詹姆士「糯米雞」【型男大主廚 國宴土雞料理大賞】

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糯米雞【詹姆士】
副食材
土雞1隻、嫩薑1支、包心白菜2顆、圓糯米100克(洗淨、泡水20分鐘)、乾香菇5朵(泡水)、乾干貝10顆、金華火腿30克
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.適量乾香菇切絲、金華火腿切片、薑拍扁、包心白菜切段，備用。
2.乾香菇絲與圓糯米拌勻，塞進雞身內，用竹籤封口，備用。
3.起水鍋，將土雞汆燙後，再將雞頭、雞爪支解，備用。
4.取壓力鍋，放入雞爪、雞頭、雞身，接著加入大量水、餘量乾香菇、香菇水、金華火腿、乾干貝、薑，滾煮25分鐘。
5.起中溫油鍋，放入適量包心白菜炸香後撈出備用。
6.預熱砂鍋，先放入包心白菜鋪底，再將熬煮好的雞頭、雞爪、薑取出。
7.同上步驟，接著放入煮熟的土雞、雞湯即完成。

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一樣的 後面預先煮好的

[@jameouszhang4104]

兩鍋都是一樣的嗎？還是兩種吃法？

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都是一樣的。提早煮好而已。節目時間所以第一鍋是先預備煮好的。