台式馬卡龍又稱福臨甲【宗辰職人日誌】

[@-MingsHealthyLife]

介紹的好仔細，有些眉角也都有提到，謝謝宗辰師傅。

[@chefzhongchen]

😃🙏

[@mickeychen5424]

宗辰師的髮型太帥😀😂😂

[@chefzhongchen]

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[@evaair12]

謝謝黃宗辰師傅

[@呂學琳-y1n]

又收到宗辰老師的作品，謝謝老師分享，感恩👍👍👍

[@chefzhongchen]

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[@李惠娟-o6w]

謝謝老師教學，這是我一直想學的，我女兒喜歡吃😄

[@chefzhongchen]

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[@gatei9737]

謝謝宗辰師傅分享👍

[@chefzhongchen]

不客氣唷😃🙏

[@mewmew2134]

謝謝宗辰老師，影片都好詳細，收獲良多

[@chefzhongchen]

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[@曾恨水]

謝謝師傅🙏🙏

[@chefzhongchen]

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[@69876]

感謝分享

[@ordin2702]

哈哈，個人覺得如果產品要用原創地的名字，應該在原有產品質量有所提升，要不然就弄巧反絕，變成矇騙消費者的技倆，這個產品在材料 ( 杏仁粉價格是麵粉的10倍或以上），工藝（外表不龜裂，底部要帶“脚"/feet ，外脆内軟 ）要求都不如法式馬卡龍。一小塊馬卡龍在歐洲可以賣幾十塊新臺幣，就是因爲產品廢品的比例比較高，所以這個產品還是叫”牛粒“或者”福臨甲“會更有台灣特色和更合適。
謝謝宗辰師傅介紹有地道特色的美點，每個視頻我都會看上幾遍。

[@kanshingchan6523]

👍👍👍😋謝謝老師

[@chefzhongchen]

不客氣內😀😀😀

[@Haru-y4g]

宗宸師父好、請問台式卡籠的餡、在外面看到很多人在賣、都是放在常溫很久可以放很久為什麼他的配方可以放很久？納悶求解❤️ thank you

[@tschien5008]

原來是法文，還以為是牛油的粒😂謝謝教學補腦🎉

[@蔡美玲-k1v]

我的最愛_謝謝老師的分享

[@chefzhongchen]

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[@蔡美玲-k1v]

有。不知道老師在頻道教的糕點心會搜集出書嗎？想收藏。

[@chefzhongchen]

近期師傅有出一本“黃宗辰職人日誌麵包書”可以上博客來網站訂購唷😀

[@Jonnywong-Mo]

師父越來越帥了

[@黃宗辰]

😅🙏

[@BB-1-2-3]

宗辰師傅你好 請問可以低粉改高粉嗎？新手🙏

[@alexccs]

th-cam.com/video/Yj9mDfdeIEU/w-d-xo.html

[@晶華楊]

老師一定要花嘴才能擠出來型漂亮嗎？

[@pawonembokplolong4758]

Macaroon always Delicious

[@魚金-m3x]

請問我都照步驟做，但是都不會覺得像外面吃起來鬆軟的感覺，😞都有彭起來，但冷卻後就稍微硬硬的！

[@mzli1229]

宗臣师傅，有个问题请教，有没有用热油烫面的蛋糕？你说用热奶或者热水烫面我可以get到原理，但是用热油烫面是个什么原理呢？感觉好像用炒面做蛋糕似的

[@黃宗辰]

您好～目前我是還未這樣操作過～

[@大山-c4o]

請問蛋白, 蛋黃分開和全蛋打發,差異在哪裡呢

[@黃宗辰]

要看蛋白跟蛋黃的比例~

[@蔡鴻洲-r1c]

讚，外面非常暢銷

[@chefzhongchen]

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[@marieanne4054]

師傅～如果想換成麵包店有的草莓和巧克力口味的，要怎麼改的？謝謝師傅☺️☺️🙏🏻

[@wanchinglo3478]

老師請問一半家庭烤箱也是放最下層嗎？

[@章魚-y6v]

師傅請問內餡怎麼製作？！一定要用動物性鮮奶油嗎

[@黃宗辰]

都可以喔～

[@yvette0215]

可以許願之後教學可頌麵包嗎？感謝🥰🥰🥰

[@黃宗辰]

👌👌👌😊

[@陳孟茹-k5m]

請問內餡用動物鮮奶油，不冰不會融化嗎？

[@黃宗辰]

溫度高會化喔～
建議盡早食用完畢或冷藏保存喔

[@陳孟茹-k5m]

謝謝您的回覆

[@怡-h1e]

改天來玩玩看

[@chefzhongchen]

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[@翁子涵-b2l]

請問家用烤箱要放哪一層？烤呢

[@辣個老王]

如果想用一顆全蛋該怎麼調整呢？ 不然每次做烘培都多好多蛋白⋯⋯好苦惱

[@黃宗辰]

也可以喔～
口感會不同喔～

[@李噗噗-c2j]

請問師父.內餡用鮮奶油的話.吃不完是不是要冰在冰箱呢？可以保存幾天呢？

[@黃宗辰]

2~3天

[@李噗噗-c2j]

黃宗辰 謝謝師父😁

[@vickiekuo3262]

師傅 請問是烤完7分鐘，再烤7分鐘嗎?

[@黃宗辰]

總時間約13~15分上下喔～😊🙏

[@晶華楊]

可以加抹茶粉顏色變化嗎

[@ei690211]

老師最近怎麼都沒上新影片了呢?期待中~~

[@chefzhongchen]

影片來了唷😃🙏

[@Ting-tw1ik]

請問老師，烤箱需要預熱嗎？謝謝

[@歐玲惠]

請問：夏天做台式馬卡龍，也需要隔熱水？

[@黃宗辰]

主要看環境跟材料本身的溫度喔～

[@2007bhlee]

請問老師，麵粉若換成杏仁粉可以嗎？

[@user-Tina1225]

收藏起來，好多重點，不用在冷氣房做嗎

[@黃宗辰]

應該還ok

[@user-Tina1225]

謝謝

[@odoripatisserie3183]

😍😍😍

[@黃宗辰]

😊🙏

[@odoripatisserie3183]

感謝老師😍

[@feliciabi2907]

😍😋😊

[@jane650627]

一定要收藏的 我我第二～

[@黃宗辰]

😊🙏

[@cpc0057]

請問可以用馬卡龍用杏仁粉替換低粉嗎？

[@danielkao2793]

不能只用全蛋液嗎？要分成蛋黃跟蛋白才行嗎？

[@黃宗辰]

也可以喔～😊

[@羊小靜]

請問常溫能夠放幾天（餅的部分

[@黃宗辰]

約4~5天😊

[@筠娜]

@chefzhongchen請問有配方表嗎？

[@筠娜]

有的話可以傳在這裡嗎？

[@talkreal893]

想夾有核果的奶油餡料

[@黃宗辰]

可以喔

[@jingchen8871]

师傅，不要太帥🙋‍♀️

[@黃宗辰]

😅🙏

[@enipurwati4801]

please write the recipe englis.thank you

[@jinceo0621ify]

老師你好如果烤箱沒有分上下火那我應該用幾度呢？

[@chefzhongchen]

師傅提供的上下火相加，再除以2，就是你的爐溫唷😃🙏

[@辣個老王]

請問師傅用全蛋做要怎麼調整？

[@黃宗辰]

全蛋比例也是差不多喔～

[@jing7476]

請問這個可以手打嗎？謝謝

[@黃宗辰]

可以喔～但還蠻辛苦的喔～

[@crysta8171]

老師您好，請問多做的牛粒常溫保存嗎！？能保存多久？謝謝老師！

[@黃宗辰]

約2~3天常溫~

[@大山-c4o]

我的意思是說你用蛋黃. 蛋白都80克, 分開打, 那和整顆蛋下去打
不是都一樣嗎 幹嗎還分開打呢

[@蔡小慧-f3e]

正常一顆蛋裡的蛋黃跟蛋白不是剛好是各半的公克數~所以要分開計算才會準確~有可能打了好幾顆蛋~蛋白已經到80克了~蛋黃還沒到~(個人的淺見~@@)

[@miu1103]

師傅能教我們法式馬卡龍嗎🤣😊

[@黃宗辰]

再安排喔😊🙏

[@羊小靜]

而且我的烤箱不夠大，麵糊放久後會消泡

[@黃宗辰]

建議您少量制作喔～😊🙏

[@o2232282]

請問吃不完可以常溫保存嗎？謝謝師傅

[@黃宗辰]

可以喔～

[@amberlee5069]

@@黃宗辰 常溫鮮奶油不會融化嗎?

[@evaair12]

謝謝黃宗辰師傅