Света Кучерявая тоже. Я же делаю стартер до консистенции густой сметаны,для меня так удобно и моя закваска(стартер) прекрасно себя чувствует. Закваска,это не дрожжи,поэтому используйте узкую посуду,иначе не подойдет. Тома,на этом,наверное,остановлюсь,может вы это все и сами знаете. Всего доброго.
@@ЛарисаОсмаковец-ъ5ш спасибо🥰
Мери, я тоже пеку хлеб на фруктовой закваске----.его нужно ставить в ХОЛОДНУЮ духовку и печь 50 мин на 160 градусах , а потом 20 мин на 180 до румяной корочки . Попробуйте и булки будут оч красивые
Большое спасибо!!!Обязательно воспользуюсь советом )))
Я тоже ставлю в холодную духовку хлеб и булочки .Или теплую чуть.они дополнительно поднимаются
за это время они в сухари превратятся
@@catcherjustisefisherman4350 Хлеб лучше перепечь чем не допечь...
какая вы молодец,Мери♥️
Благодарю !!!
Очень интересно и познавательно, хотелось бы хоть приблизительные пропорции, сколько муки надо.
Она очень "уважает" своих зрителей. Она их вопросы игнорирует.😂😂😂😂
Ой,ну я не могу,что это за чудо-расчудесное-Мери))зашипательные видео, рецепты 🔥💪 умничка,красавица,душа-человечек.Спасибо вам огромное за рецепты, науку,стимул.Готовила бастурму по вашему рецепту,с вашей же обмазкой,но из грудки в первый раз в жизни🔥больше ничья обмазка не понравилась.Тепкрь говядина на просолке 🤣аджики понаделала и сухой и пасты по вашим научениям.Муж в панике:это мы что,без аджики Мери останемся,Ютуб же у нас закрывают вроде как?! Я ему:не бзди, Каштанка)))все записано в рецептурную книгу! Ещё раз преогромнейшк благодарю за рецепты и науки.Единственное,если такое произойдет и Ютуб в России все же закроют,буду скучать по вам!Как и мои родственники,которых тоже подсадила на ваши видео.Но,может на рутубе встретимся?❤️❤️❤️
Пошла печь хлебушек по вашим рецептам💋
Готовьте на здоровье. Можете наити мена на Яндекс Дзен. Там тоже На кухне у Мери.
"Залипательные видео"-телефон что то не то с дуру написал🙈😭
@@Na-kuxne-u-Meri о,не знала👍❤️
@@Na-kuxne-u-MeriСкажите пожалуйста! А на вкус хлеб какой? Как на обычных дрожжах?
ბრავო ქალბატონო მერი!❤❤❤❤
გაიხარეთ!!!!!
Как интересно ))))Спасибо Мери🤗
👍👍👍👍
Спасибо , Мери , за прекрасный рецепт фруктовых дрожжей . Как вы считаете , можно ли заменить сахар медом ?
Да, Надежда, некоторые мед добавляют )))
👍😊
Клас
Интересный вариант, как-нибудь попробую, но вопрос: нужно ли мыть фрукты?
გილოცავთ დიდი გამარჯვების დღეს..
გაიხარეთ!!!
Мери респект! Сочи смотрит!
Большое спасибо!!!
Я ДИКО ИЗВИНЯЮСЬ, НО ХОЧЕТСЯ ДАТЬ СОВЕТ НЕДОСТАТОЧНО ПОДОШЁЛ НУЖНО БЫЛО БЫ ПОДОЖДАТЬ ЕЩЁ МИНУТ 40 ЭТО ВИДНО ПО ЛОПИНЕ Булки, И ЕЩЁ ЖЕЛАТЕЛЬНО В МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ МИСКЕ ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ ВОДУ, ВИДЕО МНЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ, ЗАКВАСКА СУПЕР
Виталий тесто очень хорошо подошло, два раза вымешивала. И видно в форме как поднялось, и вся форма заполнена. )))Большое спасибо!!!
Однозначно! Может спешила уйти, поэтому раньше поставила выпекаться... И разрез не показала.
@@Na-kuxne-u-Meri дело ведь не в том, что форма заполнилась, а в том, сколько изначально было теста в форме, т.е. насколько оно выросло. У вас теста очень много для этих форм, и оно почти не поднялось в форме, примерно на 1 см от первоначальной высоты, даже до края не дошло. Тесто как у вас должно увеличиться раза в 2÷2,5. А если хлеб лопнул при выпечке, значит, однозначно не дорасстоялся. Зачем упорствовать?😊
Все очень здорово 🙌,но хотелось посмотреть на разрезе,не знаю почему 🤷♀️и ,конечно лайк
Спасибо !!! Кадры снятые в разрезе не нашли, когда монтировали. Оказалаось в последвствии в другой папке, но уже было поздно )))
Ничего страшного, спасибо 😊 Вам за внимание и старание 👏😘🌸
Спасибо за рецепт. А можно увидеть хлеб в разрезе?
Хлеб получился очень вкусный. Горячий, не стала резать ))
Добрый вечер Мери.Для опара Еше добавили вода?
Да, вода нужна, чтобы развести.
Спасибо. На одну буханку сколько закваски надо
Примерно 3-4 ст.л
Я прошлым летом сделала закваску на моем личном винограде , но я просто их раздвоилась и замесила закваску. Ну и потом как все по плану на 6-7 дней. На 5 ты день убрала виноградник кусочки ну и дальше как надо. Вот уже 10 месяцев она у меня живет в холодильнике, я раз в неделю пеку хлеб и кормлю закваску. Хлеб бесподобный на 3 разные мука .Я сахар в закваску не кладу я если делаю опару туда чуточку . И тесто после замеса и 3 -5 раз складывания я ставлю в холодильник на ночь. А утром пеку, вот сегодня испекла опять и хачапури тоже сделала на мацони тесте.
Мне очень приятно !!!
А моя мама в моем детстве при приготовлении домашнего вина при брожение виноградного сусла на поверхности появлялась пенка, которая практически виноградные дрожжи, в особенности с белых сортов она собирала эту пенку в отдельную миску и потом смешивала её с кукурузной мукой и пару ложек пшеничной и делала из этой масы какие-то маленькие биточки , которые сушила на каком нибудь подносе. Потом все эти сухие дрожевые биточки складывала в матерчатый мешочек и хранила на кухне и использовала в течение года как дрожжи по паре штук при приготовлении домашнего хлеба. А на следующий год осенью при приготовлении вина все это дело повторялось. Хлеб получался очень вкусный и долго не черствел.
Что-то новенькое
Здравствуйте подскажите пожалуйста - можно ли хлеб на этой закваске выпекать в хлебопечке.
Да, , просто , потом дополнительно выпекаю еще на 25 мин.
Добрый вечер.Для опара сколько надо закваска и мука?Точный рецепт сможете писать?
А кормить надо именно ржаной мукой,нельзя пшеничной?Или можно смешивать и ржаную,и пшеничную?Ржаная не даёт кислинки в хлебе?Спасибо.
Пока была ржаная, подкармливала ею, но дальше когда уже держу в холодильнике, подкармливаю пшеничной )
@@Na-kuxne-u-Meri пшеничной высшего сорта или Цельнозерновой?
Мери ,спасибо !Скажите,а изюм вы моете или покупаете в магазине органик?Для того,чтобы сохранить природные бактерии?
Обязательно мою, и даю стечь воде.
@@Na-kuxne-u-Meri и я блоки моете? Можно ли брать черный изюм?
@@catcherjustisefisherman4350 можно я отвечу?ни в коем случае не мыть,ни яблоки,ни изюм!самая ценность- белый дрожжевой налёт на кожуре яблок и на изюме!
@@ЕленаМарченко-т7й ясно спасибо
Весь изюм обрабатывают для хранения химикатами,а яблоки покрывают парафином с добавлением химикатов. Поэтому изюм замачивают в холодной воде и моют. А с яблок счищают кожуру(.смотрите телевизор ,России). Мэри с Украины!!!
А когда банку открыли, чем пахла ааша закваска?
Фруктами, сладковатый запах.
ქ მერი მადლობა რომ სახლში პურის ცხობა დამაწყებინეთ
Другу муку нелья использовать?❤❤❤❤❤
МОЖНО, ЖЕЛАТЕЛЬНО ЦЕЛЬНОМОЛОТУЮ, НО МОЖНО КАКАЯ ЕСТЬ
Да, можно.
Очень интересно. А какой вкус получился у хлебушка?
Вкусс как у обыкновенного хляба. )))
А как же борьба плохих патогенных бактерий и хороших?
Сколько времени можно хранить закваску?
Хранится на всегда, надо подкармливать, и все востанавливается заново )))
Дорогая Мери . Сколько время надо чтобы поднялся тесто.
В теплом месте, 50 -60 мин
А вы кормите перед приготовлением или как?Вот мы держим в холодильнике,вытащили и сразу готовим или как?Спасибо.
@@Na-kuxne-u-Meri Мери😃😃😃я про закваску,про фруктовые дрожжи
Да, сейчас поняла о чем? хахах Да, я тоже достаю из холодильника, сколько надо выливаю в миску для замеса, а в банку опять подкармливаю, и вхолодильник. А тот что в миске, немного теплой воды и муки засыпаю, жду чтобы поднялось чуточку, и потом окончательно замешиваю, и пусть уже поднимается тесто.
@@Na-kuxne-u-Meri спасибо!!!
Подскажите пожалуйста, а если нет зерна, можно ли без зёрен?
Да, конечно. Зерна я просто завыпала, как в квасс кладем. )))
@@Na-kuxne-u-Meri Спасибо Вам огромное за обратную связь...
Поздравляю Вас С Великим Днём Победы!!!
Счастья Вам и вашим родным и близким, здоровья, а главное мирного неба!!!
Желаю чтобы ваш канал процветал и чтобы у Вас милая, - были хорошие, добрые подписчики, всего самого, самого доброго и прекрасного Вам!!!
💞🌺💞🌺💞🌺💞🌺💞🌺💞
@@СЧАСТЛИВАЯ-ъ7ф Спасибо огромное!
Мэри, столько людей просят рецепт, Пожалуйста, полностью рецепт в граммах, и сколько нужно ждать по времени. Буду вам благодарна.
Все ингредиенты под каждым видео написаны. Зачем просить, когда можно посмотреть. Вот скопировала.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРУКТОВОЙ ЗАКВАСКИ:
Вода - 1 литр.
Яблоко - 1 шт. (зеленое, кислое).
Изюм (любой) - 2 стол.л.
Пшеничные зёрна - 1 стол.л.
Время брожения - 7-8 дней.
Kakaya priyatnaya jensina
Здравствуйте, Мери! Хочется узнать, когда закончится короновирус и магазинные дрожжи вновь Вам будут легко доступны, какими дрожжами для выпечки хлеба Вы воспользуетесь-магазинными, фруктовой закваской, закваской на пшеничной муке или закваской на ржаной муке. Насколько для Вас трудоёмко заботится о заквасках и какая из них Вам больше всего понравилась? Или всё- таки обычные дрожжи?
Здравствуйте Марина !. У меня сухих дрожжей хватит еще на полгода, я раньше пока про карантин представление мы не имели, на каждый поход в магазин, всегда докупала дрожжи , обычно живыми пользовалась, но если их уже не было в магазине, покупала сухие. Это актуальная тема, закваска для приготовления хлеба. Вот и решилась показатьмои закваски . Хлеб получается очень вкуссным, обычным. Просто для поднятия теста с закваской, пребуется немного больше времени. Не как обычные ))))
На кухне Мери. Мери, всё- таки непонятно, Вы планируете печь хлеб на какой-либо закваске или промышленные дрожжи дают настолько хороший результат, что не стоит тратить время на заботу о закваске?
Марина, запас дрожжей это не значит , что мне не нравится хлеб на закваске. В такой период как сейчас, когда в магазнах нет никаких дрожжей, надо же выкручиваться. Особенно тем кто часто выпекает хлеб, как я , я каждый день пеку, потому что ближ лежащие маркеты закрыты, а хлеб нужен.Хлеб пеку на закваске,получается вкусно, и ни чем не отличается от испеченного на дрожжах. А с дрожжами, так как они у меня есть, иногда использую на пероги и другие изделия.)))
Спасибо, Мери за : ‘’Ничем не отличается от хлеба на обычных дрожжах. ‘’ Это был вопрос к Вашему опыту- стоит или не стоит тратить время на возню с закваской, если есть промышленные дрожжи. Модно- не значит нужно. Спасибо, Мери, за ответы и Ваши видео мне тоже нравятся, правда последнее время рекламы очень много. Удачи Вам и здоровья!
У хлеба на закваске, особенно правильно выброженного, совсем другая вкусоароматика, он отличается в лучшую сторону. С ним может сравниться только хлеб с очень малым количеством дрожжей на опаре длительного брожения.
А где вы нашли такой рецепт, если не секрет?
Вам адрес указать?
@@Na-kuxne-u-Meri была бы очень признательна. И можно ли такую закваску высушить, чтобы потом её использовать после восстановления?
@@Na-kuxne-u-Meri да, почему бы и нет? Подписчица просит.
А разрез?!
Я слышала,что если хлеб на фруктовых дрожжах, то ставят его в холодную духовку.Пока духовка разогревать он ещё поднимается.Всеравно спасибо.
Да, так и есть.
Не поняла, сколько и куда воды, сахара.Две банки: одна с живыми дрождами, другая с закваской.Куда и сколько воды, сахара?
Под видео написанно.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРУКТОВОЙ ЗАКВАСКИ:
Вода - 1 литр.
Яблоко - 1 шт. (зеленое, кислое).
Изюм (любой) - 2 стол.л.
Пшеничные зёрна - 1 стол.л.
Время брожения - 7-8 дней.
@@Na-kuxne-u-Meri как лучше все-таки : 7-8 дней или 15?
Жаль,что не разрезали буханку и не попробовали.В Ваших видео в заключительной части не хватает резюме,каким получился продукт,вот и с тархуном также,даже не сделали глоток,приятный вид не означает вкусно.
Марина я никогда не пробую в видео приготовленное. Ну конечно в такое время надо сказать.МММММ как вкусно ХАХАХАХ Просто , мне не удобно кушать, зная что на тебя будут смотреть )))
Мери,зря Вы стесняетесь,но можно показать на разрезе хлеб и какая внутри структура.Спасибо за ответ.Здоровья Вам.
Большое спасибо!!! Просто горячий был хлеб, ждать не стала. А так в других видео, показываю в разрезе. ))
Трещин на хлебе быть не должно! И выпекать надо дольше.
Калбатоно Мери , ратом ар исмис тквени хма? Вер Гавиге нормалурад, марто мусика исмис . Ара да дзалиан минда эгети "закваска" гавакето 😕
ქალბატონო მარინა, როგორ თუ არ ისმის? კიდევ ერთხელ გადავათვალიერე. გადაამოწმეთ , ან ხმა გაქვთ დაწეული )))
На кухне у Мери -ваимэ, мапатиэт, мапатиэт. Бавшвебма ичаличес, квела архи ико ухмот, кидев эртхел гихдит бодишс 🙏🏻❤️❤️❤️😘
@@marinamarina6330 არაუშავს )))
3:50 - «добавила сахар, муку, немного воды».... сколько именно в миске закваски, сколько добавляете туда воды, сколько муки, в граммах.... Вот у меня есть готовая фруктовая вода, понимаю, что такое «добавить муку до консистенции сметаны», понятно, сколько сахара добавить, но это относится к закваске в банке, а с тем, что Вы переложили в миску вообще не понятно, сколько конкретно добавлять каждого ингредиента.
Во первых здравствуйте. Вот сколько вы добавляете в вашу фруктовую воду, так и добавляйте муку , да именно до консистенции сметаны. Я же на глаз сделала. Моя уже готовая закваска, не может быть точно такой как ваша, потому что и в закваску засыпала на глаз до консистенции сметаны. )
Вам одни лайки........
Благодарю !!!
Благо Дарю